一種紅茶油的提取工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種油的提取工藝，尤其涉及一種紅茶油的提取工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]茶油的提取工藝種類比較繁多，最常見的有壓榨法、有機(jī)溶劑萃取法、溶劑浸出法、微波處理法等，但壓榨法存在出油率低、勞動強(qiáng)度大、生產(chǎn)效率低、餅渣殘油量高的缺點(diǎn)；有機(jī)溶劑萃取法和溶劑浸出法的缺點(diǎn)是浸出毛油中含油物質(zhì)較多，色澤深，質(zhì)量較差，并含有一定量的殘留溶劑；微波處理法對茶油的POV值、酸價、顏色等品質(zhì)指標(biāo)又一定影響影響。因此，需要尋找一種提取工藝簡單、出油率高、出油品質(zhì)好的提取工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明就是針對上述問題，提出一種基于水酶法的紅茶油的提取工藝，該工藝提取的茶油出油率高、茶油品質(zhì)好，能完好地保存茶油中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且工藝簡單。
[0004]為達(dá)到上述技術(shù)目的，本發(fā)明采用了一種紅茶油的提取工藝，由如下步驟組成:
[0005](I)選取無霉斑、顆粒均勾的紅茶籽60_100kg，并清洗、干燥、粉碎；
[0006](2)將粉碎后的紅茶籽放入600毫升離心管內(nèi)，加水260-280毫升，并混勻；
[0007](3)將混勻的紅茶籽在90_95°C的溫度條件下進(jìn)行12_15分水浴滅酶；
[0008](4)降至室溫后調(diào)節(jié)pH值后加酶，放置于冷凍恒溫振蕩器中，在設(shè)定的酶解溫度及酶解時間下進(jìn)行酶解；
[0009](5)反應(yīng)完成后在90_95°C溫度條件下進(jìn)行水浴10_15分鐘滅酶；
[0010](6)用 8000-9000r/min 離心 35-40 分鐘。
[0011 ] 所述步驟⑷中pH值為7.6-7.9。
[0012]所述步驟(4)中設(shè)定的酶解溫度為60-65°C，所述酶解時間為30_35分鐘。
[0013]本發(fā)明的紅茶油的提取工藝對設(shè)備要求不高，作用條件比較溫和，油料不經(jīng)高熱處理，不涉及有機(jī)溶劑，所提油脂品質(zhì)較高，在提油的同時，能有效回收植物原料中的茶皂，蛋白質(zhì)及碳水化合物，真正滿足食用油生產(chǎn)安全、高效、綠色的要求。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面采用【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)地說明。
[0015]一種紅茶油的提取工藝，由如下步驟組成:
[0016](I)選取無霉斑、顆粒均勻的紅茶籽60-100kg，并清洗、干燥、粉碎，清洗時最好使用專門的清洗機(jī)進(jìn)行清洗，以提高清洗效果；干燥和粉碎也最好采用專門的干燥劑和粉碎機(jī)；
[0017](2)將粉碎后的紅茶籽放入600毫升離心管內(nèi)，加水260-280毫升，并混勻；
[0018](3)將混勻的紅茶籽在90-95°C的溫度條件下進(jìn)行12-15分水浴滅酶；
[0019](4)降至室溫后調(diào)節(jié)pH值后加酶，放置于冷凍恒溫振蕩器中，在設(shè)定的酶解溫度及酶解時間下進(jìn)行酶解；
[0020](5)反應(yīng)完成后在90_95°C溫度條件下進(jìn)行水浴10_15分鐘滅酶；
[0021](6)用 8000-9000r/min 離心 35-40 分鐘。
[0022]在本發(fā)明的步驟(4)中，pH值為7.6-7.9。
[0023]在本發(fā)明的步驟(4)中設(shè)定的酶解溫度為60-65°C，所述酶解時間為30_35分鐘。
[0024]本發(fā)明中，最終的提油率的計算方式為:(原料中油的質(zhì)量-殘渣中油的質(zhì)量)/原料中油的質(zhì)量*100 %，得出最終的提油率。
[0025]經(jīng)過多次試驗(yàn)得出結(jié)論:采用本發(fā)明的提取工藝所提取的紅茶油的出油率在92-93%。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅茶油的提取工藝，其特征在于，由如下步驟組成: (1)選取無霉斑、顆粒均勾的紅茶籽60-100kg，并清洗、干燥、粉碎； (2)將粉碎后的紅茶籽放入600毫升離心管內(nèi)，加水260-280毫升，并混勻； (3)將混勻的紅茶籽在90-95°C的溫度條件下進(jìn)行12-15分水浴滅酶； (4)降至室溫后調(diào)節(jié)pH值后加酶，放置于冷凍恒溫振蕩器中，在設(shè)定的酶解溫度及酶解時間下進(jìn)行酶解； (5)反應(yīng)完成后在90-95°C溫度條件下進(jìn)行水浴10-15分鐘滅酶；(6)用8000-9000r/min 離心 35-40 分鐘。
2.如權(quán)利要求1所述的一種紅茶油的提取工藝，其特征在于，所述步驟(4)中pH值為7.6-7.9o
3.如權(quán)利要求1所述的一種紅茶油的提取工藝，其特征在于，所述步驟(4)中設(shè)定的酶解溫度為60-65 °C，所述酶解時間為30-35分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅茶油的提取工藝，由如下步驟組成：(1)選取優(yōu)質(zhì)紅茶籽60-100kg，并清洗、干燥、粉碎；(2)粉碎后的紅茶籽放入離心管內(nèi)加水并混勻；(3)將混勻的紅茶籽進(jìn)行水浴滅酶；(4)降至室溫后調(diào)節(jié)pH值后加酶，放置于冷凍恒溫振蕩器中，在設(shè)定的酶解溫度及酶解時間下進(jìn)行酶解；(5)反應(yīng)完成后進(jìn)行水浴滅酶；(6)用離心機(jī)離心35-40分鐘；本發(fā)明的紅茶油的提取工藝對設(shè)備要求不高，作用條件比較溫和，所提油脂品質(zhì)較高，在提油的同時，能有效回收植物原料中的茶皂，蛋白質(zhì)及碳水化合物，真正滿足食用油生產(chǎn)安全、高效、綠色的要求。
【IPC分類】C11B1-00, A23D9-02, C11B1-04
【公開號】CN104745288
【申請?zhí)枴緾N201510127504
【發(fā)明人】何含杰, 何功秀, 王世龍
【申請人】中南林業(yè)科技大學(xué)
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2015年3月23日