一種西瓜皮糖加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種西瓜皮糖加工方法，屬于水果糖加工技術領域，具體制作工序包括選擇西瓜皮原料、浸泡石灰、清洗石灰、煮白礬、腌糖、煮糖浸糖、再煮糖7個步驟，有效解決西瓜皮被人隨易扔掉造成浪費，又污染環(huán)境，傳播疾病的問題。其有益效果是：將西瓜皮制成清甜爽脆、便于攜帶、容易保存，讓人們愛吃的水果糖，食用方便，干凈衛(wèi)生，而且還有治療腎炎、高血壓的作用，使西瓜皮變廢為寶，有效地解決了西瓜皮對環(huán)境造成污染的問題，每加工10公斤西瓜皮糖，可獲純利潤25～30元，還增加了經(jīng)濟收入。
【專利說明】
一種西瓜皮糖加工方法
技術領域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種食品制作加工方法，具體涉及到一種水果糖的加工制作方法，尤其是一種西瓜皮糖的加工方法，屬于水果糖加工技術領域。
【背景技術】
[0002]西瓜是人們消暑解渴的最好水果，也是平時茶余飯后人們最愛吃的水果之一，可人們一般吃完西瓜，都會將西瓜皮扔掉，垃圾里隨處可見的爛西瓜皮，引來成群的蒼蠅，空氣中彌漫著腐臭的氣味，既污染了環(huán)境，又傳染疾病，在大力發(fā)展西瓜產(chǎn)業(yè)的同時，如何處理好種西瓜產(chǎn)生的廢棄物一一西瓜皮，越來越受到人們的關注。
[0003]其實西瓜皮也可以吃，西瓜皮甘寒，吃西瓜皮可以清熱解暑，除煩止渴，西瓜皮學名為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥，西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。所以西瓜皮經(jīng)過一定的加工藝處理后，將變成即是美味可口、營養(yǎng)豐富的食品，還是生津止渴、清火排毒的好藥。利用西瓜皮加工成糖，使西瓜皮變廢為寶，有效地解決了西瓜皮對環(huán)境造成污染的問題，還增加了經(jīng)濟收入。因此研究以西瓜皮為原料加工制成糖等保健休閑食品，是一件很有意義的事。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的就是針對現(xiàn)有技術的問題，提供一種西瓜皮糖的加工制作方法，將西瓜皮制成清甜爽脆、便于攜帶、容易保存，讓人們愛吃的水果糖，食用方便，干凈衛(wèi)生。
[0005]技術方案:為達到發(fā)明目的，本發(fā)明采用以下技術方案:
1、選擇西瓜皮原料:選擇新鮮、無霉、無腐爛的西瓜皮，清洗干凈，刨去外層青皮，然后切成長5厘米，寬1.5厘米的長條。
[0006]2、浸泡石灰:按西瓜皮條、水和石灰的質(zhì)量比為11:12:1的量，將三者混合浸泡，先用清水將石灰溶化，然后將瓜條倒入，使瓜條全部浸入石灰水中，浸泡9?10小時。
[0007]3、清洗石灰:從石灰水中撈出瓜條，放入流動的清水中洗凈瓜條上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小時換I次水，共換5次水。
[0008]4、煮白礬:在鐵鍋內(nèi)放入半鍋水，加入白礬8?10克，將水燒開后放入瓜條繼續(xù)煮沸12分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻。
[0009 ] 5、腌糖:將冷卻后的瓜條從水中撈出，瀝干水分后倒入盆中加白砂糖，一層瓜條撒一層白砂糖，第一次加入白砂糖的量為瓜條的五分之一，腌24小時后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小時，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小時。
[0010]6、煮糖浸糖:將瓜條從糖液中撈出，瀝出糖液，然后將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸，再將瓜條倒入煮25分鐘，撈起瓜條放入盆內(nèi)，再用糖液淹沒瓜條，浸泡3?4天。
[0011 ] 7、再煮糖:又將瓜條從糖液中撈出，瀝出糖液，然后又將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸，再將瓜條倒入，持續(xù)煮沸并不斷攪動瓜條，直至糖液溫度升到122 °C?125 °C時，水分蒸發(fā)，待糖液呈粘稠狀即可出鍋，出鍋后的瓜條要繼續(xù)攪動，使糖漿全部粘在瓜條上，然后將瓜條攤開自然冷卻，等瓜條表面的白砂糖結晶出現(xiàn)白霜即成西瓜條糖成品。
[0012]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，其有益效果是:
本發(fā)明將西瓜皮制成清甜爽脆、便于攜帶、容易保存，讓人們愛吃的水果糖，食用方便，干凈衛(wèi)生，而且還有治療腎炎、高血壓的作用，使西瓜皮變廢為寶，有效地解決了西瓜皮對環(huán)境造成污染的問題，每加工10公斤西瓜皮糖，可獲純利潤25?30元，還增加了經(jīng)濟收入。
【具體實施方式】
[0013]
下面提供兩個具體實施例對本發(fā)明技術方案進行詳細說明:
實施例1: 一種西瓜皮糖加工方法，具體操作步驟如下:
1、選擇西瓜皮原料:選擇新鮮、無霉、無腐爛的西瓜皮，清洗干凈，刨去外層青皮，然后切成長5厘米，寬1.5厘米的長條。
[0014]2、浸泡石灰:按西瓜皮條、水和石灰的質(zhì)量比為11:12:1的量，將三者混合浸泡，先用清水將石灰溶化，然后將瓜條倒入，使瓜條全部浸入石灰水中，浸泡9小時。
[0015]3、清洗石灰:從石灰水中撈出瓜條，放入流動的清水中洗凈瓜條上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小時換I次水，共換5次水。
[0016]4、煮白礬:在鐵鍋內(nèi)放入半鍋水，加入白礬8克，將水燒開后放入瓜條繼續(xù)煮沸12分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻。
[0017]5、腌糖:將冷卻后的瓜條從水中撈出，瀝干水分后倒入盆中加白砂糖，一層瓜條撒一層白砂糖，第一次加入白砂糖的量為瓜條的五分之一，腌24小時后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小時，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小時。
[0018]6、煮糖浸糖:將瓜條從糖液中撈出，瀝出糖液，然后將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸，再將瓜條倒入煮25分鐘，撈起瓜條放入盆內(nèi)，再用糖液淹沒瓜條，浸泡3天。
[0019]7、再煮糖:又將瓜條從糖液中撈出，瀝出糖液，然后又將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸，再將瓜條倒入，持續(xù)煮沸并不斷攪動瓜條，直至糖液溫度升到122 °C?125 °C時，水分蒸發(fā)，待糖液呈粘稠狀即可出鍋，出鍋后的瓜條要繼續(xù)攪動，使糖漿全部粘在瓜條上，然后將瓜條攤開自然冷卻，等瓜條表面的白砂糖結晶出現(xiàn)白霜即成西瓜條糖成品。
[0020]實施例2:—種西瓜皮糖加工方法，包括以下具體制作步驟:
1、選擇西瓜皮原料:選擇新鮮、無霉、無腐爛的西瓜皮，清洗干凈，刨去外層青皮，然后切成長5厘米，寬1.5厘米的長條。
[0021 ] 2、浸泡石灰:按西瓜皮條、水和石灰的質(zhì)量比為11:12:1的量，將三者混合浸泡，先用清水將石灰溶化，然后將瓜條倒入，使瓜條全部浸入石灰水中，浸泡10小時。
[0022]3、清洗石灰:從石灰水中撈出瓜條，放入流動的清水中洗凈瓜條上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小時換I次水，共換5次水。
[0023]4、煮白礬:在鐵鍋內(nèi)放入半鍋水，加入白礬10克，將水燒開后放入瓜條繼續(xù)煮沸12分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻。
[0024]5、腌糖:將冷卻后的瓜條從水中撈出，瀝干水分后倒入盆中加白砂糖，一層瓜條撒一層白砂糖，第一次加入白砂糖的量為瓜條的五分之一，腌24小時后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小時，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小時。
[0025]6、煮糖浸糖:將瓜條從糖液中撈出，瀝出糖液，然后將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸，再將瓜條倒入煮25分鐘，撈起瓜條放入盆內(nèi)，再用糖液淹沒瓜條，浸泡4天。
[0026]7、再煮糖:又將瓜條從糖液中撈出，瀝出糖液，然后又將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸，再將瓜條倒入，持續(xù)煮沸并不斷攪動瓜條，直至糖液溫度升到122 °C?125 °C時，水分蒸發(fā)，待糖液呈粘稠狀即可出鍋，出鍋后的瓜條要繼續(xù)攪動，使糖漿全部粘在瓜條上，然后將瓜條攤開自然冷卻，等瓜條表面的白砂糖結晶出現(xiàn)白霜即成西瓜條糖成品。
【主權項】
1.一種西瓜皮糖加工方法，其特征在于包括以下具體步驟: (1)選擇西瓜皮原料:選擇新鮮、無霉、無腐爛的西瓜皮，清洗干凈，刨去外層青皮，然后切成長5厘米，寬1.5厘米的長條； (2)浸泡石灰:按西瓜皮條、水和石灰的質(zhì)量比為11:12:1的量，將三者混合浸泡，先用清水將石灰溶化，然后將瓜條倒入，使瓜條全部浸入石灰水中，浸泡9?10小時； (3 )清洗石灰:從石灰水中撈出瓜條，放入流動的清水中洗凈瓜條上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小時換I次水，共換5次水； (4)煮白礬:在鐵鍋內(nèi)放入半鍋水，加入白礬8?10克，將水燒開后放入瓜條繼續(xù)煮沸12分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻； (5)腌糖:將冷卻后的瓜條從水中撈出，瀝干水分后倒入盆中加白砂糖，一層瓜條撒一層白砂糖，第一次加入白砂糖的量為瓜條的五分之一，腌24小時后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小時，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小時； (6 )煮糖浸糖:將瓜條從糖液中撈出，瀝出糖液，然后將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸，再將瓜條倒入煮25分鐘，撈起瓜條放入盆內(nèi)，再用糖液淹沒瓜條，浸泡3?4天。2.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于還包括步驟(7)再煮糖:又將瓜條從糖液中撈出，瀝出糖液，然后又將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸，再將瓜條倒入，持續(xù)煮沸并不斷攪動瓜條，待糖液呈粘稠狀即出鍋，出鍋后的瓜條要繼續(xù)攪動，使糖漿全部粘在瓜條上，然后將瓜條攤開自然冷卻，等瓜條表面的白砂糖結晶出現(xiàn)白霜即成西瓜條糖成品。
【文檔編號】A23G3/48GK106035947SQ201610391090
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月6日
【發(fā)明人】黃振忠
【申請人】黃振忠