專利名稱：一種發(fā)酵面食保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于發(fā)酵面食加工品的防霉保鮮領(lǐng)域，特別涉及一種發(fā)酵面食保鮮劑及其使用方法。
背景技術(shù)：
發(fā)酵培烤和蒸食食品不僅是受人們青睞的副食品，而且而且是中華是文化的重要代表之一。然而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品必須有科學(xué)的保鮮方法，方能真正體現(xiàn)其高品位的內(nèi)涵，賦予其較長的貨架壽命，增強其市場競爭能力，從而獲得良好的社會效益和經(jīng)濟效益。這類食品本身就是一個天然的微生物培養(yǎng)基，而且大多含有較高的水分簡直是微生物繁殖的天堂，所以這類產(chǎn)品的貨架保鮮期都特別的短，嚴(yán)重制約了這類產(chǎn)品所要發(fā)揮的功能和價值。目前， 還沒有一個很好的保鮮措施，這類產(chǎn)品所采用的保鮮劑不是達不到效果，就是殘留量控制不了。發(fā)酵培烤和蒸食食品的保鮮嚴(yán)重制約了其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成了此類產(chǎn)品發(fā)展的瓶頸。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種發(fā)酵面食保鮮劑，克服此類產(chǎn)品上述在貨架期保鮮上的缺陷，而且成本低，天然、安全、無殘留，應(yīng)用方便，效果明顯。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種發(fā)酵面食保鮮劑，采用生物酶及微生物代謝物復(fù)合而成的新型生物保鮮劑， 本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，配合現(xiàn)代微粉技術(shù)復(fù)合制成粉狀易溶于水，可以噴涂或噴淋的保鮮劑。
具體實施例方式本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，溶菌酶、納他霉素取一種或都用20 80 份，乳酸鏈球菌素15 65份，混勻采用現(xiàn)代微粉技術(shù)制成粉劑，按600 900mg/kg的劑量用水稀釋后，對雜糧面進行表面噴涂或噴淋即可。配方實例取溶菌酶10份，納他霉素70份，乳酸鏈球菌素10份，混勻采用現(xiàn)代微粉技術(shù)制成粉劑，按850mg/kg的劑量用水稀釋后，對面包和月餅進行表面噴涂或噴淋即可。效果評價1、月餅可以保持60天以上不發(fā)霉。2、面包保質(zhì)期將比對照組保質(zhì)期長1倍以上。
權(quán)利要求
1.一種發(fā)酵面食保鮮劑，采用生物酶及微生物代謝物復(fù)合而成的新型保鮮劑，本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，配合現(xiàn)代微粉技術(shù)復(fù)合制成微粉狀易溶于水，可以噴涂或噴淋保鮮劑。其中生物酶、微生物代謝物主要組成以重量計，生物酶20 80份，微生物代謝物15 65份；生物酶溶菌酶、納他霉素取一種或都用；微生物代謝物乳酸鏈球菌素。使用方法按600 900mg/kg的劑量用水稀釋后，對雜糧面進行表面噴涂或噴淋即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵面食復(fù)合生物保鮮劑，其特征在于，生物酶20 80份， 微生物代謝物15 65份，生物酶溶菌酶、納他霉素取一種或都用；微生物代謝物乳酸鏈球菌素。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵面食保鮮劑，其特征在于，按600 900mg/kg的劑量用水稀釋后，對發(fā)酵面食進行表面噴涂或噴淋即可。
全文摘要
一種發(fā)酵面食保鮮劑，采用生物酶及微生物代謝物復(fù)合而成的新型保鮮劑，本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，配合現(xiàn)代微粉技術(shù)復(fù)合制成粉狀易溶于水，可以噴涂或噴淋的保鮮劑。以此制成的發(fā)酵面食保鮮劑性能穩(wěn)定、保鮮效果明顯、安全無殘留、使用方便。所采用的原料均為符合國家標(biāo)準(zhǔn)《GB2760-2007》限定標(biāo)準(zhǔn)，可以應(yīng)用在發(fā)酵面食常溫短期儲運中，也可以應(yīng)用在低溫長期貯藏保鮮中。具有延緩雜糧方便調(diào)理發(fā)酵面食在貯藏運輸中的霉變、腐爛的作用，具有安全、高效、天然、無殘留、保鮮效果好的特點。
文檔編號A23L3/3571GK102461976SQ20101054654
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月17日
發(fā)明者周欣, 胡云峰 申請人:天津新可綠食品有限公司