一種油炸蠶豆及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明一種油炸蠶豆及其生產(chǎn)工藝，屬于油炸食品【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明的采用的技術(shù)方案是：一種油炸蠶豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于是由以下步驟構(gòu)成：選取完整蠶豆30份，放入水中浸泡10～12小時(shí)后，將蠶豆頭部割刀，再放入115～130℃蒸鍋中蒸煮15～20鐘，撈出后冷卻至常溫后，放入-10～-15℃冷酷中冷凍10～20小時(shí)，再經(jīng)過油炸設(shè)備油炸，將白糖10份，小麥粉10份，蘋果粉5份，香蕉份5份，鹽0.5份，配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。本發(fā)明采用的方法生產(chǎn)出的油炸蠶豆，口感酥脆，味道芳香，且因?yàn)樘砑犹O果香蕉的成分，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
【專利說明】一種油炸蠶豆及其生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明一種油炸蠶豆涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種蠶豆的加工生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)的油炸蠶豆采用土灶油炸工藝，即將蠶豆浸泡后直接放入油鍋內(nèi)油炸，最后攪拌而成。該工藝由于蠶豆在進(jìn)入油鍋錢含水量在45%左右，如果后油溫驟降，大量失水，造成產(chǎn)品口感差，色澤不加。同時(shí)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)性不好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明一種油炸蠶豆及其生產(chǎn)工藝，提供了一種口感上佳，且具有較好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蠶豆生產(chǎn)方法，符合現(xiàn)代生活的需要，本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種油炸蠶豆，其特征在于是由以下成分制成:蠶豆20?30份，白糖10?20份，小麥粉10?15份，蘋果粉5?15份，香蕉份5?15份,鹽0.5?2份。
[0004]為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的發(fā)明目的，該技術(shù)方案可以進(jìn)一步改進(jìn):
[0005]進(jìn)一步，是由以下成分制成:蠶豆25份，白糖10份，小麥粉15份，蘋果粉13份，香蕉份13份，鹽I份。
[0006]該油炸蠶豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于是由以下步驟構(gòu)成:選取完整蠶豆，放入水中浸泡10?12小時(shí)后，將蠶豆頭部割刀，再放入115?130°C蒸鍋中蒸煮15?20鐘，撈出后冷卻至常溫后,放入-10?-15°C冷酷中冷凍10?20小時(shí)，再經(jīng)過油炸設(shè)備油炸，將白糖10份，小麥粉15份，蘋果粉13份，香蕉份13份，鹽I份配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。
[0007]本發(fā)明采用的方法生產(chǎn)出的油炸蠶豆，口感酥脆，味道芳香，且因?yàn)樘砑犹O果香蕉的成分，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
[0009]一種油炸蠶豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于是由以下步驟構(gòu)成:選取完整蠶豆20份，，放入水中浸泡10?12小時(shí)后，將蠶豆頭部割刀，再放入115?130°C蒸鍋中蒸煮15?20鐘，撈出后冷卻至常溫后，放入-10?-15°C冷酷中冷凍10?20小時(shí),再經(jīng)過油炸設(shè)備油炸，將白糖20份，小麥粉15份，蘋果粉15份，香蕉份15份，鹽2份，配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。
[0010]實(shí)施例2
[0011]一種油炸蠶豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于是由以下步驟構(gòu)成:選取完整蠶豆30份，，放入水中浸泡10?12小時(shí)后，將蠶豆頭部割刀，再放入115?130°C蒸鍋中蒸煮15?20鐘，撈出后冷卻至常溫后，放入-10?-15°C冷酷中冷凍10?20小時(shí),再經(jīng)過油炸設(shè)備油炸，將白糖10份，小麥粉10份，蘋果粉5份，香蕉份5份，鹽0.5份，配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。
[0012]實(shí)施例3
[0013]一種油炸蠶豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于是由以下步驟構(gòu)成:選取完整蠶豆25，放入水中浸泡10?12小時(shí)后，將蠶豆頭部割刀，再放入115?130°C蒸鍋中蒸煮15?20鐘，撈出后冷卻至常溫后,放入-10?_15°C冷酷中冷凍10?20小時(shí)，再經(jīng)過油炸設(shè)備油炸，將白糖10份，小麥粉15份，蘋果粉13份，香蕉份13份，鹽I份配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。
【權(quán)利要求】
1.一種油炸蠶豆，其特征在于是由以下成分制成:蠶豆20?30份，白糖10?20份，小麥粉10?15份,蘋果粉5?15份,香蕉份5?15份,鹽0.5?2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸蠶豆，其特征在于是由以下成分制成:蠶豆25份，白糖10份，小麥粉15份，蘋果粉13份，香蕉份13份，鹽I份。
3.—種權(quán)利要求1所述的油炸蠶豆的生產(chǎn)工藝，其特征在于是由以下步驟構(gòu)成:選取完整蠶豆，放入水中浸泡10?12小時(shí)后，將蠶豆頭部割刀，再放入115?130°C蒸鍋中蒸煮15?20鐘，撈出后冷卻至常溫后，放入-10?-15°C冷酷中冷凍10?20小時(shí)，再經(jīng)過油炸設(shè)備油炸，將白糖10份，小麥粉15份，蘋果粉13份，香蕉份13份，鹽I份配置好攪拌成糊狀，將油炸后的蠶豆放如攪拌，將蠶豆包裹后，再油炸一次，撈出。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK103798646SQ201210462069
【公開日】2014年5月21日 申請(qǐng)日期:2012年11月15日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月15日
【發(fā)明者】鄧秀玲 申請(qǐng)人:鄧秀玲