專利名稱：一種泡椒魔芋食品及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工方法領(lǐng)域，尤其涉及到一種泡椒魔芋食品及制備方法。
背景技術(shù)：
魔芋含有豐富的葡萄甘露聚糖，它是極好的“水溶性膳食纖維素”，熱量極低，有超強(qiáng)的保水性和膨脹力，能促進(jìn)腸道蠕動，有明顯通便、減肥、降脂、排毒、養(yǎng)顏和預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌的多種保健功能?，F(xiàn)有魔芋產(chǎn)品有魔芋粑、魔芋粉、魔芋粉絲、魔芋豆腐等，但均不能直接食用，且由于口感不被一般人們接受、食用與攜帶不便等原因，使其良好的保健功能不能充分發(fā)揮。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種工藝簡單、制作方便、口感好、攜帶方便的泡椒魔芋食品及制備方法。本發(fā)明是通過如下方式實現(xiàn)的一種泡椒魔芋食品及制備方法，其特征在于包括魔芋產(chǎn)品、泡椒、調(diào)味料，以重量百分比計魔芋產(chǎn)品50-90%,
泡椒5-50%,
調(diào)味料包括
i+g鮮味劑1-2%,
鹽O. 5%,
糖1-2%,
味精O. 5-1%,
檸檬酸O. 02%。該制備方法為將魔芋產(chǎn)品與泡椒攪拌均勻，然后用調(diào)味料調(diào)好的水將其浸泡30分鐘；取出浙干，浙干后在120°C溫度下進(jìn)行滅菌，然后定量包裝。所述的魔芋產(chǎn)品可以是魔芋素食魔芋豆腐干，魔芋干零食，魔芋復(fù)配米。所述的檸檬酸用于提升產(chǎn)品的口感。本發(fā)明優(yōu)點在于I、生產(chǎn)工藝簡單，適合工業(yè)化的大生產(chǎn)。2、直接補充人體內(nèi)膳食纖維素，促進(jìn)消化道中排泄物的排泄，清除體內(nèi)垃圾，緩解便秘，有益于身體健康。3、攜帶、食用方便，口感較佳。
具體實施例方式詳述本發(fā)明
具體實施例方式
一種泡椒魔芋食品及制備方法，其特征在于包括魔芋產(chǎn)品、泡椒、調(diào)味料，以重量百分比計
魔芋產(chǎn)品50-90%,
泡椒5-50%,
調(diào)味料包括
i+g鮮味劑1-2%,
鹽O. 5%,
糖1-2%,
味精O. 5-1%,
檸檬酸O. 02%。
該制備方法為將魔芋產(chǎn)品與泡椒攪拌均勻，然后用調(diào)味料調(diào)好的水將其浸泡30
分鐘；取出浙干，浙干后在120°C溫度下進(jìn)行滅菌，然后定量包裝。所述的魔芋產(chǎn)品可以是魔芋素食，魔芋豆腐干，魔芋干零食，魔芋復(fù)配米。所述的檸檬酸用于提升產(chǎn)品的口感。食用時，只要拆開包裝即可實用，不需要再進(jìn)行加工。實施例I :將魔芋產(chǎn)品和泡椒按重量比60% : 30%直接攪拌均勻而成；將調(diào)味料i+g鮮味劑2%，鹽0.5%，糖2%，味精I(xiàn) %，檸檬酸O. 02 %與100 %水進(jìn)行調(diào)味。取魔芋產(chǎn)品和泡椒的混合物，將其浸泡在調(diào)味料調(diào)好的水中30分鐘；取出浙干，浙干后在120°C溫度下進(jìn)行滅菌，然后定量包裝。實施例2 將魔芋產(chǎn)品和泡椒按重量比90% : 45%直接攪拌均勻而成；將調(diào)味料i+g鮮味劑1.5%，鹽0.5%，糖1%，味精I(xiàn) %，檸檬酸O. 02%% 100%/jC進(jìn)行調(diào)味。取魔芋產(chǎn)品和泡椒的混合物，將其浸泡在調(diào)味料調(diào)好的水中30分鐘；取出浙干，浙干后在120°C溫度下進(jìn)行滅菌，而后定量包裝。實施例3 將魔芋產(chǎn)品和泡椒按重量比50% : 50%直接攪拌均勻而成；將調(diào)味料i+g鮮味劑1%，鹽0.5%，糖1.5%，味精I(xiàn) %，檸檬酸O. 02 %與100 %水進(jìn)行調(diào)味。取魔芋產(chǎn)品和泡椒的混合物，將其浸泡在調(diào)味料調(diào)好的水中30分鐘；取出浙干，浙干后在120°C溫度下進(jìn)行滅菌，然后定量包裝。
權(quán)利要求
1.一種泡椒魔芋食品及制備方法，其特征在于包括魔芋產(chǎn)品、泡椒、調(diào)味料，以重量百分比計魔芋產(chǎn)品50-90%,泡椒5-50%,調(diào)味料包括i+g鮮味劑1-2%,鹽O. 5%,糖1-2%,味精O. 5-1%,檸檬酸O. 02%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種泡椒魔芋食品及制備方法，其特征在于該制備方法為將魔芋產(chǎn)品與泡椒攪拌均勻，然后用調(diào)味料調(diào)好的水將其浸泡30分鐘；取出浙干，浙干后在120°C溫度下進(jìn)行滅菌，然后定量包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種泡椒魔芋食品及制備方法，其特征在于所述的魔芋產(chǎn)品可以是魔芋素食，魔芋豆腐干，魔芋干零食，魔芋復(fù)配米。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種泡椒魔芋食品及制備方法，包括魔芋產(chǎn)品、泡椒、調(diào)味料，魔芋產(chǎn)品泡椒為2∶1，調(diào)味料包括i+g鮮味劑2％，鹽0.5％，糖2％，味精1％，檸檬酸0.02％；本泡椒魔芋食品具有口感香脆、攜帶方便、所含膳食纖維素能促進(jìn)消化道內(nèi)胃腸蠕動廢物排泄，清除毒物，維護(hù)人體代謝平衡等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/218GK102907633SQ20111022305
公開日2013年2月6日 申請日期2011年8月4日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月4日
發(fā)明者劉興 申請人:井岡山市金德福食品股份有限公司