專利名稱：一種抗菌復合保鮮膜及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品包裝領域，具體涉及一種抗菌復合保鮮膜及其制備方法。
背景技術：
傳統(tǒng)保鮮膜在機械性上能夠達到薄膜的要求，起到包裝的作用，且通常具有一定的保鮮能力，但因其不可降解性，已不能滿足人們對于健康環(huán)保的要求。可食性復合保鮮膜是以具有可食性的材料為原料，加入同樣可食的增塑劑、交聯(lián)劑、抗菌劑等制成的一種薄膜，屬于一種具有開發(fā)前景的綠色包裝材料。食品抗菌保鮮膜是指在保鮮膜中添加抗菌劑，并通過其緩釋和光催化等作用達到抗菌、保鮮目的的一種功能薄膜?？咕鷦┦蔷哂幸种莆⑸锏纳L和繁殖作用的一類物質。在食品包裝膜中添加抗菌劑可以提高復合膜的機型性能，同時保證食品的質量，延長食品貨架期，因而在食品工業(yè)方面具有廣闊的應用前景。納米氧化鋅是一種新型的納米抗菌材料，與普通氧化鋅相比，具有比表面積大、粒徑小的特點，且因為顆粒細、活性高、無毒可食，且具有紫外遮蔽性，已被廣泛應用于防曬型化妝品和抗菌防臭材料中。因為納米氧化鋅的熱穩(wěn)定性高且成本較低，所以在復合膜的制作過程中添加納米氧化鋅，可增強復合膜抑菌效果，同時改善膜的機械性能。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種抗菌復合保鮮膜及其制備方法，以改進現(xiàn)有技術的不足。本發(fā)明的技術方案如下:·
將魚皮膠原蛋白配制成g/ml為6%的水溶液，殼聚糖溶于2%乙酸溶液中配制成2%的溶液，兩者按體積比為2: 3混勻，并且邊攪拌邊加入0.4%-0.6%的納米氧化鋅，超聲分散后即制得復合膜溶液，向上述復合膜溶液中加入一定量的食用增塑劑，然后將成膜液均勻涂布在亞克力板上，將該亞克力板置于恒溫箱中干燥，取出亞克力板揭膜即得產(chǎn)品。本發(fā)明的殼聚糖是陽離子堿性多糖，可與帶負電的膠原蛋白形成聚兩性電解質，增強膜的機械性能。納米氧化鋅是一種新型的無機抗菌材料，其熱穩(wěn)定性高且成本較低，所以在復合膜的制作過程中添加納米氧化鋅，可增強復合膜抑菌效果，同時改善膜的機械性能。再經(jīng)過涂膜和熱風干燥過程制備抗菌保鮮膜，制備的膜產(chǎn)品安全，無毒，可食用，并且具有一定的抗菌性能，可作為抗菌材料應用于食品的貯藏、保鮮與流通領域。
具體實施例方式將魚皮膠原蛋白配制成g/ml為6%的水溶液,室溫下放置至膠原蛋白充分溶脹，然后水浴加熱至膠原蛋白充分溶解，將殼聚糖溶于乙酸溶液中配置成2%的溶液，將二者按一定比例混合均勻，邊攪拌邊加入納米氧化鋅，超聲混勻且脫泡后水浴加熱至充分交聯(lián)，即得復合膜溶液；之后在復合成膜液中加入食用增塑劑，將成膜液均勻涂布在亞克力板上，將涂布均勻后的亞克力板置于40-50°C恒溫箱中干燥8-10小時，取出亞克力板揭膜即得。上述的增塑劑可選擇甘油、山梨糖醇或甘露糖醇。上述的水浴加熱溫度在40-50°C范圍內。 上述魚皮膠原蛋白購自山東青島東易科技發(fā)展有限公司。 上述殼聚糖購自青島海匯生物工程有限公司。上述納米氧化鋅購自上海雅吉生物科技有限公司。
權利要求
1.一種抗菌復合保鮮膜及其制備方法，包括復合膜成膜液的制備和成膜步驟，其特征在于復合膜溶液的制備是將魚皮膠原蛋白配制成g/ml為6%的水溶液，殼聚糖溶于2%乙酸溶液中配制成2%的溶液，兩者按體積比為2 3混勻，并且邊攪拌邊加入納米氧化鋅，超聲分散后制得。
2.如權利要求I所述的制備方法，其特征在于上述成膜步驟是在復合膜溶液中按·0.4% -O. 6%的比例添加納米氧化鋅，并按每m2加O. 9L成膜液的量涂布玻璃板，并置于·40-50°C恒溫箱中干燥8-10小時。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種抗菌復合保鮮膜及其制備方法。制備過程包括復合成膜液的制備和成膜步驟，其特征在于復合成膜液的制備是將魚皮膠原蛋白配制成g/ml為6％的水溶液，在40-50℃加熱溶解；再按體積比為2∶3加入2％殼聚糖乙酸溶液，并且邊攪拌邊加入0.4％-0.6％的納米氧化鋅，超聲分散后即制得復合膜溶液，然后將復合成膜液涂布玻璃板后置于恒溫箱中干燥即得本發(fā)明產(chǎn)品。本發(fā)明以魚皮明膠、殼聚糖為主要成膜材料，安全，無毒，可食用，其納米氧化鋅又賦予了復合膜良好的抗菌性，可作為抗菌包裝應用于食品的貯藏、保鮮與流通領域。
文檔編號C08K3/22GK103254650SQ201310178019
公開日2013年8月21日 申請日期2013年5月4日 優(yōu)先權日2013年5月4日
發(fā)明者曾名湧, 呂萌, 劉尊英, 趙元暉, 董士遠 申請人:中國海洋大學