專利名稱：含有清火因子辣椒食品添加劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含有清火因子辣椒食品添加劑的制作方法。
背景技術(shù)：
辣椒是一種人們喜歡食用的產(chǎn)品，隨著現(xiàn)代科技不斷揭示辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與醫(yī)療保健功效，加之其具有獨(dú)特的味感，使辣椒成為全球性的嗜好性食品。但是由于其味辛性熱，再加上地理環(huán)境和個(gè)人喜好等原因，食用辣椒制品特別容易引起肺、胃之火，從而導(dǎo)致咽痛、音啞、目赤、牙痛、便秘、熱淋等疾患。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，本發(fā)明提供一種含有清火因子辣椒食品添加劑的制作方法，它依據(jù)藥食同源原理在辣椒制品中添加了“清火功能”的藥食兩用草本植物的萃取物，在不改變辣椒色、香、味及其功能的前提下達(dá)到清除辣椒易引起“胃肺之火”的目的，消除食用辣椒的顧及，擴(kuò)大辣椒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)。
一種含有清火因子辣椒食品添加劑的制作方法，包括下列步驟(1)選料根據(jù)所述組分，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)上乘的原料；(2)凈化、干燥用鼓風(fēng)干燥機(jī)將金銀花、淡竹葉、菊花、魚(yú)腥草、葛根、薏苡仁、火麻仁七種原料凈化干燥，達(dá)到無(wú)雜質(zhì)；(3)計(jì)量按金銀花、淡竹葉、菊花、魚(yú)腥草的重量比為1.3-1.6∶0.9-1.1∶0.5-0.8∶0.3-0.6混合物料；(4)粉碎將上述混合物料粉碎，粉碎粒度為20-60目；(5)萃取將上述混合物料放入超臨界二氧化碳萃取裝置中萃取，得萃取物，萃取溫度為31-50℃，壓力為8-50Mpa，時(shí)間為1-6小時(shí)；(6)制作“三粉”將葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均為10-40目，按0.8-1.2∶0.9-1.2∶0.1-0.3的重量比混合；(7)混合將所述的萃取物和“三粉”按2-3∶5-6的重量比例混合均允即可。
本發(fā)明依據(jù)藥食同源原理在辣椒制品中添加了“清火功能”的藥食兩用草本植物的萃取物，在不改變辣椒色、香、味及其功能的前提下達(dá)到清除辣椒易引起“胃肺之火”的目的，消除食用辣椒的顧及，擴(kuò)大辣椒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)具體實(shí)施方式
本發(fā)明采用金銀花、淡竹葉、菊花、葛根、魚(yú)腥草、火麻仁、薏苡仁為原料。選用這些中藥依據(jù)如下(1)金銀花——性寒、味甘、歸肺、胃、大腸經(jīng)，具有清熱解毒之功效，可以治療肺胃之火引起的咽痛、皮膚癤腫等癥。(2)魚(yú)腥草——性寒、味辛，可治療熱琳小便澀痛等。(3)火麻仁——性平、味甘，具有潤(rùn)腸通便之功。(4)薏苡仁——性微寒、味甘淡，具有利濕健脾、除痘美容之功。(5)淡竹葉——性寒、味甘淡。具有清心火、寧神除煩、解熱利尿之功效。(6)菊花——性微寒，味甘，微苦。具有散風(fēng)清熱，平肝明目之功效。(7)葛根——性平、味微甜。具有生津退熱之功效。綜上所述，選用以上七味中藥，旨在用其氣味甘和平淡，藥性寒涼解毒之功效，不改變辣椒固有的辛辣之味，藥味寒涼，可以抵消辣椒辛躁毒熱之虞。本品在工藝上采用超臨界二氧化碳萃取方法進(jìn)行萃取，能夠把藥材中的有益物質(zhì)充分提取出來(lái)，摒除了雜質(zhì)和一些對(duì)人體有害殘留等，使藥材中的功效成分更易于人體吸收。
一種含有清火因子辣椒食品添加劑的制作方法，包括下列步驟(1)選料根據(jù)所述組分，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)上乘的原料；(2)凈化、干燥用鼓風(fēng)干燥機(jī)將金銀花、淡竹葉、菊花、魚(yú)腥草、葛根、薏苡仁、火麻仁七種原料凈化干燥，達(dá)到無(wú)雜質(zhì)；(3)計(jì)量按金銀花、淡竹葉、菊花、魚(yú)腥草的重量比為1.3∶0.9∶0.5∶0.3混合物料；(4)粉碎將上述混合物料粉碎，粉碎粒度為20目；(5)萃取將上述混合物料放入超臨界二氧化碳萃取裝置中萃取，得萃取物，萃取溫度為50℃，壓力為50Mpa，時(shí)間為1小時(shí)；(6)制作“三粉”將葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均為10-40目，按0.8∶0.9∶0.1的重量比混合；(7)混合將所述的萃取物和“三粉”按2-3∶5-6的重量比例混合均允即可。
應(yīng)用在辣椒食品中具有清火功能的清火因子實(shí)例取湖南辣妹子食品有限公司的“猛辣型”辣椒醬、貴州“老干媽”風(fēng)味豆豉辣椒醬和河北省天下紅辣椒有限公司生產(chǎn)的“天下紅”八珍、八寶辣椒醬，分別按2.5％、1.5％、2％的添加比例加入該添加劑。選擇健康人群9人，分三組(每組3人)，一日三餐按個(gè)人習(xí)慣食用上述三種辣椒醬14天。觀察結(jié)果如下(1)三種配制的辣椒醬沒(méi)有改變?cè)苯丰u的顏色、香味和辣度(對(duì)照比較)。(2)三組食用人群在食用其間和食用后無(wú)一人出現(xiàn)咽痛、聲啞、口舌生瘡、牙痛、便秘現(xiàn)象。
經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)表現(xiàn)該添加劑加入辣椒食品中，確能起到“不上火”的作用，同時(shí)不改變辣椒食品原有的色、香、味。
該清火因子與辣椒食品安全配比為1.5％——3％(根據(jù)辣度適當(dāng)掌握)。
權(quán)利要求
1.一種含有清火因子辣椒食品添加劑的制作方法，其特征在于包括下列步驟(1)選料根據(jù)所述組分，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)上乘的原料；(2)凈化、干燥用鼓風(fēng)干燥機(jī)將金銀花、淡竹葉、菊花、魚(yú)腥草、葛根、薏苡仁、火麻仁七種原料凈化干燥，達(dá)到無(wú)雜質(zhì)；(3)計(jì)量按金銀花、淡竹葉、菊花、魚(yú)腥草的重量比為1.3-1.6∶0.9-1.1∶0.5-0.8∶0.3-0.6混合物料；(4)粉碎將上述混合物料粉碎，粉碎粒度為20-60目；(5)萃取將上述混合物料放入超臨界二氧化碳萃取裝置中萃取，得萃取物，萃取溫度為31-50℃，壓力為8-50Mpa，時(shí)間為1-6小時(shí)；(6)制作“三粉”將葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均為10-40目，按0.8-1.2∶0.9-1.2∶0.1-0.3的重量比混合；(7)混合將所述的萃取物和“三粉”按2-3∶5-6的重量比例混合均允即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含有清火因子辣椒食品添加劑的制作方法，包括下列步驟(1)選料；(2)凈化、干燥；(3)計(jì)量按金銀花、淡竹葉、菊花、魚(yú)腥草的重量比為1.3－1.6∶0.9－1.1∶0.5－0.8∶0.3－0.6混合物料；(4)粉碎將上述混合物料粉碎，粉碎粒度為20－60目；(5)萃取得萃取物；(6)制作“三粉”將葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均為10－40目，按0.8－1.2∶0.9－1.2∶0.1－0.3的重量比混合；(7)混合將所述的萃取物和“三粉”按2－3∶5－6的重量比例混合均勻即可。
文檔編號(hào)A61K36/899GK101053408SQ20071006184
公開(kāi)日2007年10月17日 申請(qǐng)日期2007年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月29日
發(fā)明者王金臺(tái) 申請(qǐng)人:王金臺(tái)