專利名稱：生姜糕及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)及其制作方法，更具體地說涉及一種含 有生姜成份的糕點(diǎn)及其制作方法。
背景技術(shù)：
生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮
發(fā)油，還含有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等，是傳統(tǒng)的一種中 藥，其性溫，味辛，能入肺、脾、胃三經(jīng)，有驅(qū)風(fēng)、怯寒、發(fā) 汗、鎮(zhèn)嘔、化痰、開胃等功效。民間就有感冒喝姜湯以驅(qū)除體內(nèi) 風(fēng)寒的做法。生姜可緩解暈動(dòng)病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥 狀，有"嘔家圣藥"之譽(yù)，民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈 船。生姜有獨(dú)特的辛辣芳香，是一種常用的調(diào)味品。生姜的辣味 成分具有一定的揮發(fā)性，能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分
泌，幫助消化，有健胃，增進(jìn)食欲的作用。俗話說"飯不香， 吃生姜"。生姜對(duì)胃病亦有緩解或止痛作用。由于生姜具有如此 多的食用和藥用價(jià)值，在我國人們很早就對(duì)生姜進(jìn)行了開發(fā)利 用，但是主要產(chǎn)品主要集中在姜片、姜粉、姜膏和姜汁，味道和 口感l(wèi)交差。
糕點(diǎn)以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配 以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等 方式加工制成。糕點(diǎn)美味可口、品種多樣，花式繁多、且攜帶方 便，不但是一種傳統(tǒng)食品，而且隨著時(shí)代的發(fā)展，其品種和花式 也在不斷翻新， 一直以來都是人們喜愛的食品。
但是，直到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)一種既能發(fā)揮生姜的藥用 價(jià)值又美味可口的糕點(diǎn)
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種集生姜的食用性、藥用性和糕點(diǎn)的 美味于 一體的糕點(diǎn)以及這種糕點(diǎn)的制作方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種生姜糕，該生姜糕的
的配方按重量包括糯米10份、粳米1份、生姜粉1份和糖6份。
本發(fā)明提供了另 一種生姜糕，該生姜糕的的配方按重量包括 糯米11份、生姜粉1份和糖6份。
本發(fā)明還提供了上述兩種生姜糕的制作方法，該方法包括以 下步驟
A、 按生姜糕的配方備料；
B、 將米在水中浸泡10~60分鐘，然后撈出放置1 3小
時(shí)；
C、 將米加工成米粉，然后將米粉攤開涼1. 5 ~ 2. 5小時(shí)；
D、 將米粉、生姜粉和糖混合為混合粉，然后將混合粉用模
型加工成初制生姜糕，最后將初制生姜糕熟加工。
本發(fā)明的生姜糕由于含有一定量的生姜粉，既能發(fā)揮生姜的 藥用價(jià)值，也能使糕點(diǎn)在具有生姜特有的獨(dú)特風(fēng)味的同時(shí)不失糕 點(diǎn)本身的美味，更受人們歡迎。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的生姜糕其配方按重量包括糯米10份、粳米1份、 生姜粉1份和糖6份。本發(fā)明的生姜糕其另一配方按重量包括糯 米11份、生姜粉1份和糖6份。糖可以根據(jù)所要制作的生姜糕 的顏色選用白糖或紅糖，或者按照一定比例選用白糖和紅糖，例 如白糖和紅糖各一半?？梢栽谏庵刑砑咏蛎垧T，或者將 姜片和蜜餞一起添加。制作生姜糕時(shí)，首先按生姜糕的配方準(zhǔn)備原料。例如，可以
稱取糯米20斤、粳米2斤、生姜粉2斤和糖12斤，也可以稱取 糯米22斤、生姜粉2斤和糖12斤。然后將糯米和粳米完全浸泡 在水中，水蓋過米面，讓米充分地吸收水分，時(shí)間為10~60分 鐘，優(yōu)選地，浸泡時(shí)間為25~30分鐘。之后，^巴米從水中撈 出，放置1~3小時(shí)，再用磨粉機(jī)把米磨成粉末狀的米粉。優(yōu)選 地，把米從水中撈出后成堆放置，并且用布蓋著捂1.5-2.5小 時(shí)，以瀝干米外面的水而減少米中的水蒸發(fā)，,人而確^床后面加工 出來的米粉具有適合的濕度。米粉磨出來后放在竹篇上攤開涼 1. 5 ~ 2. 5小時(shí)，優(yōu)選地涼2小時(shí)，以防止米粉粘在一起。之后， 將米粉、生姜粉和糖混合一起，經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪蔀榛旌戏邸?把混合粉放到糕點(diǎn)模型里，并用力壓實(shí)，用尺或其他物體修整形 狀，然后把糕點(diǎn)模型翻過來，拍打糕點(diǎn)模型底部，使在糕點(diǎn)模型 中的初制生姜糕與糕點(diǎn)模型相分離。在制作初制生姜糕時(shí)，可以 先把一部分混合粉放到糕點(diǎn)模型里(例如先放八分滿混合粉)，然 后把姜片或蜜餞，或者把姜片和蜜餞放到糕點(diǎn)模型里，再用混合 粉把糕點(diǎn)模型滿上，這樣就制作出包括姜片或蜜餞、或者包括姜 片和蜜餞的生姜糕。可以用不同的糕點(diǎn)模型，把生姜糕》、做成多 種形狀。最后把初制生姜糕放入蒸籠里蒸熟。也可以采用供烤、 油炸等方法將初制生姜糕熟加工。
權(quán)利要求
1、一種生姜糕，其特征在于，所述生姜糕的配方按重量包括糯米10份、粳米1份、生姜粉1份和糖6份。
2、 一種生姜糕，其特征在于，所述生姜糕的配方按重量包 括糯米11份、生姜粉1份和糖6份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或權(quán)利要求2所述的生姜糕，其特征在 于，所述糖為白糖和紅糖，或者所述糖為白糖或紅糖。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的生姜糕，其特征在于，所述生姜 糕包括姜片和蜜餞，或者所述生姜糕包括姜片或蜜餞。
5、 一種如權(quán)利要求1或權(quán)利要求2所述的生姜糕的制作方 法，其特征在于，所述方法包括如下步驟A、 按所述生姜糕的配方備料；B、 將所述米在水中浸泡10~60分鐘，然后撈出放置1~3 小時(shí)；C、 將所述米加工成米粉，然后將所述米粉^攤開涼1. 5 ~ 2. 5 小時(shí)；D、 將所述米粉、所述生姜粉和所述糖混合為混合粉,然后將所述混合粉用模型加工成初制生姜糕，最后將所述初制生姜糕 熟力口工。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制作方法，其特征在于，在所述 步驟B中，將所述米撈出后成堆放置，并且用布蓋著捂1. 5~2. 5 小時(shí)。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的制作方法，其特征在于，在所述 步驟B中，將所述米在水中浸泡25 30分鐘。
8、 根據(jù)權(quán)利要求7所述的制作方法，其特征在于，在所述 步驟D中，采用蒸煮的方法將所述初制生姜糕熟加工。
9、 根據(jù)權(quán)利要求8所述的制作方法，其特征在于，在所述 步驟D用模型將所述混合粉加工成所述初制生姜糕的過程中，包 括在所述初制生姜糕中添加姜片和蜜餞的步驟，或者包括在所述 初制生姜糕中添加姜片或蜜餞的步驟。
全文摘要
一種生姜糕，其配方按重量包括糯米10份、粳米1份、生姜粉1份和糖6份，其另一配方按重量包括糯米11份、生姜粉1份和糖6份。該生姜糕的制作方法包括以下步驟按生姜糕的配方備料；將米在水中浸泡10～60分鐘，然后撈出放置1～3小時(shí)；將米加工成米粉，然后將米粉攤開涼1.5～2.5小時(shí)；將米粉、生姜粉和糖混合，然后用模型加工成初制生姜糕，最后將初制生姜糕熟加工。本發(fā)明提供了一種能發(fā)揮生姜的藥用價(jià)值的美味糕點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/164GK101617790SQ20091010000
公開日2010年1月6日 申請(qǐng)日期2009年6月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月19日
發(fā)明者石小林 申請(qǐng)人:嘉興市天篷農(nóng)業(yè)休閑有限公司