專利名稱：保健甲魚罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品中的罐頭制品。是將甲魚與中草藥或動(dòng)物及動(dòng)物的部分器官燒制成食品，裝入罐頭盒內(nèi)封存保質(zhì)待食的一種方法。
傳統(tǒng)的甲魚在市場上隨處可見。但人們要想食用、根據(jù)自己的身體需要增加營養(yǎng)、滋補(bǔ)身體，馬上食之是非常麻煩的事。有人需要烏雞燉甲魚，有人需要天麻燉甲魚，有人需要茄汁甲魚。按常理人們要先到市場上購買甲魚，再到商店購買中草藥和動(dòng)物(烏雞、鹿鞭、豬蹄)等其他物品，洗干凈，處理好待用。取出砂鍋(鍋)加入水，老湯，加入輔料(中藥、動(dòng)物)，同甲魚共同燉(煮)6小時(shí)，然后食用。這種方法費(fèi)時(shí)間，又不方便，每人烹飪水平不同，同樣的甲魚做的口味不相同，保健功能也大不一樣。甲魚是很有營養(yǎng)價(jià)值的物種，如果加工方法不對(duì)，將會(huì)破壞他的營養(yǎng)成分，損失大量的維生素和有益物質(zhì)，既浪費(fèi)錢，又出了力，沒有達(dá)到滋補(bǔ)的目的，更沒有美味的享受、造成浪費(fèi)。燒制成即食的甲魚封存于罐頭盒內(nèi)，隨時(shí)可以滿足廣大消費(fèi)群體的需要。科學(xué)的烹煮使甲魚與輔料中的有益物質(zhì)充分發(fā)揮出來，食者達(dá)到滋補(bǔ)身體的目的。因?yàn)闋I養(yǎng)師和烹飪大師對(duì)口味的調(diào)整，制成不同的產(chǎn)品，使人們享受到美食的快樂。采用先進(jìn)的消毒設(shè)施，在消毒師的指導(dǎo)下用鈷60的消毒法，使保質(zhì)期達(dá)到三年以上，人們真正食到無病菌的食品，因批量生產(chǎn)，我們可以直接控制物種的產(chǎn)地，優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，使物種在生產(chǎn)過程中，按國家標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控，使物種達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，真正使消費(fèi)者達(dá)到健康、享受的目的。
加工方法，將甲魚殺死后，留下血，取出內(nèi)臟，用清水洗凈，將甲魚蓋取下來，保留好裙膠，把甲魚切成八至十塊，頭要保持完好，四肢與尾部保留原形，魚腹切成菱塊狀，均擺在甲殼上，擺出甲魚的樣子，將裙膠和魚血同甲魚一同放在砂鍋中。再將準(zhǔn)備的輔料，放入鍋中。如放入人參，選擇一兩顆兩年生的鮮人參，去泥，洗干凈，在人參的根柱上穿透孔，放入鍋中燉煮。如果采用烏雞，就把烏雞洗干凈，切成兩半，同甲魚一同擺放在砂鍋中，加入水，加入老湯，水淹沒甲魚和輔料三指，加入調(diào)料品，用大火將鍋燒開，換成溫火，蓋上砂鍋蓋，燉制五個(gè)小時(shí)，當(dāng)水剩下三分之一時(shí)，將鍋中甲魚及輔料全部倒入消毒過的罐頭盒中，馬上到封口機(jī)進(jìn)行吸汁、消毒、真空、封頂。這樣一盒具有保健功能的甲魚罐頭就制成了。說明書附

圖1所示。人參甲魚罐頭。
甲魚保健罐頭可分為四大類。第一類為保健系列，用甲魚和中草藥合理燉制面成；第二類為滋補(bǔ)系列，用甲魚和其它動(dòng)物及動(dòng)物器官燉制而成；第三類為營養(yǎng)類，用蔬菜、菌類和甲魚燉制成的營養(yǎng)品；第四類為方便甲魚，把甲魚制成清水甲魚后，存放在罐頭盒中，再制成多種輔料袋，食用時(shí)將輔料與甲魚混合后食之。
本發(fā)明解決了人們食用甲魚的困難，使食用者最大限度吸收甲魚和輔料的營養(yǎng)物質(zhì)，使食者感受到美食的口味，使食者充分體驗(yàn)到綠色食品的價(jià)值，故此申報(bào)保健甲魚罐頭。
權(quán)利要求
1.甲魚與中草藥共同燉制制成罐頭制品達(dá)到保健食用的目的。
2.甲魚與其它動(dòng)物及動(dòng)物的部分器官共同燉制制成的罐頭制品，達(dá)到滋補(bǔ)食用的目的。
3.把甲魚制成菜系，或與蔬菜共同燉制成罐頭制品，達(dá)到營養(yǎng)食用的目的。
4.甲魚燉制后存放于罐頭中，增加輔料袋，根據(jù)需要混合食之，達(dá)到方便食用的目的。
5.以上四種存放方法也可以制成軟包裝，使攜帶方便，食之簡單。
全文摘要
將甲魚宰殺后洗凈，加入適量的中草藥或動(dòng)物、動(dòng)物器官，加入調(diào)味品在器皿內(nèi)燉制，裝入罐頭盒內(nèi)，抽真空封口待食的方法。
文檔編號(hào)A23B4/00GK1543814SQ20031011923
公開日2004年11月10日 申請(qǐng)日期2003年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月23日
發(fā)明者王維亭 申請(qǐng)人:王維亭