花色黃精掛面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，特別涉及一種花色黃精掛面的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在現(xiàn)有技術(shù)中，掛面以其使用方便、可長期保存等優(yōu)點被廣大消費者認可。傳統(tǒng)的掛面是以小麥粉為主要原料，通過在小麥粉中添加一些食品級添加劑后對其進行和面、切絲、烘干等操作制成掛面成品。這些掛面存在如下缺陷:口味單一，無法滿足廣大消費者的食用需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003](一)要解決的技術(shù)問題
[0004]如何提高掛面的口感，用于使其能夠滿足消費者對于掛面口味多樣化的食用要求。
[0005]本發(fā)明提供了一種花色黃精掛面的制作方法，用于解決上述技術(shù)問題。
[0006]( 二 )技術(shù)方案
[0007]本發(fā)明提供了一種花色黃精掛面的制作方法，包括:
[0008]步驟一、按照質(zhì)量分數(shù)計，制備56-60 %的小麥粉、8-12 %的黃精粉、8_12 %的茯苓粉、4-6%的山藥粉、4-6%的紅小豆粉、4-6%的葛根粉、2-4%的燕麥粉、3-5%的青豆粉；
[0009]步驟二、將上述原料進行充分混合，然后加水和面制成面團備用；
[0010]步驟三、將上述面團進行壓延后切絲制成面條，對面條進行烘干操作制成掛面制品O
[0011]優(yōu)選地，在所述步驟一中，小麥粉采用小麥粉成品；將黃精、茯苓、葛根以及山藥經(jīng)過篩選清洗后制粉。
[0012](三)有益效果
[0013]本發(fā)明提供的花色黃精掛面的制作方法，其制備原料共計包括有八種，這八種原料以小麥粉為主要原料，其他幾種作為輔料添加到小麥粉中，輔料不僅具有食療作用，同時還具有改變掛面顏色的作用。相比于傳統(tǒng)的掛面而言，采用本發(fā)明制成的掛面其包含有多種原料，不僅提高了掛面的使用口感，同時，其顏色鮮亮，還具有較高的食療價值。
【附圖說明】
[0014]圖1為本發(fā)明實施例中花色黃精掛面的制作方法的流程圖。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明的實施方式作進一步詳細描述。以下實施例用于說明本發(fā)明，但不能用來限制本發(fā)明的范圍。
[0016]在本發(fā)明的描述中，除非另有說明，“多個”的含義是兩個或兩個以上；術(shù)語“上”、“下”、“左”、“右”、“內(nèi)”、“外”、“前端”、“后端”、“頭部”、“尾部”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本發(fā)明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對本發(fā)明的限制。此外，術(shù)語“第一”、“第二”、“第三”等僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對重要性。
[0017]在本發(fā)明的描述中，需要說明的是，除非另有明確的規(guī)定和限定，術(shù)語“相連”、“連接”應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或一體地連接；可以是機械連接，也可以是電連接；可以是直接相連，也可以通過中間媒介間接相連。對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以具體情況理解上述術(shù)語在本發(fā)明中的具體含義。
[0018]請參考圖1，圖1為本發(fā)明實施例中花色黃精掛面的制作方法的流程圖。
[0019]本發(fā)明提供了一種花色黃精掛面的制作方法，包括步驟:
[0020]S1、制備原料，按照質(zhì)量分數(shù)計，制備56-60 %的小麥粉、8-12 %的黃精粉、8-12 %的茯苓粉、4-6 %的山藥粉、4-6 %的紅小豆粉、4-6 %的葛根粉、2-4%的燕麥粉、3_5 %的青豆粉；
[0021]S2、制備面團，將上述原料進行充分混合，然后加水和面制成面團備用；
[0022]S3、切絲干燥制成成品，將上述面團進行壓延后切絲制成面條，對面條進行烘干操作制成掛面制品。
[0023]具體地，在步驟S1、制備原料操作中，小麥粉采用小麥粉成品；將黃精、茯苓、葛根以及山藥經(jīng)過篩選清洗后制粉。
[0024]在采用本發(fā)明制作掛面時，對于各原料組分的要求為:黃精、茯苓、葛根、山藥均采用無霉變、無劣變以及無蟲害的優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物產(chǎn)品，然后將其洗凈、干燥備用。小麥粉符合GB1355、GB2761、GB2762、GB2763 的規(guī)定。紅小豆選用符合 GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。燕麥符合 LS/T3102、GB2761、GB2762、GB2763 的規(guī)定。青豆符合 GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。水符合GB5749的規(guī)定。
[0025]本發(fā)明提供的花色黃精掛面的制作方法，其制備原料共計包括有八種，這八種原料以小麥粉為主要原料，其他若干為輔料添加到小麥粉中，在輔料中，黃精粉、葛根、山藥、茯苓、燕麥具有優(yōu)異的食療作用；青豆粉以及紅小豆具有改變掛面顏色的作用。
[0026]相比于傳統(tǒng)的掛面而言，采用本發(fā)明制成的掛面其包含有多種原料，不僅提高了掛面的食用口感，同時，其顏色鮮亮，還具有較高的食療價值。
[0027]由本發(fā)明專利的配方制成的各種面食具有同等的食療效果。
[0028]以下是各組分的食療作用:
[0029]黃精:根莖橫走，圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大。葉輪生，無柄。具有降血壓、降血糖、防止動脈粥樣硬化，延緩衰老和抗菌等作用，黃精多糖具有免疫激活作用。用于陰虛肺燥干咳少痰及肺腎陰虛的勞嗽久咳等，用于脾胃虛弱，即補脾陰，又益脾氣，用于腎虛精虧得頭暈、腰膝酸軟、須發(fā)早白及消渴等作用。
[0030]葛根粉:葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、砸等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。既有藥用價值，又有營養(yǎng)保健之功效。
[0031]山藥粉:山藥有“神仙之食”的美名，山藥最大的特點是能防止心血管系統(tǒng)脂肪沉淀，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積。中醫(yī)認為山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。山藥健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。
[0032]茯苓:真菌的干燥菌核，味甘、淡，性平，具有利水滲濕、健脾、寧心的功效。
[0033]基于上述各原料的食療藥理作用，本發(fā)明制作出的掛面對高血糖、高血脂、高血粘以及高危人群具有明顯的食用藥用價值，非常適合中老年人長期食用。
[0034]本發(fā)明的實施例是為了示例和描述起見而給出的，而并不是無遺漏的或者將本發(fā)明限于所公開的形式。很多修改和變化對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言是顯而易見的。選擇和描述實施例是為了更好說明本發(fā)明的原理和實際應(yīng)用，并且使本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能夠理解本發(fā)明從而設(shè)計適于特定用途的帶有各種修改的各種實施例。
【主權(quán)項】
1.一種花色黃精掛面的制作方法，其特征在于，包括: 步驟一、按照質(zhì)量分數(shù)計，制備56-60%的小麥粉、8-12%的黃精粉、8-12%的茯苓粉、4-6 %的山藥粉、4-6 %的紅小豆粉、4-6 %的葛根粉、2-4%的燕麥粉、3_5 %的青豆粉；步驟二、將上述原料進行充分混合，然后加水和面制成面團備用； 步驟三、將上述面團進行壓延后切絲制成面條，對面條進行烘干操作制成掛面制品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花色黃精掛面的制作方法，其特征在于， 在所述步驟一中，小麥粉采用小麥粉成品；將黃精、茯苓、葛根以及山藥經(jīng)過篩選清洗后制粉。
【專利摘要】一種花色黃精掛面的制作方法，包括：步驟一、按照質(zhì)量分數(shù)計，制備56-60％的小麥粉、8-12％的黃精粉、8-12％的茯苓粉、4-6％的山藥粉、4-6％的紅小豆粉、4-6％的葛根粉、2-4％的燕麥粉、3-5％的青豆粉；步驟二、將上述原料進行充分混合，然后加水和面制成面團備用；步驟三、將上述面團進行壓延后切絲制成面條，對面條進行烘干操作制成掛面制品。本發(fā)明提供的花色黃精掛面的制作方法，其制備原料共計包括有八種，這八種原料以小麥粉為主要原料，其他幾種作為輔料添加到小麥粉中，輔料不僅具有食療作用，同時還具有改變掛面顏色的作用。相比于傳統(tǒng)的掛面采用本發(fā)明制成的掛面其包含有多種原料，不僅提高了掛面的使用口感，其顏色鮮亮，還具有較高的食療價值。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-214, A23L1-20, A23L1-28, A23L1-30
【公開號】CN104824553
【申請?zhí)枴緾N201510160895
【發(fā)明人】秦亮
【申請人】河北祁新中藥顆粒飲片有限公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年4月8日