制備速食蒸米飯的設(shè)備和方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明構(gòu)思涉及一種制備速食蒸米飯的設(shè)備和方法，并且更具體地，一種用于制備速食蒸米飯的設(shè)備包括:供應(yīng)模塊，用于將大米、其它配料以及容器供應(yīng)到用于制備速食蒸米飯的所述設(shè)備；蒸煮模塊，在其中具有預(yù)定空間以便預(yù)定的坯板從中通過(guò)，并且保持預(yù)定壓力和溫度環(huán)境以執(zhí)行對(duì)所述大米和其它配料的蒸煮；和傳送模塊，用于在所述蒸煮模塊中傳送所述坯板，
[0002]其中所述供應(yīng)模塊包括:坯板，具有預(yù)定尺寸，所述容器能插入所述坯板；容器供應(yīng)裝置，用于將一個(gè)或更多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的容器插入所述坯板；和定量供應(yīng)裝置，用于將大米和配料供應(yīng)到插入所述坯板中的所述容器，
[0003]其中所述蒸煮模塊包括:初次供水室，用于將水供應(yīng)到插入所述坯板中的所述容器中的大米和配料；加壓室，被設(shè)置在所述初次供水室之后，并由高壓的密封蒸汽室形成以對(duì)所述容器提供高壓環(huán)境，并且通過(guò)使外部大氣環(huán)境與后蒸煮環(huán)境彼此隔離而用作壓力穩(wěn)定器(pressure ballast);殺菌室，被設(shè)置在所述加壓室之后，并將蒸汽噴射到處于高壓和高溫環(huán)境下的所述容器中的大米和配料，以蒸煮所述大米和所述其它配料并除去余留在所述大米或所述其它配料中的細(xì)菌；二次供水室，被設(shè)置在所述殺菌室之后，并將高溫的水供應(yīng)到所述容器中的大米和其它配料以便阻止細(xì)菌繁殖，并且通過(guò)使所述殺菌室中的增壓環(huán)境與所述后蒸煮環(huán)境彼此隔離而用作壓力穩(wěn)定器；大米蒸煮室，被設(shè)置在所述二次供水室之后，并且保持高壓環(huán)境以執(zhí)行對(duì)所述容器中的大米和其它配料的蒸煮；和減壓室，被設(shè)置在所述大米蒸煮室之后，在其中具有預(yù)定空間，并且保持預(yù)定減壓環(huán)境以便將所述坯板從壓力環(huán)境移出到大氣環(huán)境，以用作壓力穩(wěn)定器，
[0004]其中所述加壓室、所述殺菌室、所述二次供水室、所述大米蒸煮室和所述減壓室被設(shè)置在保持預(yù)定溫度和壓力環(huán)境的主室中，并且均具有在所述主室中配置至少一空間的室結(jié)構(gòu)。
【背景技術(shù)】
[0005]隨著現(xiàn)代社會(huì)變得復(fù)雜并且變化更快，食物文化已經(jīng)改變了許多。近來(lái)，在作為韓國(guó)傳統(tǒng)食品的蒸米飯的領(lǐng)域，單獨(dú)包裝且即時(shí)蒸煮的速食蒸米飯已被開(kāi)發(fā)出，并且受到廣泛消費(fèi)。
[0006]上述這種速食蒸米飯已在蒸煮狀態(tài)下被轉(zhuǎn)出，由此在制備速食蒸米飯時(shí)不存在食物健康問(wèn)題，并且速食蒸米飯的品質(zhì)必須保持一定的滿意度。
[0007]而且，根據(jù)不同消費(fèi)者的需要，需要不同種類的速食蒸米飯。例如，不同種類的速食蒸米飯，例如，在裝在容器中的常規(guī)速食蒸米飯之外，還需要用于糖尿病患者的低脂米飯、帶有調(diào)味薊菜的蒸米飯、帶有豆子的蒸米飯以及各種類型的粥。
[0008]但是，在制備速食蒸米飯時(shí)，會(huì)在材料注入、加熱和供應(yīng)水期間混入各種雜質(zhì)，而且，蒸米飯?jiān)诮?jīng)過(guò)各種制備過(guò)程時(shí)品質(zhì)會(huì)下降。
[0009]另外，由于材料即大米的特性，在制備過(guò)程之前需要預(yù)先處理，諸如將大米浸在水中，由此，預(yù)先處理會(huì)成為使得大米品質(zhì)下降的因素，并且在預(yù)先處理中在大米中混入雜質(zhì)的概率變大。
[0010]因此，需要一種制備速食蒸米飯的設(shè)備和方法來(lái)解決上述問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0011][技術(shù)問(wèn)題]
[0012]本發(fā)明構(gòu)思提供了一種用于制備速食蒸米飯的設(shè)備，該設(shè)備包括:供應(yīng)模塊，用于將大米、其它配料以及容器供應(yīng)到用于制備速食蒸米飯的所述設(shè)備；蒸煮模塊，在其中具有預(yù)定空間以便預(yù)定的坯板從中通過(guò)，并且保持預(yù)定壓力和溫度環(huán)境以執(zhí)行對(duì)所述大米和其它配料的蒸煮；和傳送模塊，用于在所述蒸煮模塊中傳送所述坯板，
[0013]其中所述供應(yīng)模塊包括:坯板，具有預(yù)定尺寸，所述容器能插入所述坯板；容器供應(yīng)裝置，用于將一個(gè)或更多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的容器插入所述坯板；和定量供應(yīng)裝置，用于將大米和配料供應(yīng)到插入所述坯板中的所述容器，
[0014]其中所述蒸煮模塊包括:初次供水室，用于將水供應(yīng)到插入所述坯板中的所述容器中的大米和配料；加壓室，被設(shè)置在所述初次供水室之后，并由高壓的密封蒸汽室形成以對(duì)所述容器提供高壓環(huán)境，并且通過(guò)使外部大氣環(huán)境與后蒸煮環(huán)境彼此隔離而用作壓力穩(wěn)定器；殺菌室，被設(shè)置在所述加壓室之后，并將蒸汽噴射到處于高壓和高溫環(huán)境下的所述容器中的大米和配料，以蒸煮所述大米和所述其它配料并除去余留在所述大米或所述其它配料中的細(xì)菌；二次供水室，被設(shè)置在所述殺菌室之后，并將高溫的水供應(yīng)到所述容器中的大米和其它配料以便阻止細(xì)菌繁殖，并且通過(guò)使所述殺菌室中的增壓環(huán)境與所述后蒸煮環(huán)境彼此隔離而用作壓力穩(wěn)定器；大米蒸煮室，被設(shè)置在所述二次供水室之后，并且保持高壓環(huán)境以執(zhí)行對(duì)所述容器中的大米和其它配料的蒸煮；和減壓室，被設(shè)置在所述大米蒸煮室之后，在其中具有預(yù)定空間，并且保持預(yù)定減壓環(huán)境以便將所述坯板從壓力環(huán)境移出到大氣環(huán)境，以用作壓力穩(wěn)定器，
[0015]其中所述加壓室、所述殺菌室、所述二次供水室、所述大米蒸煮室和所述減壓室被設(shè)置在保持預(yù)定溫度和壓力環(huán)境的主室中，并且均具有在所述主室中配置至少一空間的室結(jié)構(gòu)。
[0016][技術(shù)方案]
[0017]根據(jù)本發(fā)明構(gòu)思的一方面，提供了一種用于制備速食蒸米飯的設(shè)備，該設(shè)備包括:供應(yīng)模塊，用于將大米、其它配料和容器供應(yīng)到用于制備速食蒸米飯的所述設(shè)備；蒸煮模塊，在其中具有預(yù)定空間以便預(yù)定的坯板從中通過(guò)，并且保持預(yù)定壓力和溫度環(huán)境以執(zhí)行對(duì)所述大米和其它配料的蒸煮；和傳送模塊，用于在所述蒸煮模塊中傳送所述坯板，
[0018]其中所述供應(yīng)模塊包括:所述坯板，具有預(yù)定尺寸，所述容器能插入所述坯板；容器供應(yīng)裝置，用于將一個(gè)或更多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的容器插入所述坯板；和定量供應(yīng)裝置，用于將大米和配料供應(yīng)到插入所述坯板中的所述容器，
[0019]其中所述蒸煮模塊包括:初次供水室，用于將水供應(yīng)到插入所述坯板中的所述容器中的大米和配料；加壓室，被設(shè)置在所述初次供水室之后，并由高壓的密封蒸汽室形成以對(duì)所述容器提供高壓環(huán)境，并且通過(guò)使外部大氣環(huán)境與后蒸煮環(huán)境彼此隔離而用作壓力穩(wěn)定器；殺菌室，被設(shè)置在所述加壓室之后，并將蒸汽噴射到處于高壓和高溫環(huán)境下的所述容器中的大米和配料，以蒸煮所述大米和所述其它配料并除去余留在所述大米或所述其它配料中的細(xì)菌；二次供水室，被設(shè)置在所述殺菌室之后，并將高溫的水供應(yīng)到所述容器中的大米和其它配料以便防止細(xì)菌繁殖，并且通過(guò)使所述殺菌室中的增壓環(huán)境與所述后蒸煮環(huán)境彼此隔離而用作壓力穩(wěn)定器；大米蒸煮室，被設(shè)置在所述二次供水室之后，并且保持高壓環(huán)境以執(zhí)行對(duì)所述容器中的大米和其它配料的蒸煮；和減壓室，被設(shè)置在所述大米蒸煮室之后，在其中具有預(yù)定空間，并且保持預(yù)定減壓環(huán)境以便將所述坯板從壓力環(huán)境移出到大氣環(huán)境，以用作壓力穩(wěn)定器，
[0020]其中所述加壓室、所述殺菌室、所述二次供水室、所述大米蒸煮室和所述減壓室被設(shè)置在保持預(yù)定溫度和壓力環(huán)境的主室中，并且均具有在所述主室中配置至少一空間的室結(jié)構(gòu)。
[0021]所述主室包括:氣密門，被設(shè)置在所述主室的相反端部上，并且分別在所述加壓室、所述殺菌室、所述二次供水室、所述大米蒸煮室和所述減壓室之間以被打開(kāi)和閉合，使得所述坯板移動(dòng)通過(guò)所述氣密門以被引入和轉(zhuǎn)出；和雙壁結(jié)構(gòu)，包括由隔熱的壁體形成的內(nèi)壁和包圍所述內(nèi)壁且與所述內(nèi)壁隔開(kāi)預(yù)定距離的外壁，
[0022]其中所述傳送模塊被配置成穿過(guò)所述主室的內(nèi)部，以便所述坯板在所述主室中移動(dòng)。
[0023]每個(gè)所述氣密門包括:閘門板，具有預(yù)定厚度和面積并具有開(kāi)口，所述坯板通過(guò)所述開(kāi)口以被移動(dòng)；滑動(dòng)閘門，沿上下方向移位，以執(zhí)行所述開(kāi)口的打開(kāi)和閉合；和用于使所述滑動(dòng)閘門移位的打開(kāi)/閉合模塊，
[0024]其中所述打開(kāi)/閉合模塊包括小齒輪和齒條，用于使所述滑動(dòng)閘門沿上下方向移動(dòng)。
[0025]所述閘門板包括膨脹密封件，其中所述膨脹密封件沿著所述開(kāi)口的外周設(shè)置，以便在所述滑動(dòng)閘門將所述開(kāi)口閉合時(shí)位于所述滑動(dòng)閘門和所述閘門板之間，并且所述膨脹密封件在所述滑動(dòng)閘門將所述開(kāi)口閉合時(shí)通過(guò)氣壓膨脹以密封所述滑動(dòng)閘門和所述閘門板之間的間隙。
[0026]所述殺菌室包括用于將蒸汽提供到所述大米和所述配料的蒸汽噴射裝置，其中所述蒸汽噴射裝置包括:上部噴嘴，位于所述坯板上方以從上部沿向下方向噴射蒸汽；和下部噴嘴，位于所述坯板下方以從下部沿向上方向噴射蒸汽。
[0027]根據(jù)本發(fā)明構(gòu)思的一方面，所述設(shè)備進(jìn)一步包括再加熱裝置，其中所述再加熱裝置對(duì)從所述蒸汽噴射裝置噴射的所述蒸汽再加熱，以升高所述蒸汽的溫度。
[0028]所述二次供水室中的溫度被保持為等于或低于水的沸點(diǎn)。
[0029]所述蒸煮模塊被配置成反復(fù)升高和降低所述大米和所述配料的溫度。
[0030]根據(jù)本發(fā)明構(gòu)思的一方面，所述設(shè)備進(jìn)一步包括用于密封所述容器的密封模塊，其中所述密封模塊包括:凝結(jié)消除裝置，對(duì)所述容器同時(shí)執(zhí)行干空氣的供應(yīng)和排出；真空栗，用于移除所述密封模塊中和所述容器中的空氣；和供氮裝置，用于供應(yīng)氮?dú)狻?br>[0031]所述蒸煮模塊包括:蒸汽室，對(duì)密封的所述容器提供預(yù)定時(shí)間的預(yù)定溫度環(huán)境，以執(zhí)行二次蒸汽處理；和冷卻裝置，將冷卻水提供到密封的所述容器以冷卻密封的所述容器。
[0032]根據(jù)本發(fā)明構(gòu)思的一方面，提供一種制備速食蒸米飯的方法，該方法包括:將容器安裝在坯板中，將定量的配料注入所述容器中；對(duì)大米和配料執(zhí)行初次供水；將所述坯板引入加壓室中，所述加壓室使外部大氣環(huán)境與后蒸煮環(huán)境彼此隔離；將所述坯板傳送到被密封并且具有高壓和高溫的殺菌室，以便從向上方向和向下方向?qū)λ鋈萜鲊娚涓邷卣羝?，以?zhí)行殺菌處理；將所述坯板傳送到二次供水室并通過(guò)將熱水供應(yīng)到所述配料來(lái)執(zhí)行二次供水，并且提供高溫環(huán)境以便經(jīng)殺菌的大米和配料吸收水分，并且阻止所述殺菌室中的壓力與減壓室中的壓力之間的交換；將所述坯板傳送到具有高壓的大米蒸煮室，以執(zhí)行大米蒸煮處理；以及將已經(jīng)完成大米蒸煮的所述坯板傳送到所述減壓室，并將所述減壓室中的壓力調(diào)節(jié)至外部大氣壓力。
[0033]根據(jù)本發(fā)明構(gòu)思的一方面，所述方法進(jìn)一步包括將所述坯板傳送到密封模塊，以便密封所述容器，其中密封所述容器包括:通過(guò)將所述容器傳送到同時(shí)供應(yīng)和排放干空氣的凝結(jié)消除裝置來(lái)消除蒸汽的凝結(jié)；以及移除所述容器中的內(nèi)部空氣，并注入氮?dú)狻?br>[0034]根據(jù)本發(fā)明構(gòu)思的一方面，所述方法進(jìn)一步包括:通過(guò)將所述坯