專利名稱：一種調(diào)和油及其制備方法和用途的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用油脂領(lǐng)域，尤其涉及
智的健康調(diào)和油及其制備方法和用途。
種穩(wěn)定性好、月旨肪酸平衡、降低膽固醇、益
背景技術(shù)：
脂肪酸平衡對人體健康非常有利，同時，植物甾醇酯及DHA、 EPA是非常健康的油 溶性功能配料，在保健食品中有廣泛應(yīng)用。但由于DHA、EPA屬高不飽和脂肪酸，非常容易氧 化，因此在食品中應(yīng)用時沒能完美的解決其穩(wěn)定性的問題。 在02108374中公開了一種植物調(diào)和油，其強調(diào)和飽和、單不飽和、多不飽和脂肪 酸的平衡，同時包括多不飽和中n-6與n-3的平衡，但在此基礎(chǔ)上，同樣重要的n_3脂肪酸 中長碳鏈的DHAXEPA的平衡沒有考慮。眾多的科學(xué)研究表明，長碳鏈多不飽和脂肪酸(主 要為DHAXEPA)具有益智、降低心血系統(tǒng)疾病的風(fēng)險，因此，ISSFAL(internation society for the study of fatty acidsand lipids)推薦長碳鏈多不飽和脂肪酸的每天攝入量 為500mg。而據(jù)調(diào)查，中國居民目前的長碳鏈多不飽和脂肪酸的日攝入量不足此推薦量的 10%，因此，迫切需要補充以達到脂肪酸更完美的平衡。 在99800322. 0中公開了一種含有植物甾醇的油脂組合物，它主要是為了解決植 物甾醇的溶解性問題，發(fā)現(xiàn)其可溶于多羥醇/脂肪酸酯，但并沒有解決一般的調(diào)和油不穩(wěn) 定的問題。 在200710035800. 7中公開了一種含海藻油的營養(yǎng)均衡的調(diào)和油的生產(chǎn)方法，其 添加了 0. l-5X的DHA，但沒有很好的考慮到該油脂易氧化的事實，沒能解決其穩(wěn)定性難 題。 因此，本領(lǐng)域迫切需要提供一種脂肪酸平衡，而且具有良好的穩(wěn)定性的調(diào)和油。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種穩(wěn)定的、脂肪酸平衡、降低膽固醇、益智的健康調(diào)和油。
本發(fā)明的另一個目的是提供上述調(diào)和油的制備方法。
本發(fā)明的再一個目的是提供上述調(diào)和油的用途。 在本發(fā)明的第一方面，提供了一種調(diào)和油，以100份調(diào)和油的重量計，它含有
0.1-5重量份植物甾醇酯；
0. 01-5重量份微藻DHA ;禾口
90-99. 8重量份其它油脂成分； 所述的其它油脂成分選自植物油和/或動物油；較佳地，所述的其它油脂成分選
自下述的三種或三種以上大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、米糠
油、棕櫚油、棉籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、大麻油、豬油、牛油、或微藻油。 在另一優(yōu)選例中，所述調(diào)和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸
的重量比為0.2-0.9 : 1 : 1， n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸的重量比為3-10 : i。 在另一優(yōu)選例中，所述的植物甾醇酯的生產(chǎn)原料-植物甾醇來源于油脂脫臭餾出 物或木材工業(yè)。 在另一優(yōu)選例中，所述的植物甾醇酯的純度大于95%。 在另一優(yōu)選例中，所述的調(diào)和油還含有一種或多種抗氧化劑；所述的抗氧化劑包 括叔丁基對苯二酚(TBHQ)，丁基羥基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羥基對甲酚，維生物E，迷迭 香提取物，和茶提取物。 在本發(fā)明的第二方面，提供了一種如上所述的調(diào)和油的制備方法，所述的方法包 括步驟 將其它油脂成分、植物甾醇酯、和微藻DHA混合得到如上所述的本發(fā)明提供的調(diào) 和油；其中以100份所述調(diào)和油的重量計，它含有0. 1-5重量份植物甾醇酯；0. 01_5重量 份微藻DHA ;和90-99. 8重量份其它油脂成分；所述的其它油脂成分選自植物油和/或動物 油；較佳地，所述的其它油脂成分選自下述的三種或三種以上大豆油、菜籽油、玉米油、葵 花油、花生油、芝麻油、茶籽油、米糠油、棕櫚油、棉籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、大麻油、豬 油、牛油、或微藻油。 在另一優(yōu)選例中，所述的制備方法包括步驟
(a)將三種或三種以上的其它油脂成分混合，得到混合物I ;禾口
(b)將混合物1、植物甾醇酯和微藻DHA混合，得到調(diào)和油。
在另一優(yōu)選例中，所述的制備方法還包括步驟 (c)將步驟(b)得到的調(diào)和油和下述的一種或多種抗氧化劑混合；所述的抗氧化 劑包括叔丁基對苯二酚(TBHQ)，丁基羥基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羥基對甲酚，維生物E， 迷迭香提取物，和茶提取物。 在本發(fā)明的第三方面，提供了一種如上所述的本發(fā)明提供的調(diào)和油的用途，用作 降低膽固醇和/或益智的食用油或用于制備降低膽固醇和/或益智的組合物。
在另一優(yōu)選例中，所述的組合物是食品組合物。 據(jù)此，本發(fā)明提供了一種脂肪酸平衡，而且具有良好的穩(wěn)定性的調(diào)和油。
具體實施例方式
發(fā)明人經(jīng)過廣泛而深入的研究，發(fā)現(xiàn)在一般調(diào)和油中加入適量的微藻DHA，可以加 強調(diào)和油中脂肪酸的平衡，尤其是n-3脂肪酸的平衡，而這是在現(xiàn)有技術(shù)中比較被避免采 用的方式，因為本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知，DHA極不穩(wěn)定，加入DHA無疑將增加原先已難以解決 的調(diào)和油不穩(wěn)定的問題。但是，更進一步地，發(fā)明人意外地發(fā)現(xiàn)，如果同時加入植物甾醇酯， 這個問題便迎刃而解了，并且意外地，所得到的調(diào)和油更增添了非常好的有利健康的效果。
定義 如本文所用，"DHA"即二十二碳六烯酸，是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸。 如本文所用，"EPA(Eicosapntemacnioc Acid)"即二十碳五烯酸，是魚油的主要成 分。EPA屬于n-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素， 因此稱為人體必需脂肪酸。
如本文所用，"微藻DHA"是指從微藻中提取得到的DHA。它可以通過本領(lǐng)域熟知 的方法獲得，例如但不限于，通過從海洋藻類中分離篩選出不含EPA且富含DHA的微藻藻種 (例如但不限于，螺旋藻，小球藻，和利用基因移植技術(shù)培育出的微藻藻種)，通過純種馴化 后，采用生物工程技術(shù)進行培養(yǎng)、收集微藻粉，并進行萃取得到DHA微藻油。它無魚腥味、不 含膽固醇、不含EPA、不受海洋污染，是最清潔、最安全的植物性DHA。 一般微藻油中DHA含 量> 35%。也可以通過商業(yè)渠道獲得，例如但不限于下述公司的產(chǎn)品美國Martek。
如本文所用，"植物甾醇"是指一種甾體化合物，它包括13 -谷甾醇(Sitosterol)、 豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇，主要來源于脫臭餾出物中和松科樹木的樹油(油脂精煉過 程中，脫臭時產(chǎn)生的蒸汽汽提物)。 如本文所用，"植物甾醇酯"是指植物甾醇的酯類形式，包括脂肪酸甾醇酯、阿魏酸 酯、糖酯及飽和的甾烷醇酯。它能抑制人體對膽固醇的吸收，是一種降低血清膽固醇的功能 活性成分。植物甾醇酯純度>95%?？梢酝ㄟ^商業(yè)渠道獲得，例如但不限于下述公司的產(chǎn) 品德國cognis。 如本文所用，"其它油脂成分"是本領(lǐng)域熟知的，可以是植物類油脂，也可以是動 物類油脂，或其混合。較佳地，它選自下述的三種或三種以上大豆油、菜籽油、玉米油、葵 花油、花生油、芝麻油、茶籽油、米糠油、橄欖油、紅花油、亞麻油、大麻油、豬油、牛油、或微藻油。
如本文所用，"微藻油"是指微藻藻種經(jīng)生物發(fā)酵、萃取、精煉得到的油脂。 如本文所用，"迷迭香提取物"是指植物迷迭香萃取物，主要包括迷迭香酸、迷迭香
酚、鼠尾草酸、鼠尾草酚等。 如本文所用，"茶提取物"是指茶葉提取物，主要包括茶多酚。 本發(fā)明提供的調(diào)和油以100份的調(diào)和油的總重量計，其中含有0. 1-5重量份植物
甾醇酯；0. 01-5重量份微藻DHA ;和90-99. 8重量份其它油脂成分；較佳地，含有O. 20-0. 30
重量份植物甾醇酯；0. 20-0. 30重量份微藻DHA ;和93_97重量份其它油脂成分。 較佳地，本發(fā)明提供的調(diào)和油中還含有一種或多種抗氧化劑；所述的抗氧化劑包
括叔丁基對苯二酚(TBHQ)，丁基羥基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羥基對甲酚，維生物E，迷迭
香提取物，和茶提取物。 本發(fā)明提供的調(diào)和油是將微藻DHA、植物甾醇酯和其它油脂成分按比例調(diào)配得到 的食用油。 在本發(fā)明的一個優(yōu)選例中，可以通過下述步驟得到 (a)將三種或三種以上的其它油脂成分混合，得到混合物I ; (b)將混合物1、植物甾醇酯和微藻DHA混合，得到調(diào)和油。 更佳地，還可以繼續(xù)將步驟(b)得到的調(diào)和油和下述的一種或多種抗氧化劑混合。 本發(fā)明提供的調(diào)和油可以用作降低膽固醇和/或益智的食用油。也可以用于制備 降低膽固醇和/或益智的組合物，所述的組合物中包括本發(fā)明提供的調(diào)和油和食品學(xué)上可 接受的載體。 如本文所用，術(shù)語"食品學(xué)上可接受的"的成分是適用于人和/或動物而無過度不 良副反應(yīng)(如毒性、剌激和變態(tài)反應(yīng))的，即有合理的效益/風(fēng)險比的物質(zhì)。
5
當將本發(fā)明提供的調(diào)和油用于制備組合物時，可以將調(diào)和油和"食品學(xué)上可接受 的"載體混合得到組合物，所述的組合物是食品組合物。 對于本發(fā)明所述的組合物的劑型沒有特別的限制，可以是任何適用于哺乳動物服 用的劑型；優(yōu)選的，所述的劑型可選自膠囊或乳劑。 本發(fā)明提到的上述特征，或?qū)嵤├岬降奶卣骺梢匀我饨M合。本案說明書所揭示
的所有特征可與任何組合物形式并用，說明書中所揭示的各個特征，可以任何可提供相同、
均等或相似目的的替代性特征取代。因此除有特別說明，所揭示的特征僅為均等或相似特
征的一般性例子。 本發(fā)明的主要優(yōu)點在于 1 、本發(fā)明在考慮飽和、單不飽和、多不飽和及n-6/n-3平衡的同時，深入至n_3長 碳多不飽和脂肪酸的平衡； 2、本發(fā)明同時加入植物甾醇酯，從而非常顯著增加n-3脂肪酸中DHA、 EPA的穩(wěn)定 性，極好地解決了營養(yǎng)健康與穩(wěn)定的問題。 下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實施例僅用于說明本發(fā)明 而不用于限制本發(fā)明的范圍。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法，通常按照常規(guī)條 件或按照制造廠商所建議的條件。除非另外說明，否則所有的百分數(shù)、比率、比例、或份數(shù)按
重量計。 本發(fā)明中的重量體積百分比中的單位是本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的，例如是指在 100毫升的溶液中溶質(zhì)的重量。 除非另行定義，文中所使用的所有專業(yè)與科學(xué)用語與本領(lǐng)域熟練人員所熟悉的意 義相同。此外，任何與所記載內(nèi)容相似或均等的方法及材料皆可應(yīng)用于本發(fā)明方法中。文 中所述的較佳實施方法與材料僅作示范之用。本發(fā)明實施例中所使用的材料為
Martek DHA-s的精煉藻油購自Martek公司VegapureTE95FF植物甾醇酯i購自Cognis公司精煉大豆油購自上海嘉里糧油工業(yè)有限公司精煉卡諾拉菜籽油購自上海嘉里糧油工業(yè)有限公司精煉葵花籽油購自上海嘉里糧油工業(yè)有限公司精煉玉米油購自上海嘉里糧油工業(yè)有限公司精煉茶籽油購自上海嘉里糧油工業(yè)有限公司精煉米糠油購自秦皇島金海食品工業(yè)有限公司花生油購自嘉里糧油(青島)有限公司天然維生素E購自德國cognis迷迭香提取物購自海南舒普生物科技實施例1制備調(diào)和油I1、將精煉大豆油420g，精煉卡諾拉菜籽油430g，精煉葵花籽油150g混合于常溫下攪拌，混合均勻。 2、加入25gMartek公司生產(chǎn)的Martek DHA-s的精煉藻油，同時加入25gCognis生產(chǎn)的VegapureTE95FF植物甾醇酯，在常溫下混合均勻。 3、檢測調(diào)和油的脂肪酸組成，飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸= 0. 4 : 1 : 1， n-6/n-3 = 6:1。 4、加入200ppm天然維生素E，溶合均勻，充氮，密封到PET中，得到調(diào)和油I。
實施例2
制備調(diào)和油II 1、將精煉大豆油180g，精煉卡諾拉菜籽油420g，精煉玉米油10g，精煉葵花油 300g、精煉茶籽油50g混合并于常溫下攪拌，混合均勻。 2、加入0. lgMartek公司生產(chǎn)的Martek DHA-s精煉藻油，同時加入lgCognis生產(chǎn) 的Veg即ureTE95FF植物甾醇酯，在常溫下混合均勻。 3、檢測調(diào)和油的脂肪酸組成，其飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸 =0. 2 : 1 : 1， n-6/n-3 = 3. 5 : 1。 4、加入500ppm迷迭香提取物，混合均勻，充氮密封于PET瓶中，得到調(diào)和油II。
實施例3
制備調(diào)和油III 1、將精煉大豆油280g，精煉卡諾拉菜籽油260g，精煉玉米油100g，精煉葵花油 100g、精煉米糠油150g，花生油10g混合并于常溫下攪拌，混合均勻。 2、加入50gMartek公司生產(chǎn)的Martek DHA-s精煉藻油，同時加入50gCognis生產(chǎn) 的Veg即ureTE95FF植物甾醇酯，在常溫下混合均勻。 3、檢測調(diào)和油的脂肪酸組成，其飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸 =0. 5 : 1 : 1， n-6/n-3 = 3:1。 4、加入500ppm迷迭香提取物，混合均勻，充氮密封于PET瓶中，得到調(diào)和油III。
實施例4
制備調(diào)和油IV 1、將精煉大豆油350g，精煉棕櫚油400g，精煉米糠油100g，精煉玉米油50g，濃香 花生油50g混合并于常溫下攪拌，混合均勻。 2、加入25gMartek公司生產(chǎn)的Martek DHA-s的精煉藻油，同時加入25gCognis生 產(chǎn)的VegapureTE95FF植物甾醇酯，在常溫下混合均勻。 3、檢測調(diào)和油的脂肪酸組成，其飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸 =0. 9 : 1 : 1， n-6/n-3 = 10 : 1。 4、將上述調(diào)和油混合均勻，充氮密封于PET瓶中，得到調(diào)和油IV。
實施例5
制備調(diào)和油V 1、將精煉大豆油400g，精煉棕櫚油400g，精煉卡諾拉菜籽油50g，精煉玉米油50g， 濃香花生油50g混合并于常溫下攪拌，混合均勻。 2、加入25gMartek公司生產(chǎn)的Martek DHA-s的精煉藻油，同時加入25gCognis生 產(chǎn)的Veg即ureTE95FF植物甾醇酯，在常溫下混合均勻。 3、檢測調(diào)和油的脂肪酸組成，其飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸 =0. 8 : 1 : 1， n-6/n-3 = 8:1。
4、將上述調(diào)和油混合均勻，充氮密封于玻璃瓶中，得到調(diào)和油V。 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并非用以限定本發(fā)明的實質(zhì)技術(shù)內(nèi)容范
圍，本發(fā)明的實質(zhì)技術(shù)內(nèi)容是廣義地定義于申請的權(quán)利要求范圍中，任何他人完成的技術(shù)
實體或方法，若是與申請的權(quán)利要求范圍所定義的完全相同，也或是一種等效的變更，均將
被視為涵蓋于該權(quán)利要求范圍之中。
權(quán)利要求
一種調(diào)和油，其特征在于，以100份調(diào)和油的重量計，它含有0.1-5重量份植物甾醇酯；0.01-5重量份微藻DHA；和90-99.8重量份其它油脂成分；所述的其它油脂成分選自植物油和/或動物油。
2. 如權(quán)利要求1所述的調(diào)和油，其特征在于，所述調(diào)和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪 酸和多不飽和脂肪酸的重量比為0.2-0.9 : 1 : 1，n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂 肪酸的重量比為3-10 : 1。
3. 如權(quán)利要求l所述的調(diào)和油，其特征在于，所述的植物甾醇酯的生產(chǎn)原料-植物甾醇 來源于油脂脫臭餾出物或木材工業(yè)。
4. 如權(quán)利要求1或3任一所述的調(diào)和油，其特征在于，所述的植物甾醇酯的純度大于 95%。
5. 如權(quán)利要求l所述的調(diào)和油，其特征在于，它還含有一種或多種抗氧化劑；所述的抗 氧化劑包括叔丁基對苯二酚(TBHQ)，丁基羥基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羥基對甲酚，維生 物E，迷迭香提取物，和茶提取物。
6. —種如權(quán)利要求1-5任一所述的調(diào)和油的制備方法，其特征在于，所述的方法包括 步驟將其它油脂成分、植物甾醇酯、和微藻DHA混合得到如權(quán)利要求1-5任一所述的調(diào)和油；其中以100份所述調(diào)和油的重量計，它含有0. 1-5重量份植物甾醇酯；0. 01_5重量份微藻DHA ;和90-99. 8重量份其它油脂成分；所述的其它油脂成分選自下述的三種或三種以上大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、米糠油、棕櫚油、棉籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、大麻油、豬油、牛油、或微藻油。
7. 如權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，它包括步驟(a) 將三種或三種以上的其它油脂成分混合，得到混合物I ;禾口(b) 將混合物1、植物甾醇酯和微藻DHA混合，得到調(diào)和油。
8. 如權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，它還包括步驟(C)將步驟(b)得到的調(diào)和油和下述的一種或多種抗氧化劑混合；所述的抗氧化劑包括叔丁基對苯二酚(TBHQ)，丁基羥基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羥基對甲酚，維生物E，迷迭 香提取物，和茶提取物。
9. 一種如權(quán)利要求l-5任一所述的調(diào)和油的用途，其特征在于，用作降低膽固醇和/或 益智的食用油或用于制備降低膽固醇和/或益智的組合物。
10. 如權(quán)利要求9所述的用途，其特征在于，所述的組合物是食品組合物。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種調(diào)和油及其制備方法和用途。以100份所述的調(diào)和油重量計，它含有0.1-5重量份植物甾醇酯；0.01-5重量份微藻DHA；和90-99.8重量份其它油脂成分；所述的其它油脂成分選自下述的三種或三種以上大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、棕櫚油、棉籽油、米糠油、橄欖油、紅花油、亞麻油、大麻油、豬油、牛油、或微藻油。
文檔編號A23L1/29GK101766235SQ20081020501
公開日2010年7月7日 申請日期2008年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月30日
發(fā)明者姜元榮, 張余權(quán) 申請人:嘉里特種油脂(上海)有限公司