專(zhuān)利名稱(chēng)：一種營(yíng)養(yǎng)食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品及其制備方法，更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面及其制備方法。
背景技術(shù)：
我國(guó)已有幾千年的飲食文化，形成了“五谷為養(yǎng)，五蓄為益，五果為助，無(wú)菜為充”的以素食為主的膳食結(jié)構(gòu)。但今天隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，人民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，糧、薯、豆類(lèi)攝入量明顯下降，動(dòng)物性食品及油脂攝入量明顯上升。急性營(yíng)養(yǎng)不良已基本得到控制，而高鹽、高脂、低纖維的膳食結(jié)構(gòu)已成為目前膳食不科學(xué)、不平衡的重要因素。同樣，吃的太“好”了，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了，會(huì)引起一些對(duì)人類(lèi)健康威脅極大的慢性病。事實(shí)證明，吃的“好”并不等于健康，只有吃的科學(xué)，吃的合理，才能真正“吃出”健康。
黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面系列產(chǎn)品是以烏青大豆(又名黑珍珠大豆)、薏仁、槐米(槐樹(shù)上結(jié)的果子)、浮小麥(籽粒不飽滿(mǎn)，尚未完全成熟，放入水中可以浮起來(lái)的小麥)和烏梅湯為主要原料，精細(xì)加工，科學(xué)配方精制而成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，保健功能好。據(jù)科學(xué)化驗(yàn)分析1、營(yíng)養(yǎng)成分充足，蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，分別達(dá)到40％以上，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類(lèi)含量的兩倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，且易于消化吸收，此面中所含蛋白質(zhì)有其獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。一是富含人體不能自身合成的8種必需的氨基酸，二是不含膽固醇，只含少量的豆固醇，可以起到抑制機(jī)體吸收動(dòng)物食品含膽固醇的作用。即此面中的脂肪，主要是不飽和脂肪酸的吸收率高達(dá)95％，除滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。此面中還含有豐富的維生素微量元素，具有很強(qiáng)的保健作用。其中尼克酸，葉酸和B2都是B組維生素，對(duì)調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起者重要作用。β—胡蘿卜素、黃酮類(lèi)物質(zhì)VC、VE和硒元素組成的強(qiáng)抗氧化劑，有強(qiáng)大的抗病功能；能延緩或防止某些與老化相關(guān)的疾??；可以清除人體內(nèi)的垃圾——超氧自由基(O2)；對(duì)提高人體的免疫功能抗突變，防病，抗衰老有著十分重要的作用。2、此面所含的大量蛋白質(zhì)能顯著的降低血脂，防止心腦血管疾病有很好的療效；還有助于硬化動(dòng)脈的修復(fù)作用，此面中還含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、銅、鉬、鎂等礦物元素，這些元素對(duì)保持身體功能完整，延續(xù)機(jī)體衰老，降低血液粘滯度滿(mǎn)足大腦對(duì)礦物物質(zhì)需求都是不可缺少的。
據(jù)中國(guó)食品報(bào)刊登，黑珍珠大豆也是一種治病良藥，我國(guó)的醫(yī)學(xué)家一直把黑珍珠大豆作為養(yǎng)生、保健、療疾、長(zhǎng)壽的重要食品，認(rèn)為此豆是益血?dú)?、長(zhǎng)筋骨、悅顏面、壯陽(yáng)道、烏須發(fā)、解百毒、補(bǔ)虛健胃、明目清心，延年益壽的滋補(bǔ)珍品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑珍珠大豆味甘、性平，具有活血，利水祛風(fēng)解毒功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中所含皂甙，有大豆皂醇A、B、C、E五個(gè)甙元，有抑制脂肪吸收，并促進(jìn)分解，對(duì)預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化有效。國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家一致認(rèn)為此豆對(duì)防治中老年疾病，如高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病、肥胖癥、血管硬化和癌癥等大有裨益。據(jù)李時(shí)珍本草綱目記載，此豆與薏仁對(duì)糖尿病有很高的療效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)食品，特別是一種黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面。
本發(fā)明的黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面是由下述重量配比的原料制備而成烏青豆 50-70份； 浮小麥 20-40份； 薏仁1-5份；槐米1-5份；烏梅湯 1-5份。
本發(fā)明的優(yōu)選原料重量配比是烏青豆 60-70份； 浮小麥 25-35份； 薏仁2-4份；槐米1-3份；烏梅湯 1-3份。
本發(fā)明的最優(yōu)選原料重量配比是烏青豆 65份； 浮小麥 31份； 薏仁 2份；槐米1份； 烏梅湯 1份。
本發(fā)明的另一目的是提供該黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面的制備方法。
本發(fā)明的一種黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面的制備方法包括以下步驟(1)將原料烏青豆、浮小麥、薏仁、槐米和烏梅進(jìn)行篩選、去雜、水沖洗，然后在50-60℃的條件下烘干；(2)將50克烏梅放置于100千克的水中，加熱，待水沸騰10-15分鐘后即得烏梅湯；
(3)將烏青豆、浮小麥、薏仁、槐米混合，用磨面機(jī)制粉；(4)將烏梅湯和烏青豆、浮小麥、薏仁、槐米所制得的粉加入面條機(jī)中制成面條；(5)將面條在80-90℃的條件下烘8-10個(gè)小時(shí)，既得產(chǎn)品。
本發(fā)明的黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面具有營(yíng)養(yǎng)成分充足，蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高；能顯著的降低血脂，防止心腦血管疾病，有助于硬化動(dòng)脈的修復(fù)等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
下列的實(shí)施例可以使本專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何形式限制本發(fā)明將原料烏青豆、浮小麥、薏仁、槐米和烏梅進(jìn)行篩選、去雜、水沖洗，然后在50-60℃的條件下烘干；將50克烏梅放置于100千克的水中，加熱，待水沸騰10-15分鐘后得烏梅湯；實(shí)施例1將下述重量配比的原料烏青豆 50份； 浮小麥 20份； 薏仁 1份； 槐米 1份混合后用磨粉機(jī)制粉；烏梅湯1份和烏青豆、浮小麥、薏仁、槐米所制得的粉加入制面機(jī)中制成面；將面條在80-90℃的條件下烘8-10個(gè)小時(shí)，既得產(chǎn)品實(shí)施例2重復(fù)實(shí)施例1，不同之處在于，原料的重量配比為烏青豆70份；浮小麥 35份； 薏仁 4份；槐米 1-3份； 烏梅湯 1-3份。
實(shí)施例3重復(fù)實(shí)施例1，不同之處在于，原料的重量配比為烏青豆65份；浮小麥 31份；薏仁 2份；槐米 1份； 烏梅湯 1份。
權(quán)利要求
1.一種黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面，其特征在于它是由下述重量配比的原料制備而成烏青豆50-70份；浮小麥20-40份；薏仁 1-5份；槐米 1-5份； 烏梅湯1-5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面，其特征在于它是由下述重量配比的原料制備而成烏青豆60-70份；浮小麥25-35份；薏仁 2-4份；槐米 1-3份； 烏梅湯1-3份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面，其特征在于它是由下述重量配比的原料制備而成烏青豆65份； 浮小麥31份； 薏仁 2份；槐米 1份；烏梅湯1份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面的制備方法，其特征在于該制備方法包括以下步驟(1)將原料烏青豆、浮小麥、薏仁、槐米和烏梅進(jìn)行篩選、去雜、水沖洗，然后在50-60℃的條件下烘干；(2)將50克烏梅置于100千克的水中，加熱，水沸騰10-15分鐘后即得烏梅湯；(3)將烏青豆、浮小麥、薏仁、槐米混合，用磨粉機(jī)制粉；(4)將烏梅湯和烏青豆、浮小麥、薏仁、槐米所制得的粉加入制面機(jī)中制成面；(5)將面條在80-90℃的條件下烘8-10個(gè)小時(shí)，既得產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品及其制備方法，更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面及其制備方法；其特征在于它是由下述重量配比的原料制備而成；烏青豆50－70份；浮小麥20－40份；薏仁1－5份；槐米1－5份；烏梅湯1－5份。本發(fā)明還提供了該黑珍珠營(yíng)養(yǎng)面的制備方法包括篩選、去雜、水沖洗、烘干、磨粉及制面等步驟。本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)成分充足，蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高；能顯著的降低血脂，防止心腦血管疾病，有助于硬化動(dòng)脈的修復(fù)等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/16GK1685956SQ20051007491
公開(kāi)日2005年10月26日 申請(qǐng)日期2005年6月6日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月6日
發(fā)明者楊鐵強(qiáng) 申請(qǐng)人:楊鐵強(qiáng)