專利名稱：：精制綠茶提取物的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種制造精制綠茶提取物的方法，該精制綠茶提取物含有高濃度的來自綠茶提取物的非聚合型兒茶素類，通過降低苦澀味、以及降低由來自綠茶的食物纖維造成的雜味而改善了呈味，并進一步降低了蛋白質(zhì)，易于飲用。
背景技術(shù)：
：己知兒茶素類具有抑制膽固醇上升的作用和阻礙(X-淀粉酶活性作用等(專利文獻12)。成人需要每日飲用45杯茶才能發(fā)揮上述兒茶素類的生理效果。因此，為了更簡單地大量攝取兒茶素類，期望有在飲料中高濃度地配合兒茶素類的技術(shù)。作為該方法的一種，有利用綠茶提取物的濃縮物(專利文獻3)等，將兒茶素類在溶解狀態(tài)下添加至飲料中的方法。但是，已知在成為配合高濃度兒茶素的對象的飲料、例如運動飲料和紅茶飲料中配合兒茶素類等的情況下，殘留的來自綠茶的咖啡因和夾雜物造成的雜味和苦澀味會極大地?fù)p害飲料的商品價值。通常，在低溫保存茶類飲料、特別是紅茶類飲料的情況下，會產(chǎn)生懸濁現(xiàn)象，艮P，出現(xiàn)形成茶乳(teacream)的現(xiàn)象，作為抑制該茶乳的手段，已知用具有鞣酸酶活性的酶進行茶提取液的處理的方法(專利文獻4)。另外，已知對含有兒茶素的綠茶提取物用具有鞣酸酶活性的酶進行處理，通過降低兒茶素類中的沒食子酸酯體，可以降低苦澀味(專利文獻5、6)。另外，作為從綠茶提取物中除去咖啡因和夾雜物的方法，已知有吸附法(專利文獻7、8)、提取法(專利文獻9)等。特開昭60-156614號公報特開平3-133928號公報特開昭59-219384號公報特開昭51-115999號公報特開2004-321105號公報[專利文獻6]特開2005-130809號公報[專利文獻7]特開平6-M2405號公報[專利文獻8]特開2004-222719號公報[專利文獻9]特開2005-270094號公報
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種精制綠茶提取物的制造方法，所述方法是將用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物，與有機溶劑和水的質(zhì)量比為60/4090/10的混合溶液相混合，隨后分離生成的沉淀。另外，本發(fā)明還提供一種精制綠茶提取物以及配合有該精制綠茶提取物的容器裝飲料。該精制綠茶提取物的特征在于(a)固態(tài)成分中含有的非聚合型兒茶素類為1060質(zhì)量％，(b)非聚合型兒茶素類中的沒食子酸酯體比率為050質(zhì)量％，(c)咖啡因/非聚合型兒茶素類質(zhì)量比為00.25，(d)(蛋白質(zhì)+食物纖維)/非聚合型兒茶素類質(zhì)量比在0.12以下。具體實施例方式在現(xiàn)有技術(shù)中用具有鞣酸酶活性的酶處理綠茶提取物時，盡管苦濯味可以降低，但是，由于無法減少其它食物纖維等夾雜物，因此殘存來自綠茶的雜味，并且無法提高呈味。而且，在用具有鞣酸酶活性的酶進行處理時，溶液中加入的鞣酸酶，由于熱處理等而失活，來自失活的酶的蛋白質(zhì)殘存在處理后的綠茶提取物中。由于蛋白質(zhì)是近年來成問題的過敏反應(yīng)性物質(zhì)，因此期待有降低來自酶的蛋白質(zhì)和來自綠茶的蛋白質(zhì)的方法。另外，盡管在除去咖啡因和夾雜物的方法也可以降低由于咖啡因和夾雜物造成的雜味，但是，存在著不能降低苦澀味的問題。因此，本發(fā)明提供了一種有效率地制造精制綠茶提取物的方法，該精制綠茶提取物含有高濃度的來自綠茶提取物的非聚合型兒茶素類，通過降低苦澀味、以及降低由來自綠茶的食物纖維造成的雜味而改善了呈味，并進一步降低了蛋白質(zhì)，易于飲用。本發(fā)明者發(fā)現(xiàn)為了同時解決提高非聚合型兒茶素類的提取效率、以及與之相反的降低蛋白質(zhì)、苦澀味、雜味的問題，首先，將綠茶提取物用具有鞣酸酶活性的酶進行處理，隨后與規(guī)定比率的有機溶劑和水的混合溶液相混合，分離生成的沉淀，從而可以效率良好地提取非聚合型兒茶素類，并且，所得到的提取物的苦澀味、由來自綠茶的食物纖維造成的雜味得到了顯著降低，進一步還降低了蛋白質(zhì)含量。本發(fā)明的精制綠茶提取物是由簡單的制造工序制造的，所得到的精制綠茶提取物不但雜味、苦澀味得到了顯著降低，蛋白質(zhì)含量也得到了降低，并且，維持著高濃度的非聚合型兒茶素類濃度，并且色相良好。含有該精制綠茶提取物的容器裝飲料沒有來自綠茶的雜味、苦澀味，易于飲用，并且呈現(xiàn)清澈穩(wěn)定的外觀。本發(fā)明中所用的原料綠茶提取物含有一種以上的非聚合型兒茶素類物質(zhì)。所謂"非聚合型兒茶素類"，是綜合兒茶素、沒食子兒茶素、兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯等非表體兒茶素類，和表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯等表體兒茶素類的總稱。本發(fā)明中的所謂"非聚合型兒茶素沒食子酸酯體"，是綜合兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯四種物質(zhì)的總稱。所謂"沒食子酸酯體比率"是4種非聚合型兒茶素沒食子酸酯體的質(zhì)量總和占兒茶素、沒食子兒茶素、兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素、表沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、表沒食子兒茶素沒食子酸酯等的質(zhì)量總和的百分率的值。作為本發(fā)明中使用的綠茶提取物，可舉出從綠茶、紅茶、烏龍茶等茶葉中得到的提取物。另外，也可使用對實施了超臨界狀態(tài)的二氧化碳接觸處理的茶葉進行提取而得到的提取物。也可使用來自其它含咖啡因的植物、例如咖啡等的咖啡因和茶提取液的混合物等?；蛘?，也可以使用將其濃縮或干燥后的物質(zhì)。作為所使用的茶葉，具體可舉出以從Camellia屬_例如C.sinensis、C.assamica及藪北種或它們的雜交種等得到的生茶葉、或者以生茶葉為原料經(jīng)制茶工藝得到的茶葉。經(jīng)制茶工藝得到的茶葉包括煎茶、番茶、玉露、點茶、釜炒茶等綠茶。以從茶葉中得到綠茶提取物為目的的提取方法，可按照如下方法進行作為提取溶劑可以使用水或水溶性有機溶劑或它們的混合物，通過攪拌提取等方法來進行。在提取時，也可預(yù)先在提取溶劑中添加抗壞血酸鈉等有機酸或有機酸鹽類。另外，也可采用進行煮沸脫氣或通入氮氣等不活潑氣體以除去溶解氧的同時進行提取的方法，即在非氧化氣氛下進行提取的方法。這樣得到的提取液可以直接使用，或者，將其濃縮或干燥后使用。作為綠茶提取物的形態(tài)，可以舉出，液體、漿料、半固體、固體的狀態(tài)。在茶葉的提取溶劑中含有有機溶劑的情況下，考慮到抑制酶失活，優(yōu)選在酶處理前將其除去。作為本發(fā)明中所使用的綠茶提取物，除了使用從茶葉中提取出的提取液之外，也可以作為其替代而使用將綠茶提取物的濃縮物或干燥物稀釋或溶解在水中的產(chǎn)物，或者，也可以并用從茶葉中提取出的提取液、與綠茶提取物的濃縮物或干燥物的稀釋液或溶解液。在本發(fā)明中，所謂"綠茶提取物的濃縮物或者干燥物"，是指將用熱水或水溶性有機溶劑從茶葉中提取出的提取物濃縮而得的產(chǎn)物，例如，根據(jù)日本特開昭59-219384號公報、特開平4-20589號公報、特開平5-260907號公報、特開平5-306279號公報等中所述方法調(diào)制的產(chǎn)物。具體而言，作為綠茶提取物，還可以使用市售的東京食品技術(shù)公司制POLYPHENONtm、伊藤園公司制TEAFURANTM、太陽化學(xué)公司制SUNPHENONTM等兒茶素粗制劑。在本發(fā)明中，首先將綠茶提取物用具有鞣酸酶活性的酶來處理。在本發(fā)明中，所謂"具有鞣酸酶活性"是指具有分解鞣酸的活性，可以使用具有本活性的酶。其來源沒有特別限制，可以舉出按照常規(guī)方法培養(yǎng)屬于曲霉屬、青霉屬、根霉屬、毛霉屬等的鞣酸酶生產(chǎn)菌而得到的鞣酸酶，未精制品和精制品均可以使用。具體地說，作為具有鞣酸酶活性的酶的市售品，也可以使用鞣酸酶"KIKKOMAN"(KIKKOMAN公司制)、鞣酸酶"Sankyo"(SankyoLifetechCo.,Ltd.制)、SumizymeTAN(新日本化學(xué)公司制)等。通過用具有該鞣酸酶活性的酶進行處理，非聚合型兒茶素類中的沒食子酸酯體的酯鍵被水解，非聚合型兒茶素沒食子酸酯體的比率下降。用具有鞣酸酶活性的酶處理綠茶提取物時的非聚合型兒茶素濃度優(yōu)選為0.122質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為0.2518質(zhì)量％，特別優(yōu)選為0.516.5質(zhì)量％。如果不到0.1質(zhì)量％，給后面的濃縮工序的負(fù)擔(dān)增大，考慮到生產(chǎn)性，因此不優(yōu)選。另外，如果大于22質(zhì)量％，水解處理所需時間長，考慮到生產(chǎn)性和綠茶提取物的風(fēng)味，因此不優(yōu)選。作為用具有鞣酸酶活性的酶進行處理的具體手法，考慮到降低非聚合型兒茶素沒食子酸酯體的效果、和在最適合的非聚合型兒茶素沒食子酸酯體比率時停止酶反應(yīng)的觀點，所添加的具有鞣酸酶活性的粉末狀或溶液狀的酶的量，相對于綠茶提取物中非聚合型兒茶素類，優(yōu)選為l300Unit/g-非聚合型兒茶素，進一步優(yōu)選為3200Unit/g-非聚合型兒茶素，特別優(yōu)選為5150Unit/g-非聚合型兒茶素。在本發(fā)明中，1Unit的定義是，在溫度3(TC的水中水解鞣酸所含酯鍵1微摩爾時的酶的用量。酶處理時的保持溫度優(yōu)選保持在5。C6(TC、更優(yōu)選為10°C50°C、特別優(yōu)選為10。C45。C下進行處理。在本發(fā)明的用具有鞣酸酶活性的酶進行的處理中，考慮到降低苦澀味，優(yōu)選非聚合型兒茶素沒食子酸酯體比率的降低在5質(zhì)量％以上。如果不到5質(zhì)量％，則非聚合型兒茶素沒食子酸酯體的減少非常少，無法得到降低苦澀味的效果。另外，考慮到抑制苦澀味，綠茶提取物中的非聚合型兒茶素沒食子酸酯體的比率優(yōu)選控制在050質(zhì)量％的范圍內(nèi)，更優(yōu)選控制在548質(zhì)量％的范圍內(nèi)。在通過用具有該鞣酸酶活性的酶進行處理以控制沒食子酸酯體的比率時，優(yōu)選根據(jù)處理時綠茶提取液的pH來判斷反應(yīng)的終點。反應(yīng)終點的pH優(yōu)選為3.06.0，特別優(yōu)選為3.35.3。為了使通過酶進行的水解反應(yīng)結(jié)束，而使酶活性失活，從而停止反應(yīng)。酶失活溫度優(yōu)選為60100°C，更優(yōu)選為7595°C。如果不到60°C，則由于難以在短時間內(nèi)使酶充分失活，因此反應(yīng)進行，從而無法在非聚合型兒茶素沒食子酸酯體比率的目標(biāo)范圍內(nèi)停止酶反應(yīng)。而且，考慮到酶失活和風(fēng)味，從到達失活溫度開始的保持時間優(yōu)選為101800秒，更優(yōu)選為301200秒，特別優(yōu)選為30600秒。酶反應(yīng)的失活方法可以舉出進行間歇式加熱的方法，或者，使用板型熱交換機、保溫管(holdingtube)等的進行連續(xù)保持式加熱等的方法。為了在酶處理后或酶處理前除去綠茶提取液中殘留的微粉，優(yōu)選對提取液進行離心分離。離心分離機的型號優(yōu)選滿足具有充分除去微粉的離心力，可以使用適用于工業(yè)上進行大量處理的連續(xù)式離心分離機。其次，對于用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物，優(yōu)選用例如減壓濃縮、反浸透膜處理等進行濃縮。另外，根據(jù)需要還可以用噴霧干燥、冷凍干燥等進行干燥。作為本發(fā)明中的酶處理過的綠茶提取物的形態(tài)，可以舉出液體、漿料、半固體、固體的狀態(tài)?？紤]到在乙醇等有機溶劑中的分散性，優(yōu)選漿料、半固體、固體的狀態(tài)。另外，作為本發(fā)明的用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物，可以使用混合用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物和未處理的綠茶提取物而的的產(chǎn)物。本發(fā)明的精制綠茶提取物通過如下方法制造，即，將上述用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物、與有機溶劑和水的質(zhì)量比為60/4090/10的混合溶液相混合，隨后分離所生成的沉淀。作為在本發(fā)明的精制綠茶提取物的制造中使用的有機溶劑，可舉出乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯等。其中，優(yōu)選為親水性有機溶劑，例如甲醇、乙醇、丙酮，尤其是考慮到在食品中的應(yīng)用，優(yōu)選為乙醇。水可舉出離子交換水、自來水、天然水等。該有機溶劑和水，既可以混合后與綠茶提取物混合，也可以分別與綠茶提取物混合，優(yōu)選為以有機溶劑和水的混合溶液的形態(tài)與綠茶提取物混合。在本發(fā)明中，考慮到非聚合型兒茶素類的提取效率和風(fēng)味，在將綠茶提取物分散在有機溶劑和水的混合溶液中時，有機溶劑和水的質(zhì)量比的范圍調(diào)整為60/4090/10，優(yōu)選為65/3590/10。然后，用過濾等公知方法除去生成的沉淀物。在本發(fā)明中，相對于100質(zhì)量份的有機溶劑和水的混合溶液，所添加的綠茶提取物換算成干燥質(zhì)量為1040質(zhì)量份，特別優(yōu)選是1030質(zhì)量份，由此可以高效率地處理綠茶提取物。在本發(fā)明中，混合綠茶提取物與有機溶劑和水的混合溶液的方法如下將綠茶提取物溶解在有機溶劑和水的質(zhì)量比為0/10060/40、優(yōu)選為0/10055/45的混合溶液中之后，向該溶液中添加有機溶劑和水的質(zhì)量比為90/10100/0的混合溶液，從而將有機溶劑和水的質(zhì)量比調(diào)整為60/4090/10，優(yōu)選為65/3590/10;或者，將綠茶提取物混合9在有機溶劑和水的質(zhì)量比為100/090/10、優(yōu)選為100/092/8的混合溶液中之后，向該溶液中添加有機溶劑和水的質(zhì)量比為0/10060/40的混合溶液，從而將有機溶劑和水的質(zhì)量比調(diào)整為60/4090/10，優(yōu)選調(diào)整為65/3590/10。水和有機溶劑的混合溶液的添加時間或各自的添加時間，優(yōu)選在1060分鐘內(nèi)緩緩滴加。另外，為了提高兒茶素類的提取效率，優(yōu)選在攪拌狀態(tài)下滴加。進一步優(yōu)選在滴加結(jié)束后設(shè)置10360分鐘左右的熟化時間。該處理可以在106(TC進行，特別優(yōu)選在105(TC進行、進一步優(yōu)選在104(TC進行。另外，綠茶提取物可以l次全部添加，也可以分2次以上、例如分24次添加。隨后，用過濾等方法除去生成的沉淀物。在本發(fā)明中，優(yōu)選在將綠茶提取物與有機溶劑和水的混合溶液相混合時，將綠茶提取物與活性碳、或者與酸性白土、或者與活性白土、或者與活性碳和酸性白土、或者與活性碳和活性白土相接觸，從而根據(jù)需要除去咖啡因。作為使用的活性碳，只要是一般工業(yè)水平上使用的活性碳即可，除此無特別限制。例如，可使用ZN-50(北越炭素公司制)、KuramyCOALGLC、K麗ayCOALPK-D、K麗ayCOALPW-D(KurarayChemical公司制)、ShirasagiAW50、ShirasagiA、ShirasagiTMM、ShirasagiC(武田藥品工業(yè)公司制)等市售品?；钚蕴嫉募毧兹莘e優(yōu)選為0.010.8mL/g、特別優(yōu)選為0.10.7mL/g。而比表面積范圍優(yōu)選為8002000m2/g，更優(yōu)選為9001600m2/g。另外，這些物性值是基于氮吸附法的物性值。相對于100質(zhì)量份的有機溶劑和水的混合溶液，活性碳的添加量為0.515質(zhì)量份，優(yōu)選為0.510質(zhì)量份，特別優(yōu)選為1.08質(zhì)量份。如果活性碳的添加量過少，咖啡因的除去效率變差，而如果過多，過濾工序中的濾餅阻力變大。所使用的酸性白土或活性白土，均是含有作為一般化學(xué)成分的Si02、A1203、Fe203、CaO、MgO等的酸性白土或活性白土，優(yōu)選為Si02/八1203之比為312、特別優(yōu)選為49的酸性白土或活性白土。此外，優(yōu)選為含有25質(zhì)量％的Fe203、01.5質(zhì)量％的CaO、17質(zhì)量％的MgO組分的酸性白土或活性白土?；钚园淄潦怯昧蛩岬鹊V物酸對天然產(chǎn)的酸性白土(蒙脫石系粘土)進行處理所得的產(chǎn)物，是具備大比表面積和吸附性能的具有多孔質(zhì)構(gòu)造的化合物。已知，通過對酸性白土進行進一步的酸處理，能夠改變比表面積、改善脫色性能和物性。酸性白土或活性白土的比表面積隨著酸處理的程度等的不同而不同，優(yōu)選為50350m2/g，pH值(5質(zhì)量％懸浮液)優(yōu)選為2.58、特別優(yōu)選為3.67。例如，作為酸性白土可使用MIZUKA-ACE#600(日本水澤化學(xué)公司制)等市售品。酸性白土或活性白土的添加量為，相對于100質(zhì)量份有機溶劑和水的混合溶液，優(yōu)選添加0.530質(zhì)量份、進一步優(yōu)選添加1.520質(zhì)量份、特別優(yōu)選添加2.515質(zhì)量份。若酸性白土或活性白土的添加量過少，則咖啡因的除去效率變差，而其添加量過多時，過濾工序中的濾餅阻力增大，因此不優(yōu)選。另外，在并用活性碳和酸性白土?xí)r、或者并用活性碳和活性白土?xí)r，以質(zhì)量比計，相對于1質(zhì)量份活性碳、酸性白土或者活性白土的質(zhì)量優(yōu)選為110質(zhì)量份，特別優(yōu)選為活性碳:酸性白土(或活性白土)=1:11:6。在本發(fā)明中，為了根據(jù)需要而選擇性地除去咖啡因，優(yōu)選在將綠茶提取物混合至有機溶劑和水的混合溶液中時，與活性碳、或者與酸性白土、或者與活性白土、或者與活性碳和酸性白土、或者與活性碳和活性白土相接觸。在該情況下，對于綠茶提取物、有機溶劑和水的混合溶液、以及活性碳(或者酸性白土、或者活性白土、或者活性碳和酸性白土、或者活性碳和活性白土)之間的接觸順序沒有特別限定。可以舉出(1)將綠茶提取物添加至有機溶劑和水的混合溶液中，再與活性碳接觸，隨后與酸性白土或活性白土接觸的方法；(2)將綠茶提取物添加至有機溶劑和水的混合溶液中，再與酸性白土或活性白土接觸，隨后與活性碳接觸的方法；(3)將活性碳添加至有機溶劑和水的混合溶液中，再向其中添加綠茶提取物，隨后添加酸性白土或活性白土的方法，(4)將酸性白土或活性白土添加至有機溶劑和水的混合溶液中，再向其中添加綠茶提取物，隨后添加活性碳的方法。優(yōu)選在添加各成分和添加下一成分之間進行過濾。另外，在分2次以上添加綠茶提取物的情況下，也可以在其之間進行過濾。在本發(fā)明中，將綠茶提取物溶解在有機溶劑和水的混合溶液、或有機溶劑、或水中之后，在調(diào)整有機溶劑和水的質(zhì)量比為60/4090/10時，在進一步根據(jù)需要與活性碳、或者與酸性白土、或者與活性白土、或者與活性碳和酸性白土、或者與活性碳和活性白土相接觸的情況下，可以在將有機溶劑和水的質(zhì)量比調(diào)整為60/4090/10之前與活性碳、或者與酸性白土、或者與活性白土、或者與活性碳和酸性白土、或者與活性碳和活性白土接觸混合，也可以在將有機溶劑和水的質(zhì)量比調(diào)整為60/4090/10之后與活性碳、或者與酸性白土、或者與活性白土、或者與活性碳和酸性白土、或者與活性碳和活性白土接觸混合。隨后，在除去生成的沉淀的同時，除去活性碳、或酸性白土、或活性白土、或活性碳和酸性白土、或活性碳和活性白土。另外，可以在除去生成的沉淀之前與活性碳相接觸，也可以在除去生成的沉淀之后與活性碳相接觸。在將綠茶提取物溶液與活性碳、或者與活性碳和酸性白土、或者與活性碳和活性白土的接觸處理，可采用間歇式方式進行，也可以按照采用柱(column)的連續(xù)式處理，可以采用它們之中的任一種方法。通?？梢耘e出的是添加粉末狀活性碳等進行攪拌，選擇性地吸附咖啡因之后，利用過濾操作除去咖啡因，得到濾液的方法；或者，使用填充有顆粒狀活性碳等的柱子，以連續(xù)處理方式選擇性地吸附咖啡因的方法等。另外，綠茶提取物與活性碳的接觸方法，優(yōu)選通過采用活性碳柱的連續(xù)處理等方法進行。在本發(fā)明中，將用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物，與有機溶劑和水的質(zhì)量比為60/4090/10的混合溶液相混合，隨后分離生成的沉淀，或者，根據(jù)需要，將與活性碳(或者與活性碳和酸性白土、或者與活性碳和活性白土)進行過接觸處理的綠茶提取物的溶液，利用減壓蒸餾等方法從體系中徹底除去有機溶劑。另外，處理后的綠茶提取物可以是液體狀和固體狀中的任意一種，在調(diào)制成固體狀態(tài)的情況下，也可以通過冷凍干燥和噴霧干燥等方法而粉末化。精制綠茶提取物在其固態(tài)成分中優(yōu)選含有1060質(zhì)量％、更優(yōu)選為1560質(zhì)量％、特別優(yōu)選含有2060質(zhì)量％的非聚合型兒茶素類。另外，精制綠茶提取物中的非聚合型兒茶素沒食子酸酯的體比率優(yōu)選為050質(zhì)量％、特別優(yōu)選548質(zhì)量％。而且，在精制綠茶提取物中，相對于非聚合型兒茶素類的咖啡因濃度為，咖啡因/非聚合型兒茶素類(質(zhì)量比)優(yōu)選為00.25，進一步優(yōu)選為00.18，特別優(yōu)選為00.12。另外，在精制綠茶提取物中，相對于非聚合型兒茶素類的(蛋白質(zhì)+食物纖維)的濃度為，(蛋白質(zhì)+食物纖維)/非聚合型兒茶素類(質(zhì)量比)優(yōu)選在0.12以下，特別優(yōu)選在0.1以下。本發(fā)明的精制綠茶提取物，其苦澀味、由于來自綠茶的食物纖維造成的雜味得到了顯著降低，并且蛋白質(zhì)含量也得到了降低，但是，維持著高濃度的非聚合型兒茶素類，且色相良好。因此，該精制綠茶提取物可用作容器裝飲料，特別是作為綠茶、烏龍茶、混合茶、紅茶、麥茶等茶系飲料，運動飲料、等滲飲料(isotonicbeverage)、近水飲料(nearwater)等非茶系飲料很有用。在本發(fā)明的容器裝飲料中，水中含有的溶解狀態(tài)的非聚合型兒茶素類為0.031.0質(zhì)量％、優(yōu)選0.040.5質(zhì)量％、更優(yōu)選0.060.4質(zhì)量％、進一步優(yōu)選0.070.4質(zhì)量％、特別優(yōu)選0.080.3質(zhì)量％、更特別優(yōu)選0.090.3質(zhì)量％、最優(yōu)選0.10.3質(zhì)量％。當(dāng)非聚合型兒茶素類的含量處于上述范圍內(nèi)時，容易攝取大量的非聚合兒茶素類，從飲料調(diào)制完畢之后的色調(diào)方面考慮也是優(yōu)選的。該非聚合型兒茶素類的濃度，可通過用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物的精制物的配合量來進行調(diào)節(jié)。本發(fā)明的配合有用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物的精制物的容器裝飲料中，優(yōu)選非聚合型兒茶素沒食子酸酯體比率為063質(zhì)量％，進一步優(yōu)選為556質(zhì)量％，特別優(yōu)選為548質(zhì)量％。咖啡因的濃度為，優(yōu)選咖啡因/非聚合性兒茶素類質(zhì)量比為00.25，進一步優(yōu)選為00.18，特別優(yōu)選為00.12。該沒食子酸酯體比率和咖啡因濃度，也可以通過添加其它的綠茶提取物或綠茶提取液來進行調(diào)整。本發(fā)明的容器裝飲料中也可含有鈉離子和/或鉀離子。含有這些離子的本發(fā)明的飲料，適宜用作運動飲料、等滲飲料等的飲料形態(tài)。通常定義上的運動飲料，是在身體運動后能夠迅速補充以汗的形式流失的水分、礦物質(zhì)等的飲料。主要的生理電解質(zhì)包括鈉、鉀。這些離子成分可通過添加與其對應(yīng)的水溶性成分以及添加無機鹽而加入。這些物質(zhì)也存在于果汁和茶提取物中。本發(fā)明飲料中的電解質(zhì)或離子成分量，是最終飲用的容器裝飲料中的含量。電解質(zhì)濃度以離子濃度表示。鉀離子組分可以以氯化鉀、碳酸鉀、硫酸鉀、乙酸鉀、碳酸氫鉀、檸檬酸鉀、磷酸鉀、磷酸氫鉀、酒石酸鉀、山梨酸鉀等或它們的混合物等鹽的形態(tài)配合到本發(fā)明飲料中，或者，也可以以加入果汁或茶組分的形態(tài)配合到本發(fā)明飲料中。鉀離子在本發(fā)明容器裝飲料中的含量優(yōu)選為0.0010.2質(zhì)量%、更優(yōu)選為0.0020.15質(zhì)量％、進一步優(yōu)選為0.0030.12質(zhì)量％。同樣地，鈉離子組分可以以氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、磷酸鈉、磷酸氫鈉、酒石酸鈉、苯甲酸鈉等或它們的混合物等易于得到的鈉鹽的形態(tài)配合，或者，以加入果汁或茶組分的形態(tài)配合。為了易于利用滲透壓吸收水分，鈉離子濃度優(yōu)選較低，優(yōu)選其濃度達到水不會因滲透壓從體內(nèi)被吸引到腸內(nèi)的程度。為此必要的鈉濃度優(yōu)選為，低于血漿中的鈉濃度。鈉離子在本發(fā)明容器裝飲料中的含量優(yōu)選為0.0010.5質(zhì)量％、更優(yōu)選為0.0020.4質(zhì)量％、進一步優(yōu)選為0.0030.2質(zhì)量％。除鉀離子和鈉離子之外，本發(fā)明容器裝飲料中還可含有0.0010.5質(zhì)量％、優(yōu)選為0.0020.4質(zhì)量％、更優(yōu)選為0.0030.3質(zhì)量％的氯化物離子。氯化物離子組分可以以氯化鈉或氯化鉀等鹽的形態(tài)配合。也可配合鈣、鎂、鋅、鐵等其它微量離子。這些離子也可以以鹽的形態(tài)配合。存在于飲料中的離子的合計量包括添加的離子量，還包括天然存在于飲料中的離子量。例如，在添加氯化鈉的情況下，相應(yīng)量的鈉離子和相應(yīng)量的氯化物離子分別相應(yīng)地包括在各自離子的合計量中。如果鈉離子、鉀離子濃度過低，則飲用時會感到味道不足，并且哦不能有效補充礦物質(zhì)，因此不優(yōu)選。而當(dāng)濃度過高時，則鹽類本身的味道變得濃重，不適于長期飲用。出于改善味道的目的，本發(fā)明的容器裝飲料中還可使用甜味劑。甜味劑可采用人造甜味劑類、碳水化合物類、甘油類(例如丙三醇)。這些甜味劑在本發(fā)明容器裝飲料中的含量優(yōu)選為0.000120質(zhì)量％、更優(yōu)選為0.00115質(zhì)量％、進一步優(yōu)選為0.00110質(zhì)量％。如果不到前述下限，則基本沒有甜味，并且無法得到酸味及咸味的平衡。另一方面，如果大于前述上限，則太甜、卡住喉嚨的感覺強、并且不利于吞咽。本發(fā)明容器裝飲料中的甜味劑優(yōu)選使用人造甜味劑。作為本發(fā)明中可以使用的人造甜味劑可舉出，例如，糖精和糖精鈉、阿斯巴甜糖、乙?；前匪徕洝⒄崽撬?Sucralose)、紐甜(Neotame)等高甜度甜味劑，山梨糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等糖醇。作為商品可使用含阿斯巴甜糖的苗條糖(slimupsugar)、含有赤藻糖醇的LAKANTO-S、含有赤藻糖醇和阿斯巴甜糖的PALSWEET等。在目的制品容器裝飲料兼具有補充能量作用的情況下，優(yōu)選使用碳水化合物類的甜味劑。作為可以在本發(fā)明中使用的碳水化合物類甜味劑，可使用可溶性碳水化合物?？扇苄蕴妓衔锞哂凶鳛樘鹞秳┖湍芰吭吹淖饔?。在選擇用于本發(fā)明飲料的碳水化合物時，優(yōu)選考慮充分的胃排出和腸吸、:水化合物既可以是葡萄糖和果糖的混合物，也可以是在消化道中水解的、或形成葡萄糖和果糖的碳水化合物。在本說明書中，"碳水化合物"這一術(shù)語包括單糖、二糖、低聚糖、復(fù)合多糖及其混合物。可用于本發(fā)明中的單糖有四碳糖、五碳糖、六碳糖及己酮糖。作為六碳糖的例子，有作為葡萄糖而被知曉的葡萄糖(glucose)等己醛糖。容器裝飲料中的葡萄糖的量優(yōu)選為0.000120質(zhì)量％、更優(yōu)選為0.00115質(zhì)量％、進一步優(yōu)選為0.00110質(zhì)量％。作為果糖被知曉的果糖(fructose)是己酮糖。本發(fā)明容器裝飲料中的果糖的量優(yōu)選為0細120質(zhì)量％、更優(yōu)選為0.00115質(zhì)量°/0、特別優(yōu)選為0.00110質(zhì)量％。在本發(fā)明的容器裝飲料中，優(yōu)選單獨的人造甜味劑系、人造甜味劑和葡萄糖系化合物的組合、或人造甜味劑和果糖系化合物的組合。作為可用于本發(fā)明的碳水化合物類甜味劑，可采用可溶性碳水化合物，其中，作為低聚糖可舉出在人體內(nèi)生成這些兩種單糖的碳水化合物(即蔗糖(suc腦)、麥芽糊精(maltodextrin)、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿)。這些糖中的重要的一類是二糖。二糖的例子有，作為蔗糖、甜菜糖已知的蔗糖(sucrose)。本發(fā)明容器裝飲料中的蔗糖(sucrose)量優(yōu)選為0.00120質(zhì)量％、更優(yōu)選為0.00115質(zhì)量％、特別優(yōu)選為0.00110質(zhì)量％?？紤]到兒茶素的穩(wěn)定性，本發(fā)明容器裝飲料的pH值優(yōu)選為27、更優(yōu)選為26.5、進一步優(yōu)選為34.5。當(dāng)pH值過低時，飲料會有強烈的酸味、剌激性氣味；而當(dāng)pH值過高時，風(fēng)味無法調(diào)和，降低了樂飲性，所以不優(yōu)選。若在本發(fā)明的容器裝飲料中配合苦澀味抑制劑，則便于飲用，因此優(yōu)選。對所用苦澀味抑制劑沒有特別限定，優(yōu)選為環(huán)糊精。作為環(huán)糊精，可使用a-、p-、Y-環(huán)糊精或支鏈a-、P-、Y-環(huán)糊精。環(huán)糊精在飲料中的含量優(yōu)選為0.0050.5質(zhì)量％、更優(yōu)選為0.010.3質(zhì)量％。在本發(fā)明容器裝飲料中，還可以單獨或混合添加抗氧化劑、香料、各種酯類、有機酸類、有機酸鹽類、無機酸類、無機酸鹽類、無機鹽類、色素類、乳化劑、防腐劑、調(diào)味劑、甜味劑、酸味劑、樹膠、乳化劑、油、維生素、氨基酸、果汁提取物類、蔬菜提取物類、花蜜提取物類、pH值調(diào)節(jié)劑、品質(zhì)穩(wěn)定劑等添加劑。為了提高樂飲性，在本發(fā)明的飲料中優(yōu)選配有香料、果汁。通常，果汁被稱為水果汁(fmitjuice)，香料被稱為香料(flavor)。本發(fā)明既可使用天然的香料或果汁，也可使用合成的香料或果汁。它們可從水果汁、水果香料、植物香料或其混合物中選擇。尤其是水果汁和茶香料的組合，優(yōu)選為水果汁和綠茶香料或紅茶香料的組合，具有魅力的味道。優(yōu)選果汁為蘋果汁、梨汁、檸檬汁、酸橙(lime)汁、中國柑桔(mandarine)汁、柚子汁、蔓越桔汁、橙汁、草莓汁、葡萄汁、獼猴桃汁、菠蘿汁、西番蓮果汁、芒果汁、番石榴汁、木莓汁、櫻桃汁。最優(yōu)選為柑橘類果汁——優(yōu)選為柚子汁、橙汁、檸檬汁、酸橙汁、中國柑桔汁，和芒果汁、西番蓮果汁、番石榴汁，或者它們的混合物。優(yōu)選的天然香料有茉莉、春黃菊、薔薇、胡椒薄荷、山楂、菊花、菱角、甘蔗、荔枝、竹筍等。果汁在本發(fā)明飲料中的含量優(yōu)選為0.00120質(zhì)量％、更優(yōu)選為0.00210質(zhì)量％。水果香料、植物香料、茶香料及其混合物也可以作為果汁使用。特別優(yōu)選的香料是包括橙香料、檸檬香料、酸橙香料及柚子香料的柑橘類香料。除柑橘類香料之外，也可使用蘋果香料、葡萄香料、木莓香料、蔓越桔香料、櫻桃香料、菠蘿香料等各種其它水果香料。這些香料既可以衍生自水果汁及香油等天然來源的物質(zhì)，也可人工合成。在香味劑中，可包括各種香料的混合物，例如選自檸檬及酸橙香料、柑橘類香料的辛香料(spice)等。這些香味劑在本發(fā)明飲料中的配合量優(yōu)選為0.00015質(zhì)量％、更優(yōu)選為0.0013質(zhì)量％。另外，根據(jù)需要，本發(fā)明飲料還可含有酸味劑。作為酸味劑，可舉出蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸等食用酸。酸味劑也可用于調(diào)節(jié)本發(fā)明飲料的pH值。本發(fā)明飲料的pH值優(yōu)選為27。pH值調(diào)節(jié)劑可使用有機食用酸及無機食用酸。酸可以以其非解離態(tài)使用，也可以其各種鹽的形態(tài)，例如磷酸氫鉀或磷酸氫鈉、磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉等鹽類使用。優(yōu)選的酸類為包括檸檬酸、蘋果酸、富馬酸、己二酸、磷酸、葡糖酸、酒石酸、抗壞血酸、乙酸、磷酸或其混合物的食用有機酸。最優(yōu)選的酸為檸檬酸和蘋果酸。酸味劑還起到用于穩(wěn)定飲料組分的抗氧化劑的作用。另外，作為常用的抗氧化劑的例子，可以配合抗壞血酸、EDTA(乙二胺四乙酸)以及它們的鹽，植物提取物等。在本發(fā)明飲料中還可含有維生素。優(yōu)選添加維生素A、抗壞血酸和維生素E。也可添加維生素D及維生素B等其它維生素。本發(fā)明飲料中還可使用礦物質(zhì)。優(yōu)選的礦物質(zhì)有鈣、鉻、銅、氟、碘、鐵、鎂、錳、磷、硒、硅、鉬、鋅。特別優(yōu)選的礦物質(zhì)為鎂、磷、鐵。用于本發(fā)明容器裝飲料的容器，與普通飲料一樣，可以以聚對苯二甲酸乙二醇酯為主成分的成型容器(也即PET瓶)、金屬罐、與金屬箔或塑料膜等復(fù)合的紙容器、瓶等常見形態(tài)提供。本發(fā)明的容器裝飲料是指不經(jīng)稀釋即可飲用的飲料。本發(fā)明的容器裝飲料，在例如填裝到金屬罐之類的容器之中后能夠加熱殺菌的情況下，可在食品衛(wèi)生法規(guī)定的殺菌條件下進行制造；而對于PET瓶、紙容器等不能蒸餾殺菌的容器，則采用預(yù)先在與上所述相同的殺菌條件下，例如，用板式熱交換器等進行短時間的高溫殺菌之后，冷卻到一定溫度，再填充到容器中的方法等。另外，也可在無菌條件下，在填充后的容器中配合并填充其它成分。還可在酸性條件下進行加熱殺菌后，在無菌條件下將pH值調(diào)回中性；或在中性條件下加熱殺菌后，在無菌條件下將pH值調(diào)回酸性等。實施例非聚合型兒茶素類的測定用蒸餾水將非聚合型兒茶素類組合物稀釋，用過濾器(0.8pm)過濾后，使用島津制作所公司制造的高效液相色譜儀(型號SCL-10AVP)，安裝十八烷基導(dǎo)入液相色譜用充填柱L-ColumnTMODS(4.6mmOX250mm:財團法人化學(xué)物質(zhì)評價研究機構(gòu)制)，在柱溫35"C下，采用使用A液和B液的梯度法進行測量。測定條件如下移動相A液采用含有O.lmol/L乙酸的蒸餾水溶液;B液采用含有O.lmol/L乙酸的乙腈溶液；試樣注入量為20pL;UV檢測器波長為280nm。(分析設(shè)備)使用HPLC(日立制作所制)裝置。繪圖儀D-2500,檢測器L-4200泵L-7100,自動取樣器L-7200柱InertsilODS-2，內(nèi)徑2.1mmX長度250mm(分析條件)樣品注入量10pL，流量1.0mL/min紫外線吸光光度計檢測波長280nm洗提液A:O.lmol/L乙酸水溶液洗提液B:O.lmol/L乙酸乙腈溶液濃度梯度條件(體積％)時間(分鐘)洗提液A洗提液B097%3%597%3%3780%20%4380%20%43.50%100%48.50%100%4997%3%6297%3%(咖啡因的保留時間)咖啡因27.2分鐘從由此處求出的面積％，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)求出質(zhì)量％。色相評價用離子交換水稀釋精制綠茶提取物，使非聚合型兒茶素的濃度達180mg/100mL，使用該樣品以目視方法對其外觀進行評價。穩(wěn)定性的目視評價用離子交換水稀釋精制綠茶提取物，使非聚合型兒茶素的濃度為100mg/100mL，裝入到容積50mL的小瓶中，將小瓶中的評價樣品置于照明裝置上，觀察內(nèi)容物的狀態(tài)，用目視進行判斷。精制品的評價(風(fēng)味評價)用離子交換水稀釋精制綠茶提取物，使非聚合型兒茶素的濃度達180mg/100mL，由5名專門小組成員對雜味、苦澀味進行評價。蛋白質(zhì)和游離氨基酸的測定(蛋白質(zhì)+游離氨基酸量)的計算式(精制綠茶提取物中的全氮-咖啡因形態(tài)的氮)x換算系數(shù)全氮的定量法根據(jù)營養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)(平成8年5月厚生省告示第146號)中的營養(yǎng)成分等分析方法等(在營養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)第1附表第3欄中揭示的方法)，通過氮定量換算法(微量凱氏定氮法)求得?？Х纫蛐螒B(tài)的氮將通過段落(0057)記載的測定法求得的咖啡因的量換算成咖啡因分子量(Mw=194)中的氮分子量(Mw=54)而求得。換算系數(shù)根據(jù)營養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)(平成8年5月厚生省告示第146號)中的營養(yǎng)成分等分析方法等(在營養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)第1附表第3欄中揭示的方法)，用換算系數(shù)(6.25)。則定(分析儀器)機種LC-10AD(島津制作所社制)檢測器熒光分光光度計RF-10Axl柱InertsilODS-2，內(nèi)徑4.6mmx長度250mm除去游離色氨酸的游離氨基酸(分析儀器)機種L-8800型高速氨基酸分析計(日立制作所社制)柱日立CUSTOM離子交換樹脂，內(nèi)徑4.6mmx長度60mm移動相L-8500PF緩沖液反應(yīng)液茚三酮試液蛋白質(zhì)質(zhì)量是從(蛋白質(zhì)+游離氨基酸)分析值中減去游離氨基酸分析值而算出的。食物纖維的測定根據(jù)營養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)(平成8年5月厚生省告示第146號)中的營養(yǎng)成分等分析方法等(在營養(yǎng)表示標(biāo)準(zhǔn)第1附表第3欄中揭示的方法)，通過酶-重量法(prosskey法)求得。實施例l精制綠茶提取物A(1)向3kg綠茶茶葉(肯尼亞產(chǎn)，大葉種)添加88'C的熱水45kg，進行60分鐘的攪拌分批提取，之后，用100目的金屬網(wǎng)粗過濾，進行離心分離操作以便除去提取液中的微粉，得到"綠茶提取液"37.2kg(pH=5.4)。(綠茶提取液中的非聚合型兒茶素類濃度=0.89質(zhì)量％，綠茶提取液的沒食子酸酯體比率=52.3質(zhì)量％，咖啡因為0.17質(zhì)量％)將該綠茶提取液保持在溫度15°C，向綠茶提取液添加鞣酸酶(KIKKOMAN公司制、鞣酸酶KTFH，500U/g)并使其濃度為430ppm，保持55分鐘，當(dāng)沒食子酸酯體比率達到30.5質(zhì)量％時，將溶液加熱到90°C，保持2分鐘使酶失去活性，終止反應(yīng)(pH=5.1)。隨后，在7(TC、6.7kpa進行減壓濃縮處理，濃縮至Brix濃度為20。/。，并進一步噴霧干燥，得到粉末狀的"用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物"0.9kg。所得綠茶提取物的非聚合型兒茶素類的含量為29.8質(zhì)量％，沒食子酸酯體比率為30.5質(zhì)量％，咖啡因含量為5.9質(zhì)量％。(2)在4(TC、250r/min攪拌條件下，向54質(zhì)量％乙醇水溶液1000g中投入(l)中得到的用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物400g，并進一步添加酸性白土(MIZUKA-ACE#600，水澤化學(xué)社制)70g，直接在40。C連續(xù)攪拌大約1小時(pH為4.6)。之后，保持在4(TC并用15分鐘滴加92質(zhì)量％的乙醇水溶液600g。進一步在40。C下連續(xù)攪拌30分鐘后，冷卻至室溫，用2號濾紙過濾生成的沉淀和酸性白土。將分離得到的溶液與活性碳(KurarayCOALGLC，KurarayChemical公司制)60g相接觸，接著用0.2拜的薄膜過濾器進行再過濾。最后，添加離子交換水400g，在40。C、2.7kpa下除去乙醇，然后，調(diào)整水分量，得到"精制綠茶提取物"。精制綠茶提取物中的非聚合型兒茶素類的含量為22質(zhì)量％精制綠茶提取物中的固態(tài)成分中的非聚合型兒茶素類的含量為39.9質(zhì)量％精制綠茶提取物中的咖啡因/非聚合型兒茶素類的質(zhì)量比=0.087精制綠茶提取物中的沒食子酸酯體比率=30.9質(zhì)量％精制綠茶提取物中的(蛋白質(zhì)+食物纖維)/非聚合型兒茶素類的質(zhì)量比=0.09比較例1用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物(1)向6kg綠茶茶葉(肯尼亞產(chǎn)，大葉種)添加89"C的熱水90kg，進行30分鐘的攪拌分批提取，之后，用100目的金屬網(wǎng)粗過濾，進行離心分離操作以便除去提取液中的微粉，得到"綠茶提取液"74.7kg(pH=5.3)。(綠茶提取液中的非聚合型兒茶素類濃度=0.91質(zhì)量％，綠茶提取液的沒食子酸酯體比率=51.2質(zhì)量％，咖啡因為0.17質(zhì)量％)將該綠茶提取液溫度保持在溫度25°C，向綠茶提取液添加鞣酸酶(KIKKOMAN公司制、鞣酸酶KTFH，500U/g)并使其濃度為260ppm，保持75分鐘，當(dāng)沒食子酸酯體比率達到39.6質(zhì)量％時，將溶液加熱到90°C，保持2分鐘使酶失去活性，終止反應(yīng)(pH=5.1)。隨后，禾lj用反滲透(RO)膜進行濃縮處理，濃縮至Brix濃度為25。/。，并進一步噴霧干燥，得到粉末狀的"用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物"1.9kg。綠茶提取物中的非聚合型兒茶素類的含量為30.8質(zhì)量％綠茶提取物中的咖啡因/非聚合型兒茶素類的質(zhì)量比=0.211綠茶提取物中的沒食子酸酯體比率=39.4質(zhì)量％綠茶提取物中的(蛋白質(zhì)+食物纖維)/非聚合型兒茶素類的質(zhì)量比=0.28比較例2(1)向2kg綠茶茶葉(肯尼亞產(chǎn)，大葉種)添加90°C的熱水30kg，進行60分鐘的攪拌分批提取，之后，用100目的金屬網(wǎng)粗過濾，進行離心分離操作以便除去提取液中的微粉，得到"綠茶提取液"24.5kg(pH=5.5)。(綠茶提取液中的非聚合型兒茶素類濃度=0.92質(zhì)量％，綠茶提取液的沒食子酸酯體比率=52.4質(zhì)量％，咖啡因為0.16質(zhì)量％)隨后，在60。C、2.7kpa下進行減壓濃縮處理，濃縮至Brix濃度為20%，并進一步噴霧干燥，得到粉末狀的"綠茶提取物"0.6kg。所得綠茶提取物的非聚合型兒茶素類的含量為33.4質(zhì)量％，沒食子酸酯體比率為52.5質(zhì)量％，咖啡因含量為5.8質(zhì)量％。(2)在常溫、250r/min攪拌條件下，向54質(zhì)量％乙醇水溶液1000g中投入(1)中得到的綠茶提取物400g，并進一步添加酸性白土(MIZUKA-ACE#600，水澤化學(xué)社制)70g，直接在室溫下連續(xù)攪拌大約1小時(pH為5.2)。之后，用30分鐘滴加92質(zhì)量％的乙醇水溶液600g。進一步連續(xù)攪拌30分鐘后，用2號濾紙過濾生成的沉淀和酸性白土。將分離得到的溶液與活性碳(KurarayCOALGLC，KurarayChemical公司制)60g相接觸，接著用0.2pm的薄膜過濾器進行再過濾。最后，添加離子交換水400g，在4(TC、2.7kpa下除去乙醇，然后，調(diào)整水分量，得到"精制綠茶提取物"。精制綠茶提取物中的非聚合型兒茶素類的含量為22質(zhì)量％精制綠茶提取物的固態(tài)成分中的非聚合型兒茶素類的含量為40.3質(zhì)量％精制綠茶提取物中的咖啡因/非聚合型兒茶素類的質(zhì)量比=0.073精制綠茶提取物中的沒食子酸酯體比率=52.6質(zhì)量％精制綠茶提取物中的(蛋白質(zhì)+食物纖維)/非聚合型兒茶素類的質(zhì)量比=0.12實施例1中得到的綠茶提取物的分析結(jié)果和評價結(jié)果在表1中顯示，比較例12中得到的綠茶提取物的分析結(jié)果和評價結(jié)果在表2中顯示。整體評價是根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)，對外觀、色相、雜味、苦澀味等打分進行評價。5非常優(yōu)異4優(yōu)異3比較優(yōu)異2比較差1差0非常差表1<table>tableseeoriginaldocumentpage23</column></row><table>表2<table>tableseeoriginaldocumentpage24</column></row><table>如表1和表2所示，根據(jù)本發(fā)明的制造方法制造的精制綠茶提取物，不但含有高濃度的非聚合型兒茶素類，且通過降低苦澀味、降低由來自綠茶的食物纖維造成的雜味而改善了呈味，而且還降低了蛋白質(zhì)，飲用容易。實施例3容器裝飲料將表1和表2所示綠茶提取物作為表3所記載的容器裝飲料的成分而進行配合，余量添加離子交換水，以制備飲料。根據(jù)食品衛(wèi)生法進行殺菌處理，并進行熱封裝填充，得到容器裝飲料。由5名男性監(jiān)督員單次飲用制得的容器裝飲料各500mL，根據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)對雜味、苦澀味打分進行評價。飲用時任意一種制品的溫度均控制在室溫附近。結(jié)果在表3中顯示。對雜味的評價A:難以感覺到B:稍微難以感覺到C:稍微感覺到D:感覺到對苦澀味的評價A:難以感覺到B:稍微難以感覺到C:稍微感覺到D:感覺到表3<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table>從表3的結(jié)果可知根據(jù)本發(fā)明使用了精制綠茶提取物的容器裝飲料，其雜味、苦澀味降低，清爽度良好，易于飲用，其中的精制綠茶提取物是對于用具有鞣酸酶活性的酶進行過處理的綠茶提取物進行處理而得到的。權(quán)利要求1.一種精制綠茶提取物的制造方法，其特征在于，將用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物，與有機溶劑和水的質(zhì)量比為60/40～90/10的混合溶液相混合，并分離所生成的沉淀。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的精制綠茶提取物的制造方法，其特征在于，將綠茶提取物溶解在有機溶劑和水的混合溶液、或有機溶劑、或水中后，調(diào)整有機溶劑和水的質(zhì)量比為60/4090/10。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的精制綠茶提取物的制造方法，其特征在于，在使綠茶提取物與有機溶劑和水的混合溶液相混合時，使該綠茶提取物與活性碳、或者與酸性白土、或者與活性白土、或者與活性碳和酸性白土、或者與活性碳和活性白土相接觸。4.根據(jù)權(quán)利要求13中的任意一項所述的精制綠茶提取物的制造方法，其特征在于，在用具有鞣酸酶活性的酶進行處理時，非聚合型兒茶素類中的沒食子酸酯體比率的減少量在5質(zhì)量％以上。5.根據(jù)權(quán)利要求14中的任意一項所述的精制綠茶提取物的制造方法，其特征在于，將用具有鞣酸酶活性的酶處理后的非聚合型兒茶素類中的沒食子酸酯體比率調(diào)整為050質(zhì)量％。6.根據(jù)權(quán)利要求15中的任意一項所述的精制綠茶提取物的制造方法，其特征在于，所述有機溶劑為乙醇。7.—種精制綠茶提取物，其特征在于，所述精制綠茶提取物是用權(quán)利要求16任意一項所述的制造方法制造得到的，并且，(a)固態(tài)成分中含有的非聚合型兒茶素類為1060質(zhì)量％，(b)非聚合型兒茶素類中的沒食子酸酯體比率為050質(zhì)量％，(c)咖啡因/非聚合型兒茶素類質(zhì)量比為00.25，(d)(蛋白質(zhì)+食物纖維)/非聚合型兒茶素類質(zhì)量比在0.12以下。8.—種容器裝飲料，其特征在于，所述容器裝飲料中配合有權(quán)利要求7所述的精制綠茶提取物。全文摘要本發(fā)明提供一種精制綠茶提取物的制造方法，該方法是，將用具有鞣酸酶活性的酶處理過的綠茶提取物，與有機溶劑和水的質(zhì)量比為60/40～90/10的混合溶液相混合，隨后分離生成的沉淀。根據(jù)本發(fā)明制造方法制得的精制綠茶提取物，含有高濃度的來自綠茶提取物的非聚合型兒茶素類，通過降低苦澀味、以及降低由來自綠茶的食物纖維造成的雜味而改善了呈味，并進一步降低了蛋白質(zhì)，易于飲用。文檔編號A23F3/16GK101420862SQ20078001294公開日2009年4月29日申請日期2007年4月16日優(yōu)先權(quán)日2006年4月17日發(fā)明者柴田啟二,植岡秀晃,阿部哲也申請人:花王株式會社