專利名稱：一種抑酶殺菌的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種抑酶殺菌的方法，具體的是指一種采用微波加熱、惰性氣體保護(hù)以及抽真空快速 冷卻相結(jié)合抑酶殺菌的方法。
背景技術(shù)：
目前抑制酶活性的方法主要有加熱鈍化酶活性、驅(qū)氧、螯合酶促作用的金屬離子、調(diào)pH、加 酶活性抑制劑(二氧化硫、亞硫酸鹽、無(wú)機(jī)鹽、抗壞血酸等)；殺菌方法主要有紫外燈、蒸氣、高 壓、鈷60、臭氧、充氮、添防腐劑等。
上述方法在加熱時(shí)間、成本、安全、效果等方面都存在一項(xiàng)或幾項(xiàng)的缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
為克服上述缺陷，本發(fā)明的技術(shù)方案提供了一種抑酶殺菌的方法。
本發(fā)明充分利用了微波加熱快速均勻易控、惰性氣體的保護(hù)作用以及抽真空快速冷卻的特點(diǎn)。 本發(fā)明的具體操作步驟如下 -
(1) 材料置于密閉容器中抽真空 '
(2) (微波真空干燥)
(3) 停止抽真空密閉容器中通入惰性氣體
(4) 微波加熱
(5) 保溫
(6) 停止微波加熱抽真空快速冷卻 與現(xiàn)行的抑酶殺菌技術(shù)相比，本發(fā)明提供的技術(shù)方案具有下列優(yōu)點(diǎn)
① 采用微波加熱，具有升溫快速、均勻、易控的特點(diǎn)。
② 惰性氣體保護(hù)下升溫，可以防止酶促褐變和有氧參與的非酶促褐變的發(fā)生，起到良好的護(hù)色 效果。
③ 采用抽真空的方式對(duì)材料冷卻，具有降溫迅速的特點(diǎn)。
④ 整個(gè)處理過程不添加任何成分。
歸納以上優(yōu)點(diǎn)可以看出本發(fā)明具有安全可靠，抑酶殺菌徹底，護(hù)色效果良好的特點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
(1) 去皮花魔芋100g切成lcmXlcmXlcm左右大小，置于密閉容器中采用水循環(huán)真空泵抽真
空；
(2) 停止抽真空后，密閉容器中通入壓強(qiáng)為1個(gè)大氣壓的氮?dú)猓?br> (3) 采用功率為500W的微波加熱3min;
(4) 控制微波加熱功率為100W，保溫lmin;
(5) 停止微波加熱，采用水循環(huán)真空泵抽真空快速冷卻。 實(shí)施例2
(1) 去皮花魔芋100g切成lcmXlcmXlcm左右大小，置于密閉容器中抽真空；
(2) 抽真空微波加熱干燥3min;
(3) 停止抽真空后，密閉容器中通入壓強(qiáng)為1個(gè)大氣壓的氮?dú)猓?br> (4) 采用功率為500W的微波加熱lmin;
(5) 控制微波加熱功率為100W，保溫lmin;
(6) 停止微波加熱，釆用水循環(huán)真空泵抽真空快速冷卻。 實(shí)施例3
O)去皮板栗100g置于密閉容器中釆用水循環(huán)真空泵抽真空；
(2) 停止抽真空后，密閉容器中通入壓強(qiáng)為1個(gè)大氣壓的氬氣
(3) 采用功率為500W的微波加熱3min;
(4) 控制微波加熱功率為100W，保溫30s;
(5) 停止微波加熱，采用水循環(huán)真空泵抽真空快速冷卻。 實(shí)施例4
(1) 取香菇細(xì)粉200g，置于密閉容器中采用水循環(huán)真空泵抽真空；
(2) 停止抽真空后，密閉容器中通入壓強(qiáng)為1個(gè)大氣壓的二氧化碳?xì)怏w；
(3) 采用功率為500W的微波加熱2min;
(4) 控制微波加熱功率為IOOW，保溫30s;
(5) 停止微波加熱，采用水循環(huán)真空泵抽真空快速冷卻。 本發(fā)明的關(guān)鍵點(diǎn)為被處理物料于惰性氣體的保護(hù)下采用微波加熱后迅速抽真空快速冷卻。
權(quán)利要求
1一種抑酶殺菌的方法，具體步驟如下1.1材料置于密閉容器中抽真空；1.2(微波真空干燥)；1.3停止抽真空密閉容器中通入惰性氣體；1.4微波加熱；1.5保溫；1.6停止微波加熱抽真空快速冷卻。
1.6停止微波加熱抽真空快速冷卻。 2根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抑酶殺菌的方法，其特征在于工序1.1中密閉容器為可抽真空的密閉 容器，由基本上不吸收或很少吸收微波能的材料制成，如聚四氟乙烯、聚丙烯、聚乙烯、聚砜等、 塑料制品和玻璃、陶瓷等。3根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抑酶殺菌的方法，其特征在于工序1.2 (微波真空干燥)應(yīng)視材料含 水量、特性及加工要求具體選擇。相同的質(zhì)量條件下含水量大，后續(xù)工序微波加熱升溫和抽真空降溫 速度變慢；含水量過低，后續(xù)工序抽真空降溫速度變慢。4根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抑酶殺菌的方法，其特征在于工序1.3中所述停止抽真空密閉容器中 通入的惰性氣體指不與加工材料或不易與加工材料發(fā)生反應(yīng)的氣體，如氮?dú)?、氬氣、二氧化碳等?通入惰性氣體的氣壓應(yīng)視抑酶殺菌所要求的溫度而定。5根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抑酶殺菌的方法，其特征在于工序1.5中保溫溫度和保溫時(shí)間應(yīng)視抑 酶殺菌所需要的溫度和時(shí)間而定。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種抑酶殺菌的方法。其特征在于材料置于密閉容器中抽真空→(微波真空干燥)→停止抽真空密閉容器中通入惰性氣體→微波加熱→停止微波加熱抽真空快速冷卻。本發(fā)明充分利用了微波加熱快速均勻易控、惰性氣體的保護(hù)作用以及抽真空快速冷卻的特點(diǎn)，能達(dá)到良好的抑酶殺菌效果。
文檔編號(hào)A61L2/08GK101347627SQ200710138968
公開日2009年1月21日 申請(qǐng)日期2007年7月21日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月21日
發(fā)明者鞏發(fā)永, 靜 李, 肖詩(shī)明, 蔡光澤 申請(qǐng)人:西昌學(xué)院