專利名稱：一種黃精營養(yǎng)糕及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到有營養(yǎng)身體之功的一種蒸制食品技術(shù)領(lǐng)域。
眾所周知，市售的年糕食品是以糕粉和加適量的食鹽經(jīng)科學(xué)工藝加工而成，這種食品，雖是我國城鄉(xiāng)人民普遍歡迎的傳統(tǒng)蒸制食品，但其缺點(diǎn)在于保質(zhì)期短、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)單一、口感平平，在市場(chǎng)上不搶手，價(jià)格也揚(yáng)不起來等問題的困擾。
為解決以上市售年糕食品的不足，本發(fā)明的目的提供了保質(zhì)期長、營養(yǎng)豐富、食感佳的一種黃精營養(yǎng)糕食品。
本發(fā)明的黃精營養(yǎng)糕其原料及重量配比為糕粉99～149千克、黑大豆粉1～1.5千克、黃精9～14千克、食鹽0.2～03千克、年糕護(hù)色劑0.2～0.3千克。
本發(fā)明黃精營養(yǎng)糕的制作方法為(1)將黃精洗凈切片，置于容器內(nèi)加水煎3次，取3次藥液，再加入食鹽、年糕護(hù)色劑溶化成混合液，備用，(2)將糕粉、黑大豆粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述備用的混合液，邊拌邊揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏緊能結(jié)塊為度，(3)過16目篩，使粉狀粒度均勻，干濕得當(dāng)，即成黃精營養(yǎng)糕生料，(4)將黃精營養(yǎng)糕生料放入鋪好籠布的蒸籠內(nèi)蒸熟，下籠倒入年糕機(jī)內(nèi)擠壓成圓形長條狀，用刀切成長短一致的成品，即可進(jìn)入市場(chǎng)。
食用方法鍋內(nèi)加清水燒沸后，將切成條狀的黃精營養(yǎng)糕250～300克抖散入鍋煮熟，然后放入食油、精鹽、味精及蔬菜，盛入碗內(nèi)，即可食用。
本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的黃精營養(yǎng)糕其工藝簡(jiǎn)單，制作方便，配料合理科學(xué)，原料來源廣泛，保質(zhì)期長，營養(yǎng)成份易被人體消化吸收，并且營養(yǎng)豐富、食感佳、自然風(fēng)味獨(dú)特，能誘人食欲，常食可起到補(bǔ)脾胃，養(yǎng)心肺，補(bǔ)精髓，抗衰老之功能，適宜于各類人群食用。
本發(fā)明的黃精營養(yǎng)糕之實(shí)施例取糕粉99千克、黑大豆粉1千克、黃精9千克、食鹽0.2千克、年糕護(hù)色劑0.2千克。
(1)將黃精洗凈切片，置于容器內(nèi)加水煎3次，取3次藥液，再加入食鹽、年糕護(hù)色劑溶化成混合液，備用，(2)將糕粉、黑大豆粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述備用的混合液，邊拌邊揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏緊能結(jié)塊為度，(3)過16目篩，使粉狀粒度均勻，干濕得當(dāng)，即成黃精營養(yǎng)糕生料，(4)將黃精營養(yǎng)糕生料放入鋪好籠布的蒸籠內(nèi)蒸熟，下籠倒入年糕機(jī)內(nèi)擠壓成圓形長條狀，用刀切成長短一致的成品，即可進(jìn)入市場(chǎng)。
權(quán)利要求
1.一種黃精營養(yǎng)糕，其特征在于其原料及重量配比為糕粉99～149千克、黑大豆粉1～1.5千克、黃精9～14千克、食鹽0.2～0.3千克、年糕護(hù)色劑0.2～0.3千克。
2.按權(quán)利要求1所述的黃精營養(yǎng)糕，其特征在于其制作方法為(1)將黃精洗凈切片，置于容器內(nèi)加水煎3次，取3次藥液，再加入食鹽、年糕護(hù)色劑溶化成混合液，備用，(2)將糕粉、黑大豆粉等混合，放在案板上做成凹型，倒入上述備用的混合液，邊拌邊揉擦，擦成的粉，潮而不粘，以手捏緊能結(jié)塊為度，(3)過16目篩，使粉狀粒度均勻，干濕得當(dāng)，即成黃精營養(yǎng)糕生料，(4)將黃精營養(yǎng)糕生料放入鋪好籠布的蒸籠內(nèi)蒸熟，下籠倒入年糕機(jī)內(nèi)擠壓成圓形長條狀，用刀切成長短一致的成品，即可進(jìn)入市場(chǎng)。
全文摘要
本發(fā)明涉及到有營養(yǎng)身體之功的一種蒸制食品技術(shù)領(lǐng)域，其原料為糕粉、黑大豆粉、黃精、食鹽、年糕護(hù)色劑等組成，優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的黃精營養(yǎng)糕其工藝簡(jiǎn)單、制作方便、配料合理科學(xué)、原料來源廣泛，保持期長，營養(yǎng)成分易被人體消化吸收，并且營養(yǎng)豐富，食感佳，自然風(fēng)味獨(dú)特，能誘人食欲，常食可起到補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心肺、補(bǔ)精髓、抗衰老之功能，適宜于各類人群食用。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1568763SQ0313291
公開日2005年1月26日 申請(qǐng)日期2003年7月18日 優(yōu)先權(quán)日2003年7月18日
發(fā)明者陳江輝 申請(qǐng)人:陳江輝