專利名稱：方便甜酒釀制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種方便甜酒釀制作方法。
背景技術(shù)：
甜酒釀是我國的一種傳統(tǒng)風(fēng)味食品，喜歡食用甜酒釀的人群眾多，許多消費者喜歡自 己在家制作甜酒釀，而目前個人在家制作甜酒釀，制作步驟繁瑣，要經(jīng)過選購糯米、洗米、 泡浸、蒸煮、攤涼、加酒藥、拌勻、裝料、保溫發(fā)酵等步驟，既花精力、又花時間，并且 需要掌握一定的技術(shù)，否則會因溫度控制不好等原因而造成釀制失敗，浪費了人工和糧食。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對目前個人在家制作甜酒釀時，制作步驟繁瑣，既花精力、又花時 間的不足之處，提供一種制作步驟簡便，既少花精力、又少花時間，人人都會做的方便甜 酒釀制作方法。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案是通過如下方式完成的
方便甜酒釀的配方是由100份糯米飯干和0. 3 0. 5份甜酒曲組成。 在上述方便甜酒釀的配方中加入具有保健功效及具有獨特風(fēng)味的食用天然配料后，即 成具有保健功效或具有獨特風(fēng)味的甜酒釀配方。
在上述方便甜酒釀的配方中，甜酒曲釆用根酶曲或白藥曲。
在上述方便甜酒釀的配方中，加入具有保健功效及具有獨特風(fēng)味的食用天然配料是陳 皮、桂花、枸杞子等；其中，在100份糯米飯干中加入陳皮0. 4 0. 6份，桂花0.4 0.6 份、枸杞子0.4 0.6份。
方便甜酒釀制作過程是
篩選糯米、清水浸泡經(jīng)篩選的糯米10 24小時，將經(jīng)浸泡的糯米瀝干、蒸煮后，經(jīng) 脫水、烘干到含水份7%以下，即制成糯米飯干；按方便甜酒釀的配方稱取配料后，經(jīng)包裝 即成方便甜酒釀成品；其中，甜酒曲和食用天然配料可以采用與糯米飯干一起包裝的方式 也可以采用分開包裝的方式。
制作甜酒釀時，只要打開包裝，將制作方便甜酒釀的原料放入預(yù)先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)， 加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，密封容器口，在室溫環(huán)境下發(fā)酵2天就可以食用。
本發(fā)明具有制作甜酒釀時，制作方法、步驟簡便，人人都會做的特點。本發(fā)明特別適 合作為人們的一種方便食品。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發(fā)明作進一步說明。 實施例1
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干和0.3份根酶曲的配方稱取組份后，經(jīng) 包裝即成方便甜酒釀成品。為了方便使用者，包裝可以分為0.5公斤、1公斤、2公斤等 多種規(guī)格，這樣可以吃多少就釀制多少，不會造成浪費。
實施例2
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干和0.5份根酶曲的配方稱取組份后，經(jīng) 包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例3
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.3份根酶曲、0.4份陳皮、0.4份桂 花、0.4份枸杞子的配方稱取組份后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例4
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡24小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.3份根酶曲、0.6份陳皮、0.6份桂 花、0.6份枸杞子的配方稱取組份后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例5
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.5份根酶曲、0.4份陳皮、0.4份桂 花、0.4份枸杞子的配方稱取組份后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例6
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡24小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.5份根酶曲、0.6份陳皮、0.6份桂 花、0.6份枸杞子的配方稱取組份后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例7
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡16小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干和0.3份白藥曲的配方稱取組份后，經(jīng) 包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例8
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡16小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干和0.5份白藥曲的配方稱取組份后，經(jīng) 包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例9
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.3份白藥曲、0.4份陳皮、0.4份桂 花、0.4份枸杞子的配方稱取組份后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例10
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡24小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.3份白藥曲、0.6份陳皮、0.6份桂 花、0.6份枸杞子的配方稱取組份后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例11
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡10小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.5份白藥曲、0.4份陳皮、0.4份桂 花、0.4份枸杞子的配方稱取組份后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。
實施例12
將1000公斤糯米經(jīng)篩選、清水浸泡24小時后，瀝干、蒸煮熟透，經(jīng)脫水、烘干到含 水份7%以下，即制成糯米飯干；按100份糯米飯干、0.5份白藥曲、0.6份陳皮、0.6份桂 花、0.6份枸杞子的配方稱取組份后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。
權(quán)利要求
1、一種方便甜酒釀制作方法，其特征在于方便甜酒釀的配方為糯米飯干100份、甜酒曲0.3～0.5份，其中糯米飯干是由糯米經(jīng)蒸煮、脫水、烘干后制成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于在上述方便甜酒釀的配 方中，甜酒曲采用根酶曲。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于在上述方便甜酒釀的配 方中，甜酒曲采用白藥曲。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于在方便甜酒釀 的配方中加入具有保健功效及具有獨特風(fēng)味的食用天然配料。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于在方便甜酒釀的配方中 加入具有保健功效及具有獨特風(fēng)味的食用天然配料是陳皮、桂花、枸杞子，其中，在100 份糯米飯干中加入陳皮0.4 0.6份，桂花0.4 0.6份、枸杞子0.4 0.6份。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于方便甜酒釀制作過程是 篩選糯米、清水浸泡經(jīng)篩選的糯米10 24小時，將經(jīng)浸泡的糯米瀝干、蒸煮后，經(jīng)脫水、 烘干到含水份7%以下，即制成糯米飯干；按糯米飯干100份、甜酒曲0. 3 0. 5份的方便 甜酒釀的配方稱取配料后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。
7、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的方便甜酒釀制作方法，其特征在于方便甜酒釀制作過程是 篩選糯米、清水浸泡經(jīng)篩選的糯米10 24小時，將經(jīng)浸泡的糯米瀝干、蒸煮后，經(jīng)脫水、 烘干到含水份7%以下，即制成糯米飯干；按糯米飯干100份、甜酒曲0.3 0.5份、陳皮 0.4 0.6份，桂花0.4 0.6份、枸杞子0.4 0.6份的方便甜酒釀的配方稱取配料后，經(jīng) 包裝即成方便甜酒釀成品。
全文摘要
本發(fā)明是一種方便甜酒釀制作方法。本發(fā)明的目的是針對目前個人在家制作甜酒釀時，制作步驟繁瑣，既花精力、又花時間的不足之處，提供一種制作步驟簡便，既少花精力、又少花時間，人人都會做的方便甜酒釀制作方法。方便甜酒釀的配方是由糯米飯干和甜酒曲組成。方便甜酒釀制作過程是篩選糯米、清水浸泡經(jīng)篩選的糯米，將經(jīng)浸泡的糯米瀝干、蒸煮后，經(jīng)脫水、烘干，即制成糯米飯干；按方便甜酒釀的配方稱取配料后，經(jīng)包裝即成方便甜酒釀成品。制作甜酒釀時，只要打開包裝，將制作方便甜酒釀的原料放入預(yù)先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，密封容器口，在室溫環(huán)境下發(fā)酵2天就可以食用。
文檔編號C12G3/02GK101412953SQ20071015634
公開日2009年4月22日 申請日期2007年10月21日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月21日
發(fā)明者葉界平 申請人:葉界平