一種香酥豆薯片的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香酥豆薯片的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用原料預處理→浸漬→脫水干制→回軟、包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品果味香濃，口感香酥清脆，具有豆薯特有的香糯風味，酥脆可口；本產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)和淀粉，營養(yǎng)豐富，還具有生津止渴、清涼去熱、降壓降脂的功效，是一種老少皆宜、綠色健康的美味食品，操作簡單，便于攜帶。
【專利說明】
一種香酥豆薯片的制作方法
技術領域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香酥豆薯片的制作方法?！颈尘凹夹g】
[0002]豆薯，又稱涼薯、沙葛，屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白嫩爽多汁營養(yǎng)豐富，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素C和人體所必須的鈣、鐵、鋅、銅、磷、曬等多種微量元素，有生津止渴，清涼去熱、解酒毒，降血壓、血脂等功效，對心血管病都有很好的療效。目前市場上豆薯產(chǎn)量豐富，開發(fā)豆薯深加工產(chǎn)品，對促進我國經(jīng)濟發(fā)展起到一定的作用。將豆薯加工成香酥豆薯片，提高了豆薯原料的經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值，同時也為豆薯的深加工和產(chǎn)品增值開辟了新途徑。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是解決豆薯不易貯藏的問題，提供一種香酥豆薯片的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種香酥豆薯片的制作方法，其特征在于:采用原料預處理—浸漬—脫水干制—回軟、 包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:(1)原料預處理:選擇無蟲病害、無損傷、大小均勻、表面光滑的新鮮豆薯，經(jīng)流水反復沖洗，清除雜質(zhì)，瀝干水分，再用切片機切分，橫切成厚15_的薄片；(2)浸漬:將抹茶粉、香蕉粉、枸杞汁、白茯苓粉、麥芽糖、雞蛋果汁加水沖和，倒入豆薯片，充分攪拌，浸漬18-20小時；(3)脫水干制:采用隧道式干燥機進行脫水，起始溫度為50°C，然后逐漸提高溫度到95 °C，后期降溫到45°C，干燥溫度不宜過高，以免使豆薯顏色變深；(4)回軟、包裝:將烘干的豆薯放入室內(nèi)回軟，平衡水分，拌入適量的紅橘香精，然后采用馬口鐵罐進行抽氣包裝，即為成品。
[0005]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品果味香濃，口感香酥清脆，具有豆薯特有的香糯風味，酥脆可口；本產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)和淀粉，營養(yǎng)豐富，還具有生津止渴、清涼去熱、降壓降脂的功效， 是一種老少皆宜、綠色健康的美味食品，操作簡單，便于攜帶?！揪唧w實施方式】
[0006]實施例1:一種香酥豆薯片的制作方法，具體操作步驟為:(1)原料預處理:選擇無蟲病害、無損傷、大小均勻、表面光滑的新鮮豆薯，經(jīng)流水反復沖洗，清除雜質(zhì)，瀝干水分，再用切片機切分，橫切成厚12-15_的薄片；⑵浸漬:將可可粉、果糖、木瓜汁加水沖和，倒入豆薯片，充分攪拌，浸漬8小時；(3)脫水干制:采用隧道式干燥機進行脫水，起始溫度為53°C，然后逐漸提高溫度到76°C，后期降溫到42°C，干燥溫度不宜過高，以免使豆薯顏色變深；(4)回軟、包裝:將烘干的豆薯放入室內(nèi)回軟，平衡水分，拌入適量的麥芽糖漿，然后采用玻璃瓶進行抽氣包裝，即為成品。
[0007]實施例2:一種香酥豆薯片的制作方法，具體操作步驟為:(1)原料預處理:選擇無蟲病害、無損傷、大小均勻、表面光滑的新鮮豆薯，經(jīng)流水反復沖洗，清除雜質(zhì)，瀝干水分，再用切片機切分，橫切成厚3-5_的薄片；(2)浸漬:將奶粉、蛋白糖、庵羅果汁加水沖和，倒入豆薯片，加入適量的蜂蜜和白糖，充分攪拌，浸漬4-6小時；(3)脫水干制:采用隧道式干燥機進行脫水，起始溫度為37°C，然后逐漸提高溫度到68 °C，后期降溫到45°C，干燥溫度不宜過高，以免使豆薯顏色變深；(4)回軟、包裝:將烘干的豆薯放入室內(nèi)回軟，平衡水分，拌入適量的檸檬香精，然后采用馬口鐵罐進行抽氣包裝，即為成品。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【主權項】
1.一種香酥豆薯片的制作方法，其特征在于:采用原料預處理4浸漬4脫水干制—回 軟、包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:(1)原料預處理:選擇無蟲病害、無損傷、大小均勻、表面光滑的新鮮豆薯，經(jīng)流水反復 沖洗，清除雜質(zhì)，瀝干水分，再用切片機切分，橫切成厚15_的薄片；(2)浸漬:將抹茶粉、香蕉粉、枸杞汁、白茯苓粉、麥芽糖、雞蛋果汁加水沖和，倒入豆薯 片，充分攪拌，浸漬18-20小時；(3)脫水干制:采用隧道式干燥機進行脫水，起始溫度為50°C，然后逐漸提高溫度到95 °C，后期降溫到45°C，干燥溫度不宜過高，以免使豆薯顏色變深；(4)回軟、包裝:將烘干的豆薯放入室內(nèi)回軟，平衡水分，拌入適量的紅橘香精，然后采 用馬口鐵罐進行抽氣包裝，即為成品。
【文檔編號】A23L33/00GK105995741SQ201610337831
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月22日
【發(fā)明人】王偉家, 仝小秋
【申請人】王偉家