專利名稱：一種含有餡料和包皮的食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，特別是一種對包皮作重大改進(jìn)的食品。
背景技術(shù)：
含有餡料和包皮的食品是一種營養(yǎng)價值較高的食品。這一類食品較多，例如餃子、包子、湯圓等。但是，千百年來這一類食品的包皮都是選用小麥面粉或糯米粉來制作。無論是花色品種還是營養(yǎng)、口感等都比較單一，滿足不了當(dāng)代人很多不同需求。另外，目前我國很多地方盛產(chǎn)紅薯、土豆、芋頭等農(nóng)作物，它們具有很高的營養(yǎng)價值。若用它們來制作食品，其花色、口感、營養(yǎng)等方面都會有優(yōu)勢，然而它們目的在食品行業(yè)中的應(yīng)用尚未得到廣泛的開發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種對包皮作重大改的含有餡料和包皮的食品，從而提高該類食品的花色品種、營養(yǎng)價值和口感。
本發(fā)明的目的由以下方案來實現(xiàn)它的包皮是選用芋頭或土豆及紅薯、紅薯淀粉為原料，將芋頭或土豆及紅薯蒸熟后，搗爛，拌勻，摻入紅薯淀粉，相互揉合形成具有粘合力的團狀物，再制成所需要的包皮。
上述所選各原料重量比為芋頭或土豆∶紅薯∶紅薯淀粉＝4∶1∶2。
本發(fā)明的優(yōu)點在于它改變了千百年來該類食品包皮的傳統(tǒng)做法，拓寬了原料來源，增加了食品的花色品種，提高食品的口感及營養(yǎng)價值(例如據(jù)報道，土豆的蛋白質(zhì)和維生素B1的含量相當(dāng)于蘋果的10倍)，也適合工廠化生產(chǎn)，它為芋頭、土豆、紅薯等農(nóng)作物的開發(fā)利用開辟了一條新的途徑。
具體實施例方式
如上所述，本發(fā)明僅對食品的包皮作重大改進(jìn)，而其餡料等仍為現(xiàn)有技術(shù)。
實施時，芋頭或土豆的選擇可根據(jù)它們的收獲季節(jié)而定，二選一即可。將它們及紅薯挑選出無破損、無霉?fàn)€變質(zhì)的，清洗后去皮，按前述比例稱重，再放在火上蒸熟。將它們倒在容器中，加少許鹽，用工具將它們搗爛，攪拌均勻，再按前述比例加入紅薯淀粉(屬現(xiàn)有技術(shù)，市場上可購買)。將上述各原料置入容器中，相互拌勻和揉合，直到形成具有粘合力的團狀物，再根據(jù)不同的食品需要，制成不同的包皮。包入餡料后，可根據(jù)不同的情況，可直銷，也可置入冷庫冷凍。
權(quán)利要求
1.一種含有餡料和包皮的食品，其特征在于包皮是選用芋頭或土豆及紅薯、紅薯淀粉為原料，將芋頭或土豆及紅薯蒸熟后，搗爛，拌勻，摻入紅薯淀粉，相互揉合形成具有粘合力的團狀物，再制成所需要的包皮。
2.按權(quán)利要求1所述的含有餡料和包皮的食品，其特征在于上述所選各原料重量比為芋頭或土豆∶紅薯∶紅薯淀粉＝4∶1∶2。
全文摘要
一種含有餡料和包皮的食品，它主要是將傳統(tǒng)中用小麥面粉所做的包皮改為選用芋頭或土豆及紅薯等為原料來做包皮，將它們蒸熟后，搗爛，拌勻，再摻入紅薯淀粉，相互揉合形成具有粘合力的團狀物，再按需要制成包皮。它改變了人們千百年來的傳統(tǒng)做法，開辟了制作帶包皮食品的新途徑。增加了包皮食品的花色品種，提高了其口感和營養(yǎng)價值，從而可滿足人們的不同需要。
文檔編號A23L1/48GK1875761SQ20061001949
公開日2006年12月13日 申請日期2006年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月29日
發(fā)明者馮曉忠 申請人:馮曉忠