專(zhuān)利名稱(chēng)：一種面食的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品加工方法，具體地是一種面食的加工 方法。
背景技術(shù)：
在現(xiàn)有技術(shù)中，以饅頭為主要代表的面食已成為人們餐桌 上的主要食品，常吃不厭?，F(xiàn)有的饅頭做法有兩種， 一種是機(jī)
械加工而成，其存在的不足是面團(tuán)揉不勻，口感不好；另一 種是純手工制作，其是將發(fā)面團(tuán)用手在面板上反復(fù)揉壓摶制而 成，其盡管口感好了，但是操作較麻煩，容易摶不圓，外形不 美觀，影響食欲。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明之目的，在于克服現(xiàn)有技術(shù)上述之不足，提供一種 面食的加工方法，其操作方便，外型美觀，口感好。 為達(dá)到上述之目的，本發(fā)明采取以下的加工方法
1) 將面粉、發(fā)酵粉和水充分?jǐn)嚢瑁喑砂l(fā)面團(tuán)；
2) 將發(fā)面團(tuán)分成若干等份，在面板上逐個(gè)反復(fù)揉壓；
3) 預(yù)制扁平的模具，模具上雕刻有圖案；
4) 將與模具相當(dāng)?shù)慕?jīng)過(guò)反復(fù)揉壓的小面團(tuán)放在模具內(nèi)，填
充模具空間并壓勻壓實(shí)；5)將模具中的成型面扣出，放在鍋中籠屜上蒸熟即可。
本發(fā)明采取上述工藝方法，具有以下的有益效果本發(fā)明由 于采用模具輔助，使面團(tuán)成型快捷、美觀，另外，有模具的度量, 面食分量、體積均等勻稱(chēng)。在面團(tuán)入模具之前經(jīng)過(guò)了反復(fù)揉壓， 使面團(tuán)成分混合均勻；加之為滿足模具需要，面團(tuán)要稍硬些，這 樣，口感會(huì)更好，更有勁道。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)介紹本發(fā)明。
實(shí)施例
本發(fā)明釆取以下的步驟
1) 將面粉、發(fā)酵粉和水充分?jǐn)嚢?，揉成發(fā)面團(tuán)；
2) 將發(fā)面團(tuán)分成若干等份，在面板上逐個(gè)反復(fù)揉壓；
3) 預(yù)制扁平的模具，模具上雕刻有圖案；
4) 將與模具相當(dāng)?shù)慕?jīng)過(guò)反復(fù)揉壓的小面團(tuán)放在模具內(nèi)，填
充模具空間并壓勻壓實(shí)；
5) 將模具中的成型面扣出，放在鍋中籠屜上蒸熟即可。 在上述方法中，既可以將面粉、發(fā)酵粉和水充分?jǐn)嚢?，?br> 成發(fā)面團(tuán)，也可以將面粉、發(fā)面肥和水充分?jǐn)嚢?，揉成發(fā)面團(tuán)， 經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)酵即可使用。預(yù)制扁平的模具，可以采用木 質(zhì)，也可釆用塑料制品。模具上雕刻的圖案根據(jù)需要或喜好可 采用動(dòng)物圖案，或植物、文字圖案等。為便于將成型面從模具 中扣出，可事先在面團(tuán)上或模具內(nèi)涂覆一層面粉。
權(quán)利要求
1、一種面食的加工方法，其特征在于該加工方法有以下步驟1)將面粉、發(fā)酵粉和水充分?jǐn)嚢?，揉成發(fā)面團(tuán)；2)將發(fā)面團(tuán)分成若干等份，在面板上逐個(gè)反復(fù)揉壓；3)預(yù)制扁平的模具，模具上雕刻有圖案；4)將與模具相當(dāng)?shù)慕?jīng)過(guò)反復(fù)揉壓的小面團(tuán)放在模具內(nèi)，填充模具空間并壓勻壓實(shí)；5)將模具中的成型面扣出，放在鍋中籠屜上蒸熟即可。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種面食的加工方法，其特征在于該加工方法有以下步驟1)將面粉、發(fā)酵粉和水充分?jǐn)嚢?，揉成發(fā)面團(tuán)；2)將發(fā)面團(tuán)分成若干等份，在面板上逐個(gè)反復(fù)揉壓；3)預(yù)制扁平的模具，模具上雕刻有圖案；4)將與模具相當(dāng)?shù)慕?jīng)過(guò)反復(fù)揉壓的小面團(tuán)放在模具內(nèi)，填充模具空間并壓勻壓實(shí)；5)將模具中的成型面扣出，放在鍋中籠屜上蒸熟即可。本發(fā)明由于采用模具輔助，使面團(tuán)成型快捷、美觀，有模具的度量，面食分量、體積均等勻稱(chēng)。在面團(tuán)入模具之前經(jīng)過(guò)了反復(fù)揉壓，使面團(tuán)成分混合均勻；加之為滿足模具需要，面團(tuán)要稍硬些，這樣，口感會(huì)更好，更有勁道。
文檔編號(hào)A21C11/00GK101455216SQ200810154610
公開(kāi)日2009年6月17日 申請(qǐng)日期2008年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月28日
發(fā)明者孫得青 申請(qǐng)人:孫得青