專利名稱：高鈣核桃餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)餅干，更具體涉及一種高鈣核桃餅干，同時還涉及高鈣核桃餅干的加工工藝。_
背景技術(shù)：
牛奶對人體腦髓和神經(jīng)的形成及發(fā)育有重要作用，牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內(nèi)膽固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服 用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。酸牛奶中的膽堿含量特別高，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇的濃度，同時又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝臟制造膽固醇，并能減少膽固醇在血管壁上的附著，從而使血中的總膽固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好處。核桃有健腎、補血、潤肺、益胃之功效，對腎虧腰痛、肺虛久咳、氣喘、大便秘結(jié)、病后虛弱以及頭暈、失眠、食欲不振、全身無力等癥均有一定療效。還對大腦神經(jīng)有益，是神經(jīng)衰弱的輔助治劑，長期從事腦力勞動，或體力勞動過度的人，食用核桃，可以補腦、健腦，患有神經(jīng)衰弱者，核桃還可增強人體細(xì)胞的活力，對防止動脈硬化有益。核桃中的大量維生素E，可延緩衰老。_

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香味濃郁，便于攜帶，食用方便、營養(yǎng)價值高、經(jīng)濟方便的高鈣核桃餅干。為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為
一種聞I丐核桃餅干，包括大麥粉、白砂糖、核桃粉、麥芽糊精、大 蛋白粉、全脂奶粉、乳酸鈣、食鹽、小蘇打，其配方重量百分比例為大麥粉42-44%、白砂糖10-12%、亞硫酸鈉1_3%、核桃粉14-16%、麥芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12_14%、乳酸鈣O. 62%、食鹽O. 38%、小蘇打O. 82%。較佳地，一種高鈣核桃餅干，其配方重量百分比例最佳為大麥粉43%、白砂糖11%、亞硫酸鈉2%、核桃粉15%、麥芽糊精9%、大豆蛋白粉12%、全脂奶粉13%、乳酸鈣O. 62%、食鹽O. 38%、小蘇打O. 82%。一種高鈣核桃餅干的加工工藝，其工藝包括以下步驟將原料按比例稱重，第一次大麥粉用量為1/2，面團溫度控制30 32°C，發(fā)酵時間6 10小時，將余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入調(diào)粉機，開動攪拌，再加入事先溶解的碳酸氫銨、小蘇打，當(dāng)快要形成面團時，加入配好的亞硫酸鈉，繼續(xù)攪拌25 30分鐘，面團溫度控制34 36°C，壓延成圓型并印有凹形花紋，烘烤，爐溫180 200°C，烘烤時間7 8分鐘，雙面噴油，冷卻，然后50片包裝在一個真空袋子。本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果
具有降低體內(nèi)膽固醇的功效，對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用，是神經(jīng)衰弱的輔助治劑，可以補腦、健腦，還可增強人體細(xì)胞的活力，對防止動脈硬化有益。_
具體實施例方式為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實施例詳細(xì)說明。實施例一· 將原料按比例稱重，大麥粉42kg、白砂糖10kg、亞硫酸鈉1kg、核桃粉14kg、麥芽糊精8kg、大豆蛋白粉11kg、全脂奶粉12kg、乳酸I丐O. 62kg、食鹽O. 38kg、小蘇打O. 82kg,第一次大麥粉用量為21kg，面團溫度控制30°C，發(fā)酵時間6小時，將余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入調(diào)粉機，開動攪拌，再加入事先溶解的碳酸氫銨、小蘇打，當(dāng)快要形成面團時，加入配好的亞硫酸鈉，繼續(xù)攪拌25分鐘，面團溫度控制34°C，壓延成圓型并印有凹形花紋，烘烤，爐溫180°C，烘烤時間7分鐘，雙面噴油，冷卻，然后50片包裝在一個真空袋子。實施例二
將原料按比例稱重，大麥粉44kg、白砂糖12kg、亞硫酸鈉3kg、核桃粉16kg、麥芽糊精10kg、大豆蛋白粉13kg、全脂奶粉14kg、乳酸韓O. 62kg、食鹽O. 38kg、小蘇打O. 82kg,第一次大麥粉用量為22kg，面團溫度控制32°C，發(fā)酵時間8小時，將余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入調(diào)粉機，開動攪拌，再加入事先溶解的碳酸氫銨、小蘇打，當(dāng)快要形成面團時，加入配好的亞硫酸鈉，繼續(xù)攪拌28分鐘，面團溫度控制36°C，壓延成圓型并印有凹形花紋，烘烤，爐溫200°C，烘烤時間8分鐘，雙面噴油，冷卻，然后50片包裝在一個真空袋子。本發(fā)明的營養(yǎng)成份每IOOg含量中，熱量彡992KJ，蛋白質(zhì)彡4g,脂肪彡2g，碳水化合物> 50g。以上以較佳實施例公開了本發(fā)明，然而并非用以限制本發(fā)明，凡采用等同替換或者等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明保護(hù)的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種聞I丐核桃餅干，包括大麥粉、白砂糖、核桃粉、麥芽糊精、大 蛋白粉、全脂奶粉、乳酸鈣、食鹽、小蘇打，其特征在于，配方重量百分比例為大麥粉42-44%、白砂糖10-12%、亞硫酸鈉1_3%、核桃粉14-16%、麥芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12_14%、乳酸鈣O. 62%、食鹽O. 38%、小蘇打O. 82%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種高鈣核桃餅干，其特征在于，配方重量百分比例最佳為大麥粉43%、白砂糖11%、亞硫酸鈉2%、核桃粉15%、麥芽糊精9%、大豆蛋白粉12%、全脂奶粉13%、乳酸鈣O. 62%、食鹽O. 38%、小蘇打O. 82%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種高鈣核桃餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟將原料按比例稱重，第一次大麥粉用量為1/2，面團溫度控制30 32°C，發(fā)酵時間6 10小時，將余下的面粉、油脂、奶粉、糖投入調(diào)粉機，開動攪拌，再加入事先溶解的碳酸氫銨、小蘇打，當(dāng)快要形成面團時，加入配好的亞硫酸鈉，繼續(xù)攪拌25 30分鐘，面團溫度控制34 36°C，壓延成圓型并印有凹形花紋，烘烤，爐溫180 200°C，烘烤時間7 8分鐘，雙面噴油，冷卻，然后50片包裝在一個真空袋子。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高鈣核桃餅干，包括大麥粉、白砂糖、核桃粉、麥芽糊精、大豆蛋白粉、全脂奶粉、乳酸鈣、食鹽、小蘇打，其配方重量百分比例為大麥粉42-44%、白砂糖10-12%、亞硫酸鈉1-3%、核桃粉14-16%、麥芽糊精8-10%、大豆蛋白粉11-13%、全脂奶粉12-14%、乳酸鈣0.62%、食鹽0.38%、小蘇打0.82%，本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果具有降低體內(nèi)膽固醇的功效，對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用，是神經(jīng)衰弱的輔助治劑，可以補腦、健腦，還可增強人體細(xì)胞的活力，對防止動脈硬化有益。
文檔編號A21D13/08GK102934656SQ201110232669
公開日2013年2月20日 申請日期2011年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月15日
發(fā)明者丁幫龍 申請人:丁幫龍