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      觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝的制作方法

      文檔序號:9285054閱讀:665來源:國知局
      觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝的制作方法
      【技術(shù)領域】
      [0001]本發(fā)明涉及一種釀造工藝,具體地講就是一種觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝。
      【背景技術(shù)】
      [0002]觀音杉又名紅豆杉、紫杉,為紅豆杉科紅豆杉屬植物,其根、莖、皮、枝、葉均可入藥,葉可以通經(jīng)利尿,治療高血壓,并有抑制糖尿病、治療心臟病之功效。觀音杉中所含有的藥用成分具有抗癌、健胃、降血糖、降血壓、消炎、清涼等功效,且無毒副作用。美國科學家首先從短葉紅豆杉中分離出一紫杉醇,它能有效的治療晚期卵巢癌、乳腺癌和其他癌癥,由于該藥療效確切、副作用小,被認為是目前最有前景的抗癌藥物。
      [0003]國外醫(yī)學界近年來發(fā)現(xiàn)紫杉醇除抗癌作用外,還有其他醫(yī)療效果,它可用來治療若干慢性炎癥性疾病,如類風濕關節(jié)炎、牛皮癬、特應性濕疹等,這將大大增加紫杉醇的應用領域。
      [0004]現(xiàn)有的紅豆杉養(yǎng)生酒都是采用將紅豆杉的根莖葉等切片浸泡或粉碎浸泡攪拌的方式,制得養(yǎng)生酒,但是上述工藝簡單,不能有效提煉紫杉醇,發(fā)揮觀音杉的藥效,因此其養(yǎng)生效果不能達到預期目的。同時,紅豆杉枝葉中含有很多色素和蠟質(zhì),如果不進行脫色和去蠟質(zhì)步驟,則會影響紫杉醇的浸出以及影響保健酒的口感。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0005]本發(fā)明為了提高觀音杉在釀酒過程中,能夠較高濃度的萃取紫杉醇,達到應有的保健效果。
      [0006]步驟1:用30%水分的乙醇溶液浸提未經(jīng)干燥的枝葉,石油醚預處理,使用甲醇冷浸,輔以攪拌,超聲40min,反復2次。
      [0007]浸潰液過濾,減壓濃縮。加入正己烷萃取分液,重復操作2?3次。棄去正己烷層,萃余液旋干溶劑,制成浸膏。加入氯仿與水的混合液(1:1)反復提取得到提取液。
      [0008]步驟2,然后將粉碎好并莖果去除色素與蠟質(zhì)的的枝葉根莖,再將果粉碎,利用中溫糖化發(fā)酵,高溫蒸餾,從而將紅豆杉之中的紫杉醇,紫杉堿、紫杉基酸等提取物溶入高質(zhì)量白酒之中,用傳統(tǒng)工藝與科學方法結(jié)合調(diào)配而成。
      [0009]然后將提取液與粉碎后的果混合,利用中溫糖化發(fā)酵:將煮蒸熟透的觀音杉原料利用攤涼機冷卻至28°C,32°C時加入酒曲,常溫狀態(tài)下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲,將卻至28°C - 32°C時加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(堆積高度16cm -20cm)。當24小時過后溫度升至28°C -35°C時裝入缸,加入紅棗提取液,枸杞提取液,提取液的溫度高于發(fā)酵缸中的溫度。中溫發(fā)酵10天;再加入紅花提取液,進行發(fā)酵封存半年以上。
      [0010]所述的高溫蒸餾步驟為:所謂蒸餾取酒就是通過加熱,利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離,冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在正常的大氣壓下,水的沸點是100°C,酒精的沸點是78.3°C,將酒液加熱至兩種溫度之間時,就會產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽,將這種蒸汽收人管道并進行冷凝,從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過程中,原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集,并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾,從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。
      [0011]本品分為濃香型和醬香型兩種類型,聞香純正、放香柔和,清爽干凈,回味悠長,其按比例添加在酒類的紫杉醇,紫杉堿,紫杉基酸又能起到防止和抗擊癌細胞滋生、增強免疫力等效果,造福人類。
      [0012]本發(fā)明中,增加了去除蠟質(zhì)、色素的步驟,使得在釀酒過程中,酒的口感更好,同時沒有雜質(zhì)。同時,酒的香氣優(yōu)雅、口感舒適、酒的顏色為橙色,該方法保留有紅豆杉植物中的藥用成分,具有抗癌、健胃、降血糖、消炎等功效。
      【具體實施方式】
      [0013]首先,去除紅豆杉枝葉根莖中的色素與蠟質(zhì)。首先將紅豆杉枝、葉根莖粉碎,用30%水分的乙醇溶液浸提未經(jīng)干燥的枝葉,石油醚預處理,使用甲醇冷浸,輔以攪拌,超聲40min,反復2次。
      [0014]浸潰液過濾,減壓濃縮。加入正己烷萃取分液,重復操作2?3次。棄去正己烷層,萃余液旋干溶劑,制成浸膏。加入氯仿與水的混合液(1:1)反復提取得到提取液。
      [0015]然后將提取液與粉碎后的果混合,利用中溫糖化發(fā)酵:將煮蒸熟透的觀音杉原料利用攤涼機冷卻至28°C,32°C時加入酒曲,常溫狀態(tài)下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲,將卻至28°C - 32°C時加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(堆積高度16cm -20cm)。當24小時過后溫度升至28°C -35°C時裝入缸,加入紅棗提取液,枸杞提取液,提取液的溫度高于發(fā)酵缸中的溫度。中溫發(fā)酵10天;再加入紅花提取液,進行發(fā)酵封存半年以上。
      [0016]高溫蒸餾取酒:所謂蒸餾取酒就是通過加熱,利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離,冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在正常的大氣壓下,水的沸點是100°C,酒精的沸點是78.3°C,將酒液加熱至兩種溫度之間時,就會產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽,將這種蒸汽收人管道并進行冷凝,從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過程中,原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集,并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾,從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。
      [0017]酒的老熟和陳釀以及調(diào)味后,即可得到保健效果良好以及口味純正的觀音杉酒。
      【主權(quán)項】
      1.一種觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝,其特征在于:包括如下步驟: 步驟1:用30%水分的乙醇溶液浸提未經(jīng)干燥的枝葉,石油醚預處理,使用甲醇冷浸,輔以攪拌,超聲40min,反復2次, 浸潰液過濾,減壓濃縮,加入正己烷萃取分液,重復操作2?3次,棄去正己烷層,萃余液旋干溶劑,制成浸膏,加入氯仿與水的混合液反復提取得到提取液; 步驟2,然后將提取液與粉碎后的果混合,利用中溫糖化發(fā)酵:將煮蒸熟透的觀音杉原料利用攤涼機冷卻至28°C,32°C時加入酒曲,常溫狀態(tài)下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲,將卻至28°C - 32°C時加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(堆積高度16cm -20cm),當24小時過后溫度升至28°C -35°C時裝入缸,加入紅棗提取液,枸杞提取液,提取液的溫度高于發(fā)酵缸中的溫度,中溫發(fā)酵10天;再加入紅花提取液,進行發(fā)酵封存半年以上; 步驟3,對發(fā)酵后的液體進行高溫蒸餾,即可得到觀音杉養(yǎng)生酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝,其特征在于:所述的氯仿與水的比重為1:1。
      【專利摘要】本發(fā)明涉及一種釀造工藝,具體地講就是一種觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝,包括下述步驟,去除紅豆杉枝葉根莖中的色素與蠟質(zhì);中溫糖化發(fā)酵,加入提取的營養(yǎng)液;高溫蒸餾三個步驟。本發(fā)明中,增加了去除蠟質(zhì)、色素的步驟,使得在釀酒過程中,酒的口感更好,同時沒有雜質(zhì)。同時,酒的香氣優(yōu)雅、口感舒適、酒的顏色為橙色,該方法保留有紅豆杉植物中的藥用成分,具有抗癌、健胃、降血糖、消炎等功效。
      【IPC分類】C12G3/02, C12G3/12
      【公開號】CN105018273
      【申請?zhí)枴緾N201410176659
      【發(fā)明人】胡明
      【申請人】胡明
      【公開日】2015年11月4日
      【申請日】2014年4月29日
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