專利名稱：從米糠中提取蛋白質(zhì)的工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種提取工藝。
背景技術(shù)：
稻谷是我國第1大糧食品種.目前年產(chǎn)1.85億t左右。占全國糧食總產(chǎn)量的 42%。世界上稻谷產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的37%。稻谷在加工成精米的過程中要去掉外殼和占總重10%左右的種皮和胚，米糠就是由種皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副產(chǎn)品。 國內(nèi)外的研究結(jié)果和資料表明，米糠中富含各種營養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)。一般來說，米糠中平均含蛋白質(zhì)15%，脂肪16% -22%，糖3% _8%，水分10%，熱量大約為125. lKJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質(zhì)等。因此，米糠可以經(jīng)過進(jìn)一步加工提取有關(guān)營養(yǎng)成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣，米糠可用于榨取米糠油。脫脂米糠還可以用來制備植酸、肌醇和磷酸氫鈣等；米糠顆粒細(xì)小顏色淡黃。便于添加到烘培食品及其他米糠強(qiáng)化食品中；同時由于可溶性纖維含量低。米糠中的米蠟、米糠素及口一谷留醇都具有降低血液膽固醇的作用。米糠在動物畜禽飼料中代替玉米等原料的添加，降低飼料成本和提高經(jīng)濟(jì)效益。米糠的進(jìn)一步利用具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種從米糠中提取蛋白質(zhì)的工藝。本發(fā)明采取的技術(shù)方案為從米糠中提取蛋白質(zhì)的工藝，步驟為(1)將米糠浸水?dāng)嚢?，米糠沉淀加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值為11-12，在35-40°C 下浸泡0. 5-1小時，然后攪拌1-1. 5小時，離心分離；(2)將分離殘渣后的分離液加鹽酸調(diào)節(jié)PH值調(diào)節(jié)到4. 5 5. 0，在40_50°C攪拌 1-3小時，離心分離；(3)將分離出的沉淀用酒精洗滌、除雜、干燥得米糠蛋白。本發(fā)明得到的蛋白質(zhì)制作簡單，易于消化吸收，氨基酸組成良好，色、味均無問題， 是制作食品理想的營養(yǎng)添加劑。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1從米糠中提取蛋白質(zhì)的工藝，步驟為(1)將米糠浸水?dāng)嚢?，米糠沉淀加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值為11，在35°C下浸泡 0.5小時，然后攪拌1.5小時，離心分離；(2)將分離殘渣后的分離液加鹽酸調(diào)節(jié)PH值調(diào)節(jié)到4. 5，在40°C攪拌3小時，離心分離；
(3)將分離出的沉淀用酒精洗滌、除雜、干燥得米糠蛋白。實(shí)施例2從米糠中提取蛋白質(zhì)的工藝，步驟為(1)將米糠浸水?dāng)嚢瑁卓烦恋砑尤霘溲趸c溶液調(diào)節(jié)pH值為12，在40°C下浸泡 1小時，然后攪拌1小時，離心分離；(2)將分離殘渣后的分離液加鹽酸調(diào)節(jié)PH值調(diào)節(jié)到5. 0，在50°C攪拌1小時，離心分離；(3)將分離出的沉淀用酒精洗滌、除雜、干燥得米糠蛋白。
權(quán)利要求
1.從米糠中提取蛋白質(zhì)的工藝，其特征是，步驟為(1)將米糠浸水?dāng)嚢?，米糠沉淀加入氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH值為11-12，在35-40°C下浸泡0. 5-1小時，然后攪拌1-1. 5小時，離心分離；(2)將分離殘渣后的分離液加鹽酸調(diào)節(jié)PH值調(diào)節(jié)到4.5 5. 0，在40-50°C攪拌1_3小時，離心分離；(3)將分離出的沉淀用酒精洗滌、除雜、干燥得米糠蛋白。
全文摘要
本發(fā)明涉及從米糠中提取蛋白質(zhì)的工藝，將米糠米糠沉淀加入氫氧化鈉溶液浸泡離心分離；將分離殘渣后的分離液加鹽酸調(diào)節(jié)pH值調(diào)節(jié)到4.5～5.0，攪拌離心分離；將分離出的沉淀用酒精洗滌、除雜、干燥得米糠蛋白。本發(fā)明得到的蛋白質(zhì)制作簡單，易于消化吸收，氨基酸組成良好，色、味均無問題，是制作食品理想的營養(yǎng)添加劑。
文檔編號A23J1/12GK102461725SQ201010542449
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月15日
發(fā)明者肖風(fēng)君 申請人:肖風(fēng)君