專利名稱：一種粉蒸肉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種粉蒸肉的制作方法。
背景技術(shù)：
粉蒸肉是一傳統(tǒng)名菜肴，很多地區(qū)在辦理重大節(jié)日婚慶宴席都要制做這道 菜，傳統(tǒng)的做法是把新鮮的五花肉洗凈切成小塊狀；把佐料、五花肉攪拌好淹 制一段時間(最少也要二十分鐘)；把淹制好的食物與米粉一起，放入少許水， 用手?jǐn)嚢杈鶆?；用蒸籠盛好，放入蒸鍋中，蒸一個小時左右。
傳統(tǒng)的做法從淹制到制作成熟食最少要一個半小時，時間長；傳統(tǒng)的制作 方法兩次用手， 一次用手淹制、 一次用手?jǐn)嚢瑁謺迟N食物，浪費原材料； 傳統(tǒng)的制作方法食物的營養(yǎng)成分及鮮味會隨著蒸汽揮發(fā)，傳統(tǒng)的制作方法攪拌 過程中添水和米粉比例很難掌握，所以做出來的味道都不一樣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種制作過程時間短、節(jié)省成本、味道鮮美的粉蒸 肉的制作方法。
本發(fā)明采用以下技術(shù)方案該粉蒸肉方法包括如下過程
(1) 、五花肉洗凈，切成小塊狀；
(2) 、把水、塊狀五花肉、佐料包放入電壓力鍋中蒸煮15 25分鐘；
(3) 、開鍋加熱至沸點放入生米粉攪拌均勻2 5分鐘即可。 佐料包中包括粉末狀的白糖、胡椒粉、桂皮、八角、丁香、姜粉。
電壓力鍋在蒸煮過程中內(nèi)部氣壓在1.1 1.2個大氣壓、水的沸點在115°C 120°C。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有如下優(yōu)點
1、本發(fā)明從洗切開始到制作成熟食只需要三十分鐘左右，用本發(fā)明的方法制作出來的食物比傳統(tǒng)方法要節(jié)約1個小時，節(jié)省人員費用67%、節(jié)省燃料費
67%;
2、 本發(fā)明不浪費原材料，本發(fā)明制作過程中食物的所有營養(yǎng)成分及鮮味都 在鍋內(nèi)，原汁原味，營養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)制作方法高，味道要好；
3、 本發(fā)明的佐料包容易使得食物入味，而且適合工業(yè)量產(chǎn)化；
4、 本發(fā)明的制作方法技術(shù)簡單精準(zhǔn)、只要按比例放水放食物，配料等機(jī)械 操作即可，制作的每一個食物味道基本一致。
具體實施例方式
下面結(jié)合一個實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明
(1) 、五花肉洗凈，切成小塊狀；
(2) 、把水、塊狀五花肉、佐料包放入電壓力鍋中蒸煮15 25分鐘；
(3) 、開鍋加熱至沸點放入生米粉攪拌均勻2 5分鐘即可。 佐料包中包括粉末狀的白糖、胡椒粉、桂皮、八角、丁香、姜粉。 電壓力鍋在蒸煮過程中內(nèi)部氣壓在1.廣1.2個大氣壓、水的沸點在115°C
120°C。
權(quán)利要求
1、一種粉蒸肉的制作方法，其特征在于該方法包括如下過程(1)、五花肉洗凈，切成小塊狀；(2)、把水、塊狀五花肉、佐料包放入電壓力鍋中蒸煮15～25分鐘；(3)、開鍋加熱至沸點放入生米粉攪拌均勻2～5分鐘即可。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的粉蒸肉的制作方法，其特征在于佐料包中包 括粉末狀的白糖、胡椒粉、桂皮、八角、丁香、姜粉。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的粉蒸肉的制作方法，其特征在于電壓力鍋在 蒸煮過程中內(nèi)部氣壓在1.1-1.2個大氣壓、水的沸點在115°C 120°C。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來說涉及一種粉蒸肉的制作方法。該方法包括如下過程(1)五花肉洗凈，切成小塊狀；(2)把水、塊狀五花肉、佐料包放入電壓力鍋中蒸煮15~25分鐘；3)開鍋加熱至沸點放入生米粉攪拌均勻2~5分鐘即可。本發(fā)明從洗切開始到制作成熟食只需要三十分鐘左右，用本發(fā)明的方法制作出來的食物比傳統(tǒng)方法要節(jié)約1個小時，節(jié)省人員費用67％、節(jié)省燃料費67％；本發(fā)明不浪費原材料；本發(fā)明的佐料包容易使得食物入味，而且適合工業(yè)量產(chǎn)化；本發(fā)明的制作方法技術(shù)簡單精準(zhǔn)、只要按比例放水放食物，配料等機(jī)械操作即可，制作的每一個食物味道基本一致。
文檔編號A23L1/311GK101658301SQ20091018605
公開日2010年3月3日 申請日期2009年9月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月17日
發(fā)明者欽 李 申請人:欽 李