專利名稱：一種魔芋方便食品的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魔芋方便食品的加工方法。
背景技術(shù)：
魔芋又名“蒟篛”、“蛇六谷”是一種中藥，富含十余種氨基酸、微量元素和優(yōu)質(zhì)纖維，具有低熱、低蛋白、低脂、低糖等特征，對人體具有多種保健及防治某些疾病之功能。特別是葡甘露聚糖成份，常而食之，它能大量吸收水份而膨脹，又感飽腹而無饑餓，又減少熱量，增加運(yùn)動(dòng)消耗，而使其具有減肥、美容、養(yǎng)顏的作用；不但對防治高血脂引起的冠心病、及降血糖都具有一定的功能，還可以減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生率，更可以治療膀胱炎、癰瘡、腫毒、瘰疬結(jié)塊，及泌尿系統(tǒng)疾病，具有攻毒、消腫之作用，在國外許多發(fā)達(dá)國家譽(yù)之為“天賜神藥”、“腸胃清道夫”。
在本發(fā)明作出之前，中國專利申請?zhí)枮?2133691的專利申請公開了“一種魔芋方便食品的制備方法”，它先以魔芋精粉及糧食精粉為主料制成魔芋豆腐，然后，配以輔料和調(diào)料，經(jīng)冷卻、成型、冷凍等工藝步驟制備得到各種方便食品。但是，該方法存在下述缺陷由于其制備工藝步驟及配方的不合理，魔芋中的葡甘露聚糖等有效成份損失嚴(yán)重，食療效果較差。

發(fā)明內(nèi)容
為克服上述制備方法存在的不足，本發(fā)明提供一種新的魔芋方便食品的加工方法，利用該方法加工而成的食品能夠很好地保持魔芋的葡甘露聚糖等有效成份，真正發(fā)揮魔芋的食療作用，對人體健康更為有利。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種魔芋方便食品的加工方法，主要是將魔芋精粉制成魔芋豆腐，然后，經(jīng)后續(xù)深加工制成各種魔芋方便食品，其要點(diǎn)是以魔芋精粉、純堿、清水、野生植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿為原料，按照以下重量份，即魔芋精粉 90-110野生植物的精粉或汁液或漿 2-550動(dòng)物的精粉或漿 0-150清水 300-5500純堿 1-10的比例，先將魔芋精粉、野生植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿和清水混合并攪拌均勻后，再加入純堿，攪拌均勻后在自然溫度下凝固成魔芋豆腐。
具體實(shí)施時(shí)，先把野生植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿經(jīng)煮或炒或蒸制熟后，再按照比例與魔芋精粉和清水混合。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐，按所需形狀切成塊、片、條、絲、粒等各種式樣，包裝成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐，切成塊、片、條、絲、粒等各種式樣后，經(jīng)脫水包裝成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐，切成塊、片、條、絲、粒等各種式樣后，拌入各種輔料或調(diào)料經(jīng)煮或燒烤或油炸后，包裝成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐，用空心針刺成蜂巢狀，再切成塊、片、條、粒等形狀，拌入輔料或調(diào)料或香料，油炒后成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐制作成漿，再拌入輔料和調(diào)料，以作餡料。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐按照甜果凍制作工藝，制成魔芋甜果凍。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐制作成漿，加入糖水及香精、牛奶、檸檬酸、酒、蜂蜜等各種輔料和調(diào)料后，包裝成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐經(jīng)脫水后，磨成粉或顆粒，裝入膠囊成成品。
有益效果本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，由于在制作魔芋豆腐時(shí)采用了自然溫度凝固成型的方法，使加工而成的食品能夠很好地保持魔芋的葡甘露聚糖等有效成份，真正起到了魔芋的食療作用，對人體健康更為有利。另外，在魔芋豆腐中加入了野生植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿中的有效成份，使魔芋食品的營養(yǎng)成份更趨完善。
具體實(shí)施例方式
這種魔芋方便食品的加工方法，主要是先將魔芋精粉制成魔芋豆腐，然后經(jīng)后續(xù)深加工制成各種魔芋方便食品，其要點(diǎn)是以魔芋精粉、純堿、清水、植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿為原料，按照以下重量份，即魔芋精粉 90-110野生植物的精粉或汁液或漿 2-550動(dòng)物的精粉或漿0-150清水 300-5500純堿 1-10的比例，先將魔芋精粉、野生植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿和清水混合并攪拌均勻后，再加入純堿，攪拌均勻后在自然溫度下凝固成魔芋豆腐。
有些植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿，應(yīng)先經(jīng)煮或炒或蒸制熟后，再按照比例與魔芋精粉和清水混合。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐，經(jīng)漂洗除堿后按所需形狀切成塊、片、條、絲、粒等各種式樣，包裝成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐，切成塊、片、條、絲、粒等各種式樣后，經(jīng)脫水包裝成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐，切成塊、片、條、絲、粒等各種式樣后，拌入各種輔料或調(diào)料經(jīng)煮或燒烤或油炸后，包裝成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐，用空心針刺成蜂巢狀，再切成塊、片、條、粒等形狀，拌入輔料或調(diào)料或香料，油炒后成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐經(jīng)漂洗除堿后制作成漿，再拌入輔料和調(diào)料，以作餡料。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐按照甜果凍制作工藝，制成魔芋甜果凍。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐經(jīng)漂洗除堿后制作成漿，加入糖水及香精、牛奶、檸檬酸、酒、蜂蜜等各種輔料和調(diào)料后，包裝成成品。
具體實(shí)施時(shí)，可將成型的魔芋豆腐經(jīng)脫水后，磨成粉或顆粒，裝入膠囊成成品出售。
上述輔料為肉類、豆類、菌類、蔬菜類、淀粉、水果類、芝麻類等和營養(yǎng)滋補(bǔ)品。調(diào)料為食用油、鹽、辣椒、花椒、檸檬酸、糖、蜂密、牛奶、味精、桂皮等，以及香料和香精等。
實(shí)例一一種魔芋豆腐的加工方法。
取魔芋精粉90KG、野生葛精粉2KG、食用純堿1KG、清水1000KG，先將魔芋精粉和野生葛精粉倒入容器內(nèi)，加入清水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加入純堿再攪拌均勻，在自然溫度(室溫下)靜置5個(gè)小時(shí)凝固成型，制得魔芋豆腐。按照不同的深加工制作工藝制作成不同的產(chǎn)品，包裝后即可出售。
實(shí)例二另一種魔芋豆腐的加工方法。
取魔芋精粉100KG、苦菜漿200KG、野雞肉漿10KG、食用純堿3KG、清水1000KG，先將魔芋精粉、苦菜漿、野雞肉漿倒入容器內(nèi)，加入清水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加入純堿再攪拌均勻，在自然溫度(室溫下)靜置4個(gè)小時(shí)凝固成型，制得魔芋豆腐。按照不同的深加工制作工藝制作成不同的產(chǎn)品，包裝后即可出售。
實(shí)例三再一種魔芋豆腐的加工方法。
取魔芋精粉105KG、野菊花漿550KG、食用純堿7KG、清水5500KG，先將魔芋精粉、野菊花漿倒入容器內(nèi)，加入清水?dāng)嚢杈鶆蚝螅尤爰儔A再攪拌均勻，在自然溫度(室溫下)靜置2個(gè)小時(shí)凝固成型，制得魔芋豆腐。按照不同的深加工制作工藝制作成不同的產(chǎn)品，包裝后即可出售。
實(shí)例四又一種魔芋豆腐的加工方法。
取魔芋精粉110KG、甘草汁液2KG、當(dāng)歸汁液2KG、大活血汁液2KG、食用純堿5KG、清水300KG，先將魔芋精粉、甘草汁液、當(dāng)歸汁液、大活血汁液倒入容器內(nèi)，加入清水?dāng)嚢杈鶆蚝螅尤爰儔A再攪拌均勻，在自然溫度(室溫下)靜置7個(gè)小時(shí)凝固成型，制得魔芋豆腐。按照不同的深加工制作工藝制作成不同的產(chǎn)品，包裝后即可出售。
權(quán)利要求
1.一種魔芋方便食品的加工方法，主要是將魔芋精粉制成魔芋豆腐，然后經(jīng)后續(xù)深加工制成各種魔芋方便食品，其特征是以魔芋精粉、純堿、清水、植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿為原料，按照以下重量份，即魔芋精粉90-110野生植物的精粉或汁液或漿2-550動(dòng)物的精粉或漿 0-150清水300-5500純堿1-10的比例，先將魔芋精粉、植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿和清水混合并攪拌均勻后，再加入純堿，攪拌均勻后在自然溫度下凝固成魔芋豆腐。
2.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋方便食品的加工方法，其特征是先把植物精粉或汁液或漿、動(dòng)物精粉或漿經(jīng)煮或炒或蒸制熟后，再按照比例與魔芋精粉和清水混合。
3.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋方便食品的加工方法，其特征是可將成型的魔芋豆腐，按所需形狀切成塊、片、條、絲、粒等各種式樣，包裝成成品。
4.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋方便食品的加工方法，其特征是可將成型的魔芋豆腐，經(jīng)漂洗除堿后切成塊、片、條、絲、粒等各種式樣后，經(jīng)脫水包裝成成品。
5.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋方便食品的加工方法，其特征是可將成型的魔芋豆腐，切成塊、片、條、絲、粒等各種式樣后，拌入各種輔料或調(diào)料經(jīng)煮或燒烤或油炸后，包裝成成品。
6.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋方便食品的加工方法，其特征是可將成型的魔芋豆腐，用空心針刺成蜂巢狀，再切成塊、片、條、粒等形狀，拌入輔料或調(diào)料或香料，油炒后成成品。
7.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋方便食品的加工方法，其特征是可將成型的魔芋豆腐經(jīng)漂洗除堿后制作成漿，再拌入輔料和調(diào)料，以作餡料。
8.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋方便食品的加工方法，其特征是可將成型的魔芋豆腐按照甜果凍制作工藝，制成魔芋甜果凍。
9.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋方便食品的加工方法，其特征是可將成型的魔芋豆腐經(jīng)漂洗除堿后制作成漿，加入糖水及香精、牛奶、檸檬酸、酒、蜂蜜等各種輔料和調(diào)料后，包裝成成品。
10.如權(quán)利要求1所述的一種魔芋方便食品的加工方法，其特征是可將成型的魔芋豆腐經(jīng)脫水后，磨成粉或顆粒，裝入膠囊成成品。
全文摘要
一種魔芋方便食品的加工方法，主要是將魔芋精粉制成魔芋豆腐后，經(jīng)后續(xù)深加工制成各種魔芋方便食品，其要點(diǎn)是按照以下重量份魔芋精粉90－110，野生植物的精粉或汁液或漿2－550，動(dòng)物的精粉或漿0－150，清水300－5500，純堿1－10的比例，與清水混合并攪拌均勻后，再加入純堿，攪拌均勻后在自然溫度下凝固成魔芋豆腐。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，由于在制作魔芋豆腐時(shí)采用了自然溫度凝固成型的方法，使加工而成的食品能夠很好地保持魔芋中的葡甘露聚糖等有效成分，真正起到了魔芋的食療作用，對人體健康更為有利；另外，在魔芋豆腐中加入了動(dòng)植物的有效成分，使食品的營養(yǎng)成分更趨完善。
文檔編號(hào)A23L1/214GK1689443SQ20041001810
公開日2005年11月2日 申請日期2004年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月27日
發(fā)明者雷安樂 申請人:雷安樂