專利名稱：制備含α-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法
制備含a -亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法本發(fā)明涉及一種制備含a -亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，特別是以雞蛋為主要原料提取該營養(yǎng)粉的方法。a-亞麻酸、卵磷脂具有提高記憶力、促進(jìn)嬰幼兒腦細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防高血壓、高血脂的功效，是人體必需營養(yǎng)素。維生素E是脂溶性維生素，具有清除體內(nèi)自由基、抗脂質(zhì)氧化功效，是重要的營養(yǎng)素之一。膳食纖維素是人體必需的第七大營養(yǎng)素，它可保持消化系統(tǒng)健康，排出攝入的食物中的部分毒素，預(yù)防便秘。孕產(chǎn)婦補充a-亞麻酸、卵磷脂有助于孕育一名健康的寶寶，補充維生素E及膳食纖維素有助于預(yù)防孕期便秘、及時清除體內(nèi)自由基及毒素，利于孕產(chǎn)婦的健康也利于嬰幼兒的健康。因此，開發(fā)一種適合孕產(chǎn)婦食用，含a -亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉十分必要。雞蛋是人類不可缺少的既重要食用又安全的食品之一，雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相仿，雞蛋所含的蛋黃卵磷脂既是腦細(xì)胞發(fā)育必需的營養(yǎng)素，也能提高人體對a -亞麻酸的吸收利用，本發(fā)明的目的是提供ー種以雞蛋為主要原料，提取富含a -亞麻酸、卵磷脂、維生素E、膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，它能為孕產(chǎn)婦提供ー種食用安全、既利于孕產(chǎn)婦身體健康有利于孕育一名健康寶寶的營養(yǎng)食品。本發(fā)明提供的方法エ藝簡單，成本低，無污染。本發(fā)明的技術(shù)方案如下ー種以雞蛋為原料，提取含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征包括以下步驟A.制備蛋黃溶液選取鮮雞蛋，清洗雞蛋，去掉蛋殼外的污物，打蛋，將蛋黃、蛋清、蛋殼分離，將蛋黃放入調(diào)配罐(I)中，攪拌均勻，得蛋黃溶液；B.制備a -亞麻酸こ脂、維生素E溶液將a -亞麻酸こ脂加入調(diào)配罐(2)中，攪拌下加入維生素E，攪拌均勻，得a -亞麻酸こ脂、維生素E溶液；C.制備可溶性膳食纖維素水溶液將去離子水放入反應(yīng)罐(3)中，設(shè)定加熱溫度，將水加熱到預(yù)定的溫度，攪拌加入可溶性膳食纖維素，當(dāng)全部溶解，溶液澄清，停止加熱，冷卻至室溫，得可溶性膳食纖維素水溶液；D.制備含a -亞麻酸、維生素E、可溶性膳食纖維素的蛋黃溶液將罐⑵溶液輸入到罐⑴中，攪拌10分鐘，將⑶中的溶液輸入到罐⑴中，攪拌均勻，得含a -亞麻酸、維生素E、可溶性膳食纖維素的蛋黃溶液；E.制備富含a -亞麻酸、維生素E、卵磷脂、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉將D制備的溶液過膠體磨，經(jīng)巴氏殺菌、噴霧干燥，得含a-亞麻酸、維生素E、卵磷月旨、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉；
步驟A中所述的雞蛋為無破損、無裂縫的鮮雞蛋；步驟A中所述的蛋黃為不含雞蛋清和雞蛋殼的雞蛋黃；
步驟B中所述的a-亞麻酸こ酯為a-亞麻酸含量彡85%，不飽和脂肪酸含量彡99%,酸價彡IKoHmg/g,過氧化值彡5meq/kg澄清透明、無異味的液體；步驟B中所述的維生素E為純度彡99%、無色、無味液體；步驟B中所述的a -亞麻酸こ酯和維生素E重量比為100 : I ；步驟C中所述的可溶性膳食纖維素為純度> 98%、白色、粉末狀的菊粉，步驟C中所述的去離子水為電導(dǎo)率彡5 ii s/cm的水，加熱溫度為80度；步驟C中所述的去離子水和菊粉的重量比為4:1;步驟D中a-亞麻酸こ酷、維生素E溶液和蛋黃溶液的重量比為I : 10;步驟D中可溶性膳食纖維素水溶液和蛋黃溶液的重量比為75 100 ； 步驟E中用于制備營養(yǎng)粉的噴霧干燥條件是入口溫度170度，出ロ溫度70度；本發(fā)明利用雞蛋食用安全性高、營養(yǎng)價值高的特點，將人體必需營養(yǎng)素a-亞麻酸、維生素E和蛋黃卵磷脂相結(jié)合，將該蛋黃液和可溶性膳食纖維素溶液按ー定比例相匹配，制備含a -亞麻酸、維生素E、蛋黃卵磷脂、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉。綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點是提取方法簡便，成本低，無污染；由于近年我國生產(chǎn)蛋黃粉的エ廠較多，因此本發(fā)明的エ藝十分利于以上エ廠生產(chǎn)及提高產(chǎn)品的附加值，也為每年近2000萬名孕產(chǎn)婦提供安全、高營養(yǎng)的食品。下面以實施例對本發(fā)明作具體說明實施例制備含a -亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，包括以下步驟A.制備蛋黃水溶液稱取400KG無裂紋的鮮雞蛋，洗去雞蛋外的污物，打蛋，得100KG蛋黃，將蛋黃置于200L攪拌罐中，攪拌，得100KG蛋黃溶液；B.制備a -亞麻酸こ脂、維生素E溶液稱取a-亞麻酸こ酯產(chǎn)品10KG，產(chǎn)品質(zhì)量為a -亞麻酸含量彡85 %、不飽和脂肪酸含量彡99%、酸值< lmgkoH/kg、過氧化值< 5meq/kg ;稱取維生素E100G,加入攪拌罐
(2)中，常溫下攪拌均勻，得a-亞麻酸こ酷、維生素E溶液。C.制備可溶性膳食纖維素水溶液稱取菊粉15KG，稱取去離子水60KG，將水加入到100L的加熱罐中，將溫度設(shè)定到80度，攪拌加熱，當(dāng)罐中水的溫度到80度時加入所稱取的菊粉，攪拌至全部溶解，溶液澄清，停止加熱冷卻至室溫，得可溶性膳食纖維素水溶液；D.制備含a-亞麻酸こ酷、維生素E、可溶性膳食纖維素的蛋黃水溶液.將攪拌罐⑵中的溶液倒入攪拌罐(I)中，攪拌10分鐘至均勻；將已冷卻的可溶性膳食纖維素水溶液輸入到攪拌罐(1)，攪拌均勻，得含a-亞麻酸こ酷、維生素E、可溶性膳食纖維素的蛋黃水溶液.E.制備含a -亞麻酸こ酷、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉將蒸發(fā)量為50KG/H的離心噴霧干燥設(shè)備的入口溫度調(diào)節(jié)為170度，出ロ溫度調(diào)節(jié)為70度，用泵將所制備的含a -亞麻酸こ酷、維生素E、可溶性膳食纖維素的蛋黃水溶液經(jīng)膠體磨、巴氏殺菌后，用計量泵將溶液輸入塔體，流量以保怔穩(wěn)定的出口溫度為準(zhǔn)，本實例中流量為1±0. 11/分鐘；收集含a-亞麻酸こ酯、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營 養(yǎng)粉72KG。
權(quán)利要求
1.一種制備含a -亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征包括以下步驟 A.制備蛋黃溶液 選取無裂紋的鮮雞蛋，清洗雞蛋，去掉蛋殼外表的污物，打蛋，將蛋黃、蛋清、蛋殼分離，取蛋黃放入調(diào)配罐(I)，攪拌，得蛋黃液。
B.制備a-亞麻酸こ酷、維生素E溶液 將a-亞麻酸こ酯加入調(diào)配罐(2)中，攪拌下加入維生素E，得a-亞麻酸こ酷、維生素E溶液； C.制備可溶性膳食纖維素水溶液 將去離子水加入加熱罐(3)中，設(shè)定加熱溫度，水溫達(dá)預(yù)定值，攪拌加入可溶性膳食纖維素，全部溶解至溶液澄清，停止加熱，冷卻至室溫，得可溶性膳食纖維素水溶液； D.制備a-亞麻酸、維生素E、可溶性膳食纖維素的蛋黃溶液 將調(diào)配罐(2)中的溶液輸入調(diào)配罐(I)中，攪拌10分鐘；將加熱罐(3)中的溶液輸入調(diào)配罐(I)中，攪拌均勻，得a-亞麻酸、維生素E、可溶性膳食纖維素的蛋黃溶液； E.制備a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉 將D制備的溶液過膠體磨，過巴氏殺菌，經(jīng)噴霧干燥，得含a -亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征是步驟A中用于制備蛋黃溶液的雞蛋為無裂紋的鮮雞蛋。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征是步驟B中用于制備a-亞麻酸こ酷、維生素E溶液的a-亞麻酸こ酯質(zhì)量要求為a-亞麻酸含量>85%，不飽和脂肪酸含量>99%，酸價< IKOHmg/g，過氧化值< 5meq/kg,澄清透明、無異味的液體。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征是步驟B中用于制備a -亞麻酸こ酷、維生素E溶液的維生素E為純度> 99%，無色、無味的液體。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征是步驟B中用于制備a -亞麻酸こ酷、維生素E溶液中a-亞麻酸こ酯和維生素E的重量比為100 I。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征是步驟C中用于制備可溶性膳食纖維素水溶液中所用的水為去離子水，其電導(dǎo)率彡5iiS/cm，水的溫度為80度。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征是步驟C中用于制備可溶性膳食纖維素水溶液中所用的可溶性膳食纖維素為菊粉，其質(zhì)量為純度> 98%的白色粉末。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征是步驟C中用于制備可溶性膳食纖維素水溶液中所用的可溶性膳食纖 維素和去離子水的重量比為I : 4。
9.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征是步驟D中用于制備含a-亞麻酸、維生素E、可溶性膳食纖維素的蛋黃溶液中蛋黃溶液，a -亞麻酸こ酷、維生素E溶液，可溶性膳食纖維素水溶液三者的重量比為100 10 75。
10.根據(jù)權(quán)利要求I所述的制備含a-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，其特征是步驟E中用于制備含a -亞麻酸、維生素E、卵磷脂、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉用離心噴霧干燥設(shè)備，設(shè)備的工作條件為入口溫度170度，出ロ溫度為70度。
全文摘要
制備含α-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉的方法，包括A、制備蛋黃溶液，B、制備α-亞麻酸乙酯、維生素E溶液，C、制備可溶性膳食纖維素水溶液，D、制備含α-亞麻酸、維生素E、可溶性膳食纖維素的蛋黃溶液，E、制備含α-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉。本發(fā)明以雞蛋黃為主要原料，配以α-亞麻酸乙酯、維生素E、可溶性膳食纖維素，應(yīng)用噴霧干燥技術(shù)，制成含α-亞麻酸、卵磷脂、維生素E、可溶性膳食纖維素的營養(yǎng)粉。成品中可溶性膳食纖維素的含量大于20％，它既可改善成品的口感，還能使產(chǎn)品具有維護(hù)腸道健康的效果。本發(fā)明工藝簡便，利于工廠化生產(chǎn)，有較好的推廣應(yīng)用前景。
文檔編號A23L1/308GK102640934SQ20111004040
公開日2012年8月22日 申請日期2011年2月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月18日
發(fā)明者丁松法, 吳美娟, 周大捷 申請人:周大捷