1.一種椰香味雪菊美容石榴果醋飲料,其特征在于,由以下重量份的原料制成:石榴200-240、椰汁30-40、大豆胚芽5-6、紫蘇6-7、茭白5-9、山萸肉3-6、蒲瓜4-6、荷葉6-8、雪菊8-10、白附子2-4、白芷3-5、白砂糖適量、果膠酶適量、安琪葡萄酒酵母適量、醋酸菌適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰香味雪菊美容石榴果醋飲料的制備方法,其特征在于,包括以下步驟:
(1)用清水將石榴清洗干凈,將石榴去皮,帶有隔膜的果肉備用,然后將石榴皮烘干后粉碎成約2-4mm粒徑的顆粒,然后將石榴皮顆粒放入干餾釜中,以1KW的功率持續(xù)加熱,溫度控制在350-500℃范圍,通過冷凝的方式收集干餾時(shí)產(chǎn)生氣體的餾出液,將餾出液離心分離后用虹吸法取中層的澄清液,然后加入適量的活性炭粉末混合攪拌20-30min,過濾得石榴皮木醋液;
(2)將荷葉、白附子、白芷加倍水煎煮60-70min,過濾后向?yàn)V液中再加入雪菊,繼續(xù)煎煮10-15min后磨漿,冷凍干燥得到中藥凍干粉;
(3)將大豆胚芽、紫蘇、茭白、山萸肉、蒲瓜加水磨漿,過濾得到混合液;
(4)將帶有隔膜的石榴果肉去除隔膜后進(jìn)行榨汁,向石榴汁中立即加入石榴皮木醋液混合均勻進(jìn)行護(hù)色處理,然后加入0.3%的果膠酶,在40-42℃的條件下酶解50-60min,過濾后得到澄清石榴汁,待用;
(5)將澄清石榴汁用石榴皮木醋液調(diào)節(jié)pH為3.5左右,用白砂糖調(diào)整糖度為16%左右,將活化好的安琪葡萄酒酵母按照0.07%的接種量加入到待發(fā)酵的果汁中,攪拌均勻后在28-30℃的溫度下發(fā)酵5-6天,得到發(fā)酵酒精液;
(6)將得到的發(fā)酵酒精液調(diào)節(jié)酒精度為7%后放入滅菌后的發(fā)酵罐中,調(diào)節(jié)罐內(nèi)溫度為30-32℃,將醋酸菌活化后按10%的接種量加入發(fā)酵酒精液中,采用淺層液體方式進(jìn)行好氧發(fā)酵,至酒精度達(dá)到5%左右時(shí)結(jié)束發(fā)酵,使用活性炭過濾機(jī)過濾后取濾液,得到石榴果醋;
(7)向石榴果醋中添加中藥凍干粉、混合液、椰汁、白砂糖,加水稀釋后經(jīng)70-75℃滅菌8-10min后灌裝,即得所述石榴果醋飲料。