一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制作方法
【專利說明】一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及黑木耳飲料及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來，隨著科技的進(jìn)步，我國黑木耳產(chǎn)量逐年遞增，但是黑木耳的相關(guān)食品開發(fā)卻很滯后，市面上黑木耳加工產(chǎn)品很少，遠(yuǎn)不能滿足人們對黑木耳加工食品日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，由以下重量份原料制成:黑木耳26-33、蒸餾水460-490、保加利亞乳桿菌13-14、脫脂鮮奶300-305、普洱茶10-12、雪梨20-25、蜂蜜15-20、大米湯55-60、密蒙花5-6、黃柏3-5、蒲公英5-7、玄參3-5、百里香3-4、蔗糖75-85、黃原膠0.35-0.4、CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.4-0.5、白醋適量、水適量。
[0006]一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黑木耳泡發(fā)后放入容器中，加入白醋，將黑木耳淹沒即可，浸泡30-35分鐘，再加熱10-12分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳漿；
(2)將普洱茶粉碎后制成茶包；將雪梨洗凈，取其果肉果皮，攪碎后與茶包、蜂蜜放入容器中，倒入大米湯、適量水，加熱燜煮40-50分鐘，過濾，得普洱雪梨汁備用；
(3)將密蒙花、黃柏、蒲公英、玄參、百里香用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(4)將黑木耳漿、蔗糖、脫脂鮮奶混合，滅菌后與保加利亞乳桿菌混合，在40-42?條件下發(fā)酵12-13小時，得發(fā)酵原汁備用；
(5)將發(fā)酵原汁、普洱雪梨汁、中藥提取液與剩余原料中除水、白醋外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均質(zhì)，再進(jìn)行包裝即可。
[0007]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，有黑木耳本身的營養(yǎng)，和生理活性，同時又有乳酸菌飲料的特點，有益腸道，美味健康且本發(fā)明的飲料通過合理搭配，穩(wěn)定性好，干凈衛(wèi)生；配合加雪梨、普洱茶，有降火氣的作用，以及密蒙花、黃柏、蒲公英、玄參等提取物的添加，更有清心降肝火的作用，適合熬夜的人飲用。
【具體實施方式】
[0008]一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:黑木耳26、蒸餾水460、保加利亞乳桿菌13、脫脂鮮奶300、普洱茶10、雪梨20、蜂蜜15、大米湯55、密蒙花5、黃柏3、蒲公英5、玄參3、百里香3、蔗糖75、黃原膠0.35,CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.4、白醋適量、水適量。
[0009]一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黑木耳泡發(fā)后放入容器中，加入白醋，將黑木耳淹沒即可，浸泡30分鐘，再加熱10分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳漿；
(2)將普洱茶粉碎后制成茶包；將雪梨洗凈，取其果肉果皮，攪碎后與茶包、蜂蜜放入容器中，倒入大米湯、適量水，加熱燜煮40分鐘，過濾，得普洱雪梨汁備用；
(3)將密蒙花、黃柏、蒲公英、玄參、百里香用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用;
(4)將黑木耳漿、蔗糖、脫脂鮮奶混合，滅菌后與保加利亞乳桿菌混合，在40°C條件下發(fā)酵12小時，得發(fā)酵原汁備用；
(5)將發(fā)酵原汁、普洱雪梨汁、中藥提取液與剩余原料中除水、白醋外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均質(zhì)，再進(jìn)行包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑木耳26-33、蒸餾水460-490、保加利亞乳桿菌13-14、脫脂鮮奶300-305、普洱茶10-12、雪梨20-25、蜂蜜15-20、大米湯55-60、密蒙花5-6、黃柏3-5、蒲公英5-7、玄參3-5、百里香3-4、蔗糖75-85、黃原膠0.35-0.4、CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.4-0.5、白醋適量、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將黑木耳泡發(fā)后放入容器中，加入白醋，將黑木耳淹沒即可，浸泡30-35分鐘，再加熱10-12分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳漿； (2)將普洱茶粉碎后制成茶包；將雪梨洗凈，取其果肉果皮，攪碎后與茶包、蜂蜜放入容器中，倒入大米湯、適量水，加熱燜煮40-50分鐘，過濾，得普洱雪梨汁備用； (3)將密蒙花、黃柏、蒲公英、玄參、百里香用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (4)將黑木耳漿、蔗糖、脫脂鮮奶混合，滅菌后與保加利亞乳桿菌混合，在40-42?條件下發(fā)酵12-13小時，得發(fā)酵原汁備用； (5)將發(fā)酵原汁、普洱雪梨汁、中藥提取液與剩余原料中除水、白醋外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均質(zhì)，再進(jìn)行包裝即可。
【專利摘要】一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，由以下重量份原料制成：黑木耳26-33、蒸餾水460-490、保加利亞乳桿菌13-14、脫脂鮮奶300-305、普洱茶10-12等；本發(fā)明公開了一種普洱黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，有黑木耳本身的營養(yǎng)，和生理活性，同時又有乳酸菌飲料的特點，有益腸道，美味健康且本發(fā)明的飲料通過合理搭配，穩(wěn)定性好，干凈衛(wèi)生；配合加雪梨、普洱茶，有降火氣的作用，以及密蒙花、黃柏、蒲公英、玄參等提取物的添加，更有清心降肝火的作用，適合熬夜的人飲用。
【IPC分類】A23L1/29, A23L2/02, A23L1/30, A23L1/28, A23L1/03
【公開號】CN104982994
【申請?zhí)枴緾N201510299531
【發(fā)明人】呂九洲
【申請人】蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月5日