專利名稱：酒釀燉肥鴨的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種菜肴的制作方法，確切地說公開了酒釀燉肥鴨的制作方法。
背景技術(shù)：
鴨子是一營養(yǎng)豐富、味道鮮美的家養(yǎng)禽類，世界各地的食用方法更是琳琳總總，數(shù)不勝數(shù)。烤、燒、煮、燉由于材料的不同、風(fēng)俗習(xí)慣的差異，味道也千差萬別，本發(fā)明公開了一種風(fēng)味獨(dú)特的酒釀燉肥鴨的制作方法，以饗眾人。

發(fā)明內(nèi)容
酒釀燉肥鴨的制作方法，為消費(fèi)者提供一種獨(dú)具風(fēng)味的鴨子的食用方法。主要包括原料3斤重鴨子一只，魔芋(500克)，酒釀兩盒，青瓜一條，枸杞10g，干紅棗4 6顆，葡萄干200克，百合4g，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，冰糖50g，雞精，鹽。制作l、將鴨子放血清除內(nèi)臟洗凈，切口在后臀部下方，盡量保持身形完整；2、將魔芋切塊，青瓜切條，同枸杞、干紅棗、葡萄干、百合、香料裝入鴨腹，冰糖、少許鹽與酒釀混合部分裝入鴨腹、部分置入砂鍋；3、文火煮制30分鐘，待出味后急火20分鐘加入雞精即可。酒釀燉肥鴨醇香郁、爽滑甜美、湯汁營養(yǎng)豐富，具有極高的滋補(bǔ)價(jià)值。


該發(fā)明無附圖。
具體實(shí)施例方式
將鴨子放血清除內(nèi)臟洗凈，切口在后臀部下方，盡量保持身形完整，然后將魔芋切塊，青瓜切條，同枸杞、干紅棗、葡萄干、百合、香料裝入鴨腹，冰糖、少許鹽與酒釀混合部分裝入鴨腹、部分置入砂鍋，文火煮制30分鐘，待出味后急火20分鐘加入雞精即可。酒釀燉肥鴨醇香郁、爽滑甜美、湯汁營養(yǎng)豐富，具有極高的滋補(bǔ)價(jià)值。
權(quán)利要求
酒釀燉肥鴨，主要包括(一)原料3斤重鴨子一只，魔芋500克，酒釀兩盒，青瓜一條，枸杞10g，干紅棗4～6顆，葡萄干200克，百合4g，香料、冰糖50g，雞精，鹽；(二)制作1、將鴨子放血清除內(nèi)臟洗凈，切口在后臀部下方，盡量保持身形完整；2、將魔芋切塊，青瓜切條，同枸杞、干紅棗、葡萄干、百合、香料裝入鴨腹，冰糖、少許鹽與酒釀混合部分裝入鴨腹、部分置入砂鍋；3、文火煮制30分鐘，待出味后急火20分鐘加入雞精即可。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的酒釀燉肥鴨，其特征在于所屬的鴨子為3斤重籽鴨；所述的香料包括八角、桂皮、草果、茴香、桔皮；所述的酒釀為糯米釀制。
全文摘要
酒釀燉肥鴨，為消費(fèi)者提供一種獨(dú)具風(fēng)味的鴨子的食用方法。主要包括原料3斤重鴨子一只，魔芋(500克)，酒釀兩盒，青瓜一條，枸杞10g，干紅棗4～6顆，葡萄干200克，百合4g，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，冰糖50g，雞精，鹽。制作1、將鴨子放血清除內(nèi)臟洗凈，切口在后臀部下方，盡量保持身形完整；2、將魔芋切塊，青瓜切條，同枸杞、干紅棗、葡萄干、百合、香料裝入鴨腹，冰糖、少許鹽與酒釀混合部分裝入鴨腹、部分置入砂鍋；3、文火煮制30分鐘，待出味后急火20分鐘加入雞精即可。酒釀燉肥鴨醇香郁、爽滑甜美、湯汁營養(yǎng)豐富，具有極高的滋補(bǔ)價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/315GK101715970SQ200910185268
公開日2010年6月2日 申請(qǐng)日期2009年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月31日
發(fā)明者王雪鴻 申請(qǐng)人:江蘇遠(yuǎn)鴻食品有限公司