一種養(yǎng)生糯米酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生糯米酒及其制備方法，養(yǎng)生糯米酒配方包括以下重量份的原料：原生糯米酒180?220份、紅棗15?20份、枸杞15?20份、荷葉20?30份、肉桂15?20份、木瓜5?10份、冬蟲夏草3?5份、龍眼5?10份；制備方法包括糯米的初次發(fā)酵、藥食同源原料與原生糯米酒的二次發(fā)酵、過濾、封裝殺菌；本發(fā)明采用糯米作為主原料，嚴(yán)格控制各原料用量，并且將各原料進(jìn)行粉碎，同時，與市面采用“浸泡式”的方式不同，本發(fā)明將各原料顆粒與初次發(fā)酵的原生糯米酒一起進(jìn)行二次發(fā)酵，能使各原料中的有效成分充分融入酒中，在保證口感的同時，具有優(yōu)質(zhì)的保健效果。
【專利說明】
-種養(yǎng)生懦米酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明設(shè)及保健養(yǎng)生酒領(lǐng)域，特別設(shè)計一種養(yǎng)生懦米酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 中醫(yī)素有"酒為百藥之長"的理論。酒，本身具有行氣血、通經(jīng)絡(luò)的功效，與藥同用 還可助長藥性。我國東漢杰出的醫(yī)學(xué)家，被尊為"醫(yī)圣"的張仲景，在其代表著《傷寒論》中， 就有在煎藥時加入酒的記載，加入一定比例的酒，具有增加藥力的作用?，F(xiàn)代人的健康生活 理念也在不斷轉(zhuǎn)變，人們在飲酒的過程中即希望享受酒的美味，更希望通過飲酒達(dá)到養(yǎng)生 的效果。
[0003] 目前市面上的養(yǎng)生酒多W米酒和黃酒為主，米酒度數(shù)較低，不能長期存放，黃酒喝 起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月甚至幾年的自然陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁 的酒香，而黃酒在長期的保存過程中，穩(wěn)定性較差，易產(chǎn)生沉淀渾濁等現(xiàn)象，同時會出現(xiàn)酸 量升高、醋量下降等問題。
[0004] 懦米又叫江米，是大米的一種，懦米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃。此外，它還能夠緩解 氣虛所致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏論》里 對懦米的養(yǎng)生保健作用做了充分的說明，說懦米是"補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自 溫，力便亦堅實;溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之"。經(jīng)常食用，還能夠有益于胃 虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。懦米酒能 刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。懦米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生懦米酒及其制備方法，該養(yǎng)生懦米酒易保存、口 感佳，同時具有良好的保健效果。
[0006] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：
[0007] -種養(yǎng)生懦米酒，包括W下重量份的原料：原生懦米酒180-220份、紅要15-20份、 構(gòu)杞15-20份、荷葉20-30份、肉桂15-20份、木瓜5-10份、冬蟲夏草3-5份、龍眼5-10份。
[000引優(yōu)選地，所述養(yǎng)生懦米酒的酒精度為12-15度。
[0009] 本發(fā)明還提供了上述養(yǎng)生懦米酒的裝備方法，包括W下步驟：
[0010] (1)先選取顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)懦米蒸熟，接種甜酒曲，然后溫度控制在18-25°C，發(fā)酵 36-72h，生成原生懦米酒；
[0011] (2)取紅要15-20份、構(gòu)杞15-20份、荷葉20-30份、肉桂15-20份、木瓜5-10份、冬蟲 夏草3-5份、龍眼5-10份，洗凈后粉碎至50-80目的顆粒待用；
[0012] (3)將步驟(2)中的原料顆粒倒入180-220份的步驟（1)的原生懦米酒中，溫度控制 在 20-25°C，發(fā)酵50-60d;
[OOU] (4)將步驟(3)發(fā)酵后得到的陳釀液經(jīng)酒用活性炭過濾，然后使用0.05-0. lum孔徑 濾膜過濾后，裝瓶封裝，在80-90°C的條件下高溫殺菌，然后在6-10°C的條件下凈置l-2d，得 到養(yǎng)生懦米酒。
[0014] 在本發(fā)明中，W懦米為主料來釀酒，懦米具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、止虛汗的功效；
[0015] 紅要，又名大要，特點是維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽(yù)，具有滋陰 補(bǔ)陽，補(bǔ)血之功效。要作為藥用也很早，《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載，歷代藥籍均有記載，對其養(yǎng) 生療病的認(rèn)識不斷深化。至今，要都被視為重要滋補(bǔ)品，李時珍在《本草綱目》中說:要味甘、 性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療"脾虛弱、食少便漉、氣血虧虛"等疾病。常食大要可 治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突 出，有"日食S顆要，百歲不顯老"之說；
[0016] 構(gòu)杞味甘，性平，歸肝經(jīng)、腎經(jīng)、肺經(jīng)，有治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目 眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。且可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細(xì)胞突 變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用；
[0017] 荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，荷葉味苦辛微澀、性涼性 味寒涼，傷脾胃，務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性，具有消暑利濕，健脾升陽，散疲止血的功 效；
[0018] 肉桂又名中國桂皮，可補(bǔ)元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命口火衰，肢冷脈微，亡 陽虛脫，腹痛泄瀉，寒痛奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘤，陰痘，流注，及虛陽浮越，上熱下寒；
[0019] 木瓜，藥用木瓜鮮果中含有較多的單寧和有機(jī)酸，包括蘋果酸、構(gòu)祿酸、酒石酸等， 木瓜所含的蛋白分解酵素，可W補(bǔ)償膜和腸道的分泌，補(bǔ)充胃液的不足，有助于分解蛋白質(zhì) 和淀粉。木瓜含有胡蘿h素和豐富的維生素 C，它們有很強(qiáng)的抗氧化能力，幫助機(jī)體修復(fù)組 織，消除有毒物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，幫助機(jī)體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲；
[0020] 冬蟲夏草又名蟲草，是我國民間慣用的一種名貴滋補(bǔ)藥材，可入藥，也可食用，具 有很高的營養(yǎng)價值。冬蟲夏草中含有豐富的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、粗蛋白、粗纖維、碳 水化合物、蟲草酸等營養(yǎng)物質(zhì)。冬蟲夏草對血小板減少及血小板超微結(jié)構(gòu)的損傷均有明顯 的保護(hù)作用，蟲草提取物能促進(jìn)血小板凝集而起到止血的作用；可明顯增強(qiáng)腎上腺素的擴(kuò) 張支氣管作用，調(diào)節(jié)支氣管平滑肌的作用，此外冬蟲夏草具有提高機(jī)體免疫力的作用，且對 肝臟有保護(hù)的作用；
[0021] 龍眼味甘性溫，入肝、屯、、脾=經(jīng)，有壯陽益氣、補(bǔ)益屯、脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多 種功效，可治療貧血、屯、惇、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥；
[0022] 本發(fā)明的有益效果：1、本發(fā)明采用懦米作為主原料，嚴(yán)格控制各原料用量，并且將 各原料進(jìn)行粉碎，同時，與市面采用"浸泡式"的方式不同，本發(fā)明將各原料顆粒與初次發(fā)酵 的原生懦米酒一起進(jìn)行二次發(fā)酵，能使各原料中的有效成分充分融入酒中，在保證口感的 同時，具有優(yōu)質(zhì)的保健效果，對養(yǎng)神補(bǔ)氣，安神固脫、滋肝明目、滋補(bǔ)屯、脾、補(bǔ)五臟和六腑，健 體除濕、提高機(jī)體免疫力、抵抗衰老具有明顯效果，同時對各種慢性疾病具有良好的改善效 果;2、本發(fā)明中的各原料采用了藥食同源的紅要、構(gòu)杞、肉桂、龍眼、荷葉、木瓜、冬蟲夏草， 既能保持良好的藥性，又保證了作為食品的穩(wěn)定性，使本發(fā)明的養(yǎng)生懦米酒具備更好的食 用性。
【具體實施方式】
[0023] 下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施 例僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通 技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范 圍。
[0024] 實施例1
[002引配方:紅要15份、構(gòu)杞15份、荷葉20份、肉桂15份、木瓜5份、冬蟲夏草3份、龍眼5份； [00%]制備方法：
[0027] (1)先選取顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)懦米蒸熟，接種甜酒曲，然后溫度控制在18-25°C，發(fā)酵 36h，生成原生懦米酒；
[002引（2)取紅要15份、構(gòu)杞15份、荷葉20份、肉桂15份、木瓜5份、冬蟲夏草3份、龍眼5份， 洗凈后粉碎至50-80目的顆粒待用；
[0029] (3)將步驟（2)中的原料顆粒倒入180份的步驟（1)的原生懦米酒中，溫度控制在 20-25 °C，發(fā)酵 50d;
[0030] (4)將步驟(3)發(fā)酵后得到的陳釀液經(jīng)酒用活性炭過濾，然后使用0.05-0. lum孔徑 濾膜過濾后，裝瓶封裝，在80-90°C的條件下高溫殺菌，然后在6-10°C的條件下凈置l-2d，得 到養(yǎng)生懦米酒。
[0031] 實施例2
[003^ 紅要17.5份、構(gòu)杞17.5份、荷葉25份、肉桂17.5份、木瓜7.5份、冬蟲夏草4份、龍眼 7.5份；
[0033] (1)先選取顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)懦米蒸熟，接種甜酒曲，然后溫度控制在18-25°C，發(fā)酵 5地，生成原生懦米酒；
[0034] (2)取紅要17.5份、構(gòu)杞17.5份、荷葉25份、肉桂17.5份、木瓜7.5份、冬蟲夏草4份、 龍眼7.5份，洗凈后粉碎至50-80目的顆粒待用；
[0035] (3)將步驟（2)中的原料顆粒倒入200份的步驟（1)的原生懦米酒中，溫度控制在 20-25 °C，發(fā)酵 55d;
[0036] (4)將步驟(3)發(fā)酵后得到的陳釀液經(jīng)酒用活性炭過濾，然后使用0.05-0. lum孔徑 濾膜過濾后，裝瓶封裝，在80-90°C的條件下高溫殺菌，然后在6-10°C的條件下凈置l-2d，得 到養(yǎng)生懦米酒。
[0037] 實施例3
[003引紅要20份、構(gòu)杞20份、荷葉30份、肉桂20份、木瓜10份、冬蟲夏草5份、龍眼10份；
[0039] (1)先選取顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)懦米蒸熟，接種甜酒曲，然后溫度控制在18-25°C，發(fā)酵 72h，生成原生懦米酒；
[0040] (2)取紅要20份、構(gòu)杞20份、荷葉30份、肉桂20份、木瓜10份、冬蟲夏草5份、龍眼10 份，洗凈后粉碎至50-80目的顆粒待用；
[0041] (3)將步驟（2)中的原料顆粒倒入220份的步驟（1)的原生懦米酒中，溫度控制在 20-25 °C，發(fā)酵 60d;
[0042] (4)將步驟(3)發(fā)酵后得到的陳釀液經(jīng)酒用活性炭過濾，然后使用0.05-0. lum孔徑 濾膜過濾后，裝瓶封裝，在80-90°C的條件下高溫殺菌，然后在6-10°C的條件下凈置l-2d，得 到養(yǎng)生懦米酒。
[0043] 試驗例1
[0044] 對實施例1-3中制備的養(yǎng)生懦米酒中主要醋類化合物進(jìn)行測試，并選用市場上存 放5年的養(yǎng)生黃酒作為對照組，測試結(jié)果見表1;
[0045] 表1實施例1-3養(yǎng)生懦米酒醋類化合物含量(單位g/L)
[0046]
[0047] 由測試結(jié)果可見，相比于存放5年的養(yǎng)生黃酒，本發(fā)明實施例1-3的養(yǎng)生懦米酒的 主要醋類化合物含量均保持在較高水平，保證了良好的芳香味和口感。
[004引試驗例2
[0049]對臨床癥狀具有眩暈頭疼、體倦無力、腰腿酸軟、睡眠質(zhì)量差、食欲低、抵抗力低下 的400人進(jìn)行臨床試驗，設(shè)置實施例1-3養(yǎng)生懦米酒=組試驗組，并設(shè)置一組空白對照組，每 組100人，S組試驗組每人每天服用2次養(yǎng)生懦米酒，每次100-120ml，空白對照組不服用任 何藥物，試驗時間120天，試驗結(jié)果見表2;
[(X)加]表2各組治療結(jié)果對比表(單位:人）
[0052]由試驗結(jié)果可見，服用養(yǎng)生懦米酒的=組試驗組，臨床癥狀有了明顯了改善；綜 上，本發(fā)明養(yǎng)生懦米酒能補(bǔ)中益氣，和胃化濕，行氣活血止痛，養(yǎng)屯、安神的功效，適用于脾胃 虛弱、不思飲食、體倦無力，腰膝酸軟、睡眠差、免疫力低下等癥狀的人。
【主權(quán)項】
1. 一種養(yǎng)生糯米酒，其特征在于，包括以下重量份的原料:原生糯米酒180-220份、紅棗 15-20份、枸杞15-20份、荷葉20-30份、肉桂15-20份、木瓜5-10份、冬蟲夏草3-5份、龍眼5-10 份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生糯米酒，其特征在于，所述養(yǎng)生糯米酒的酒精度為12-15 度。3. -種如權(quán)利要求1或2所述的養(yǎng)生糯米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 先選取顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)糯米蒸熟，接種甜酒曲，然后溫度控制在18-25Γ，發(fā)酵36-72h，生成原生懦米酒； (2) 取紅棗15-20份、枸杞15-20份、荷葉20-30份、肉桂15-20份、木瓜5-10份、冬蟲夏草 3-5份、龍眼5-10份，洗凈后粉碎至50-80目的顆粒待用； (3) 將步驟（2)中的原料顆粒倒入180-220份的步驟（1)的原生糯米酒中，溫度控制在 20-25 °C，發(fā)酵50-60d; (4) 將步驟(3)發(fā)酵后得到的陳釀液經(jīng)酒用活性炭過濾，然后使用0.05-0. lum孔徑濾膜 過濾后，裝瓶封裝，在80-90 °C的條件下高溫殺菌，然后在6-10 °C的條件下凈置l-2d，得到養(yǎng) 生糯米酒。
【文檔編號】A61P29/00GK106047568SQ201610661771
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月8日 公開號201610661771.4, CN 106047568 A, CN 106047568A, CN 201610661771, CN-A-106047568, CN106047568 A, CN106047568A, CN201610661771, CN201610661771.4
【發(fā)明人】蔡豐云
【申請人】益陽市大通湖九洲酒業(yè)有限公司