專利名稱：一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別指一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法。
背景技術(shù)：
牛乳制品是最常見的母乳替代或補(bǔ)充食品。在我國的奶制品生產(chǎn)中，奶粉的生產(chǎn)約占整個(gè)奶制品總產(chǎn)量的80%左右，因奶粉便于貯存和運(yùn)輸?，F(xiàn)有的生產(chǎn)奶粉的技術(shù)大多采用濃縮噴霧干燥法。其生產(chǎn)工藝存在的主要問題是由于殺菌、濃縮、噴霧干燥等關(guān)鍵工藝過程的溫度控制較高，故其營養(yǎng)成分損失較大，特別是乳中的微量元素、礦物質(zhì)等破壞率>60%、活性物質(zhì)等營養(yǎng)成分的大量損失而影響了乳粉的天然品質(zhì)。此外，制備的奶粉溶解度、沖調(diào)性相對較差。技術(shù)內(nèi)容本發(fā)明的目的在于克服背景技術(shù)中的不足而提供一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法。采用本發(fā)明制備的凍干奶粉，不含有任何添加劑，原乳營養(yǎng)成分不受到任何損失和破壞，是一種原味純正天然、具有原乳多種微量元素、礦物質(zhì)的奶粉。發(fā)明的技術(shù)方案是—種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳，進(jìn)行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至 1-5°C儲(chǔ)藏備用；b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30°C _60°C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；C、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-30°C -60°C條件下，將原料進(jìn)行打碎、篩選、 分離，直至造粒完成，制成冰晶體，形狀如米粒大??；裝入容器中備用；d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下， 干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG—般加熱板的溫度為90°C -40 °C，原料的中心溫度為-30°C _60°C ；凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中，所述的速凍溫度優(yōu)選為-55°C。所述的凍干時(shí)間優(yōu)選為35小時(shí)。所述的干燥方法，也可采用普通干燥或真空干燥的方法。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于采用本發(fā)明制備的凍干奶粉，不含任何色素和任何添加劑，原乳營養(yǎng)成分不受到任何損失和破壞，是一種具有原乳多種微量元素、礦物質(zhì)、原汁原味的嬰兒綠色健康食品。由于本發(fā)明的產(chǎn)品是在低溫和真空條件下生產(chǎn)的，所以這種食品不要冷藏，只要密封包裝后，就可在常溫下長期貯存、運(yùn)輸和銷售。在密封的狀態(tài)下，可保存2-3年不變質(zhì)。本發(fā)明的產(chǎn)品符合世界食品產(chǎn)業(yè)“綠色、方便、健康”的發(fā)展趨勢，在國外市場和國內(nèi)市場具有良好的前景。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例1 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進(jìn)行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至1_5°C儲(chǔ)藏備用；b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30°C _60°C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；C、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-30°C _60°C條件下，將原料進(jìn)行打碎、篩選、 分離，直至造粒完成，制成冰晶體，形狀如米粒大??；裝入容器中備用；d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下， 干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG;—般加熱板的溫度為90°C _40°C，原料的中心溫度為-30°C _60°C ；凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。實(shí)施例2 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進(jìn)行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至1_5°C儲(chǔ)藏備用；b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍，其溫度為-55°C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；C、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-55°C條件下，將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離，直至造粒完成，制成冰晶體，形狀如米粒大小；裝入容器中備用；d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下， 干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG;—般加熱板的溫度為90°C _40°C，原料的中心溫度為-550C ；凍干時(shí)間為35小時(shí)；e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。實(shí)施例3 一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進(jìn)行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至1_5°C儲(chǔ)藏備用；b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍，其溫度為-60°C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；C、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-55°C條件下，將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離，直至造粒完成，制成冰晶體，形狀如米粒大??；裝入容器中備用；d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下， 干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG;—般加熱板的溫度為90°C _40°C，原料的中心溫度為-550C ；凍干時(shí)間為25小時(shí)；e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。其中，所述的速凍溫度優(yōu)選為-55°C。所述的凍干時(shí)間優(yōu)選為35小時(shí)。所述的干燥方法，也可采用普通干燥或真空干燥的方法。
權(quán)利要求
1.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳，進(jìn)行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至 2-6 °C儲(chǔ)藏備用；b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍，其溫度為-30°C -60°C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；c、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-30°C _60°C條件下，將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離， 直至造粒完成，制成冰晶體，形狀如米粒大??；裝入容器中備用；d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1.2MMHG;—般加熱板的溫度為90°C _40°C，原料的中心溫度為-30°C _60°C ；凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
2.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進(jìn)行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至2-6 °C儲(chǔ)藏備用；b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍，其溫度為-55°C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；c、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-55°C條件下，將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離，直至造粒完成，制成冰晶體，形狀如米粒大??；裝入容器中備用；d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ；一般加熱板的溫度為90°C _40°C，原料的中心溫度為_55°C ；凍干時(shí)間為35小時(shí)；e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
3.一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于它包括a、精選用新鮮原乳牛奶，進(jìn)行原乳凈化、分離除菌；冷卻儲(chǔ)藏將凈化后的原乳降溫至1_5°C儲(chǔ)藏備用；b、進(jìn)行速凍處理將原料進(jìn)行速凍，其溫度為-60°C，以保證原有微量元素以及營養(yǎng)素不被流失；c、進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-55°C條件下，將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離，直至造粒完成，制成冰晶體，形狀如米粒大小；裝入容器中備用；d、進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5%以下，干燥室的真空度為0. 8-1. 2MMHG ；一般加熱板的溫度為90°C _40°C，原料的中心溫度為_55°C ；凍干時(shí)間為25小時(shí)；e、將制備成顆粒狀的成品進(jìn)行包裝處理，按需求進(jìn)行密封防潮包裝包括瓶裝或鋁箔紙袋裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3所述的嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，其特征在于所述的干燥方法，采用普通干燥或真空干燥的方法。
全文摘要
一種嬰兒奶制品凍干保鮮的制備方法，它包括精選用新鮮原乳，進(jìn)行原乳凈化、分離除菌；將凈化后的原乳降溫至1-5℃儲(chǔ)藏備用；進(jìn)行速凍處理溫度為-30℃～-60℃；進(jìn)行打碎造粒處理在溫度為-30℃～-60℃條件下，將原料進(jìn)行打碎、篩選、分離，直至造粒完成，制成冰晶體；進(jìn)行低溫冷凍脫水干燥將原料送入干燥機(jī)中脫水，使水分降至5％以下，干燥室的真空度為0.8-1.2MMHG；一般加熱板的溫度為90℃-40℃，原料的中心溫度為-30℃～-60℃；凍干時(shí)間為20-40小時(shí)；進(jìn)行包裝處理。本發(fā)明制備的凍干奶粉，不含任何色素和任何添加劑，原乳營養(yǎng)成分不受到任何損失和破壞，是一種具有原乳多種微量元素、礦物質(zhì)、原汁原味的嬰兒綠色健康食品。
文檔編號A23C3/04GK102369997SQ20111032505
公開日2012年3月14日 申請日期2011年10月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月24日
發(fā)明者林開中 申請人:北京美味珍科技有限公司