一種金瓜軟糖的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種金瓜軟糖的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]金瓜所屬葫蘆科，原產(chǎn)南美熱帶，一年生草質(zhì)藤本。葉大，卷須，花黃色，單性，生于葉腋，雌雄同株；果實(shí)為瓠果，成熟時鮮橙紅色，也有金黃、橙黃色，下部常呈灰綠色；瓜殼較硬，不開裂，近柄處粗大呈扁球形，下部則明顯收細(xì)，成三個突起，總形略似香爐，有多數(shù)種子。
[0003]金瓜的作用:1.解毒:金瓜含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保護(hù)胃粘膜、幫助消化:金瓜所含的果膠可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，還能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助消化食物；3.防治糖尿病、降低血糖:金瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
[0004]金瓜的生長周期短，無法四季供應(yīng)，用于加工成金瓜軟糖可實(shí)現(xiàn)對金瓜原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長，提高其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種金瓜軟糖的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種金瓜軟糖的制作方法，其特征在于:采用原料處理一粉碎一熬制一成型切塊一包裝為主要加工步驟，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€蟲蛀、無機(jī)械損傷的金瓜，清洗后，對半剖開去籽后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；
(2)粉碎:將干燥后的金瓜粉碎成細(xì)粉；將枸杞、紅棗、桔梗洗凈后干燥，再粉碎成細(xì)粉，加入金瓜粉中，得金瓜混合粉；
(3)熬制:將果糖、飴糖、甘草、薄荷、阿膠和紅橘香精放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時，加入金瓜混合粉，調(diào)勻即?；?；
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過黃油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成金瓜軟糖；
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品甜而不膩，香酥味美，具有金瓜鮮美的風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐富，本產(chǎn)品有利于保護(hù)胃粘膜、幫助消化，還對解毒排毒和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡單。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種金瓜軟糖的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€蟲蛀、無機(jī)械損傷的金瓜，清洗后，對半剖開去籽后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；
(2)粉碎:將干燥金瓜和干香菇粉碎成細(xì)粉；
(3)熬制:將赤砂糖和果葡糖漿放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時，加入金瓜粉、枸杞粉和香菇粉，調(diào)勻，再加入適量的蜂蜜、冰糖，調(diào)勻即停火；
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整，涂過大豆油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成金瓜軟糖；
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
[0009]實(shí)施例2:
一種金瓜軟糖的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無霉?fàn)€蟲蛀、無機(jī)械損傷的金瓜，清洗后，對半剖開去籽后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用；
(2)粉碎:將干燥金瓜粉碎成細(xì)粉；
(3)熬制:將赤砂糖、姜末、豆蔻和淀粉糖漿放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時，加入金瓜粉和核桃粉，再加入少許牛奶、冰糖、蜂蜜及檸檬香精，調(diào)勻即?；?；
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過植物油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成金瓜軟糖；
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種金瓜軟糖的制作方法，其特征在于:米用原料處理一粉碎一熬制一成型切塊一包裝為主要加工步驟，具體操作步驟為: (1)原料處理:選用無霉?fàn)€蟲蛀、無機(jī)械損傷的金瓜，清洗后，對半剖開去籽后沖洗瀝干，放入烘房烘干備用； (2)粉碎:將干燥后的金瓜粉碎成細(xì)粉；將枸杞、紅棗、桔梗洗凈后干燥，再粉碎成細(xì)粉，加入金瓜粉中，得金瓜混合粉； (3)熬制:將果糖、飴糖、甘草、薄荷、阿膠和紅橘香精放在鍋中加少許水，以小火煎熬到較稠厚時，加入金瓜混合粉，調(diào)勻即停火； (4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過黃油的大搪瓷盤內(nèi)，待稍冷，將糖壓平，用刀切成小塊，冷卻后，即成金瓜軟糖； (5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金瓜軟糖的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→粉碎→熬制→成型切塊→包裝為主要加工步驟。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品甜而不膩，香酥味美，具有金瓜鮮美的風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐富，本產(chǎn)品有利于保護(hù)胃粘膜、幫助消化，還對解毒排毒和降低血糖有特殊的療效，食用方便，操作簡單。
【IPC分類】A23G3/48, A23G3/36
【公開號】CN105394304
【申請?zhí)枴緾N201510697464
【發(fā)明人】胡本奎
【申請人】胡本奎
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年10月26日