專利名稱：蕎麥快餐保健面的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于一種方便食品。
現(xiàn)有的方便食品雖然不少，但糖尿病人能方便食用的卻少見，而現(xiàn)實生活中，糖尿病人是一個很大的群體，據(jù)報道，僅我國糖尿病患者就達數(shù)千萬人，因此，研究開發(fā)一種包括糖尿病人都能食用的方便食品，具有十分重要的意義。
本發(fā)明的目的在于提供一種具有營養(yǎng)保健功效，食用方便的、包括糖尿病人都能食用的蕎麥快餐保健面。
本發(fā)明的方案是一種蕎麥快餐保健面，其特征在于它的配方是(重量百分比)黑豆?jié){5～15 魔芋粉0.3～1.2綠豆粉8～16 蕎麥粉10～35大麥粉10～20玉米粉10～20秈米粉10～25枸杞粉2～10其生產工藝是a、將黑豆進行篩選，剔除霉變、蟲變部分，取選好的黑豆60公斤用溫水浸泡24小時，淘洗干凈磨漿，細度達到100目以上，豆渣和豆?jié){混用，出成品150公斤；b、以下按總量100公斤投料；c、取魔芋粉0.4公斤，綠豆粉3公斤，用涼水打成稀漿；d、取混合豆?jié){15公斤摻水5公斤，燒沸到100度，沖“C”之稀漿成為稠糊狀的熟芡為佳；e、將打好的熟芡倒入攪拌缸進行攪拌，邊攪拌邊加涼水；f、按順序添加下列材料蕎麥粉25公斤、枸杞粉5公斤、大麥粉12公斤、綠豆粉9.6公斤、玉米粉16公斤、秈米粉14公斤，邊攪拌邊視狀況加涼水，直到成為均勻的稀薄糊狀體為止；g、將混合好的面漿上機制成粉皮，經熟化、冷卻、風干、切條、碗餅成型、干燥、檢驗、封口、包裝、成品入庫。
本發(fā)明產品具有以下特點1、具有營養(yǎng)保健功效。配方中原材料富含人體必需的膳食纖維、蛋白質、無機鹽、氨基酸等多種微量元素、能益氣、補腎、健脾、通便、清熱、解毒，具有預防治理高血壓、腸道疾病，特別是糖尿病的良好作用和功效，當然正常人食用更是有益無害。
2、食用方便。既可以用開水燜泡4-6分鐘食用，也可煮食、炒食、涼拌、下火鍋。不糊湯、軟硬適宜，勁道好。
3、純天然綠色食品，不含防腐劑和色素，屬非油炸食品。
以下是
具體實施例方式精選品質好的黑豆60公斤用溫水浸泡24小時，淘洗干凈磨漿，細度控制在100目以上，將豆渣、豆?jié){混合料150公斤分批次使用；按100公斤投料生產，按配方比例取魔芋粉0.4公斤，綠豆粉3公斤，用涼水打成稀漿；再取混合豆?jié){料15公斤摻水5公斤，燒沸至100度沖上述稀漿成為稠糊狀的熟芡為佳，將打好的熟芡倒入攪拌缸進行攪拌，邊攪拌邊加涼水，再按順序加入蕎麥粉25公斤，枸杞粉5公斤，大麥粉12公斤，綠豆粉9.6公斤，玉米粉16公斤，秈米粉14公斤，邊攪拌邊視狀況加涼水，直到成為均勻的稀薄糊狀體為止；將混合好的面漿上機制成粉皮，經熟化、冷卻、風干、切條碗餅成型、干燥、檢驗、封口、包裝、成品入庫。
權利要求
1.一種蕎麥快餐保健面，其特征在于它的配方是(重量百分比)黑豆?jié){5～15 魔芋粉0.3～1.2綠豆粉8～16 蕎麥粉10～35大麥粉10～20玉米粉10～20秈米粉10～25枸杞粉2～10
2.一種蕎麥快餐保健面，其特征在于它的生產工藝是a、將黑豆進行篩選，剔除霉變、蟲變部分，取選好的黑豆60公斤用溫水浸泡24小時，淘洗干凈磨漿，細度達到100目以上，豆渣和豆?jié){混用，出成品150公斤；b、以下按總量100公斤投料；c、取魔芋粉0.4公斤，綠豆粉3公斤，用涼水打成稀漿；d、取混合豆?jié){15公斤摻水5公斤，燒沸到100度，沖“C”之稀漿成為稠糊狀的熟芡為佳；e、將打好的熟芡倒入攪拌缸進行攪拌，邊攪拌邊加涼水；f、按順序添加下列材料蕎麥粉25公斤、枸杞粉5公斤、大麥粉12公斤、綠豆粉9.6公斤、玉米粉16公斤、秈米粉14公斤，邊攪拌邊視狀況加涼水，直到成為均勻的稀薄糊狀體為止；g、將混合好的面漿上機制成粉皮，經熟化、冷卻、風干、切條、碗餅成型、干燥、檢驗、封口、包裝、成品入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蕎麥快餐保健面，它包括黑豆?jié){5－15%、魔芋粉0.3－1.2%、綠豆粉8－16%、蕎麥粉10－35%、大麥粉10－20%、玉米粉10－20%、秈米粉10－25%、枸杞粉2－10%，經磨漿、打漿、沖漿、攪拌、混合上機制皮，熟化、冷卻、風干、裝模、干燥、封裝而成。富含膳食纖維，蛋白質、無機鹽，氨基酸及多種微量元素，尤其對糖尿病人具有營養(yǎng)保健功效，是一種燜泡即食的純天然綠色食品。
文檔編號A23L1/164GK1316199SQ0110651
公開日2001年10月10日 申請日期2001年2月28日 優(yōu)先權日2001年2月28日
發(fā)明者張云堂 申請人:張云堂