專利名稱：一種功能性運(yùn)動(dòng)飲料的配方及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及 一種飲料的配方，具體為 一種功能性運(yùn)動(dòng)飲料的配方 及其制備方法。
背景技術(shù)：
運(yùn)動(dòng)飲料是指營(yíng)養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員或參加體育鍛 煉、體力勞動(dòng)人群的生理特點(diǎn)、特殊營(yíng)養(yǎng)要求的軟飲料。目前運(yùn)動(dòng)飲料巿場(chǎng)主要產(chǎn)品有健力寶、佳得樂、舒跑、耐力99、喜之郎等。通 常的運(yùn)動(dòng)飲料盲目追求大量補(bǔ)水、補(bǔ)電解質(zhì)而不注重吸收效果，追求 快速恢復(fù)，忽略了對(duì)運(yùn)動(dòng)員的免疫機(jī)能提高、記憶增強(qiáng)、組織修復(fù)等， 茶多酚功能性運(yùn)動(dòng)飲料以茶多酚和氨基葡萄糖鹽酸鹽為主料，是一種 新型功能性運(yùn)動(dòng)飲品。茶多酚是純天然物質(zhì)，無副作用，具有較強(qiáng)的抗氧化性，清除自由 基的能力較強(qiáng)，有助于延緩運(yùn)動(dòng)疲勞的發(fā)生以及運(yùn)動(dòng)疲勞后的快速恢 復(fù)，來源也豐富,是運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的佳選。氨基葡萄糖鹽酸鹽稱為葡胺糖鹽酸鹽，是氨基葡萄糖的一種穩(wěn)定 化合物，對(duì)人體具有重要的生理功能。氨基葡萄糖鹽酸鹽是結(jié)締組織 或軟骨組織中蛋白聚糖的結(jié)構(gòu)單元，當(dāng)這些組織受損傷或有炎癥時(shí)，氨基葡萄糖鹽酸鹽可被直接吸收而參與這些組織修補(bǔ)和現(xiàn)生。因此， 這類單糖對(duì)于預(yù)防和治療運(yùn)動(dòng)性損傷、運(yùn)動(dòng)后組織的恢復(fù)、改善關(guān)節(jié)活動(dòng)有很好的療效。新型運(yùn)動(dòng)飲料的開發(fā)主要傾向于添加功能性成分，使產(chǎn)品除具 有傳統(tǒng)意義上的補(bǔ)水、補(bǔ)能、補(bǔ)電解質(zhì)、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素外，還能舒緩壓力、 改善認(rèn)知能力、增強(qiáng)免疫、提高運(yùn)動(dòng)員成績(jī)。茶多酚功能性運(yùn)動(dòng)飲料 的誕生符合運(yùn)動(dòng)飲料發(fā)展趨勢(shì)，巿場(chǎng)前景誘人。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的發(fā)明目的是為了提供一種功能性運(yùn)動(dòng)飲料的配方，以茶 多酚和氨基葡萄糖鹽酸鹽為功能性成分，以解決現(xiàn)有運(yùn)動(dòng)飲料的上述 問題。本發(fā)明的另一目的是為了提供這種運(yùn)動(dòng)飲料的制備方法。 上述發(fā)明目的可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)。一種功能性運(yùn)動(dòng)飲料的配方，它包括以下組分茶多酚 0. 06-0. 10°/。、氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 06-0. 10°/。、氯化鈉0. 05%、氯化鉀 0.008%、硫酸鎂0.05%、白砂糖4-8%、 [3-環(huán)狀糊精0. 5%-2. 5°/。、檸 檬酸0. 03%-0. 09%;以上配比為質(zhì)量體積濃度。所述的P-環(huán)狀糊精為穩(wěn)定劑。上述功能性運(yùn)動(dòng)飲料的制備方法為將茶多酚、氨基葡萄糖鹽酸 鹽、白砂糖、電解質(zhì)，環(huán)狀糊精，檸檬酸，綠茶香精按上述配比 濃度，加入去離子水經(jīng)調(diào)配、裝罐、封口、和殺菌過程，得到成品；或經(jīng)調(diào)配、微濾膜過濾、無菌罐裝，得到成品。 所述的滅菌采用高溫殺菌或超高溫滅菌。所述的高溫殺菌為118°C-125。C高溫下，持續(xù)殺菌5-20min得到t^B 口風(fēng)印o所述的超高溫溫度為135°C,持續(xù)時(shí)間5-7s,瞬時(shí)滅菌后得到 成品.所述的微濾膜為0.2nm。通過本發(fā)明技術(shù)方案設(shè)計(jì)而成的運(yùn)動(dòng)飲料，既具有補(bǔ)水、補(bǔ)能、 補(bǔ)電解質(zhì)和補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素的優(yōu)點(diǎn)，又能舒緩壓力、改善認(rèn)知能力、增強(qiáng)免 疫、提高運(yùn)動(dòng)員成績(jī)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的技術(shù)特點(diǎn)。 實(shí)施例1:將茶多酚O. 4g、氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 4g、白砂糖25g、氯化鈉 0. 25g、氯化鉀0. 04g、硫酸鎂0. 25g、 p-環(huán)狀糊精5. Og和檸檬酸 0. 35g,加去離子水調(diào)配成500ml溶液，裝罐，封口， 12rC高溫殺菌 7min,得到成品。實(shí)施例2:將茶多酚1.0g,氨基葡萄糖鹽酸鹽1. Og、白砂糖70g、氯化鈉 0. 5g、氯化鉀0. 08g、硫酸鎂G. 5Gg, p -環(huán)狀糊精8. Gg,檸檬酸0. 7g,加去離子水調(diào)配成1000ml溶液，0.2lam微濾膜過濾，無菌罐裝得到成品。實(shí)施例3:將茶多酚0. 3g、氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 5g、白砂糖35g、氯化鈉 0. 25g、氯化鉀0. 04g、硫酸鎂0. 25g， P -環(huán)狀糊精5. Og,檸檬酸0. 35g, 加去離子水調(diào)配成500ml溶液，裝罐，封口， 12rC高溫殺菌7min, 得到成品。實(shí)施例4:將茶多酚0. 5g、氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 4g、白砂糖38. Og、氯化 鈉0. 25g、氯化鉀0. 04g、硫酸鎂0. 25g， P -環(huán)狀糊精5. Og,檸檬酸 0. 35g，加去離子水調(diào)配成500ml溶液，裝罐，封口， 12rC高溫殺菌 7min,得到成品。實(shí)施例5:將茶多酚l. Og,氨基葡萄糖鹽酸鹽0. 6g、白砂糖76. Og、氯化 鈉0. 5g、氯化鉀0. 08g、硫酸鎂0. 50g, P -環(huán)狀糊精10. Og,檸檬酸 0. 7g，加去離子水調(diào)配成1000ml溶液，0. 2nm微濾膜過濾，無菌罐裝得到成品。
權(quán)利要求
1、一種功能性運(yùn)動(dòng)飲料的配方，它包括以下組分茶多酚0.06-0.10％、氨基葡萄糖鹽酸鹽0.06-0.10％、氯化鈉0.05％、氯化鉀0.008％、硫酸鎂0.05％、白砂糖4-8％、β-環(huán)狀糊精0.5％-2.5％、檸檬酸0.03％-0.09％；以上配比為質(zhì)量體積濃度。
2、 權(quán)利要求1所述功能性運(yùn)動(dòng)飲料的制備方法為將茶多酚、 氨基葡萄糖鹽酸鹽、白砂糖、電解質(zhì)，P-環(huán)狀糊精，檸檬酸，綠茶 香精按上述配比濃度，加入去離子水經(jīng)調(diào)配、裝罐、封口、和殺菌過 程，得到成品；或經(jīng)調(diào)配、微濾膜過濾、無菌罐裝，得到成品。
3、 根據(jù)權(quán)利要2所述的功能性運(yùn)動(dòng)飲料的制備方法，其特征在于所述的滅菌過程釆用高溫殺菌或超高溫滅菌。
4、 根據(jù)權(quán)利要2所述的功能性運(yùn)動(dòng)飲料的制備方法，其特征在 于所述的高溫殺菌為在118"C-125'C高溫下，持續(xù)5-20min得到成 品。
5、 根據(jù)權(quán)利要2所述的功能性運(yùn)動(dòng)飲料的制備方法，其特征在 于所述的超高溫溫度為135°C,持續(xù)時(shí)間5-7s,瞬時(shí)滅菌后得到 成品.
6、 根據(jù)權(quán)利要2所述的功能性運(yùn)動(dòng)飲料的制備方法，其特征在 于所述的微濾膜為0. 2)im。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種功能性運(yùn)動(dòng)飲料的配方，它包括以下組分茶多酚0.06-0.10％、氨基葡萄糖鹽酸鹽0.06-0.10％、氯化鈉0.05％、氯化鉀0.008％、硫酸鎂0.05％、白砂糖4-8％、β-環(huán)狀糊精0.5％-2.5％、檸檬酸0.03％-0.09％；以上配比為質(zhì)量體積濃度。通過本發(fā)明技術(shù)方案設(shè)計(jì)而成的運(yùn)動(dòng)飲料，既具有補(bǔ)水、補(bǔ)能、補(bǔ)電解質(zhì)和補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素的優(yōu)點(diǎn)，又能舒緩壓力、改善認(rèn)知能力、增強(qiáng)免疫、提高運(yùn)動(dòng)員成績(jī)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101223998SQ200810033339
公開日2008年7月23日 申請(qǐng)日期2008年1月31日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月31日
發(fā)明者蘭 俞, 帆 楊, 沈婧菁, 王元鳳, 魏新林 申請(qǐng)人:上海師范大學(xué)