專利名稱：大蒜油生產(chǎn)新工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食用大蒜油的生產(chǎn)方法。
目前國內(nèi)外生產(chǎn)大蒜油的方法有很多種，在中國申請專利的主要有93111933.2大蒜油生產(chǎn)工藝；94103006.7大蒜油；94106603.7中華大蒜油丸的制備方法；97109216.8食用大蒜油及其生產(chǎn)方法；00113580.5精制大蒜油。
上述方法中有的將大蒜脫皮后進行粉碎或切片，再加入適量的食用植物油浸泡、過濾而得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的將大蒜脫皮后進行粉碎、取汁、過濾，再與食用植物油相混合也得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的方法中還采用滅菌劑、防腐劑等對人體有害的物質生產(chǎn)大蒜油。本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)大蒜油的新的工藝方法，該工藝方法不使用滅菌劑、防腐劑，不含添加食用植物油，使大蒜油綠色天然，更多地保留大蒜的原汁原味和其它營養(yǎng)成份。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，大蒜經(jīng)過脫皮、清洗、切片后，在干燥設備中進行干燥，使其含水量在15％-20％之間，然后用榨油機將大蒜片進行壓榨便獲得大蒜油，為去除在壓榨過程中可能由于不慎混雜到大蒜油中的渣粒，要用過濾器過濾一遍，將過濾后的大蒜油包裝成軟膠丸或瓶裝，將密封包裝好的大蒜油在溫度為70℃-80℃的恒溫柜中放置20-30分鐘，即可達到滅菌的目的，從而得到成品大蒜油。
采用本發(fā)明工藝方法生產(chǎn)的大蒜油，由于含水量較少可延長保質期，而不必添加任何防腐劑，由于密封包裝后再進行滅菌而不必在生產(chǎn)過程中采用滅菌劑，由于不添加植物油而使該大蒜油更純正，更多地保持大蒜的原汁原味，更多地含有大蒜中的各種營養(yǎng)成份，而且生產(chǎn)工藝過程簡單，成本較低，能讓更多的普通大眾接受。
實施例1用大蒜脫皮機將大蒜脫皮，用連續(xù)清洗機清洗脫皮后的大蒜，用切片機將大蒜切成2-3mm厚的蒜片，用連續(xù)傳動式干燥機將大蒜片烘干，使其含水量在15％-20％之間，用螺旋式榨油機壓榨干燥后的大蒜片，用200目的過濾器過濾后便獲得大蒜油，用軟膠丸包裝機和泡罩包裝機及裝盒機進行包裝，將盒包裝的大蒜油軟膠丸放在70℃的恒溫柜中放置30分鐘之后便生產(chǎn)出保健食品—大蒜油軟膠丸。
實施例2大蒜油生產(chǎn)工藝過程與實施例1相同，在包裝上用裝瓶機將大蒜油包裝成密封瓶裝，包裝后的大蒜油放在70℃恒溫柜中放置30分鐘進行滅菌，之后便生產(chǎn)出調(diào)味食品——大蒜油。
權利要求
1.一種大蒜油生產(chǎn)新工藝，其特征是將大蒜脫皮、清洗、切片，然后干燥其中大多數(shù)水份，成為含水量較少的大蒜片，再用榨油機壓榨，經(jīng)過濾和密封包裝得到不含滅菌劑、防腐劑，不含食用植物油的大蒜油，再在恒溫箱中進行高溫滅菌，便得到成品大蒜油。
全文摘要
大蒜油生產(chǎn)新工藝涉及一種食用大蒜油的生產(chǎn)方法。目前國內(nèi)外生產(chǎn)大蒜油的方法有很多種，有的將大蒜油脫皮后進行粉碎或切片，再加入適量的食用植物油浸泡、過濾而得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的將大蒜脫皮進行粉碎、取汁、過濾，再與食用植物油相混合也得到含有添加食用植物油的大蒜油，有的方法還采用滅菌劑、防腐劑等對人體有害的物質生產(chǎn)大蒜油。本發(fā)明提供一種生產(chǎn)大蒜油新的工藝方法，該工藝方法不使用滅菌劑、防腐劑，不添加食用植物油，使大蒜油更綠色天然，更多地保留大蒜的原汁原味和其它營養(yǎng)成份。
文檔編號C11B1/06GK1472295SQ02128350
公開日2004年2月4日 申請日期2002年8月1日 優(yōu)先權日2002年8月1日
發(fā)明者董起年 申請人:董起年