一種水果面包及其制作方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種水果面包及其制備方法。
【技術(shù)背景】
[0002]當(dāng)前青年、老年人普遍存在的亞健康問題，導(dǎo)致人身體的各項(xiàng)生理機(jī)能下降，嚴(yán)重影響正常生活。長此以往，會(huì)導(dǎo)致青少年發(fā)育遲緩、注意力難以集中，思維緩慢影響學(xué)業(yè);青年在生活的重壓下身心疲憊，過早衰老;老年人運(yùn)動(dòng)不足免疫力低下，容易引發(fā)疾病產(chǎn)生，且疾病康復(fù)較慢，對心理也造成一定傷害?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，可用來健身運(yùn)動(dòng)的時(shí)間少之又少，且在改善人體亞健康狀態(tài)方面，并無一種安全可靠、無副作用的有效藥。
[0003]面包屬于烤制面食，是一種制作簡單、攜帶方便的食品，也因其口感多樣，做為早餐或輔食，被廣大人群所喜愛。特別是對于腸胃不好的人，食用面包可以改善腸胃環(huán)境，一方面因?yàn)槊姘?jīng)發(fā)酵過后更容易被吸收，另一方面，面包中所含膳食纖維對身體有益，可改善腸胃功能。在日常食療方面，面包中有益成分還能做到“治未病”，實(shí)現(xiàn)范患未然。
[0004]目前，市場中的各類面包產(chǎn)品繁雜多樣。為迎合消費(fèi)者，商家一味追求增強(qiáng)面包口感，過多的添加食品添加劑和糖分、油脂等物質(zhì)，而忽視了營養(yǎng)價(jià)值的提高。
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【發(fā)明內(nèi)容】
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[0005]鑒于以上提出的問題，本發(fā)明提供了一種水果面包及其制作方法，所述水果面包營養(yǎng)豐富，不含添加劑，且制作方法操作簡單，原料易得，其中添加了水果成分使制得面包口味清爽、香甜，口感柔軟、滑嫩;此外，還有健脾益胃、活血消炎、預(yù)防疾病、美容養(yǎng)顏等功效，無任何毒副作用，安全可靠。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0007]—種水果面包，所述面包由如下重量的原料制備而成:小麥粉100_150g、椰汁10-15g、菠蘿蜜種子50_80g、蜂蜜10-15g、釋迦果25_30g、楊桃5_8g、白砂糖5_8g、酵母粉4_6g。
[0008]進(jìn)一步地，所述水果面包由如下重量的原料制備而成:小麥粉120g、椰汁12g、菠蘿蜜種子80g、蜂蜜12g、釋迦果27g、楊桃7g、白砂糖6g、酵母粉5g。
[0009]進(jìn)一步地，所述水果面包的制備方法包括以下步驟:
[0010](I)按照上述重量揀取所述原料，將菠蘿蜜種子洗凈、曬干、去皮，磨成菠蘿蜜粉，與小麥粉、椰汁、酵母粉混合均勻，制成面團(tuán)，而后放置發(fā)酵2-3h;
[0011](2)將釋迦果、楊桃洗凈，先去皮、去芯、去籽、去硬邊，再切成丁狀，而后放入玻璃罐中，再按上述重量揀取蜂蜜、白砂糖加到玻璃罐中，一起混合搗爛，制成果醬；
[0012](3)將步驟(I)發(fā)酵后的面團(tuán)按壓揉搓15-20min進(jìn)行排氣，然后分成質(zhì)量為25-30g小塊，蓋上濕毛巾放置l_2h ；
[0013](4)將步驟(3)中小塊面團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵，其間，溫度控制在28_38°C，相對濕度控制在70-75%的環(huán)境，將面團(tuán)發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍；
[0014](5)取步驟(2)所制果醬放入步驟(4)制得的小塊面團(tuán)內(nèi)部，所述果醬的加入量為5-8g每小塊，再制成包餡面團(tuán)；
[0015](6)把步驟(5)所制得的包餡面團(tuán)放在烤箱的中層和上層之間的烤層，將烘烤溫度定在175-185°C，烘烤15-20min，取出，得成品水果面包。
[0016]進(jìn)一步地，在步驟(I)中，所述小麥粉與菠蘿蜜粉均過300-350目篩。
[0017]進(jìn)一步地，在步驟(5)中，所述包餡的面團(tuán)為圓形、橢圓形、方形、菱形或扇形中的任意一種。
[0018]本發(fā)明所用原料的詳細(xì)情況如下:
[0019]小麥粉屬于粗糧，其味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)。經(jīng)常食用有養(yǎng)心益腎、健脾益胃的作用，還可消熱止渴。
[0020]椰汁其味甘，含蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多，營養(yǎng)豐富，可解渴祛暑、生津利尿、祛風(fēng)、驅(qū)毒、益氣、潤顏，還有強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲、止嘔止瀉的功效。
[0021]菠蘿蜜種子中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等，對維持機(jī)體的正常生理機(jī)能有一定作用，能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，改善血液、體液循環(huán)，對血栓的消除有很好的療效;還能促進(jìn)藥物對病變組織的滲透，用于治療各種原因引起的炎癥都較好的功效，且將其制成粉后對腎陽虛型腹瀉有較好的功效。
[0022]釋迦果熱量極高，能養(yǎng)顏美容、補(bǔ)充體力、清潔血液、健強(qiáng)骨骼、預(yù)防壞血病、增強(qiáng)免疫力、抗癌。自古稱為上等滋補(bǔ)品，營養(yǎng)價(jià)值極高。果肉加糖加乳，制成香普拉(Champola)，是提神解渴的食品。其纖維含量較高，能有效地促進(jìn)腸蠕動(dòng)，排走積存在腸內(nèi)的宿便。它可以及時(shí)地補(bǔ)充人體對維生素C的需要量，能有效地避免維生素C缺乏;還有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病，對于病癥的減輕有明顯的輔助食療作用;其還是一種抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，能美白肌膚。
[0023]楊桃中所含的大量糖類及維生素、有機(jī)酸等，是人體生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，常食之，可補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。有清熱生津、利水解毒、下氣和中、利尿通淋、生津消煩、醒酒、助消化等功效。用于治療風(fēng)熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎、牙痛、肝病、小便不利、結(jié)石癥、壞血病、食毒酒毒。
[0024]蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經(jīng)。具有滋陰潤燥、補(bǔ)虛潤肺、解毒、調(diào)和諸藥的作用。常用于肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)，常吃可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，并能提高人體免疫力，遠(yuǎn)離哮喘、瘙癢等過敏癥狀。
[0025]本發(fā)明提供了一種水果面包及其制作方法，與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下有益效果:
[0026]本發(fā)明所提供的水果面包以小麥粉、椰汁、菠蘿蜜種子、蜂蜜、釋迦果、楊桃、白砂糖、酵母粉為原料。其中，小麥粉與菠蘿蜜粉混合能養(yǎng)腎健脾、活血益胃；椰汁、蜂蜜共同能解毒養(yǎng)顏，可滋陰潤肺、強(qiáng)心潤燥;釋迦果、楊桃能強(qiáng)健骨骼、美白抗病、消炎鎮(zhèn)咳;上述原料的有效成分相互配合，相輔相成，共同起到健脾益胃、活血消炎、預(yù)防疾病、美容養(yǎng)顏的作用。
[0027]本發(fā)明水果面包營養(yǎng)豐富，不含添加劑，且制作方法操作簡單，原料易得，添加了水果成分使制得面包口味清爽、香甜，口感柔軟、滑嫩，還有健脾益胃、活血消炎、預(yù)防疾病、美容養(yǎng)顏等功效。無任何毒副作用，安全可靠。【【具體實(shí)施方式】】
[0028]下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。
[0029]實(shí)施例1
[0030]一種水果面包，所述面包由如下重量配比的原料制備而成:小麥粉100g、椰汁10g、菠蘿蜜種子50g、蜂蜜10g、釋迦果25g、楊桃5g、白砂糖5g、酵母粉4g。
[0031]其具體制作方法包括以下步驟:
[0032](I)按照上述重量揀取所述原料，將菠蘿蜜種子洗凈、曬干、去皮，磨成菠蘿蜜粉，將小麥粉與菠蘿蜜粉均過300目篩，然后與椰汁、酵母粉混合均勻，制成面團(tuán)，而后放置發(fā)酵2h；
[0033](2)將釋迦果、楊桃洗凈，先去皮、去芯、去籽、去硬邊，再切成丁狀，而后放入玻璃罐中，再按上述重量揀取蜂蜜、白砂糖加到玻璃罐中，一起混合搗爛，制成果醬；
[0034](3)將步驟(I)發(fā)酵后的面團(tuán)按壓揉搓15min進(jìn)行排氣，然后分成質(zhì)量為25g小塊，蓋上濕毛巾放置Ih;
[0035](4)將步驟(3)中小塊面團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵，其間，溫度控制在28°C，相對濕度控制在70%的環(huán)境，將面團(tuán)發(fā)酵至原體積的1.5倍；
[0036](5)取步驟(2)所制果醬放入步驟(4)制得的小塊面團(tuán)內(nèi)部，所述果醬的加入量為5g每小塊，再制成橢圓形的包餡面團(tuán)；
[0037](6)把步驟(5)所制得的包餡面團(tuán)放在烤箱的中層和上層之間的烤層，將烘烤溫度定在175 °C，烤15min，取出，得成品水果面包。
[0038]實(shí)施例2
[0039]一種水果面包，所述面包由如下重量配比的原料制備而成:小麥粉150g、椰汁15g、菠蘿蜜種子80g、蜂蜜15g、釋迦果30g、楊桃8g、白砂糖8g、酵母粉6g。
[0040]其具體制作方法包括以下步驟:
[0041](I)按照上述重量揀取