一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑的制作方法
【專利說明】一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于檢測(cè)試劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑。
【背景技術(shù)】
[0003]亞硝酸鹽，一類無機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成尚鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2 — 0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性，亞硝酸鹽的致癌機(jī)理是:在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物N—亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對(duì)胎兒有致畸作用。因此，如何研發(fā)一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑。
[0005]本發(fā)明采取的技術(shù)方案為:
一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下:
A液:氫氧化鈉緩沖液20-30份、磷酸氫二鉀3-5份、月桂基硫酸鈉2-4份、3.5-硝基苯甲酸3-5份、聚乙烯吡咯烷酮4-6份；
B液:甲醇30-40份、顯色劑3-5份、酵母粉2-4份、特異性酶顯色底物3_5份。
[0006]進(jìn)一步的，所述氫氧化鈉緩沖液為20%氯化鈉的pH為10的2mol/L的氫氧化鈉溶液。
[0007]進(jìn)一步的，所述顯色劑為橙黃G。
[0008]進(jìn)一步的，所述特異性酶顯色底物為紅膽鹽瓊脂和4-甲基傘形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4組成的混合物。
[0009]進(jìn)一步的，所述試劑的使用方法為:將待檢測(cè)的食品粉碎后放入A液中，控制溫度為35-45 °C，放置15-20min ;A液中緩慢加入B液，攪拌，觀察顏色變化。
[0010]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明中的A液中的氫氧化鈉緩沖液和月桂基硫酸鈉等成分，易操作，抗鹽干擾能力強(qiáng)，有利于將食品中的亞硝酸鹽進(jìn)行溶解，形成離子溶液，向A液中添加B液，可以與A液中的亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，濃度從10mg/dL到500mg/dL，反應(yīng)顏色從淺紫色到深紫色，并且有很好的反應(yīng)梯度。特異性酶顯色底物對(duì)于亞硝酸鹽的特異性和敏感度較單獨(dú)使用任何一種顯色底物顯著增強(qiáng)，且檢出率高、檢出時(shí)間短。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1
一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下:
A液:20%氯化鈉的pH為10的2mol/L的氫氧化鈉溶液20份、磷酸氫二鉀3份、月桂基硫酸鈉2份、3.5-硝基苯甲酸3份、聚乙烯吡咯烷酮4份；
B液:甲醇30份、橙黃G 3份、酵母粉2份、紅膽鹽瓊脂和4-甲基傘形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4組成的特異性酶顯色底物3份。
[0012]試劑的使用方法為:將待檢測(cè)的食品粉碎后放入A液中，控制溫度為35°C，放置20min ;A液中緩慢加入B液，攪拌，觀察顏色變化。
[0013]實(shí)施例2
一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下:
A液:20%氯化鈉的pH為10的2mol/L的氫氧化鈉溶液25份、磷酸氫二鉀4份、月桂基硫酸鈉3份、3.5-硝基苯甲酸4份、聚乙烯吡咯烷酮5份；
B液:甲醇35份、橙黃G 4份、酵母粉3份、紅膽鹽瓊脂和4-甲基傘形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4組成的特異性酶顯色底物4份。
[0014]試劑的使用方法為:將待檢測(cè)的食品粉碎后放入A液中，控制溫度為40°C，放置18min ;A液中緩慢加入B液，攪拌，觀察顏色變化。
[0015]實(shí)施例3
一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下:
A液:20%氯化鈉的pH為10的2mol/L的氫氧化鈉溶液30份、磷酸氫二鉀5份、月桂基硫酸鈉4份、3.5-硝基苯甲酸5份、聚乙烯吡咯烷酮6份；
B液:甲醇40份、橙黃G 5份、酵母粉4份、紅膽鹽瓊脂和4-甲基傘形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4組成的特異性酶顯色底物5份。
[0016]試劑的使用方法為:將待檢測(cè)的食品粉碎后放入A液中，控制溫度為45°C，放置15min ;A液中緩慢加入B液，攪拌，觀察顏色變化。
[0017]以上所述并非是對(duì)本發(fā)明的限制，應(yīng)當(dāng)指出:對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明實(shí)質(zhì)范圍的前提下，還可以做出若干變化、改型、添加或替換，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下: A液:氫氧化鈉緩沖液20-30份、磷酸氫二鉀3-5份、月桂基硫酸鈉2-4份、3.5-硝基苯甲酸3-5份、聚乙烯吡咯烷酮4-6份； B液:甲醇30-40份、顯色劑3-5份、酵母粉2-4份、特異性酶顯色底物3_5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，所述氫氧化鈉緩沖液為20%氯化鈉的pH為10的2mol/L的氫氧化鈉溶液。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，所述顯色劑為橙黃G。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，所述特異性酶顯色底物為紅膽鹽瓊脂和4-甲基傘形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4組成的混合物。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，所述試劑的使用方法為:將待檢測(cè)的食品粉碎后放入A液中，控制溫度為35-45°C，放置15-20min ;A液中緩慢加入B液，攪拌，觀察顏色變化。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種檢測(cè)食品中亞硝酸鹽的試劑，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：A液：氫氧化鈉緩沖液20-30份、磷酸氫二鉀3-5份、月桂基硫酸鈉2-4份、3.5-硝基苯甲酸3-5份、聚乙烯吡咯烷酮4-6份；B液：甲醇30-40份、顯色劑3-5份、酵母粉2-4份、特異性酶顯色底物3-5份。本發(fā)明中的A液易操作，抗鹽干擾能力強(qiáng)，有利于將食品中的亞硝酸鹽進(jìn)行溶解，形成離子溶液，向A液中添加B液，可以與A液中的亞硝酸鹽發(fā)生反應(yīng)，濃度從10mg/dL到500mg/dL，反應(yīng)顏色從淺紫色到深紫色，并且有很好的反應(yīng)梯度。特異性酶顯色底物對(duì)于亞硝酸鹽的特異性和敏感度較單獨(dú)使用任何一種顯色底物顯著增強(qiáng)，且檢出率高、檢出時(shí)間短。
【IPC分類】G01N21/78
【公開號(hào)】CN105334213
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510894777
【發(fā)明人】畢兆順
【申請(qǐng)人】青島愛華高科儀器有限公司
【公開日】2016年2月17日
【申請(qǐng)日】2015年12月7日