專利名稱：富鉻麥麩及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健品，特別是一種富鉻麥麩及其制備方法。
背景技術(shù)：
糖尿病是一種常見多發(fā)病，而且具有全球化、大眾化、終身制和并發(fā)癥之特點。在當(dāng)今醫(yī)療條件下，糖尿病尚被認(rèn)為是一種無法徹底治愈的疾病(即所謂‘終身制’)，患者需 長期服藥以控制血糖和防治并發(fā)癥。然而，目前卻很少有既安全有效又可長期服用的藥物 供患者選用。令他們尷尬的局面是，明知一些藥物有毒副作用，可是，還得硬著頭皮吃。現(xiàn)在，營養(yǎng)療法已被公認(rèn)為防治糖尿病的一種重要手段。大量科學(xué)研究證明，補充 有機鉻和膳食纖維有助于穩(wěn)定血糖和增強胰島素敏感性?，F(xiàn)在，補鉻和補充膳食纖維的營 養(yǎng)療法已在國內(nèi)外大力推行。當(dāng)前，人們主要通過兩條途經(jīng)獲得補鉻劑。一條是以單一化合物為原料，通過化學(xué) 方法合成；其產(chǎn)品不僅成本高、售價貴、不方便患者選用(補鉻劑量是微克級，一般患者在 家里稱取微克量的合成純品是不容易的)，而且，有的安全性也沒保證(已有研究報道稱， 吡啶甲酸鉻可能存在致癌和損傷腎臟的風(fēng)險)。于是，人們把更多的目光投向了另一途經(jīng)， 即通過生物轉(zhuǎn)化來獲取補鉻產(chǎn)品，即通過生物轉(zhuǎn)化將鉻富集到農(nóng)作物或畜產(chǎn)品中，使人們 食用而達補鉻目的。然而，生物轉(zhuǎn)化富集鉻的途經(jīng)存在如下缺點(1)周期太長(農(nóng)作物至 少需一季，動物需要幾個月甚至幾年)；(2)易受諸多自然環(huán)境條件影響，產(chǎn)品質(zhì)量不好控 制；(3)鉻富集率低，從已公開的幾項生物轉(zhuǎn)化(富鉻黑小麥、富鉻松花粉、富鉻稻米、富鉻 雞蛋，南瓜等)富鉻技術(shù)的效果來看，其鉻含量大都在每公斤數(shù)百微克到幾毫克的范圍。膳食纖維又稱食物纖維，是植物性食物中含有的、不能被人體消化吸收也不能被 酶分解利用的碳水化合物。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等物質(zhì)。雖然膳 食纖維不能被人體直接利用，但它的營養(yǎng)功能已被眾多的營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)和食品專家所重視。1991年WHO專家組在日內(nèi)瓦將膳食纖維推薦入人群膳食纖維營養(yǎng)目標(biāo)，將其列入 繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水之后的第七大營養(yǎng)素，并證明膳食纖維在預(yù)防和 治療“富貴病”，防癌抗癌方面效果顯著。2000年，中國營養(yǎng)學(xué)會在制定“中國居民膳食營養(yǎng) 素養(yǎng)參考攝入量”時首次將膳食纖維作為常量營養(yǎng)元素加入，并對我國中等能量攝入者的 成年人膳食纖維適宜攝入量定為30克/天。與美國和英國的25-35克/天比較接近，日本 為20-25克/天。據(jù)統(tǒng)計，我國膳食纖維食物每天的攝入量14. 6克，不足正常需求的1/2， 其中城市人口攝入量更低，僅有11克左右，足以證明我國人民膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，人 體從食物中攝取膳食纖維不足，可導(dǎo)致冠心病、糖尿病、高血壓、肥胖癥、心肌梗塞、缺血性 心臟病、結(jié)腸癌、結(jié)腸炎和便秘等疾病。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長葛可佑指出“膳食纖維和水一 樣，對維持生命及保護健康有著極其重要的作用”?？梢?，補充膳食纖維也是一條飲食療法 防治包括糖尿病在內(nèi)的多種疾病的重要途經(jīng)。麥麩是面粉工業(yè)的副產(chǎn)物?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明，麥麩具有極高的營養(yǎng)價值。每 100克小麥麩含有蛋白質(zhì)15. 8克，脂肪4克，碳水化合物61. 4克，膳食纖維31. 3克和多種維生素和微量元素。中醫(yī)典籍記載麥麩性味"甘，寒，無毒。入手陽明經(jīng)。功用主治治虛 汗，盜汗，泄利，，糖尿病(糖尿病食品)，口腔炎，熱瘡，折傷，風(fēng)濕痹痛，腳氣。經(jīng)常適量進食 麥麩大有好處，有益于老年人延年益壽。在發(fā)達國家膳食纖維食品已是一種重要的功能性 食品，有的是利用麩皮，豆腐渣或果膠等制成的"膳食纖維粉"，在用餐時由食用者自己添 加；有的則是將粗纖維(如麩皮，豆渣等)添加到原料中，制成各種食品，如餅干、面包、果醬寸。鉻(Cr+3)是人體一種必須的微量元素，它具有多種生物學(xué)功能，特別是其降糖、降 脂及促進蛋白質(zhì)合成等作用最受青睞而被用于糖尿病人輔助治療藥物或保健食品添加劑， 畜牧業(yè)上用來代替被禁用的“瘦肉精”，提高飼養(yǎng)報酬I，增加動物的瘦肉率。鉻元素可以以二 價、三價和六價等三種價態(tài)存在化合物中，最常見的是三價鉻和六價鉻的化合物。六價鉻毒 性較大，三價鉻毒性很小，對人和動物很安全。人和動物生長發(fā)育過程中需要的是三價鉻， 人體鉻主要通過飲食攝取。由于生活方式(如長期食用過于精細的食糧)不科學(xué)可以導(dǎo)致 體內(nèi)鉻量不足。隨著年齡的增長，體內(nèi)鉻也會逐漸減少，老年人普遍缺鉻比較明顯；某些疾 病也會導(dǎo)致體內(nèi)缺鉻。缺鉻不僅影響生長發(fā)育，而且，可能引發(fā)多種疾病。大量科學(xué)研究證 明，肥胖癥、心血管疾病、糖尿病等都與體內(nèi)鉻缺乏有關(guān)。尤其是糖尿病最為典型，其體內(nèi)三 價鉻只有正常人的60%左右。因此，補鉻是防治糖尿病的一條新路。補鉻已成為糖尿病患 者營養(yǎng)療法的重要內(nèi)容。美國國立衛(wèi)生研究院營養(yǎng)保健品辦公室2005年在《飲食添加劑情 況說明書》中對于鉻推薦說，“鉻是一種被廣泛使用的補充劑，2002年消費額占總的礦物質(zhì) 添加劑市場的5. 6%，不論作為單一成分添加劑或是組成復(fù)方都很受消費者青睞，特別是減 肥的人們更加熱衷；通常的補充劑量范圍從50到200微克?！蹦壳把a鉻和膳食纖維均是分別采用單一的食品或藥物分別單獨進行，尚無有在補 鉻的同時又有效解決補充膳食纖維的問題，而且服用效果差，費用也很高，遠遠滿足不了補 鉻和補充膳食纖維的需要問題，那么如何有效解決同時補鉻和膳食纖維呢？

發(fā)明內(nèi)容
針對上述情況，為克服現(xiàn)有技術(shù)缺陷，本發(fā)明之目的就是提供一種富鉻麥麩及其 制備方法，將補充三價鉻和補充膳食纖維二者合二而一，有機地結(jié)合起來，可有效解決人體 同時補鉻和膳食纖維的需要問題，其解決的技術(shù)方案是，該富鉻麥麩是由麥麩與鉻鹽按重 量比為8-30 1制成，方法是1、將麥麩用清水充分洗滌(除去殘存的淀粉，以免影響過濾等操作)，逐漸升溫至 80°C，烘干，得烘干的麥麩，備用；2、選取洗滌烘干后的麥麩與鉻鹽為原料，分別制成水溶液，烘干的麥麩與鉻鹽的 重量配比為8 30 1 ；水溶液的配制方法是A、將一份重量三價鉻的鉻鹽溶于其8 15倍重量的水中，制成含三價鉻的鉻鹽水 溶液；B、將8 30份重量的烘干的麥麩用10倍量的清水充分浸泡后，用氫氧化鈉堿溶 液調(diào)節(jié)PH3 9，成麥麩水溶液；3、在攪拌下，將上述三價鉻的鉻鹽水溶液緩緩加入上述麥麩水溶液中，于20 60°C溫度下，攪拌反應(yīng)30 150分鐘，當(dāng)溶液顏色由原來的綠色變成無色時，停止反應(yīng)；
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4、通過離心或真空抽濾除去水分，得濾餅，濾餅用清水洗滌3次，除去游離的鉻鹽 和其他無關(guān)成分，再抽干；5、將抽干的濾餅攤到搪瓷盤中，置于干燥裝置內(nèi)，逐漸升溫至90°C，烘干，粉碎，即 得富鉻麥麩粉。參照飼料中鉻的測定方法(GB 13088-91)測定其中三價鉻含量；
所說的鉻鹽為三氯化鉻、醋酸鉻或硫酸鉻等。服用時，按照每天需要補充三價鉻和膳食纖維的量，分別稱取相應(yīng)量的上述6制 備的濃縮型富鉻麥麩干粉和上述1制備的原麥麩干粉，將二者混合均勻，粉碎為80-90目， 包裝備用。三價鉻水溶液和麥麩吸附前后顏色的鮮明變化，確切表明麥麩與三價鉻發(fā)生了吸 附作用。未吸附前，三氯化鉻水溶液墨綠色，用麥麩吸附后，濾液變成基本無色透明；未吸附 前麥麩呈暗黃色，吸附反應(yīng)后麥麩變成了蒼灰色。要指出的是，在本發(fā)明的條件下，三價鉻會不會變成六價鉻或者麥麩吸附的會不 會是六價鉻？三價鉻在酸性溶液中穩(wěn)定，還原能力弱，需極強的氧化劑才能氧化，而只有在堿性 溶液中Cr+3還原能力強，才易被氧化成Cr+6。也就是說，三價鉻要變成六價鉻，必須具備兩個 條件較強的堿性環(huán)境和有強氧化劑存在。本發(fā)明的吸附過程中并無強氧化劑存在，所以， 在本發(fā)明條件下，三價鉻不可能變?yōu)榱鶅r鉻。另外，六價鉻通常是以鉻酸鹽的形式存在，鉻 酸根陰離子不可能像三價鉻離子那樣與氨基酸、蛋白質(zhì)或糖類等形成螯合物。所以，麥麩吸 附的不可能是六價鉻。經(jīng)試驗，在上述三價鉻與麥麩反應(yīng)相同條件下，用鉻酸(或重鉻酸) 與麥麩反應(yīng)，溶液與麥麩顏色均無任何變化，表明麥麩在上述條件下沒有吸附六價鉻。本發(fā)明的產(chǎn)品特別有利于糖尿病的防治，是保健食品上的創(chuàng)新。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的具體實施方式
作詳細說明。實施例1先將麥麩置于容器內(nèi)用清水洗滌，除去殘存淀粉，升溫至80°C烘干，將IOg烘干的 麥麩置于燒瓶中，加入IOOml清水，充分浸泡后，用5% NaOH水溶液調(diào)PH 9，得麥麩水溶液， 于60°C和充分?jǐn)嚢柘?，將由Ig三氯化鉻溶于IOml水中制得的三氯化鉻水溶液加入到麥麩 水溶液中，然后，攪拌反應(yīng)60分鐘，溶液顏色由原來的綠色變成無色，抽濾，得濾餅，濾餅用 清水洗滌3次，抽去水后，攤于玻璃皿中，置烘箱內(nèi)，逐漸升溫至70°C烘干，得到蒼灰色富鉻 麥麩干粉，參照《飼料中鉻的測定方法》(GB 13088-91)測得其中含三價鉻12. 68mg/g。實施例2先將麥麩置于容器內(nèi)用清水洗滌，除去殘存淀粉，升溫至80°C烘干，將20g烘干的 麥麩置于燒瓶中，加入200ml清水，充分浸泡后，用5% NaOH水溶液調(diào)PH 7，得麥麩水溶液， 于40°C和充分?jǐn)嚢柘?，將由Ig醋酸鉻溶于IOml水中制得的醋酸鉻水溶液加入到麥麩水溶 液中，然后，攪拌反應(yīng)120分鐘，溶液顏色由原來的綠色變成無色，抽濾，得濾餅，濾餅用清 水洗滌3次，抽去水后，攤于玻璃皿中，置烘箱內(nèi)，逐漸升溫至80°C烘干，得到蒼灰色富鉻麥 麩干粉，參照《飼料中鉻的測定方法》(GB 13088-91)測三價鉻含量為7. 01mg/g實施例3
先將麥麩置于容器內(nèi)用清水洗滌，除去殘存淀粉，升溫至80°C烘干，將30g烘干的 麥麩置于燒瓶中，加入300ml清水，充分浸泡后，用5% NaOH水溶液調(diào)PH 6，得麥麩水溶液， 于50°C和充分?jǐn)嚢柘?，將由Ig硫酸鉻溶于IOml水中制得的硫酸鉻水溶液加入到麥麩水溶 液中，然后，攪拌反應(yīng)100分鐘，溶液顏色由原來的綠色變成無色，抽濾，得濾餅，濾餅用清 水洗滌3次，抽去水后，攤于玻璃皿中，置烘箱內(nèi)，逐漸升溫至90°C烘干，得到蒼灰色富鉻麥 麩干粉，參照《飼料中鉻的測定方法》(GB 13088-91)測三價鉻含量為5. 26mg/g
服用時，可按照補鉻的不同劑量(如50微克/天、200微克/天、500微克/天、 1000微克/天等)和每天需補充膳食纖維的量，用原干麥麩與按照本發(fā)明制得的富鉻麥麩 干粉濃縮型產(chǎn)品調(diào)配食用。以用本發(fā)明制備的每克含Cr+312. 68mg的濃縮型富鉻麥麩干 粉，按照Cr+3200微克/天的劑量，調(diào)劑制成為每天食用45克的稀釋型富鉻麥麩干粉Ikg為 例，其調(diào)配方法是①先計算劑量為Cr+3200微克/天、每天食用45克的稀釋型富鉻麥麩產(chǎn) 品每天需含量為Cr+312. 68mg/g的濃縮型富鉻麥麩的量Wl (15. 77mg)；②據(jù)此計算IKg所 需Cr+312. 68mg/g濃縮型富鉻麥麩的量W2 (3. 50g)；③計算需加原麥麩干粉的量W3 (996. 5 克)；④分別稱取濃縮型富鉻麥麩粉3.5克和原麥麩干粉996.5克，混合均勻，粉碎成80目 細粉，即為所要求的劑量Cr+3200微克/天、每天食用45克的稀釋型富鉻麥麩干粉1kg。公式1 Cr+312. 68mg/gXffl/ 天=200 μ g/ 天(Wl = 15. 77mg/ 天)公式2 15. 77mg/天+45g/天=W2 + 1000g (W2 = 3. 5g)公式3 W3 = 1000g-3. 5g = 996. 5g由上述可以看出，本發(fā)明生產(chǎn)富鉻產(chǎn)品的方法不受自然條件影響，產(chǎn)品質(zhì)量容易 控制，三價鉻的搭檔麥麩不僅便宜，而且，原本就是人類的食品，安全性好，最終調(diào)配的產(chǎn) 品，患者可以根據(jù)自己的病情選用適合劑量的產(chǎn)品，添加到面粉里，按照自己的喜愛搟面 條、蒸饃、烙餅或是煮粥都行，食用非常方便。不像市售產(chǎn)品那樣有諸多限制，有效用于人體 補鉻和補充膳食纖維的需要，特別適合作肥胖癥及糖尿病患者補鉻劑，也可以用作動物促 肥增瘦肉飼料添加劑，代替“瘦肉精”，既安全有效又減輕經(jīng)濟負擔(dān)，本發(fā)明具有以下特點1.生產(chǎn)的補鉻劑是一種含有由氨基酸、肽、蛋白質(zhì)和糖類等多種營養(yǎng)素與三價鉻 結(jié)合而成的復(fù)合有機鉻的富鉻麥麩。2.生產(chǎn)這種補鉻劑不用價格較高的化工原料或醫(yī)藥試劑，而是用普通鉻鹽及食品 工業(yè)下腳料麥麩。3.富鉻麥麩是經(jīng)過對上述兩種原料進行適當(dāng)?shù)奈锢砼c化學(xué)處理后獲得的。4.其最終產(chǎn)品為含有一定量三價鉻和豐富的膳食纖維的富鉻麥麩粉。5.這樣獲得的富鉻麥麩安全性高，營養(yǎng)豐富，既補鉻又補充膳食纖維，一舉兩得。6.患者可根據(jù)自己的病情和愛好進行調(diào)配和制作食品，非常方便。并經(jīng)試用，以防治糖尿病為例，取得了未曾預(yù)想到的好效果，有關(guān)試驗資料如下II型糖尿病患者95例(男32、女63)，年齡59 78歲，病程5 21年，長期口服 降糖藥，血糖不穩(wěn)定，波動比較大，總的來說是處于較高水平(空腹9-16mmol/L左右)。在 各自原口服藥物劑量及飲食不變的基礎(chǔ)上，每天補充200微克/天劑量的富鉻麥麩干粉45 克，三餐各15克，配合飲食食用，共6個月時間。服用前及服用后每兩個月及期滿結(jié)束時分 別測定血糖。結(jié)果72例患者空腹血糖平均下降18.6%。23例原來血糖較低(8. 7和9. 5) 的患者，雖然血糖下降不明顯，但與加食富鉻麥麩干粉前相比，血糖變得平穩(wěn)了。全體受試者餐后2h血糖平均下降19. 3%，其中，60例原有便秘的患者，癥狀得到很大緩解，除1人無 明顯效果外，其他均取得了不同程度的癥狀改善。受試期間無患者反應(yīng)胃腸不適或其他問 題，其效果之好，非常令人滿意。 本發(fā)明不但有效用于糖尿病患者，而且對預(yù)防糖尿病也取得了非常滿意的效果， 發(fā)明人在3年內(nèi)，經(jīng)對158人(年齡50-70歲)分成兩組進行對比，每組各79人，服用本發(fā) 明富鉻麥麩產(chǎn)品(三價鉻劑量為200微克/ 天)，每天20克，早晚各10克，統(tǒng)計表明，服用 本發(fā)明產(chǎn)品三年內(nèi)未發(fā)生1例血糖偏高或糖尿病患者，而未服用本發(fā)明產(chǎn)品者，有8人血糖 偏高或確診為糖尿病患者，由此可證明，服用本發(fā)明可以有效防止高血糖或糖尿病。因此， 本發(fā)明的研制成功，是防治人體缺鉻和膳食纖維的保健品，有巨大的經(jīng)濟和社會效益。
權(quán)利要求
一種富鉻麥麩，其特征在于，由麥麩與鉻鹽按重量比為8-30∶1制成。
2.權(quán)利要求1所述的富鉻麥麩的制備方法，其特征在于，由以下步驟實現(xiàn)(1)、將麥麩用清水充分洗滌，除去殘存的淀粉，逐漸升溫至80°C，烘干，得烘干的麥麩，(2)、選取洗滌烘干后的麥麩與鉻鹽為原料，分別制成水溶液，烘干的麥麩與鉻鹽的重 量配比為8 30 1 ；水溶液的配制方法是A、將一份重量三價鉻的鉻鹽溶于其8 15倍重量的水中，制成含三價鉻的鉻鹽水溶液；B、將8 30份重量的烘干的麥麩用10倍量的清水充分浸泡后，用氫氧化鈉堿溶液調(diào) 節(jié)PH3 9，成麥麩水溶液；(3)、在攪拌下，將上述三價鉻的鉻鹽水溶液緩緩加入上述麥麩水溶液中，于20 60°C 溫度下，攪拌反應(yīng)30 150分鐘，當(dāng)溶液顏色由原來的綠色變成無色時，停止反應(yīng)；(4)、通過離心或真空抽濾除去水分，得濾餅，濾餅用清水洗滌3次，除去游離的鉻鹽和 其他無關(guān)成分，再抽干；(5)、將抽干的濾餅攤到搪瓷盤中，置于干燥裝置內(nèi)，逐漸升溫至90°C，烘干，粉碎，即得；所說的鉻鹽為三氯化鉻、醋酸鉻或硫酸鉻的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富鉻麥麩的制備方法，其特征在于，先將麥麩置于容器內(nèi)用 清水洗滌，除去殘存淀粉，升溫至80°C烘干，將IOg烘干的麥麩置于燒瓶中，加入IOOml清 水，充分浸泡后，用5% NaOH水溶液調(diào)PH 9，得麥麩水溶液，于60°C和充分?jǐn)嚢柘拢瑢⒂蒊g 三氯化鉻溶于IOml水中制得的三氯化鉻水溶液加入到麥麩水溶液中，然后，攪拌反應(yīng)60分 鐘，溶液顏色由原來的綠色變成無色，抽濾，得濾餅，濾餅用清水洗滌3次，抽去水后，攤于 玻璃皿中，置烘箱內(nèi)，逐漸升溫至70°C烘干。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富鉻麥麩的制備方法，其特征在于，先將麥麩置于容器內(nèi)用 清水洗滌，除去殘存淀粉，升溫至80°C烘干，將20g烘干的麥麩置于燒瓶中，加入200ml清 水，充分浸泡后，用5% NaOH水溶液調(diào)PH 7，得麥麩水溶液，于40°C和充分?jǐn)嚢柘?，將由Ig 醋酸鉻溶于IOml水中制得的醋酸鉻水溶液加入到麥麩水溶液中，然后，攪拌反應(yīng)120分鐘， 溶液顏色由原來的綠色變成無色，抽濾，得濾餅，濾餅用清水洗滌3次，抽去水后，攤于玻璃 皿中，置烘箱內(nèi)，逐漸升溫至80 0C烘干。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的富鉻麥麩的制備方法，其特征在于，先將麥麩置于容器內(nèi)用 清水洗滌，除去殘存淀粉，升溫至80°C烘干，將30g烘干的麥麩置于燒瓶中，加入300ml清 水，充分浸泡后，用5% NaOH水溶液調(diào)PH 6，得麥麩水溶液，于50°C和充分?jǐn)嚢柘?，將由Ig 硫酸鉻溶于IOml水中制得的硫酸鉻水溶液加入到麥麩水溶液中，然后，攪拌反應(yīng)100分鐘， 溶液顏色由原來的綠色變成無色，抽濾，得濾餅，濾餅用清水洗滌3次，抽去水后，攤于玻璃 皿中，置烘箱內(nèi)，逐漸升溫至90 V烘干。
全文摘要
本發(fā)明涉及富鉻麥麩及其制備方法，可有效解決人體同時補鉻和膳食纖維的需要問題，其解決的技術(shù)方案是，該富鉻麥麩是由麥麩與鉻鹽按重量比為8-30∶1制成，方法是將麥麩用清水充分洗滌，烘干，備用；將一份重量三價鉻的鉻鹽溶于其8～15倍重量的水中，制成含三價鉻的鉻鹽水溶液；將8～30份重量的烘干的麥麩用10倍量的清水充分浸泡后，用氫氧化鈉堿溶液調(diào)節(jié)pH3～9，成麥麩水溶液；在攪拌下，將鉻鹽水溶液緩緩加入麥麩水溶液中，當(dāng)溶液顏色由原來的綠色變成無色時，停止反應(yīng)；除去水分，得濾餅，濾餅用清水洗滌3次，除去游離的鉻鹽和其他無關(guān)成分，再抽干；將抽干的濾餅烘干，粉碎，即得，本發(fā)明特別有利于糖尿病的防治，是保健食品上的創(chuàng)新。
文檔編號A23L1/30GK101884398SQ201010212909
公開日2010年11月17日 申請日期2010年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月30日
發(fā)明者蘭淑琴, 尚遂存, 李玉賢 申請人:河南中醫(yī)學(xué)院