專(zhuān)利名稱(chēng)：一種紅棗色素的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果品色素的提取，具體涉及一種紅棗色素的提取方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
紅棗(Zizyphus Jujuba)為我國(guó)特產(chǎn)，素有活性維生素丸之稱(chēng)，屬藥食同源食物。 棗樹(shù)有4000多年的栽培史，我國(guó)北方地區(qū)廣有栽種，也是近年來(lái)黃河中下游地區(qū)退耕還林和發(fā)展經(jīng)濟(jì)林果的主要樹(shù)種之一，產(chǎn)量很高。但近年來(lái)，因種種原因，特別是秋雨過(guò)多，使紅棗易爛難存，造成銷(xiāo)售不暢，資源浪費(fèi)，經(jīng)濟(jì)效益低下。隨著人們生活水平的逐步提高，在崇尚回歸自然的理念下，紅棗色素不失為一種理想的天然色素資源，其色澤鮮艷，含量豐富， 安全無(wú)毒，具有特定的藥理藥效功能，可廣泛地用于食品、醫(yī)藥及化妝品著色，具有廣闊的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種紅棗色素的提取方法，利用紅棗藥食同源的特點(diǎn)，經(jīng)粉碎、用60%的乙醇溶液提取，乙酸乙酯萃取除鹽、真空干燥后得色素。該色素均安全無(wú)毒，耐酸堿，對(duì)光、熱、氧化還原劑、部分食品添加劑和金屬離子穩(wěn)定性好，是一種良好的食品添加劑，也可用于日用化工產(chǎn)品中，且可通過(guò)控制烘干溫度，提取黃色素和紅色素，特別是對(duì)劣質(zhì)紅棗，不失為一種良好的開(kāi)發(fā)利用途徑。本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種紅棗色素的提取方法，其特征是該方法包括如下步驟(1)將紅棗挑揀清洗，在85-120°C烘干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至2mm X2mm的顆粒；(2)水浴加熱法浸提，用60%的乙醇溶液(pH = 5)在80°C下提取2h，乙醇溶液的
用量為紅棗重量的20倍；(3)步驟O)的色素濃溶液經(jīng)乙酸乙酯萃取除鹽、蒸發(fā)至粘稠狀(f < 120°C )，真空干燥得成品，其提取率為35%。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是該方法工藝簡(jiǎn)單，提取的色素均安全無(wú)毒，耐酸堿，對(duì)光、熱、氧化還原劑、部分食品添加劑和金屬離子穩(wěn)定性好，是一種良好的食品添加劑，也可用于日用化工產(chǎn)品中，且可通過(guò)控制烘干溫度，提取黃色素和紅色素，特別是對(duì)劣質(zhì)紅棗，不失為一種良好的開(kāi)發(fā)利用途徑。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1、一種紅棗色素的提取方法，其特征是該方法包括如下步驟(1)將紅棗挑揀清洗，在85°C烘干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至2mm X2mm的顆粒；(2)水浴加熱法浸提，用60%的乙醇溶液(pH = 5)在80°C下提取2h，乙醇溶液的用量為紅棗重量的20倍；(3)步驟O)的色素濃溶液經(jīng)乙酸乙酯萃取除鹽、蒸發(fā)至粘稠狀(f < 120°C )，真空干燥得成品，其提取率為35%。實(shí)施例2、一種紅棗色素的提取方法，其特征是該方法包括如下步驟(1)將紅棗挑揀清洗，在120°C烘干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至2mm X2mm的顆粒；(2)水浴加熱法浸提，用60%的乙醇溶液(pH = 5)在80°C下提取2h，乙醇溶液的
用量為紅棗重量的20倍；(3)步驟O)的色素濃溶液經(jīng)乙酸乙酯萃取除鹽、蒸發(fā)至粘稠狀(f < 120°C )，真空干燥得成品，其提取率為35%。
權(quán)利要求
1. 一種紅棗色素的提取方法，其特征是該方法包括如下步驟(1)將紅棗挑揀清洗，在85-120°C烘干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至2mmX2mm的顆粒；(2)水浴加熱法浸提，用60%的乙醇溶液(ρΗ= 0在80°C下提取2h，乙醇溶液的用量為紅棗重量的20倍；(3)步驟O)的色素濃溶液經(jīng)乙酸乙酯萃取除鹽、蒸發(fā)至粘稠狀(f< 120°C)，真空干燥得成品，其提取率為35%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種果品色素的提取，具體涉及一種紅棗色素的提取方法，屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該方法利用紅棗藥食同源的特點(diǎn)，經(jīng)粉碎、用60％的乙醇溶液提取，乙酸乙酯萃取除鹽、真空干燥后得色素。該色素均安全無(wú)毒，耐酸堿，對(duì)光、熱、氧化還原劑、部分食品添加劑和金屬離子穩(wěn)定性好，是一種良好的食品添加劑，也可用于日用化工產(chǎn)品中，且可通過(guò)控制烘干溫度，提取黃色素和紅色素，特別是對(duì)劣質(zhì)紅棗，不失為一種良好的開(kāi)發(fā)利用途徑。
文檔編號(hào)C09B61/00GK102453343SQ20101051528
公開(kāi)日2012年5月16日 申請(qǐng)日期2010年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月14日
發(fā)明者周熠 申請(qǐng)人:周熠