專利名稱：一種木耳營(yíng)養(yǎng)飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種木耳營(yíng)養(yǎng)飲料。
背景技術(shù)：
木耳[Auricularia auricula (Hook.) Underw]隸屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、木耳目、 木耳科、木耳屬。別名光木耳、云耳、耳子、木茸、木菌等。木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名保健食用菌。木耳富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；還含有多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人、理發(fā)師常用的保健品。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳性平、味甘，具有益氣強(qiáng)身、止血、活血、補(bǔ)血止痛、通便的功能，并具有潤(rùn)肺清滌腸胃功能。中藥用于醫(yī)治寒濕性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血、痢疾、崩淋和產(chǎn)后虛弱等癥。藥理實(shí)驗(yàn)表明，木耳多糖具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能的作用；提高機(jī)體免疫力的作用和明顯的抗輻射作用。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種木耳營(yíng)養(yǎng)飲料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是提供一種木耳營(yíng)養(yǎng)飲料。本發(fā)明木耳營(yíng)養(yǎng)飲料以木耳為主要原料，含有白糖、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、清涼醇、維生素^2、乙基麥芽酚、環(huán)糊精，還含有菊花、茯苓、百合、蓮子中的一種或幾種；本發(fā)明木耳營(yíng)養(yǎng)飲料配方為每IOOOmL飲料中含有木耳5 20g、白糖20 80g、檸檬酸0. 5 3g、蘋果酸0. 1 lg、檸檬酸鈉0. 2
0.8g、清涼醇0. 1 0. 5g、維生素B12O. 5 2 μ g、乙基麥芽酚0. 01 0. lg、β -環(huán)糊精0. 5
1.5g，余量為純凈水，總量為IOOOmL ；還含有菊花1 6g、茯苓1 6g、百合1 8g、蓮子 1 8g中的一種或幾種；本發(fā)明木耳營(yíng)養(yǎng)保健飲料配方優(yōu)選每IOOOmL飲料中含有木耳5 15g、白糖20 70g、檸檬酸0. 5 2g、蘋果酸0. 1 0. 8g、檸檬酸鈉 0. 2 0. 8g、清涼醇0. 1 0. 5g、維生素B12O. 5 1. 8 μ g、乙基麥芽酚0. 05 0. lg、β -環(huán)糊精0. 5 1. 2g，余量為純凈水，總量為IOOOmL ；還含有菊花1 6g、茯苓1 6g、百合1 6g、蓮子1 8g中的一種或幾種；本發(fā)明木耳營(yíng)養(yǎng)保健飲料配方更優(yōu)選每IOOOmL飲料中含有木耳10 15g、白糖30 70g、檸檬酸1 2g、蘋果酸0. 2 0. 8g、檸檬酸鈉0. 2 0. 8g、清涼醇0. 1 0. 5g、維生素B12O. 5 1. 5 μ g、乙基麥芽酚0. 05 0. lg、β -環(huán)糊精 0. 8 1. 2g，余量為純凈水，總量為IOOOmL ；還含有菊花1 5g、茯苓1 5g、百合1 6g、 蓮子1 6g中的一種或幾種；本發(fā)明木耳營(yíng)養(yǎng)飲料生產(chǎn)工藝，包含(1)制備木耳汁
4
將木耳加水浸泡1 4h，洗凈、去雜，撈出后用80°C 100°C熱水漂燙1 IOmin ； 通過浸泡和漂燙處理既基本去除木耳中含有的卟啉等有害物質(zhì)，又對(duì)木耳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失較小；漂燙后破碎(可用破碎機(jī)或組織搗碎機(jī))；試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)破碎至5mm 20mm時(shí)提取效果最佳；破碎后加5 15倍水，提取3次，每次1 池，提取溫度80°C 100°C，合并提取液， 過濾，得木耳汁備用；優(yōu)選地，提取前先加1 2倍水400 600w微波處理5 lOmin，再加水至5 15倍提??；(2)制備混合汁將菊花、茯苓、百合、蓮子中的一種或幾種的混合物，加5 15倍水，提取3次，每次1 池，提取溫度80°C 100°C，合并提取液，過濾，得混合提取汁備用；優(yōu)選地，提取前先加1 2倍水400 600w微波處理5 lOmin，再加水至5 15倍提??；微波處理通過微波輻射高頻電磁波穿透萃取介質(zhì)，使細(xì)胞內(nèi)部溫度迅速上升，細(xì)胞內(nèi)部壓力超過細(xì)胞壁膨脹承受能力，細(xì)胞破裂。細(xì)胞內(nèi)有效成分自由流出，在較低的溫度條件下提取介質(zhì)捕獲并溶解。微波處理后提取，縮短了提取時(shí)間、降低了提取溫度、提高了提取效果。(3)調(diào)配將木耳汁、混合提取汁打入調(diào)配罐中，按配方稱取白糖、檸檬酸、蘋果酸、蘋果酸、 檸檬酸鈉、清涼醇、維生素B12、乙基麥芽酚、β-環(huán)糊精，用純凈水化開后打入調(diào)配罐中，攪拌均勻；(4)過濾所述過濾為將調(diào)配好料液通過板框過濾機(jī)過濾；(5)均質(zhì)所述均質(zhì)為50°C 75°C、20MPa !35MPa均質(zhì)二次；(6)脫氣所述脫氣為利用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣，以去除溶解于液體中的氣體，保持產(chǎn)品良好的感官；(7)灌裝所述灌裝前先進(jìn)行超高溫瞬時(shí)滅菌，殺菌溫度115°C 140°C ；殺菌時(shí)間2 30s ； 殺菌后出口溫度30°C以下；所述灌裝為無菌灌裝；或者灌裝易拉罐后再于溫度115°C 125 0C，殺菌 20min 40min。木耳性平、味甘，具有益氣強(qiáng)身、止血、活血、補(bǔ)血止痛、通便的功能，并具有潤(rùn)肺清滌腸胃功能。木耳富含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；還含有多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人、理發(fā)師常用的保健品。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。中藥用于醫(yī)治寒濕性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血、痢疾、崩淋和產(chǎn)后虛弱等癥。藥理實(shí)驗(yàn)表明，木耳多糖具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能的作用；提高機(jī)體免疫力的作用；和明顯的抗輻射作用。菊花味微辛、甘、苦，性微寒。歸肺、肝經(jīng)。菊花含腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、密蒙花甙、木犀草素-7-葡萄糖甙、大波斯菊甙、刺槐素-7-葡萄糖甙、布枯葉素-7-葡萄糖甙以及花色素；尚含揮發(fā)油，油中主含菊花酮、龍腦、龍腦乙酸酯、花色素-3-丙二酰葡萄糖甙等。能疏散風(fēng)熱，清肝明目，平肝陽(yáng)，解毒。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，肝經(jīng)有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽(yáng)上亢，瘡瘍腫痛?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菊花有鎮(zhèn)靜、解熱作用。對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并增加血流量，可增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力；菊甙有降壓作用。茯苓俗稱云苓、松苓、茯靈，味甘、淡、性平，入心、肺、脾經(jīng)，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用?？芍涡”悴焕?，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。化學(xué)成份茯苓聚糖具抗腫瘤活性.羧甲基茯苓糖具免疫促進(jìn)及抗腫瘤作用； 三萜羧酸茯苓酸、土莫酸、齒孔酸、松苓酸、松苓新酸、7，9 (11)-去氫茯苓酸、7，9 (11)-去氫土莫酸、多孔菌酸C及3，4_裂環(huán)-羊毛留烷型三萜類化合物等；多孔菌酸外用于肝臟具細(xì)胞毒作用；此外，含組氨酸、腺嘌呤、膽堿、β-茯苓聚糖酶、蛋白酶、辛酸、月桂酸、棕櫚酸、 脂肪、卵磷脂、麥角留醇、磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺等。藥理作用利尿作用；抗癌作用； 茯苓次聚糖對(duì)小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率達(dá)96. 88% ；免疫增強(qiáng)作用，茯苓聚糖對(duì)正常及荷瘤小鼠的免疫功能有增強(qiáng)作用，能增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能；茯苓水、乙醇、乙醚提取物對(duì)離體蛙心均有增強(qiáng)收縮、加快心率作用；煎劑特別是茯神注射液，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用。百合具有清火、潤(rùn)肺、止咳、安神的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益。百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素Bi、Β2、C等營(yíng)養(yǎng)素外， 還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。蓮子味甘，性微涼。蓮子中含碳水化合物62%，蛋白質(zhì)6.6%，脂肪2.0%，鈣 0.089%，磷0.觀5%，鐵0.0064%。主要功效有①防癌抗癌蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切， 構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能；②降血壓蓮子所含非結(jié)晶形生物堿Ν-9有降血壓作用；③強(qiáng)心安神蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用；④滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品。維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞。功能1.促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，預(yù)防惡性貧血；維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康；2.以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進(jìn)碳水化合物、 脂肪和蛋白質(zhì)的代謝；3.具有活化氨基酸的作用和促進(jìn)核酸的生物合成，可促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，它對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用；4.代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)被身體適當(dāng)運(yùn)用；5.消除煩躁不安，集中注意力，增強(qiáng)記憶及平衡感；6.是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素，參與神經(jīng)組織中一種脂蛋白的形成。
本發(fā)明結(jié)合傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論和現(xiàn)代科學(xué)理論，以木耳為主，精選天然藥食同源原料， 以先進(jìn)工藝制備出木耳營(yíng)養(yǎng)飲料，產(chǎn)品安全無毒，長(zhǎng)期飲用具有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體免疫力、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、舒筋活血、輔助降低三高(高血壓、高血糖、高血脂)、靜心安神等功能效。本發(fā)明將木耳等原料科學(xué)加工、合理配比，加工成一種木耳營(yíng)養(yǎng)飲料，多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融入產(chǎn)品中，營(yíng)養(yǎng)平衡、系統(tǒng)補(bǔ)給，這些成分相互配合，協(xié)同作用，針對(duì)性的調(diào)理、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到了最佳的食用效果。本發(fā)明配方科學(xué)，技術(shù)先進(jìn)，工藝簡(jiǎn)便，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)。經(jīng)選取有豐富飲料品嘗經(jīng)驗(yàn)的30人進(jìn)行品嘗比較實(shí)施例5的飲料，外觀(清亮， 無雜質(zhì))好評(píng)率為88%，口感(酸甜爽口，細(xì)膩順滑)好評(píng)率為89%，口味(香郁，具有典型性)好評(píng)率為85%。選擇北京地區(qū)年齡30 55歲30人，連續(xù)服用實(shí)施例5的飲料30天，每天服用 500ml，期間不改變?cè)瓉淼娘嬍沉?xí)慣，正常飲食。發(fā)現(xiàn)飲用后食欲不振、乏力、煩躁、精神不集中、心慌等癥狀均有改善；飲用后較飲用前面色紅潤(rùn)、精神氣足；飲用前后心率無顯著改變；9人服用后連續(xù)半年未感冒。
具體實(shí)施例方式以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1木耳營(yíng)養(yǎng)飲料配方為每IOOOmL飲料中含有木耳5g、白糖20g、檸檬酸0. 5g、蘋果酸lg、檸檬酸鈉0. 2g、清涼醇0. lg、維生素 B12O. 5 μ g、乙基麥芽酚0. Olg, β-環(huán)糊精0. 5g、菊花lg、茯苓lg、蓮子lg，余量為純凈水，總量為 IOOOmL ；生產(chǎn)工藝如下(1)制備木耳汁將木耳加水浸泡1 4h，洗凈、去雜，撈出后用90°C 95°C熱水漂燙1 5min ；通過浸泡和漂燙處理既基本去除木耳中含有的卟啉等有害物質(zhì)，又對(duì)木耳營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失較??；漂燙后破碎(可用破碎機(jī)或組織搗碎機(jī))；破碎至5mm IOmm時(shí)提取效果最佳；破碎后加5 10倍水，提取3次，每次lh，提取溫度90°C 95°C，合并提取液，過濾，得木耳汁備用；(2)制備混合汁將菊花、茯苓、蓮子中的的混合物，加10 15倍水，提取3次，每次lh，提取溫度 90°C 95°C，合并提取液，過濾，得混合提取汁備用；(3)調(diào)配將木耳汁、混合提取汁打入調(diào)配罐中，按配方稱取白糖、檸檬酸、蘋果酸、蘋果酸、 檸檬酸鈉、清涼醇、維生素B12、乙基麥芽酚、β-環(huán)糊精，用純凈水化開后打入調(diào)配罐中，攪拌均勻；(4)過濾 將調(diào)配好料液通過板框過濾機(jī)過濾；
(5)均質(zhì)
所述均質(zhì)為50°C 65°C、30MPa !35MPa均質(zhì)二次；(6)真空脫氣(7)灌裝所述灌裝前先進(jìn)行超高溫瞬時(shí)滅菌，殺菌溫度135°C 140°C ；殺菌時(shí)間2 5s ； 殺菌后出口溫度30°C以下，灌裝。實(shí)施例2木耳營(yíng)養(yǎng)飲料配方為每IOOOmL飲料中含有木耳20g、白糖80g、檸檬酸3g、蘋果酸0. lg、檸檬酸鈉0. Sg、清涼醇0. 5g、維生素 Β122 μ g、乙基麥芽酚0. lg、β -環(huán)糊精1. 5g、茯苓6g、百合Sg、蓮子8g，余量為純凈水，總量為 IOOOmL ；生產(chǎn)工藝同實(shí)施例1。實(shí)施例3木耳營(yíng)養(yǎng)保健飲料配方為每IOOOmL飲料中含有木耳5g、白糖20g、檸檬酸0. 5g、蘋果酸0. Sg、檸檬酸鈉0. 2g、清涼醇0. lg、維生素A2L 8 μ g、乙基麥芽酚0. lg、β -環(huán)糊精0. 5g、菊花lg、百合2g，余量為純凈水，總量為 IOOOmL ；生產(chǎn)工藝如下(1)制備木耳汁將木耳加水浸泡3 4h，洗凈、去雜，撈出后用80°C 90°C熱水漂燙8 IOmin ； 漂燙后破碎(可用破碎機(jī)或組織搗碎機(jī))；破碎至15mm 20mm ；破碎后先加1 2倍水 400 600w微波處理5 IOmin ；再加10 15倍水，提取3次，每次2h，提取溫度80°C 90°C，合并提取液，過濾，得木耳汁備用；(2)制備混合汁將菊花、百合的混合物，先加1 2倍水400 600w微波處理5 lOmin，再加水至5 15倍提??；再加5 10倍水，提取3次，每次濁，提取溫度80°C 90°C，合并提取液，過濾，得混合提取汁備用；(3)調(diào)配將木耳汁、混合提取汁打入調(diào)配罐中，按配方稱取白糖、檸檬酸、蘋果酸、蘋果酸、 檸檬酸鈉、清涼醇、維生素B12、乙基麥芽酚、β-環(huán)糊精，用純凈水化開后打入調(diào)配罐中，攪拌均勻；(4)過濾將調(diào)配好料液通過板框過濾機(jī)過濾；(5)均質(zhì)所述均質(zhì)為65°C 75°C、20MPa 25MPa均質(zhì)二次；(6)脫氣利用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣；(7)灌裝所述灌裝前先進(jìn)行超高溫瞬時(shí)滅菌，殺菌溫度115°C 125°C;殺菌時(shí)間25 30s ； 殺菌后出口溫度30°C以下；所述灌裝可采用無菌灌裝。
實(shí)施例4木耳營(yíng)養(yǎng)保健飲料配方為每IOOOmL飲料中含有木耳15g、白糖70g、檸檬酸2g、蘋果酸0. lg、檸檬酸鈉0. Sg、清涼醇0. 5g、維生素A2O. 5 μ g、乙基麥芽酚0. 05g、β -環(huán)糊精1. 2g、茯苓lg、蓮子8g，余量為純凈水，總量為 IOOOmL ；生產(chǎn)工藝同實(shí)施例3。實(shí)施例5木耳營(yíng)養(yǎng)保健飲料配方每IOOOmL飲料中含有木耳10g、白糖30g、檸檬酸2g、蘋果酸0. 2g、檸檬酸鈉0. Sg、清涼醇0. 5g、維生素 B12L 5 μ g、乙基麥芽酚0. lg、β -環(huán)糊精1. 2g、菊花lg、茯苓3g、百合6g、蓮子6g，余量為純凈水，總量為IOOOmL ；生產(chǎn)工藝如下(1)制備木耳汁將木耳加水浸泡1 池，洗凈、去雜，撈出后用80°C 85°C熱水漂燙6 IOmin ；漂燙后用破碎機(jī)或組織搗碎機(jī)破碎；破碎至5mm IOmm ；破碎后先加1 2倍水400 500w 微波處理8 IOmin ；再加5 8倍水，提取3次，每次濁，提取溫度80°C 85°C，合并提取液，過濾，得木耳汁備用；(2)制備混合汁將菊花、茯苓、百合、蓮子中的混合物，先加1 2倍水400 500w微波處理8 IOmin ；再加8 10倍水，提取3次，每次池，提取溫度80°C 85°C，合并提取液，過濾，得混合提取汁備用；(3)調(diào)配將木耳汁、混合提取汁打入調(diào)配罐中，按配方稱取白糖、檸檬酸、蘋果酸、蘋果酸、 檸檬酸鈉、清涼醇、維生素B12、乙基麥芽酚、β-環(huán)糊精，用純凈水化開后打入調(diào)配罐中，攪拌均勻；(4)過濾將調(diào)配好料液通過板框過濾機(jī)過濾；(5)均質(zhì)所述均質(zhì)為50°C 55°C、20MPa 30MPa均質(zhì)二次；(6)真空脫氣(7)灌裝灌裝易拉罐后再于溫度120°C 125°C，殺菌20min 30min。實(shí)施例6木耳營(yíng)養(yǎng)保健飲料配方為每IOOOmL飲料中含有木耳10g、白糖40g、檸檬酸1. 5g、蘋果酸0. 5g、檸檬酸鈉0. 4g、清涼醇0. 5g、維生素B12L 5 μ g、乙基麥芽酚0. lg、β -環(huán)糊精1. 2g、百合3g、蓮子3g，余量為純凈水，總量為 IOOOmL ；生產(chǎn)工藝如下(1)制備木耳汁
將木耳加水浸泡2 3h，洗凈、去雜，撈出后用85°C 95°C熱水漂燙1 5min ； 漂燙后可用破碎機(jī)或組織搗碎機(jī)破碎；破碎至15mm 20mm ；破碎后先加1 2倍水500 600w微波處理5 8min，再加5 15倍水，提取3次，每次1 2h，提取溫度80°C 100°C， 合并提取液，過濾，得木耳汁備用；(2)制備混合汁將百合、蓮子中的混合物，先加1 2倍水400 600w微波處理5 IOmin ；再加 5 8倍水，提取3次，每次lh，提取溫度85°C 95°C，合并提取液，過濾，得混合提取汁備用；(3)調(diào)配將木耳汁、混合提取汁打入調(diào)配罐中，按配方稱取白糖、檸檬酸、蘋果酸、蘋果酸、 檸檬酸鈉、清涼醇、維生素B12、乙基麥芽酚、β-環(huán)糊精，用純凈水化開后打入調(diào)配罐中，攪
拌均勻；
(4)過濾
將調(diào)配好料液通過板框過濾機(jī)過濾；
(5)均質(zhì)
所述均質(zhì)為70°C 75°C、20MPa 25MPa均質(zhì)二次
(6)脫氣
利用真空脫氣機(jī)進(jìn)行脫氣；
(7)灌裝
灌裝易拉罐后再于溫度115°C 120°C，殺菌30min
權(quán)利要求
1.一種木耳營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于，配方為每IOOOmL飲料中含有木耳5 20g、白糖20 80g、檸檬酸0. 5 3g、蘋果酸0. 1 lg、檸檬酸鈉0. 2 0. 8g、 清涼醇0. 1 0. 5g、維生素B12O. 5 2 μ g、乙基麥芽酚0. 01 0. lg、β -環(huán)糊精0. 5 1. 5g，余量為純凈水，總量為IOOOmL;還含有菊花1 6g、茯苓1 6g、百合1 8g、蓮子 1 8g中的一種或幾種。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于，配方為每IOOOmL飲料中含有 木耳5 15g、白糖20 70g、檸檬酸0. 5 2g、蘋果酸0. 1 0. 8g、檸檬酸鈉0. 2 0. 8g、清涼醇0. 1 0. 5g、維生素B12O. 5 1. 8 μ g、乙基麥芽酚0. 05 0. lg、β -環(huán)糊精 0. 5 1. 2g，余量為純凈水，總量為IOOOmL ；還含有菊花1 6g、茯苓1 6g、百合1 6g、 蓮子1 8g中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳營(yíng)養(yǎng)飲料，其特征在于，配方為每IOOOmL飲料中含有 木耳10 15g、白糖30 70g、檸檬酸1 2g、蘋果酸0. 2 0. 8g、檸檬酸鈉0. 2 0. 8g、清涼醇0. 1 0. 5g、維生素B12O. 5 1. 5 μ g、乙基麥芽酚0. 05 0. lg、β -環(huán)糊精 0. 8 1. 2g，余量為純凈水，總量為IOOOmL ；還含有菊花1 5g、茯苓1 5g、百合1 6g、 蓮子1 6g中的一種或幾種。
4.一種木耳營(yíng)養(yǎng)飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于，包含(1)制備木耳汁將木耳加水浸泡1 4h，洗凈、去雜，撈出后用80°C 100°C熱水漂燙1 IOmin ；漂燙后破碎；破碎后加5 15倍水，提取3次，每次1 池，提取溫度80°C 10(TC，合并提取液，過濾，得木耳汁備用；(2)制備混合汁將菊花、茯苓、百合、蓮子中的一種或幾種的混合物，加5 15倍水，提取3次，每次1 池，提取溫度80°C 100°C，合并提取液，過濾，得混合提取汁備用；(3)調(diào)配將木耳汁、混合提取汁打入調(diào)配罐中，按配方稱取白糖、檸檬酸、蘋果酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、清涼醇、維生素B12、乙基麥芽酚、β -環(huán)糊精，用純凈水化開后打入調(diào)配罐中，攪拌均勻；(4)過濾(5)均質(zhì)所述均質(zhì)為50°C 75°C、20MPa !35MPa均質(zhì)二次；(6)脫氣(7)灌裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述工藝，其特征在于，所述木耳破碎至5mm 20mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述工藝，其特征在于，所述木耳提取前先加1 2倍水400 600w 微波處理5 IOmin ；所述制備混合汁提取前先加1 2倍水400 600w微波處理5 IOmin0
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述工藝，其特征在于，所述灌裝前先進(jìn)行超高溫瞬時(shí)滅菌，殺菌溫度115°C 140°C;殺菌時(shí)間2 30s ；殺菌后出口溫度30°C以下；所述灌裝為無菌灌裝；或者灌裝易拉罐后再于溫度115°C 125°C，殺菌20min 40min。
8.根據(jù)權(quán)利要求4至7任一所述工藝，其特征在于，所述配方為每IOOOmL飲料中含有 木耳5 20g、白糖20 80g、檸檬酸0. 5 3g、蘋果酸0. 1 lg、檸檬酸鈉0. 2 0. 8g、 清涼醇0. 1 0. 5g、維生素B12O. 5 2 μ g、乙基麥芽酚0. 01 0. lg、β -環(huán)糊精0. 5 1. 5g，余量為純凈水，總量為IOOOmL;還含有菊花1 6g、茯苓1 6g、百合1 8g、蓮子 1 8g中的一種或幾種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種木耳營(yíng)養(yǎng)飲料，以木耳為主要原料，含有白糖、檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、清涼醇、維生素B12、乙基麥芽酚、β-環(huán)糊精，還含有菊花、茯苓、百合、蓮子中的一種或幾種。本發(fā)明將木耳等原料科學(xué)加工、合理配比，加工成一種木耳營(yíng)養(yǎng)飲料，多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融入產(chǎn)品中，營(yíng)養(yǎng)平衡、系統(tǒng)補(bǔ)給，這些成分相互配合，協(xié)同作用，針對(duì)性的調(diào)理、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到了最佳的食用效果。本發(fā)明配方科學(xué)，技術(shù)先進(jìn)，工藝簡(jiǎn)便，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/02GK102273694SQ20111019508
公開日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月13日
發(fā)明者蘭進(jìn), 姚自奇, 陳向東 申請(qǐng)人:中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所