專利名稱：紅棗蓮子餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餅干食品及其加工制備工藝領(lǐng)域，特別涉及一種紅棗蓮子餅干食品及其加工工藝。
_背景技術(shù)
紅棗含有三萜類化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最強(qiáng)，超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。二磷酸腺苷雖不具有抑制癌細(xì)胞的能力，但卻有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用。二者協(xié)同作用的結(jié)果，可以使異常增生的癌細(xì)胞分裂超向正常，又有益氣養(yǎng)血，增強(qiáng)體質(zhì)，緩解放療、化療副作用的功效，紅棗還能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。紅棗有抗疲勞的作用，能增強(qiáng)人的耐力。可滋養(yǎng)精血， 特別對血液病、老年體弱更有助益。蓮子，其味清香，營養(yǎng)豐富。蓮子中碳水化合物的含量高達(dá)62%，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16. 6%，蓮子也是一味很有價(jià)值的中藥，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、 益腎和固腸等作用。適用于心悸、失眠，體虛、遺精、白帶過多、慢性腹癥等癥。蓮子中間青綠色的胚芽，叫蓮子心，味很苦，卻是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為它有清熱、固精、安神、強(qiáng)心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等癥。
_發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、便于攜帶，食用方便、成本低、效果好的紅棗蓮子餅干食品及其加工工藝。
為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為一種紅棗蓮子餅干，它包括小麥粉、紅棗粉、蓮子粉、白砂糖、麥芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸鈣、香精，其配方重量百分比例為小麥粉30-36%、紅棗粉11-13%、蓮子粉7-9%、白砂糖13-15%、麥芽糊精13-15%、磷脂10-12%、膨化米粉4_6%、乳酸鈣2_4%，香精7_9%。
較佳地，一種紅棗蓮子餅干，其配方重量百分比例最佳為小麥粉33%、紅棗粉 12%、蓮子粉8%、白砂糖14%、麥芽糊精14%、磷脂11%、膨化米粉5%、乳酸鈣3%，香精8%。
一種紅棗蓮子餅干的加工工藝，包括以下步驟將白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為 60-80目篩子進(jìn)行大小控制，第一次稱大麥粉用量的I / 3，加溫度32 34°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為7 9小時(shí)，接著將余下的小麥粉、紅棗粉、蓮子粉、白砂糖、麥芽糊精、 磷脂、膨化米粉、乳酸鈣、香精一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間25 30分鐘，溫度控制在 32 34°C，接下來壓延成各種花型，進(jìn)行烘烤，爐溫在200 220°C，烘烤時(shí)間6 8分鐘， 最后冷卻進(jìn)行真空包裝，每一小袋20片，每一箱20包。
本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果具有抑制癌細(xì)胞的功能，有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用，還具有清熱、固精、安神、強(qiáng)心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神智不清等癥。
_具體實(shí)施方式
為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。
實(shí)施例一稱重小麥粉30kg、紅棗粉11kg、蓮子粉7kg、白砂糖13kg、麥芽糊精13kg、磷脂10kg、膨化米粉4kg、乳酸鈣2kg，香精7kg，將白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為60目篩子進(jìn)行大小控制，第一次稱大麥粉用量的10kg，加溫度32°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為7小時(shí)，接著將余下的小麥粉、紅棗粉、蓮子粉、白砂糖、麥芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸鈣、香精一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間25分鐘，溫度控制在32 °C，接下來壓延成各種花型，進(jìn)行烘烤，爐溫在 200°C，烘烤時(shí)間6分鐘，最后冷卻進(jìn)行真空包裝，每一小袋20片，每一箱20包。
實(shí)施例二 稱重小麥粉36kg、紅棗粉13kg、蓮子粉9kg、白砂糖15kg、麥芽糊精15kg、磷脂12kg、膨化米粉6kg、乳酸鈣4kg，香精9kg，將白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80目篩子進(jìn)行大小控制，第一次稱大麥粉用量的12kg，加溫度34°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為9小時(shí)，接著將余下的小麥粉、紅棗粉、蓮子粉、白砂糖、麥芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸鈣、香精一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間28分鐘，溫度控制在34°C，接下來壓延成各種花型，進(jìn)行烘烤，爐溫在 220°C，烘烤時(shí)間8分鐘，最后冷卻進(jìn)行真空包裝，每一小袋20片，每一箱20包。
在此說明書中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說明書應(yīng)被認(rèn)為是說明性的而非限制性的。
權(quán)利要求
1.一種紅棗蓮子餅干，它包括小麥粉、紅棗粉、蓮子粉、白砂糖、麥芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸鈣、香精，其特征在于，配方重量百分比例為小麥粉30-36%、紅棗粉11-13%、蓮子粉7-9%、白砂糖13-15%、麥芽糊精13-15%、磷脂10_12%、膨化米粉4_6%、乳酸鈣2_4%，香精 7-9%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種紅棗蓮子餅干，其特征在于，配方重量百分比例最佳為 小麥粉33%、紅棗粉12%、蓮子粉8%、白砂糖14%、麥芽糊精14%、磷脂11%、膨化米粉5%、乳酸鈣3%,香精8%ο
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種紅棗蓮子餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟將白砂糖進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為60-80目篩子進(jìn)行大小控制，第一次稱大麥粉用量的I / 3，加溫度32 34°C的水進(jìn)行攪拌，然后發(fā)酵，時(shí)間為7 9小時(shí)，接著將余下的小麥粉、紅棗粉、蓮子粉、白砂糖、麥芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸鈣、香精一起投入調(diào)粉機(jī)，開動(dòng)攪拌，時(shí)間25 30分鐘，溫度控制在32 34°C，接下來壓延成各種花型，進(jìn)行烘烤，爐溫在200 220°C，烘烤時(shí)間6 8分鐘，最后冷卻進(jìn)行真空包裝，每一小袋20片，每一箱20 包。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅棗蓮子餅干，它包括小麥粉、紅棗粉、蓮子粉、白砂糖、麥芽糊精、磷脂、膨化米粉、乳酸鈣、香精，其配方重量百分比例為小麥粉30-36%、紅棗粉11-13%、蓮子粉7-9%、白砂糖13-15%、麥芽糊精13-15%、磷脂10-12%、膨化米粉4-6%、乳酸鈣2-4%，香精7-9%，本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果具有抑制癌細(xì)胞的功能，有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用，還具有清熱、固精、安神、強(qiáng)心、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安、神智不清等癥。
文檔編號A21D2/36GK102934653SQ20111023264
公開日2013年2月20日 申請日期2011年8月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月15日
發(fā)明者丁幫龍 申請人:丁幫龍