專利名稱：無糖固體速溶沙棘飲品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種無糖固體速溶沙棘飲品及其制備方法。其產(chǎn)品具有無糖、速溶、低熱量、富含Vc和黃酮，酸、甜、澀味適度的特點(diǎn)，是廣大消費(fèi)者，體閑、解渴和保健飲品，特別適宜老年、肥胖、糖尿病人食用。工藝技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。
背景技術(shù)：
目前市場上無此產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售，經(jīng)情報(bào)和網(wǎng)上查閱未見相關(guān)報(bào)導(dǎo)。市售固體速溶沙棘飲品多為蔗糖和葡萄糖或淀粉轉(zhuǎn)化糖組成。不能滿足老年、肥胖、糖尿病人對低熱量無糖沙棘飲品的需要。鑒于上述原因，本發(fā)明的目的是為了提供一種無糖、固體、速溶酸、甜、澀適度，Vc和黃酮含量豐富的保健飲品及其制備方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明無糖固體速溶沙棘飲品中含有天然沙棘果汁、木糖醇、速溶淀粉、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬香料、檸檬色素和護(hù)色素、增香劑。其中沙棘原汁和木糖醇為主要原料，其余均為輔料和添加劑。
上述無糖固體速溶沙棘飲品中各組成配比(重量百分比)如下天然沙棘汁 10-30木糖醇 50-70速溶淀粉15-19甜菊糖甙0.1-0.6檸檬酸 0.1-0.6檸檬香料0.15-0.1檸檬色素0.05-0.1護(hù)色素 0.05-0.1增香劑 0.05-0.1上述無糖固體速溶沙棘飲品的制備方法是選用生長在海拔2700米以上的天然野生沙棘果經(jīng)榨汁、濃縮、沸騰、制粒、噴霧、干燥，再篩選、包裝而成。
上述無糖固體速溶沙棘飲品在制備時(shí)要選用沸騰制粒干燥設(shè)備，控制進(jìn)口溫度110℃和出口溫度50℃，鼓風(fēng)壓力1.3-2P，顆粒度20-40目，速溶度≥99.9％，速溶時(shí)間20-30″。
具體實(shí)施例方式
無糖固體速溶沙棘飲品及其制備方法，具體實(shí)施方式
如下1、無糖固體速溶沙棘飲品組成和配比(重量百分比)下表是本發(fā)明無糖固體速溶沙棘飲品的組成配比 2、無糖固體速溶飲品操作工藝制備時(shí)選擇經(jīng)濃縮成30-32°的沙棘原汗和各種香料色素加入100％的80℃左右的沸水，再將速溶性淀粉倒入攪合成槳狀作噴霧劑，將木糖醇倒入沸騰制粒機(jī)進(jìn)行預(yù)熱至60℃以上。然后調(diào)整噴霧間隔時(shí)間，達(dá)到制成20-40目的顆粒時(shí)，再烘干至含水量2％以下即可，取出進(jìn)行冷卻篩選，經(jīng)檢驗(yàn)合格后包裝入庫待銷。
3、無糖固體速溶沙棘飲品特點(diǎn)果香型、黃褐色、顆粒圓滑、直徑20-40目，水分≤2％。無糖、速溶時(shí)間 80℃水溫、20-30秒，溶解度≥99.9％，在防潮避光的條件下保存期12個(gè)月，飲料清徹透明黃褐色、味酸、甜帶有澀味。
權(quán)利要求
1.無糖固體速溶沙棘飲品，其發(fā)明特征在于所述的無糖固體速溶沙棘飲品中有天然沙棘汁、木糖醇、速溶淀粉、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬色素和檸檬香料，護(hù)色素和食用增香劑成份。
2.如權(quán)利要求1所述的無糖固體速溶沙棘飲品，其特征在于所述的產(chǎn)品中各組成配比(重量百分比)如下天然沙棘汁10-30木糖醇50-70速溶淀粉 15-19甜菊糖甙 0.1-0.6檸檬酸0.1-0.6檸檬香料 0.15-0.1檸檬色素 0.05-0.1護(hù)色素0.05-0.1增香劑0.05-0.1
3.如權(quán)利要求1所述的無糖固體沙棘飲品的制備方法，其發(fā)明特征是采用生長在海拔2700米以上的天然野生沙棘果經(jīng)榨汁、濃縮、沸騰、噴霧、制粒，干燥、篩選、包裝而成。
4.如權(quán)利要3所述的無糖固體速溶沙棘飲品的制備方法，其特征在于所述的沸騰制粒溫度45-120℃，時(shí)間50-80分鐘，粒度20-40目。含水量≤2％，速溶度≥99.9％，速溶時(shí)間10-30秒。鼓風(fēng)壓力1.3-2P。操作時(shí)其控制公式為
全文摘要
本發(fā)明提供了一種無糖固體速溶沙棘飲品及其制備方法。本飲品中有天然沙棘原汁、木糖醇、速溶淀粉、甜菊糖甙、檸檬酸、檸檬香料、檸檬色素、護(hù)色素和增香劑。其中沙棘汁和木糖醇為主要原料，其余均為輔料。制備時(shí)采用天然沙棘汁經(jīng)沸騰、制粒、噴霧、干燥、篩選包裝而成。工藝和參數(shù)先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。具有無糖、速溶，Vc、黃酮含量高和酸、甜、澀味適中的食用保健功能。適宜老年、肥胖、糖尿病人和廣大消費(fèi)者解渴保健食用。
文檔編號A23L2/02GK1644109SQ20051002017
公開日2005年7月27日 申請日期2005年1月14日 優(yōu)先權(quán)日2005年1月14日
發(fā)明者葉仁禮 申請人:葉仁禮, 四川四姑娘山天然沙棘食品有限公司