專(zhuān)利名稱(chēng)：油炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用食用油炸食物的油炸鍋，更具體地說(shuō)，涉及在油槽內(nèi)備有電場(chǎng)產(chǎn)生裝置的傳送帶式油炸鍋。
背景技術(shù)：
這種油炸鍋是通過(guò)從油槽的外部進(jìn)行加熱來(lái)加熱油槽內(nèi)的食用油的，一般用于做炸蝦和油炸物。使用像這樣一般的油炸鍋時(shí)，存在因油槽內(nèi)的油受熱被氧化而易引起變質(zhì)、變色的問(wèn)題。另外，還存在因該油被氧化導(dǎo)致油炸食物易變質(zhì)腐壞的問(wèn)題。作為用這樣的油炸鍋炸食物時(shí)的具體問(wèn)題，有以下所述的各點(diǎn)(1)油炸食物吸收油分多而炸不酥脆。
(2)炸好后的油炸食物其水分和營(yíng)養(yǎng)成份等溶入油中而使得油炸物變小從而降低產(chǎn)量。
(3)油炸過(guò)程中炸油的溫度將會(huì)升高。
(4)油炸的時(shí)間變長(zhǎng)。
(5)油炸物的抗菌性有待提高。
(6)油炸物的防腐性有待提高。
作為解決這類(lèi)問(wèn)題的方法，提出了如日本特開(kāi)平10-276744號(hào)公報(bào)所公開(kāi)的油炸鍋的方案。該油炸鍋1，如圖1所示，在油槽2內(nèi)橫跨油槽架設(shè)了數(shù)根相互平行的加熱管3。在油槽2內(nèi)的加熱管3的上方設(shè)有由陶瓷材料制成的平面矩形的絕緣框架4。在絕緣框架4上設(shè)有形成有很多圓孔的通電板5。另外，該通電板5的上面覆蓋有形成有很多孔的氟樹(shù)脂制的絕緣板6。通電板5，經(jīng)過(guò)電氣配線7依次與中轉(zhuǎn)器8、中間控制器9、高電壓弱電流發(fā)生器10連接。
在上述油炸鍋1中，從通電板5到炸油11中有高電壓弱電流流過(guò)。試圖通過(guò)這種高電壓弱電流的作用來(lái)抑制炸油的氧化以解決上述問(wèn)題。
另外，對(duì)于長(zhǎng)尺寸的傳送帶式炸油槽，相應(yīng)提出了將施加高電壓弱電流的裝置沿長(zhǎng)方向并列設(shè)置的方案。
但是，在上述油炸鍋1中，由于高電壓弱電流所產(chǎn)生的電場(chǎng)僅限于通電板5的周邊，而位于該電場(chǎng)以外的油因未受到高電壓弱電流的電場(chǎng)的作用因而難以抑制其氧化作用。
另外，在通電板5的周邊以外的位置也放入油炸食物來(lái)進(jìn)行油炸時(shí)，由于電場(chǎng)的作用達(dá)不到，上述的問(wèn)題也難以解決。
還有，通過(guò)用導(dǎo)體做成油槽2并使其與通電板5相互面對(duì)而將油槽2本身用作相對(duì)的電極，雖然電場(chǎng)所作用的區(qū)域可認(rèn)為變寬，但是油槽2本身也有弱電流通過(guò)，這從使用者的安全性上考慮是不理想的。
再有，通電板5的上面雖然被絕緣板6所覆蓋，由于在下面和絕緣板6的孔內(nèi)有露出的區(qū)域，就有可能使油炸食物中溶出的水分、和高溫油產(chǎn)生的氧化聚合物附著在通電板5上從而在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生微弱的漏電、以及變壓器工作不正常。
另外，在上述原有的例子中，使高電壓電場(chǎng)能量感應(yīng)穿過(guò)作為通電板5產(chǎn)生的電場(chǎng)的作用對(duì)象的油炸食物的作用很弱。
另一方面，在對(duì)于長(zhǎng)尺寸的傳送帶式油槽來(lái)說(shuō)將施加高電壓弱電流的裝置沿長(zhǎng)方向并列設(shè)置的油炸鍋時(shí)，設(shè)置相對(duì)于金屬組成的環(huán)形傳送帶的絕緣和電極裝置變得困難，只要不解決這樣的問(wèn)題，就難以回避因油炸鍋整體帶靜電而導(dǎo)致對(duì)使用者的靜電沖擊。
另外，即使將電極裝置相對(duì)于長(zhǎng)尺寸油槽并列配置，在傳送式的這種以短時(shí)間大量生產(chǎn)油炸物為目的機(jī)種中，從油炸原料溶出大量的水分以及伴隨油炸加工而產(chǎn)生大量的氧化聚合物附著在電極裝置上，存在產(chǎn)生短時(shí)間內(nèi)漏電及變壓不穩(wěn)之類(lèi)的問(wèn)題。
再有，由于沒(méi)有劃分出電極裝置所產(chǎn)生的電場(chǎng)的形成區(qū)域，電場(chǎng)能量的損耗很大，必需增大以短時(shí)間大量生產(chǎn)，多品種高質(zhì)量生產(chǎn)為目的的電源次級(jí)一邊的輸出，與此相應(yīng)又將導(dǎo)致絕緣性能不足的問(wèn)題。
另外，在被投入油槽內(nèi)的油炸物達(dá)到了向上浮起的過(guò)程時(shí)，在油槽兩端油炸物偏聚而阻礙傳送帶的功能也是個(gè)問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是為解決上述課題而提出的。因此，本發(fā)明的目的是提供一種使用者的安全性與高電壓電場(chǎng)的利用效率都得到提高的傳送帶式油炸鍋。
另外，本發(fā)明的另一目的是提供一種使熱傳導(dǎo)提高而縮短油炸過(guò)程、降低炸油溫度(抑制油質(zhì)的劣化)、以及減少油炸食物的吸油量的傳送帶式油炸鍋。
再有，本發(fā)明的另一目的是提供一種能夠促進(jìn)炸油中產(chǎn)生的對(duì)桿菌細(xì)胞膜的永久性破壞以提高油炸食物的抗菌性和防腐性的傳送帶式油炸鍋。
另外，本發(fā)明的另一目的是提供一種抑制在油炸過(guò)程中從油炸食物里溶出水分及由于伴隨炸油高溫加熱劣化而生成氧化聚合物的產(chǎn)生，能夠使廢棄油量減少，降低與油炸食物一起被攝入的有害于人體的攝取量的傳送帶式油炸鍋。
再有，本發(fā)明的另一目的是提供一種抑制油炸食物吸油過(guò)多從而能夠炸得酥脆的傳送帶式油炸鍋。
另外，本發(fā)明的再一目的是提供一種抑制炸好的油炸食物的水分和營(yíng)養(yǎng)成分等溶入油中從而提高油炸物的產(chǎn)量的傳送帶式油炸鍋。
本發(fā)明的油炸鍋的第一方面，其特征在于具有油槽；第一傳送裝置；由配備在上述第一傳送裝置上的導(dǎo)電材料所形成的環(huán)形傳送帶；第二傳送裝置；配備在上述第二傳送裝置上的環(huán)形傳送帶；由上述兩個(gè)環(huán)形傳送帶相互面對(duì)的運(yùn)行面所劃分成的油炸食物運(yùn)送部；在上述第二傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶的回路內(nèi)的空間中，在與上述第一傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶的上述運(yùn)行面大致平行、并且以絕緣材料層覆蓋住導(dǎo)電性金屬的表面全部的電極板；以及通過(guò)向上述電極板施加高電壓而在上述第一傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶的上述運(yùn)行面與上述電極板之間形成的電場(chǎng)形成部；上述兩環(huán)形傳送帶被驅(qū)動(dòng)以大致相同的速度運(yùn)行，并且設(shè)定成在上述運(yùn)行面上上述兩環(huán)形傳送帶在同一方向運(yùn)行；上述油炸食物與上述第一傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶接觸而使高電壓弱電流流過(guò)該油炸食物。
因此，就第1方面來(lái)說(shuō)，在兩環(huán)形傳送帶之間運(yùn)送食物的區(qū)域中，具有通過(guò)對(duì)電極板施加高電壓而產(chǎn)生的高電壓弱電流傳使油炸食物導(dǎo)通而可靠地流向一邊的環(huán)形傳送帶的作用。因此，通過(guò)使高電壓弱電流流經(jīng)炸油并且施加高電壓，能夠抑制油槽內(nèi)炸油的氧化和劣化等。另外，配置在油炸食物運(yùn)送區(qū)的炸油和油炸食物由于受到高電壓弱電流的作用，能夠殺死桿菌等的細(xì)菌，因而能夠提高油炸食物的抗菌性和防腐性。并且，通過(guò)形成高電壓的電場(chǎng)，能夠提高熱傳導(dǎo)性而降低炸油溫度。該作用還能夠防止炸油的劣化。另外，由于在面對(duì)的環(huán)形傳送帶之間運(yùn)送油炸食物，從而能夠?qū)τ驼ㄊ澄镞M(jìn)行高效的油炸處理。
還有，本發(fā)明的油炸鍋的第2方面，是在第1方面的基礎(chǔ)上，還具有以下特征由絕緣材料所形成的電場(chǎng)屏蔽層配置成包圍上述電場(chǎng)形成部的側(cè)邊周?chē)?br> 因此，就第2方面來(lái)說(shuō)，除第1方面的作用之外，通過(guò)由絕緣材料制的電場(chǎng)屏蔽層包圍上述電場(chǎng)形成區(qū)域的周?chē)?，在電?chǎng)形成區(qū)域所產(chǎn)生的高電壓弱電流就不會(huì)逸出到周?chē)?，能夠確保電流在電極板和另一邊的環(huán)形傳送帶之間流動(dòng)。
再有，本發(fā)明的油炸鍋的第3方面，是在第2方面的基礎(chǔ)上，還具有以下特征上述電場(chǎng)屏蔽層形成于上述油槽的內(nèi)壁表面。
因此，就第3方面來(lái)說(shuō)，除第2方面的作用外，由于電場(chǎng)屏蔽層形成于油槽的內(nèi)壁，即使在如油槽本身是由具有導(dǎo)電性的金屬材料制成時(shí)也能夠防止漏電的發(fā)生。
另外，本發(fā)明的油炸鍋的第4方面，是在第1方面的基礎(chǔ)上，還具有以下特征上述第一及第二傳送裝置配置在具有面對(duì)的框架板的框架的上述各框架板之間，并且以由其兩側(cè)支撐在上述框架板上的狀態(tài)安放在上述油槽內(nèi)。
因此，就第4方面來(lái)說(shuō)，除第1方面的作用外，由于傳送裝置被支撐在框架上，在對(duì)傳送裝置進(jìn)行保養(yǎng)時(shí)就能夠很容易地將傳送裝置從油槽往上拉起。
再有，本發(fā)明的油炸鍋的第5方面，是在第4方面的基礎(chǔ)上，還具有以下特征在上述框架板的相互面對(duì)的面上形成有上述電場(chǎng)屏蔽層。
因此，就第5方面來(lái)說(shuō)，除第4方面的作用外，通過(guò)在框架板相互面對(duì)的面上形成電場(chǎng)屏蔽層，能夠在更加靠近電場(chǎng)形成區(qū)的近旁配置電場(chǎng)屏蔽層，從而能夠可靠地形成無(wú)泄漏的均勻的電場(chǎng)。
再有，本發(fā)明的油炸鍋的第6方面，是在第1方面的基礎(chǔ)上，具有以下特征上述絕緣材料層由形成于上述導(dǎo)電性金屬表面的絕緣層和覆蓋該絕緣層而真空封裝的絕緣薄膜組成。
因此，本發(fā)明的油炸鍋的第6方面，除第1方面的作用外，由于在導(dǎo)電性金屬的表面形成絕緣層并進(jìn)一步將該絕緣層用真空封裝的絕緣薄膜覆蓋，有進(jìn)一步抑制電極板劣化的作用。
再有，本發(fā)明的油炸鍋的第7方面，是在第1方面的基礎(chǔ)上，具有以下特征上述電極板設(shè)置成可以升降。
因此，本發(fā)明的油炸鍋的第7方面，除第1方面的作用外，通過(guò)使電極板升降，能夠任意調(diào)整第一傳送裝置的環(huán)形傳送帶與電極板之間的距離，從而能夠形成最適合油炸處理的電場(chǎng)。
再有，本發(fā)明的油炸鍋的第8方面，是在第1方面的基礎(chǔ)上，具有以下特征上述兩環(huán)形傳送帶具有在上述油炸食物運(yùn)送區(qū)從上述兩環(huán)形傳送帶的行進(jìn)方向的終點(diǎn)部分將油炸食物從油槽向取出方向呈相互大致平行狀態(tài)的取出運(yùn)行面。
因此，本發(fā)明的油炸鍋的第8方面，除第1方面的作用外，有將油炸處理過(guò)的油炸食物沿取出運(yùn)行面取出的作用。為此，經(jīng)油炸處理的油炸食物無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間放置在炸油中，能夠從油槽更加有效地?fù)破穑瑥亩軌驅(qū)Υ罅坑驼ㄊ澄镞M(jìn)行有效的處理。
另外，本發(fā)明的油炸鍋的第9方面，是在第1方面的基礎(chǔ)上，還具有以下特征在上述電極板行形成有數(shù)個(gè)流油孔。
因此，本發(fā)明的油炸鍋的第9方面，除第1方面的作用外，形成于電極板的流油通孔有容許炸油對(duì)流以及油渣上浮到炸油表面的作用。因此，具有能使炸油的溫度效率提高的同時(shí)抑制炸油的污染的作用。
另外，本發(fā)明的油炸鍋的第10方面，是在第1方面的基礎(chǔ)上，還具有以下特征上述兩條環(huán)形傳送帶大致為網(wǎng)狀。
因此，本發(fā)明的油炸鍋的第10方面，除第1方面的作用外，有通過(guò)環(huán)形傳送帶的網(wǎng)眼而容許炸油對(duì)流以及使油渣上浮到炸油表面的作用。因此，加上上述電極板的作用，具有能使炸油的溫度效率進(jìn)一步提高的同時(shí)抑制炸油的污染的作用。
另外，本發(fā)明的油炸鍋的第11方面，是在第1方面的基礎(chǔ)上，還具有以下特征上述第二傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶是由絕緣材料制成的。
因此，本發(fā)明的油炸鍋的第11方面，除第1方面的作用外，通過(guò)將配置有電極板另一邊的環(huán)形傳送帶用絕緣材料制成，就有防止高電壓弱電流從電極板通往另一邊的環(huán)形傳送帶的作用。
另外，本發(fā)明的油炸鍋的第12方面，是在第4方面的基礎(chǔ)上，還具有以下特征在上述油槽的上部配置有絕緣材料制成的鍋蓋。
因此，本發(fā)明的油炸鍋的第12方面，除第4方面的作用外，通過(guò)在油槽上部配置鍋蓋，能夠覆蓋住環(huán)形傳送帶的上方，具有防止使用者接觸環(huán)形傳送帶的效果。


圖1是表示原有油炸鍋的斷面圖。
圖2是表示本發(fā)明的油炸鍋的實(shí)施例1的平面圖。
圖3是圖1的III-III斷面圖。
圖4是實(shí)施例1的油炸鍋的橫斷面圖。
圖5是表示實(shí)施例1的油炸鍋的絕緣軸端部結(jié)構(gòu)的分解斷面圖。
圖6是表示實(shí)施例1的油炸鍋的絕緣軸的軸承結(jié)構(gòu)主要部分的斷面圖。
圖7是表示實(shí)施例1的油炸鍋的絕緣軸的軸承結(jié)構(gòu)的分解斷面圖。
圖8是表示實(shí)施例1的油炸鍋的絕緣軸的軸承結(jié)構(gòu)的主要部分?jǐn)嗝鎴D。
圖9是實(shí)施例1的油炸鍋的橫斷面說(shuō)明圖。
圖10是實(shí)施例1的油炸鍋的電極板的平面圖。
圖11是實(shí)施例1的油炸鍋用于電極板安裝的彈簧部件的斷面圖。
圖12是實(shí)施例1的電極板的斷面圖。
圖13是表示實(shí)施例1的電極板控制裝置的構(gòu)成的方框圖。
圖14是表示實(shí)施例1中溫度控制裝置的構(gòu)成的方框圖。
圖15是本發(fā)明的油炸鍋的實(shí)施例2的平面圖。
圖16是實(shí)施例2的油炸鍋的縱斷面圖。
圖17是實(shí)施例2的油炸鍋的橫斷面圖。
圖18是實(shí)施例2的電極板的平面圖。
圖19是表示本發(fā)明的油炸鍋的實(shí)施例3的縱斷面圖。
圖20是實(shí)施例3的油炸鍋的橫斷面圖。
具體實(shí)施例方式
下面，根據(jù)附圖所示的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的油炸鍋進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
實(shí)施例1圖2～圖14所示為本發(fā)明的傳送帶式油炸鍋的實(shí)施例1。首先，用圖2及圖3來(lái)說(shuō)明本實(shí)施例1的油炸鍋20的大致結(jié)構(gòu)。這里，圖2是油炸鍋20的平面圖；圖3是圖2的III-III斷面圖。
油炸鍋20，如圖2及圖3所示，大致由油槽21；配置在油槽21內(nèi)的上部的上側(cè)傳送帶裝置22；配置在上側(cè)傳送帶裝置22的下方的下側(cè)傳送帶裝置23；配置在上側(cè)傳送帶裝置22內(nèi)部的電極板24；具備配置在上側(cè)傳送裝置22及下側(cè)傳送帶裝置23的寬度方向兩側(cè)、并支撐這些傳送裝置22、23的一對(duì)框架板25、25的框體26；在油槽21的底面及框架板25、25相互面對(duì)的內(nèi)側(cè)面設(shè)置的電場(chǎng)屏蔽層27、28、28構(gòu)成。
油槽21沿圖2中的箭頭X表示的長(zhǎng)方向設(shè)定了一定深度的油槽內(nèi)部空間。另外，在油槽21的下部，配備了未圖示的加熱裝置，以對(duì)加入油槽21中的炸油29進(jìn)行加熱。另外，油槽21的構(gòu)成材料為不銹鋼、鋁或其他金屬材料。還有，作為油槽21的構(gòu)成材料，除金屬材料以外也可以用耐熱性合成樹(shù)脂或高強(qiáng)度的陶瓷材料等。
電場(chǎng)屏蔽層27、28由具有耐熱性、疏水性等的如氟樹(shù)脂制成。并且，一邊的電場(chǎng)屏蔽層27形成在油槽21的底面上，通過(guò)抽真空而使其密合而成。另外，另一邊的電場(chǎng)屏蔽層28、28形成在電極板24與后述的環(huán)形傳送帶61之間并具有防止電場(chǎng)向外漏電(泄漏)的功能，從而提高電場(chǎng)強(qiáng)度而提高電場(chǎng)效率。
另外，油槽21的縱長(zhǎng)方向(箭頭X方向)的一端，如圖2及圖3所示，作為投入油炸食物30的導(dǎo)入部31。另外，油槽21的縱長(zhǎng)方向的另一端作為排出油炸食物30的排出部32。還有，油槽21的排出部32，從底部向上部邊緣傾斜通過(guò)下方的傳送帶裝置23把油炸食物30撈上來(lái)。
上側(cè)傳送帶裝置22，如圖2所示，在沿油槽21內(nèi)部的寬度方向(圖2中的箭頭y方向)的兩側(cè)壁分別配置的框架板25、25之間，備有絕緣材料制的數(shù)根(本實(shí)施例中為4根)絕緣軸33、34、35、36。由合成樹(shù)脂等絕緣材料制成的網(wǎng)狀環(huán)形傳送帶37可以張掛在這些絕緣軸33、34、35、36上運(yùn)行。另外，上述絕緣軸33、34、35、36之中位于油槽21的最邊上的絕緣軸33通過(guò)鏈條41而受到來(lái)自如電動(dòng)機(jī)等的轉(zhuǎn)動(dòng)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)60的轉(zhuǎn)動(dòng)驅(qū)動(dòng)力。
還有，環(huán)形傳送帶37通過(guò)撐在絕緣軸33、34、35、36上，其沿油槽21的縱長(zhǎng)方向運(yùn)行的下側(cè)運(yùn)行面與上側(cè)運(yùn)行面相互平行。并且，環(huán)形傳送帶37的運(yùn)行方向設(shè)定成在下側(cè)運(yùn)行面從油槽21的一端朝向另一端運(yùn)行。另外，位于油槽21另一端的絕緣軸33、34沿從油槽21的底部向上部邊緣傾斜的斜面21A設(shè)置。并且，在這些絕緣軸33、34之間運(yùn)行的環(huán)形傳送帶37沿著與該斜面21A大致平行的傾斜運(yùn)行面運(yùn)行。
接下來(lái)，用圖5～圖8對(duì)絕緣軸33、34、35、36的構(gòu)成及安裝結(jié)構(gòu)進(jìn)行說(shuō)明。
絕緣軸33、34、35、36在不銹鋼制的軸的表面用例如聚四氟乙烯樹(shù)脂(PTFE)等的氟樹(shù)脂或其他的具有電絕緣性的合成樹(shù)脂進(jìn)行涂覆。另外，每個(gè)絕緣軸33、34、35、36，如圖6所示，與突出設(shè)置有使網(wǎng)狀的環(huán)形傳送帶37不滑動(dòng)的數(shù)個(gè)止滑突起46A、并具有電絕緣性的輥軸46嵌合并固定。特別是，圓板狀的法蘭部件43的中央被固定在絕緣軸33的一端。另外，在法蘭部件43上形成有數(shù)個(gè)螺栓的貫通孔43A。該法蘭部件43的表面也涂有電絕緣性的合成樹(shù)脂層。
并且，表面涂有具備電絕緣性的合成樹(shù)脂層的連結(jié)部件44被連接在法蘭部件43上。在該連接部件44上，在與法蘭部件43的螺栓的貫通孔43A相對(duì)應(yīng)的位置上形成有螺栓貫通孔44A。另外，在連接部件44一邊表面的中央形成有突出于側(cè)面一邊的圓柱狀的突出軸44B。
另外，在突出軸44B的端部，裝有掛住鏈條41的圓板狀的鏈輪45。在該鏈輪45的中央形成有用于插入突出軸44B的軸插入孔45A。另外，在鏈輪45上，在與連接部件44的螺栓貫通孔44A相對(duì)應(yīng)的位置形成有螺栓貫通孔45B。
如圖6所示，絕緣軸33從框架板25的外側(cè)插入貫穿框架板25及電場(chǎng)屏蔽層28所形成的軸承孔，并在框架板25、25之間與輥軸46嵌合。另外，鏈輪45與連結(jié)部件44的突出軸44B的前端部嵌合。而且，如圖6所示，螺栓47通過(guò)與法蘭部件43、連結(jié)部件44、鏈輪45相對(duì)應(yīng)的螺栓貫通孔43A、44A、45B。將固定連結(jié)部件44位置的螺母48、和固定鏈輪45位置的螺母49、50擰緊在該螺栓47上。
另一方面，該絕緣軸33的另一端，支撐在如圖7以及圖8所示的軸承結(jié)構(gòu)上。如圖7所示，該軸承結(jié)構(gòu)具備氟樹(shù)脂等絕緣性樹(shù)脂制的軸承部件51與加強(qiáng)環(huán)52。軸承部件51將突出于一端側(cè)面而設(shè)置的框架裝配突出部51A、突出于另一端側(cè)面而設(shè)置的且在外周表面上形成陽(yáng)螺紋的螺紋部51B、以及位于中間部位的徑向尺寸長(zhǎng)的法蘭部51C做成一體。從框架裝配突出部51A的端面形成一定深度的軸承孔51D。另外，在法蘭部51C沿軸向開(kāi)有數(shù)個(gè)螺栓貫通孔51E。再有，在加強(qiáng)環(huán)52上與軸承部件51的法蘭部51C的螺栓貫通孔51E相對(duì)應(yīng)的位置上形成有螺栓貫通孔52A。另外，在加強(qiáng)環(huán)52的中央形成有與螺紋部51B螺紋連接的陰螺紋部52B。
如圖8所示，在框架板25及電場(chǎng)屏蔽層28，形成有插入軸承部件51的框架裝配突出部51A的開(kāi)口部53與螺栓插入孔54。軸承部件51的框架裝配突起部51A插入形成于框架板25及電場(chǎng)屏蔽層28上的開(kāi)口部，加強(qiáng)環(huán)52擰合在軸承部件51的螺紋部51B上。然后，在使形成于框架板25及電場(chǎng)屏蔽層28上的螺栓貫通孔54、軸承部件51一方的螺栓貫通孔51E、加強(qiáng)環(huán)52的螺栓貫通孔52A一致對(duì)齊的狀態(tài)下，通過(guò)將螺栓55插入并用螺母56擰緊，以此將軸承部件51與加強(qiáng)環(huán)52固定在框架板25上。在此狀態(tài)下，將絕緣軸33的另一端插入軸承部件51的軸承孔51D中。
還有，雖然說(shuō)明的是將絕緣軸33支承在框架板25、25上的結(jié)構(gòu)，但其他的絕緣軸34、35、36也同樣是用如圖7及圖8所示的軸承結(jié)構(gòu)支撐著各自的兩端。
下面，對(duì)下側(cè)傳送帶裝置23的構(gòu)成進(jìn)行說(shuō)明。下側(cè)傳送帶裝置23，如圖3所示，架設(shè)在框架板25、25上使得旋轉(zhuǎn)軸38、39、40分別配置在油槽21的底部的前端位置、后端位置以及斜面21A的上部位置。把由金屬等導(dǎo)電材料制成的網(wǎng)狀環(huán)形傳送帶61張掛在這些旋轉(zhuǎn)軸38、39、40上。轉(zhuǎn)動(dòng)軸40與上述的絕緣軸33一樣，設(shè)有與圖5及圖6所示的連接部件44相同的連接部件57、與鏈輪45相同的鏈輪58。并且，把鏈條59掛在鏈輪58上，還有，鏈條59和掛在上述鏈輪45上的鏈條41如圖2所示一起被連接在轉(zhuǎn)動(dòng)驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)60上，被設(shè)定為沿相反的方向轉(zhuǎn)動(dòng)。因此，上側(cè)傳送帶裝置22與下側(cè)傳送帶裝置23的上下相對(duì)面的環(huán)形傳送帶37、61的運(yùn)行面被設(shè)定為向同一方向以大致相同的速度運(yùn)行。由此，在兩條環(huán)形傳送帶37、61之間形成了把油炸食物30從導(dǎo)入部31向排出部32運(yùn)送的油炸食物運(yùn)送區(qū)域。還有，兩條環(huán)形傳送帶37、61之間的空隙是根據(jù)油炸食物的大小來(lái)設(shè)定的。另外，兩條環(huán)形傳送帶37、61的運(yùn)行速度是根據(jù)油炸食物的油炸處理時(shí)間來(lái)設(shè)定的。
另外，其它的旋轉(zhuǎn)軸38、39通過(guò)與上述絕緣軸34、35、36相同的軸承結(jié)構(gòu)而支承在框架板25、25上。
但是，旋轉(zhuǎn)軸38及裝在其上的未圖示的輥軸未施加絕緣涂層，而具有導(dǎo)電性使其與具有導(dǎo)電性的環(huán)形傳送帶61電導(dǎo)通。另外，旋轉(zhuǎn)軸38的端部與地線62連接。
下面，用圖9～圖12來(lái)說(shuō)明第1實(shí)施例的電極板24的構(gòu)成及其安裝結(jié)構(gòu)。如圖9所示，電極板24借助于電極板懸吊金屬器具63而向下懸吊在架設(shè)于框架板25、25的上端邊緣之間的懸梁部件64上。并且，在電極板24上通過(guò)配線65而與中轉(zhuǎn)器66、中間控制器67、高電壓弱電流發(fā)生器68連接。
電極板24的結(jié)構(gòu)如圖10所示，均勻形成有數(shù)個(gè)開(kāi)口24A。另外，在電極板24上設(shè)置有用于安裝電極板懸吊金屬器具63下端的金屬器具被安裝部69。該金屬器具被安裝部69形成一個(gè)跨越開(kāi)口24A的大致呈橫U字形的側(cè)面。
并且，在金屬器具被安裝部69的上面，如圖9及圖11所示，形成有穿過(guò)金屬器具安裝部件70的螺絲部70A的開(kāi)口部71A。在該金屬被安裝部69的上面從下往上穿過(guò)金屬器具安裝部件70的螺絲部70A，在從上面露出的螺絲部70A，將形成有陰螺紋71A的螺紋部件71與其擰合在一起。
另外，在金屬器具安裝部件70上形成有上下貫穿的金屬器具貫通孔70B。從下方將電極板懸吊金屬器具63穿過(guò)該金屬器具貫通孔70B，將電極板懸吊金屬器具63的上端用固定螺絲將其固定在懸梁部件64上。
還有，通過(guò)調(diào)節(jié)電極板懸吊金屬器具63的固定螺絲的位置，就能夠調(diào)節(jié)由電極板24和環(huán)形傳送帶61所形成的電場(chǎng)形成區(qū)域的高度，從而可調(diào)節(jié)電場(chǎng)的強(qiáng)弱。還有，金屬安裝部件70以及螺絲部件71用如氟樹(shù)脂等絕緣性樹(shù)脂制成。另外，金屬器具被安裝部69同樣以絕緣性樹(shù)脂涂覆。
再有，電極板24如圖12所示，在如不銹鋼等導(dǎo)電性金屬制的導(dǎo)電板72上形成開(kāi)口，其表面全部蒸發(fā)上如氟樹(shù)脂而覆蓋上絕緣蒸鍍膜73，再進(jìn)一步從表里兩面真空壓接(真空封接)上由如氟樹(shù)脂制的絕緣薄膜74，在開(kāi)口24A將絕緣薄膜74、74切斷成一個(gè)圓形。這樣，通過(guò)以絕緣蒸鍍膜73及絕緣薄膜74密封住導(dǎo)電板72，油炸過(guò)程中從油炸食物30析出的水分及因伴隨著炸油的高溫加熱而劣化生成的氧化聚合物就不會(huì)直接吸附在導(dǎo)電板72上，從而能夠防止電極板24的劣化。
另外，在本實(shí)施例1中，如圖4所示把鍋蓋98配置成覆蓋住油槽21的上部，這樣就能夠防止操作者接觸到上側(cè)傳送帶22和配線65等。
另外，在本實(shí)施例1中采用了將中轉(zhuǎn)器66、中間控制器67、高電壓弱電流發(fā)生器68連接到電極板24上的簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)，但也可以如圖13及圖14所示采用備有電極板控制裝置75和(油炸鍋)溫度控制裝置76的結(jié)構(gòu)。在圖13所示的電極板控制裝置75上連接有電源77、運(yùn)轉(zhuǎn)指示部78、蓋開(kāi)關(guān)裝置79、緊急停止裝置80、可調(diào)變壓器81、以及變壓器82等。另外，變壓器82與電極板24的導(dǎo)電板72連接。
另一方面，溫度控制裝置76與電源83、運(yùn)轉(zhuǎn)指示部84、溫度傳感器85、可變裝置86、及油炸鍋加熱裝置87連接。
通過(guò)采用上述構(gòu)成，就能夠?qū)崿F(xiàn)提高使用者的安全性和高電壓電場(chǎng)的利用效率的傳送帶式油炸鍋20。也就是說(shuō)，由于將電極板24和作為與其面對(duì)的接地板發(fā)揮作用的環(huán)形傳送帶61之間的電場(chǎng)形成區(qū)域的側(cè)邊周?chē)渲贸墒蛊鋳A住絕緣材料制的電場(chǎng)屏蔽層28、28，從而能夠確保形成高電壓電場(chǎng)，能夠提高高電壓電場(chǎng)的利用效率。
另外，在本實(shí)施例1中，由于能夠使高電壓弱電流通過(guò)油炸食物30和炸油29，從而能夠提高熱傳導(dǎo)而縮短油炸過(guò)程、降低炸油溫度(抑制油質(zhì)的劣化)、以及減少油炸食物30的吸油量。
再有，在本實(shí)施例1中，能夠促進(jìn)炸油29中產(chǎn)生的對(duì)桿菌細(xì)胞膜的永久性破壞以提高油炸食物的抗菌性和防腐性。
另外，在本實(shí)施例1中，能夠抑制油炸食物30吸收油分過(guò)多從而能夠炸得酥脆。
再有，在本實(shí)施例1中，能夠抑制炸好的油炸食物30的水分和營(yíng)養(yǎng)成分等溶入油中從而提高油炸物的產(chǎn)量。
實(shí)施例2下面，用圖15～圖18來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的油炸鍋的第2實(shí)施例的構(gòu)成。還有，在本實(shí)施例2中，對(duì)于與上述實(shí)施例1有同樣功能的部分賦予同一標(biāo)號(hào)而省略其說(shuō)明，僅對(duì)結(jié)構(gòu)不同的部分進(jìn)行說(shuō)明。
在本實(shí)施例2中，將電極板24的寬度方向的兩側(cè)固定在框架板25、25上。在電極板24的兩側(cè)，如圖18所示，通過(guò)絕緣部件90而用螺絲固定住固定用具91，將突出于該固定用具91側(cè)邊設(shè)置的螺栓92貫穿電場(chǎng)屏蔽層28及框架板25而用螺母93擰緊固定。還有，在本實(shí)施例2中，雖然安裝電極板24的位置被限定在使螺栓92貫穿框架板25的位置，但也可以在框架板25側(cè)預(yù)先形成數(shù)個(gè)貫通孔以得到數(shù)個(gè)高度的位置。
還有，本實(shí)施例2的其他構(gòu)成與上述實(shí)施例1大致相同，其作用和效果也和上述實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3下面，用圖19及圖20來(lái)說(shuō)明本發(fā)明的油炸鍋的第3實(shí)施例的構(gòu)成。還有，在本實(shí)施例3中，對(duì)于與上述實(shí)施例1有同樣功能的部分賦予同一標(biāo)號(hào)而省略其說(shuō)明，僅對(duì)結(jié)構(gòu)不同的部分加以說(shuō)明。
本實(shí)施例3中的油炸鍋20其上側(cè)傳送裝置22的環(huán)形傳送帶37A由導(dǎo)電性材料制成，在張掛環(huán)形傳送帶37A的旋轉(zhuǎn)軸95、96、97之中的一根旋轉(zhuǎn)軸95具有導(dǎo)電性，并通過(guò)地線62接地。另一方面，下側(cè)傳送裝置23的環(huán)形傳送帶61A由絕緣性樹(shù)脂制成。并且，在由下側(cè)傳送裝置23的環(huán)形傳送帶61A所包圍的區(qū)域內(nèi)配置電極板24。將該電極板24安裝到框架板25、25的結(jié)構(gòu)與圖17及圖18所示的結(jié)構(gòu)大致相同。另外，本實(shí)施例3的其它構(gòu)成與上述實(shí)施例1和實(shí)施例2的構(gòu)成大致相同，其作用和效果也和上述實(shí)施例1、2大致相同。
以上對(duì)實(shí)施例1～3進(jìn)行了說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于此，可以進(jìn)行符合本發(fā)明結(jié)構(gòu)的要旨的各種變更。例如，在上述的實(shí)施例1～3中，作為油槽21內(nèi)炸油29的加熱裝置，當(dāng)然也可以采用在油槽21的底部用加熱管對(duì)油槽內(nèi)的炸油直接進(jìn)行加熱的結(jié)構(gòu)或在油槽的外側(cè)設(shè)置加熱裝置的結(jié)構(gòu)。
另外，在上述的實(shí)施例1～3中，電場(chǎng)屏蔽層27、28和絕緣涂層是由氟樹(shù)脂制成的，但也可以使用其他的具有絕緣性的合成樹(shù)脂或陶瓷材料等。
再有，環(huán)形傳送帶37、61為網(wǎng)狀，當(dāng)然也可以采用均勻形成大量孔的結(jié)構(gòu)。
通過(guò)以上說(shuō)明可知，采用本發(fā)明的油炸鍋的第1方面，通過(guò)使高電壓弱電流流經(jīng)炸油并且施加高電壓，能夠抑制油槽內(nèi)炸油的氧化和劣化等。另外，配置在油炸食物運(yùn)送區(qū)的炸油和油炸食物由于受到高電壓弱電流的作用，能夠殺死桿菌等的細(xì)菌，因而具有能夠提高油炸食物的抗菌性和防腐性的效果。并且，通過(guò)可靠地形成高電壓的電場(chǎng)，能夠提高熱傳導(dǎo)性而降低炸油溫度。因此，具有有防止炸油劣化的效果。另外，采用本發(fā)明的油炸鍋的第1方面，由于在面對(duì)的環(huán)形傳送帶之間運(yùn)送油炸食物，從而具有能對(duì)油炸食物進(jìn)行高效的油炸處理的效果。
另外，采用本發(fā)明的油炸鍋的第2方面，除第1方面的效果外，通過(guò)由絕緣材料制的電場(chǎng)屏蔽層包圍電極板與第一傳送裝置的環(huán)形傳送帶之間的電場(chǎng)形成區(qū)的周?chē)?，在電?chǎng)形成區(qū)所產(chǎn)生的高電壓弱電流就不會(huì)泄漏到周?chē)?，具有確保均勻的電流在電極板和第一傳送裝置的環(huán)形傳送帶之間流動(dòng)的效果。
并且，采用本發(fā)明的油炸鍋的第3方面，除第2方面的效果外，由于電場(chǎng)屏蔽層形成于油槽的內(nèi)壁表面，即使在如油槽本身是由具有導(dǎo)電性的金屬材料制成的情況下也有能防止漏電發(fā)生的效果。
再有，采用本發(fā)明的油炸鍋的第4方面，除第1方面的效果外，由于傳送裝置被支撐在框架上，具有在對(duì)傳送裝置進(jìn)行保養(yǎng)時(shí)能很容易地將傳送裝置從油槽往上拉起的效果。
另外，采用本發(fā)明的油炸鍋的第5方面，除第4方面的效果外，通過(guò)在框架板的對(duì)面形成電場(chǎng)屏蔽層，能夠在更加靠近電場(chǎng)形成區(qū)的近旁配置電場(chǎng)屏蔽層，從而能夠確保電場(chǎng)的形成。
并且，采用本發(fā)明的油炸鍋的第6方面，除第1方面的效果外，由于將形成于導(dǎo)電性金屬表面的絕緣層用真空封接的絕緣薄膜覆蓋，具有進(jìn)一步抑制電極板劣化的效果。
再有，采用本發(fā)明的油炸鍋的第7方面，除第1方面的效果外，通過(guò)使電極板升降，能夠任意調(diào)節(jié)第一傳送裝置的環(huán)形傳送帶與電極板之間的距離，從而能夠形成最適合油炸處理的電場(chǎng)。
另外，采用本發(fā)明的油炸鍋的第8方面，除第1方面的效果外，由于能夠?qū)⒔?jīng)油炸處理的油炸食物沿取出運(yùn)行面取出，因此進(jìn)行油炸處理的油炸食物無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間放置在炸油中，就能夠很快地從油槽撈起，從而能夠?qū)Υ罅坑驼ㄊ澄镞M(jìn)行有效的處理。
并且，采用本發(fā)明的油炸鍋的第9方面，除第1方面的效果外，形成于電極板上的油流通孔有容許炸油的對(duì)流及使油渣浮到炸油表面的作用。因此，具有能使炸油的溫度快速提高的同時(shí)抑制炸油的污染的效果。
再有，采用本發(fā)明的油炸鍋的第10方面，除第1方面的效果外，能夠通過(guò)環(huán)形傳送帶的網(wǎng)眼而容許炸油對(duì)流及使油渣浮到炸油表面，具有能使炸油的溫度快速提高的同時(shí)抑制炸油的污染的效果。
另外，采用本發(fā)明的油炸鍋的第11方面，除第1方面的效果外，通過(guò)將配置有電極板的第二傳送裝置的環(huán)形傳送帶用絕緣材料制成，具有防止高電壓弱電流從電極板通往第二傳送裝置的環(huán)形傳送帶的作用。
并且，采用本發(fā)明的油炸鍋的第12方面，除第4方面的效果外，通過(guò)在油槽上部配置鍋蓋，能夠覆蓋環(huán)形傳送帶的上方，具有防止使用者接觸環(huán)形傳送帶的效果，能夠確保作業(yè)的安全性。
權(quán)利要求
1.一種油炸鍋，其特征在于具有油槽；第一傳送裝置；由配備在上述第一傳送裝置上的導(dǎo)電材料所形成的環(huán)形傳送帶；第二傳送裝置；配備在上述第二傳送裝置上的環(huán)形傳送帶；由上述兩個(gè)環(huán)形傳送帶相互面對(duì)的運(yùn)行面所劃分成的油炸食物運(yùn)送部；在上述第二傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶的回路內(nèi)的空間中，在與上述第一傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶的上述運(yùn)行面大致平行、并且以絕緣材料層覆蓋住導(dǎo)電性金屬的表面全部的電極板；以及通過(guò)向上述電極板施加高電壓而在上述第一傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶的上述運(yùn)行面與上述電極板之間形成的電場(chǎng)形成部；上述兩環(huán)形傳送帶被驅(qū)動(dòng)以大致相同的速度運(yùn)行，并且設(shè)定成在上述運(yùn)行面上上述兩環(huán)形傳送帶在同一方向運(yùn)行；上述油炸食物與上述第一傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶接觸而使高電壓弱電流流過(guò)該油炸食物。
2.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于由絕緣材料所形成的電場(chǎng)屏蔽層配置成包圍上述電場(chǎng)形成部的側(cè)邊周?chē)?br> 3.如權(quán)利要求2所述的油炸鍋，其特征在于上述電場(chǎng)屏蔽層形成于上述油槽的內(nèi)壁表面。
4.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于上述第一及第二傳送裝置配置在具有面對(duì)的框架板的框架的上述各框架板之間，并且以由其兩側(cè)支撐在上述框架板上的狀態(tài)安放在上述油槽內(nèi)。
5.如權(quán)利要求4所述的油炸鍋，其特征在于在上述框架板的相互面對(duì)的面上形成有上述電場(chǎng)屏蔽層。
6.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于上述絕緣材料層由形成于上述導(dǎo)電性金屬表面的絕緣層和覆蓋該絕緣層而真空封裝的絕緣薄膜組成。
7.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于上述電極板設(shè)置成可以升降。
8.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于上述兩環(huán)形傳送帶具有在上述油炸食物運(yùn)送區(qū)從上述兩環(huán)形傳送帶的行進(jìn)方向的終點(diǎn)部分將油炸食物從油槽向取出方向呈相互大致平行狀態(tài)的取出運(yùn)行面。
9.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于在上述電極板行形成有數(shù)個(gè)流油孔。
10.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于上述兩條環(huán)形傳送帶大致為網(wǎng)狀。
11.如權(quán)利要求1所述的油炸鍋，其特征在于上述第二傳送裝置的上述環(huán)形傳送帶是由絕緣材料制成的。
12.如權(quán)利要求4所述的油炸鍋，其特征在于在上述油槽的上部配置有絕緣材料制成的鍋蓋。
全文摘要
本發(fā)明涉及用食用油炸食物的油炸鍋，更具體地說(shuō)，涉及在油槽內(nèi)備有電場(chǎng)產(chǎn)生裝置的傳送帶式油炸鍋。在油槽(21)內(nèi)在其上下配備上側(cè)傳送裝置(22)和下側(cè)傳送裝置(23)。在被上側(cè)傳送裝置(22)的環(huán)形傳送帶(37)所包圍的區(qū)域內(nèi)配置電極板(24)，用導(dǎo)電性材料制成下側(cè)傳送裝置(23)的環(huán)形傳送帶(61)，將環(huán)形傳送帶(61)通過(guò)地線(62)而接地。通過(guò)在電極板(24)上施加高電壓弱電流而在運(yùn)送油炸食物的區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生高電壓弱電流。
文檔編號(hào)A47J37/12GK1484509SQ02803541
公開(kāi)日2004年3月24日 申請(qǐng)日期2002年1月10日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月10日
發(fā)明者阿部武彥, 石關(guān)榮一, 一 申請(qǐng)人:超級(jí)廚具株式會(huì)社