專利名稱：沙棘酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒，具體說涉及一種沙棘酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
沙棘(Hippophae rhamnoides L.)又名醋柳、酸刺、黑刺，為胡頹子科 (Elaeagnaceae)酸刺屬的灌木或小喬木。沙棘的根、莖、葉特別是果實(shí)中含有的化學(xué)成分主要有黃酮類、萜類、留體類、揮發(fā)油類、有機(jī)酸、酚類、糖類，還有氨基酸、維生素和礦質(zhì)元素等。沙棘的提取物具有降血壓、降血脂、降血糖、促進(jìn)微循環(huán)、抗衰老、保肝護(hù)肝、防治胃病、抗癌等許多功效。尤其是沙棘黃酮，含有槲皮素、異鼠李素及山奈酚等活性成分，具有降血壓、降血脂、降低血液粘稠度、增強(qiáng)血管彈性、抗動(dòng)脈粥樣硬化等功能，是心腦血管疾病的 “克星”，是防治心腦血管疾病的首選保健品?，F(xiàn)有沙棘白酒的生產(chǎn)方法包括浸泡、置換等工藝步驟，成品酒中含有多種功效成分，酒體具有酒香與沙棘苦香。但是，該方法的缺點(diǎn)是由于僅采用浸制技術(shù)，沙棘酒中的有效物質(zhì)(如黃酮類物質(zhì))的含量較低。中國專利“一種沙棘酒及其生產(chǎn)方法”(專利號(hào)為 20061017^34.0)中公開了一種低度沙棘酒的生產(chǎn)方法，包括將沙棘鮮果離心、降酸、分離清汁、調(diào)糖、發(fā)酵、陳釀、冷凍、檢測(cè)、過濾灌裝等步驟。該方法雖然解決了沙棘酒的香味問題，但是其缺點(diǎn)是生產(chǎn)工藝復(fù)雜，只能生產(chǎn)低度果酒而非大眾化的保健白酒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種沙棘酒，該酒中的沙棘果黃酮含量較高， 同時(shí)提供一種工藝步驟簡單的沙棘酒的制備方法。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種沙棘酒，該沙棘酒采用以下工藝步驟制得
(1)醇浸清洗干凈的沙棘鮮果置于白酒中，在常溫下浸泡2(Γ40天后分離出上清液， 制得醇浸液；
(2)加入沙棘果黃酮在步驟(1)制得的醇浸液中加入沙棘果黃酮，得混合液；
(3)調(diào)配在混合液中加純凈水，再經(jīng)勾兌、過濾，即得沙棘酒。經(jīng)醇浸后制得的醇浸液中，含有沙棘鮮果中的大部分有效化學(xué)成分，再將沙棘果黃酮加入到醇浸液中，以致制得的沙棘酒中沙棘果黃酮的含量較高。本發(fā)明沙棘酒的制備方法包括醇浸、加入沙棘果黃酮、調(diào)配三個(gè)工藝步驟，工藝簡單，不需要特殊的設(shè)備，能夠滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需要。作為本發(fā)明的優(yōu)化，所述步驟(1)中采用的白酒的酒精度為6(Γ85% (ν/ν)。因醇浸步驟中所采用的白酒的酒精度較高，以致制得的沙棘酒的酒精度較高。作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)化，所述步驟(1)中沙棘鮮果的浸泡量為每100毫升白酒中浸泡30 50克。所述步驟(2)中的沙棘果黃酮為沙棘果經(jīng)過超臨界二氧化碳萃取制得，沙棘果黃酮的純度為5 10%，沙棘果黃酮的加入量為每升醇浸液中加入沙棘果黃酮0. Γ0. 5g。
所述步驟(3)中加入的純凈水與混合液的重量比為(0. 2~1. 3) :1。制得的沙棘酒的酒精度為38 52% (ν/ν)。制得的沙棘酒的酒精度可根據(jù)需要進(jìn)行選擇調(diào)配。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例來進(jìn)一步說明本發(fā)明。實(shí)施例1
沙棘酒的制備方法，包括以下工藝步驟
(1)醇浸取經(jīng)過挑選、清洗干凈的1000公斤沙棘鮮果，將其置于酒精度為85%(ν/ν) 的2500升五糧原漿白酒中，在室溫下進(jìn)行浸泡，浸泡過程中進(jìn)行間斷性攪拌，以提高沙棘果的浸泡效果，浸泡20天后分離出上清液，制得醇浸液；
(2)加入沙棘果黃酮在制得的醇浸液中加入沙棘果黃酮，沙棘果黃酮為沙棘果經(jīng)過超臨界二氧化碳萃取制得，沙棘果黃酮的純度為10%，沙棘果黃酮的加入量為每升醇浸液中加入沙棘果黃酮0. lg，充分?jǐn)嚢枞芙猓没旌弦海?br> (3)調(diào)配按照純凈水與混合液的重量比為(0.2^1. 3) 1的比例，在混合液中加純凈水，再經(jīng)勾兌、過濾、灌裝，即可制得酒精度為38飛洲(ν/ν)且具有濃郁沙棘特有香味的亮黃色沙棘酒。實(shí)施例2
沙棘酒的制備方法，包括以下工藝步驟
(1)醇浸取經(jīng)過挑選、清洗干凈的750公斤沙棘鮮果，將其置于酒精度為60%(ν/ν)的 2500升五糧原漿白酒中，在室溫下進(jìn)行浸泡，浸泡過程中進(jìn)行間斷性攪拌，以提高沙棘果的浸泡效果，浸泡40天后分離出上清液，制得醇浸液；
(2)加入沙棘果黃酮在制得的醇浸液中加入沙棘果黃酮，沙棘果黃酮為沙棘果經(jīng)過超臨界二氧化碳萃取制得，沙棘果黃酮的純度為5%，沙棘果黃酮的加入量為每升醇浸液中加入沙棘果黃酮0. 5g，充分?jǐn)嚢枞芙?，得混合液?br> (3)調(diào)配按照純凈水與混合液的重量比為(0.2^1. 3) 1的比例，在混合液中加純凈水，再經(jīng)勾兌、過濾、灌裝，即可制得酒精度為38飛洲(ν/ν)且具有濃郁沙棘特有香味的亮黃色沙棘酒。實(shí)施例3
沙棘酒的制備方法，包括以下工藝步驟
(1)醇浸取經(jīng)過挑選、清洗干凈的1250公斤沙棘鮮果，將其置于酒精度為70%(ν/ν) 的2500升五糧原漿白酒中，在室溫下進(jìn)行浸泡，浸泡過程中進(jìn)行間斷性攪拌，以提高沙棘果的浸泡效果，浸泡30天后分離出上清液，制得醇浸液；
(2)加入沙棘果黃酮在制得的醇浸液中加入沙棘果黃酮，沙棘果黃酮為沙棘果經(jīng)過超臨界二氧化碳萃取制得，沙棘果黃酮的純度為7%，沙棘果黃酮的加入量為每升醇浸液中加入沙棘果黃酮0. 35g，充分?jǐn)嚢枞芙猓没旌弦海?br> (3)調(diào)配按照純凈水與混合液的重量比為(0.2^1. 3) 1的比例，在混合液中加純凈水，再經(jīng)勾兌、過濾、灌裝，即可制得酒精度為38飛洲(ν/ν)且具有濃郁沙棘特有香味的亮黃色沙棘酒。
權(quán)利要求
1.沙棘酒的制備方法，包括以下工藝步驟(1)醇浸清洗干凈的沙棘鮮果置于白酒中，在常溫下浸泡2040天后分離出上清液， 制得醇浸液；(2)加入沙棘果黃酮在步驟(1)制得的醇浸液中加入沙棘果黃酮，得混合液；(3)調(diào)配在混合液中加純凈水，再經(jīng)勾兌、過濾，即得沙棘酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘酒的制備方法，其特征在于所述步驟(1)中采用的白酒的酒精度為60 85% (ν/ν)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘酒的制備方法，其特征在于所述步驟(1)中沙棘鮮果的浸泡量為每100毫升白酒中浸泡30 50克。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘酒的制備方法，其特征在于所述步驟(2)中的沙棘果黃酮為沙棘果經(jīng)過超臨界二氧化碳萃取制得，沙棘果黃酮的純度為5 10%，沙棘果黃酮的加入量為每升醇浸液中加入沙棘果黃酮0. 1 0. 5g。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘酒的制備方法，其特征在于所述步驟(3)中加入的純凈水與混合液的重量比為(0. 2 1. 3) :1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘酒的制備方法，其特征在于制得的沙棘酒的酒精度為 38 52% (ν/ν)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的沙棘酒的制備方法制得的沙棘酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種沙棘酒及其制備方法。該沙棘酒采用以下工藝步驟制得(1)醇浸清洗干凈的沙棘鮮果置于白酒中，在常溫下浸泡20-40天后分離出上清液，制得醇浸液；(2)加入沙棘果黃酮在步驟(1)制得的醇浸液中加入沙棘果黃酮，得混合液；(3)調(diào)配在混合液中加純凈水，再經(jīng)勾兌、過濾，即得沙棘酒。經(jīng)醇浸后制得的醇浸液中，含有沙棘鮮果中的大部分有效化學(xué)成分，再將沙棘果黃酮加入到醇浸液中，以致制得的沙棘酒中沙棘果黃酮的含量較高。本發(fā)明沙棘酒的制備方法包括醇浸、加入沙棘果黃酮、調(diào)配三個(gè)工藝步驟，工藝簡單，不需要特殊的設(shè)備，能夠滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需要。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102161964SQ201110047768
公開日2011年8月24日 申請(qǐng)日期2011年2月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月28日
發(fā)明者劉志峰 申請(qǐng)人:內(nèi)蒙古水域山飲品有限責(zé)任公司