專利名稱：一種活性番木瓜果汁的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果飲料的制作方法，特別是一種活性番木瓜果汁的制作方法。
背景技術(shù)：
番木瓜果是一種天然植物營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，含有多種微量元素及維生素，100克鮮果的成份列表如下

番木瓜是亞熱帶生長(zhǎng)的一種果木，根據(jù)中藥大辭典記載番木瓜具有抗腫瘤，強(qiáng)烈抗癌細(xì)胞，抗菌、寄生蟲作用，能幫助蛋白消化、增進(jìn)吸收，可治療慢性消化不良及胃炎，還具有豐乳、發(fā)奶、美白之功效。因此，番木瓜果實(shí)有益人體健康，而番木瓜的果汁是人們理想的健康飲料，但目前尚未發(fā)現(xiàn)此種飲料上市，亦未發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)此種飲料的資料。番木瓜在我國(guó)南方如廣西盛產(chǎn)，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但現(xiàn)狀是由于果實(shí)上市期集中，大量果實(shí)上市后不易儲(chǔ)存和利用，導(dǎo)致浪費(fèi)，更無(wú)法形成產(chǎn)業(yè)化加工以提高番木瓜的附加值，因此影響農(nóng)民種植的積極性。
本

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種活性番木瓜果汁的制作方法，它是番木瓜資源的一種綜合利用，用于生產(chǎn)番木瓜飲品，該飲品不僅能發(fā)揮上述保健作用，經(jīng)過(guò)調(diào)活還能使血管舒張，降低血壓，有利于健康，是一種綠色飲品。此外，本發(fā)明方法的實(shí)施還會(huì)解決番木瓜果實(shí)集中上市不易保存的困難，提高番木瓜生產(chǎn)的附加值，以提高農(nóng)民種植番木瓜的積極性。
本發(fā)明的目的是按如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，本發(fā)明活性番木瓜果汁的制作方法包括以下步序(1)、備料采集新鮮成熟的橙黃色鮮果；(2)、去皮浸泡將上述鮮果清洗去皮，去果實(shí)內(nèi)種粒，并在鹽水中浸泡；(3)、打漿將上述清潔的果肉選用0.8m/m的鋼篩打漿；(4)、保鮮及調(diào)活將果汁送入攪拌缸，加入果汁重量1-2‰的生化保鮮劑，并按3000-5000u/g(活力單位/克)活力調(diào)活后拌勻；(5)、精濾將已保鮮的果汁選用0.5m/m的篩網(wǎng)精濾去渣；(6)、冷藏將精濾的果汁傳送冷凍儲(chǔ)料罐；(7)、調(diào)味、滅菌、包裝。
在所述步序(1)中所述的成熟的橙黃色鮮果是外觀看來(lái)8-9成熟的果實(shí)，此時(shí)其內(nèi)層果肉已完全成熟。
在步序(2)中所述的清洗去皮，是將去皮、去除果實(shí)內(nèi)種子粒后，浸泡于5％的鹽水池中8小時(shí)，同時(shí)去除過(guò)重的木瓜氣味。
在步序(4)中所述保鮮是一種酸化的處理，以降低PH值至3.5，目的是抑制酶所引起的變味變臭和膠凝作用，抑制某些微生物的生長(zhǎng)。所述的調(diào)活是采用活力為180-230u/g的番木瓜蛋白酶加入果汁中，以提高活力，由于原料本身無(wú)論是自然干燥還是熱風(fēng)干燥已無(wú)活力，采用高活力180-230u/g的番木瓜蛋白酶加入，以提高其活力。本發(fā)明以番木瓜果汁保持3000-5000u/g活力攝入人體為最好，起到助動(dòng)作用，排除體內(nèi)潛伏非健康質(zhì)體，具有體內(nèi)清道夫的功能?；盍^(guò)低，效果不夠顯著，活力過(guò)高，會(huì)有傷于人體。
在步序(5)中所述是通過(guò)安裝精濾機(jī)進(jìn)行精濾，在制成果漿后，整個(gè)過(guò)程采用不銹鋼傳送泵、管道、儲(chǔ)料缸傳送。一個(gè)電動(dòng)攪拌器安裝在儲(chǔ)料缸上，還有一個(gè)閥門用來(lái)調(diào)節(jié)與控制上方的護(hù)C3生化保鮮劑溶液流下的速度與量，以把果漿的PH值控制在3.5。
在步序(7)中是根據(jù)飲品種類的不同，從大型儲(chǔ)料罐傳送至調(diào)料缸，進(jìn)行滅菌包裝。
本發(fā)明中所述活性番木瓜果汁是從鮮橙黃色的果肉中萃取，經(jīng)過(guò)前階段的果漿加工處理，特別是調(diào)活處理增加其活力效果，有利于人體健康；然后，再送入冷庫(kù)大型儲(chǔ)料罐，后期的調(diào)味、滅菌、包裝、成品可采用自動(dòng)控制方式形成一個(gè)無(wú)人車間的管道傳送電腦控制的流水作業(yè)。提高衛(wèi)生質(zhì)量、保證生產(chǎn)的安全。
綜上所述，本發(fā)明方法制作活性番木瓜果汁，具有以下優(yōu)點(diǎn)1、番木瓜含有多種微量元素及多種維生素，具有促進(jìn)人體健康的多功能效果。以活性果汁攝入人體，促進(jìn)體內(nèi)消化和增進(jìn)吸收，補(bǔ)充人體微量元素，有利于人體健康。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝后期可形成無(wú)人車間，降低生產(chǎn)成本，提高食品飲料的安全性。
2、解決番木瓜在收獲季節(jié)，果實(shí)難以存放處理的困難，形成一種產(chǎn)業(yè)，提高其生產(chǎn)的附加值，使果農(nóng)增加收益，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)作物的擴(kuò)大與發(fā)展。
3、用本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品適應(yīng)男、女、老、少，尤其適應(yīng)怕高糖老年人，對(duì)高血壓患者，長(zhǎng)期飲用有舒張血管、降低血壓的輔助作用。對(duì)產(chǎn)婦有通乳功能，對(duì)青年、少兒有增進(jìn)蛋白吸收和美容作用。
實(shí)施例制作活性番木瓜果汁，包括以下步序(1)、備料采集新鮮8-9成熟的橙黃色番木瓜鮮果。
(2)、去皮將上述鮮果清洗去皮，去果實(shí)內(nèi)的種粒，浸泡于5％的鹽水池中8小時(shí)，同時(shí)去除過(guò)重的木瓜氣味。
(3)、打漿將上述清潔的果肉選用0.8m/m的鋼篩打漿。
(4)、保鮮及調(diào)活將果汁送入攪拌缸，加入為果汁重量2‰的市售生化保鮮劑護(hù)C3進(jìn)行保鮮，降低PH值至3.5。按果汁具有4000u/g活力考慮，加入活力為200萬(wàn)u/g的番木瓜蛋白酶時(shí)，則番木瓜蛋白酶重量應(yīng)為果汁重量的1/500，進(jìn)行調(diào)活拌勻。
(5)、精濾將已保鮮的果汁選用0.5m/m的篩網(wǎng)精濾去渣。
本實(shí)施例中，所述步序(4)、(5)是通過(guò)安裝精濾機(jī)，使制成果漿后，整個(gè)過(guò)程的傳輸采用不銹鋼制的傳送泵、管道、儲(chǔ)料缸，以保持清潔、安全。采用電動(dòng)攪拌器安裝在儲(chǔ)料缸上，還有一個(gè)閥門用來(lái)調(diào)節(jié)與控制其上方的生化保鮮劑護(hù)C3溶液流下的速度與數(shù)量，以把果漿的PH值控制在3.5。
(6)、冷藏將精濾的果汁傳送冷凍儲(chǔ)料罐。
(7)、調(diào)味、滅菌、包裝，根據(jù)飲品種類，從大型儲(chǔ)料罐傳送至調(diào)料缸進(jìn)行調(diào)味、滅菌、包裝。
權(quán)利要求
1.一種活性番木瓜果汁的制作方法，其特征是它包括以下步序(1)、備料采集新鮮成熟的橙黃色鮮果；(2)、去皮浸泡將上述鮮果清洗去皮，去果實(shí)內(nèi)的種粒；并在鹽水中浸泡；(3)、打漿將上述清潔的果肉選用0.8m/m的鋼篩打漿；(4)、保鮮及調(diào)活將果汁送入攪拌缸，加入果汁重量1-2‰的生化保鮮劑，并按3000-5000u/g活力調(diào)活后拌勻；(5)、精濾將已保鮮的果汁選用0.5m/m的篩網(wǎng)精濾去渣；(6)、冷藏將精濾的果汁傳送至冷凍儲(chǔ)料罐；(7)、調(diào)味、滅菌、包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種活性番木瓜果汁的制作方法，其特征是在步序(2)中所述的浸泡是浸泡于5％的鹽水中8小時(shí)；
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種活性番木瓜果汁的制作方法，其特征是在步序(4)中所述的保鮮是一種酸化處理，以降低PH值至3.5；所述的調(diào)活采用活力為180-230u/g的番木瓜蛋白酶。
全文摘要
一種活性番木瓜果汁的制作方法，其特征是它包括以下步序(1)備料、(2)去皮浸泡、(3)打漿、(4)保鮮及調(diào)活、(5)精濾、(6)冷藏、(7)調(diào)味、滅菌、包裝。本發(fā)明方法生產(chǎn)的活性番木瓜果汁，是一種南方亞熱帶獨(dú)有的新品種，是番木瓜資源的一種綜合利用生產(chǎn)飲品，該飲品不僅具有保健作用，還能使血管舒張，達(dá)到良好的健康狀態(tài)，是一種綠色飲品，此外，本發(fā)明方法的實(shí)施還會(huì)解決番木瓜果食集中上市不易保存的困難，以提高農(nóng)民種植的積極性。
文檔編號(hào)A23L2/04GK1509661SQ0215863
公開日2004年7月7日 申請(qǐng)日期2002年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2002年12月25日
發(fā)明者葉高瑞 申請(qǐng)人:葉高瑞