專(zhuān)利名稱(chēng)：一種米酒保健饅頭及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品，確切地說(shuō)是一種米酒保健饅頭及其制作方法。
背景技術(shù)：
饅頭作為我國(guó)北方人們生活中的主食，已經(jīng)普及到千家萬(wàn)戶(hù)。目前市場(chǎng)上出售的饅頭有純面粉饅頭，也有夾雜有玉米面、蕎麥面等雜糧面饅頭，其制作方法主要是通過(guò)手工或機(jī)械利用發(fā)酵粉對(duì)面粉進(jìn)行處理，制成饅頭。此類(lèi)饅頭存在著營(yíng)養(yǎng)成份單一的缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是給人們提供一種長(zhǎng)期食用后對(duì)人體有保健作用的米酒保健饅頭及其制作方法，其原料組分主要有面粉、米酒及適量清水。本發(fā)明具體制作方法是:在和面過(guò)種中加入新鮮的米酒取代傳統(tǒng)的酵母粉，面和均后即可切胚成型，經(jīng)醒后上籠蒸。本發(fā)明的效果:本發(fā)明制作的饅頭，是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然食品，人們?cè)谑秤脮r(shí)，能吸收其中米酒的有效成份，發(fā)揮米酒的藥用功效，從而達(dá)到調(diào)節(jié)身體機(jī)能，強(qiáng)身健體，延年益壽的效果，是一種真正的天然、綠色、安全食品。一種米酒保健饅頭及其制作方法，其特征在于其組成原料的重量配比為:
面粉 900-1000克；
米酒 120-150克； 適量清水?！N米酒保健饅頭及其制作方法，其特征在于其制作方法有以下步驟:
步驟1:按重量配比稱(chēng)取面粉、米酒及適量清水；
步驟2:在米酒中加入適量清水和成面團(tuán)；
步驟3:將步驟2中的面團(tuán)置于溫度35 V 38 V、相對(duì)濕度80% 90%的環(huán)境中發(fā)酵2h 3h ；
步驟4:將步驟3中的面團(tuán)制成饅頭坯；將該饅頭坯置于溫度為35°C 38°C、相對(duì)濕度為80% 90%的環(huán)境中醒發(fā)20mirT30min ；
步驟5:將步驟4醒發(fā)的饅頭坯蒸熟，得到米酒保健饅頭。米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，密香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份，米酒可以作為酵母菌發(fā)酵后產(chǎn)生的透明的液體，受熱后這些物質(zhì)可以隨酒中的多種揮發(fā)性成份逸出，故能除去食物中的異味。添加米酒制成的饅頭，符合人們對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)性和保健性要求，屬純綠色食品。
具體實(shí)施方式
:
例1:
1、稱(chēng)取面粉1000克、米酒150及適量清水；
2、在米酒中加入適量清水和成面團(tuán)；3、將面團(tuán)置于溫度38°C、相對(duì)濕度90%的環(huán)境中發(fā)酵3h ；
4、將面團(tuán)制成饅頭坯，將該饅頭坯置于溫度為35°C、相對(duì)濕度為90%的環(huán)境中醒發(fā)30min ；
5、將醒發(fā)的饅頭坯蒸熟，得到米酒保健饅頭。例 2:
1、稱(chēng)取面粉900克、米酒120及適量清水；
2、在米酒中加入適量清水和成面團(tuán)；
3、將面團(tuán)置于溫度35°C、相對(duì)濕度80%的環(huán)境中發(fā)酵2h ；
4、將面團(tuán)制成饅頭坯，將該饅頭坯置于溫度為35°C、相對(duì)濕度為80%的環(huán)境中醒發(fā)20min ；
5、將醒發(fā)的饅頭坯蒸熟·，得到米酒保健饅頭。
權(quán)利要求
1.一種米酒保健饅頭及其制作方法，其特征在于其組成原料的重量配比為面粉900-1000克；米酒120-150克；適量清水。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述的一種米酒保健饅頭及其制作方法，其特征在于其制作方法有以下步驟 步驟I :按重量配比稱(chēng)取面粉、米酒及適量清水； 步驟2 :在米酒中加入適量清水和成面團(tuán)； 步驟3 :將步驟2中的面團(tuán)置于溫度35 °C 38 °C、相對(duì)濕度80% 90%的環(huán)境中發(fā)酵2h 3h ； 步驟4 :將步驟3中的面團(tuán)制成饅頭坯；將該饅頭坯置于溫度為35°C 38°C、相對(duì)濕度為80% 90%的環(huán)境中醒發(fā)20mirT30min ； 步驟5 :將步驟4醒發(fā)的饅頭坯蒸熟，得到米酒保健饅頭。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種米酒保健饅頭及其制作方法，其原料組分主要有面粉、米酒及適量清水，其特征在于在和面過(guò)種中加入新鮮的米酒取代傳統(tǒng)的酵母粉，面和均后即可切胚成型，經(jīng)醒后上籠蒸。本發(fā)明制作的饅頭，是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然食品，人們?cè)谑秤脮r(shí)，能吸收其中米酒的有效成份，發(fā)揮米酒的藥用功效，從而達(dá)到調(diào)節(jié)身體機(jī)能，強(qiáng)身健體，延年益壽的效果，是一種真正的天然、綠色、安全食品。
文檔編號(hào)A23L1/105GK103250977SQ20121020743
公開(kāi)日2013年8月21日 申請(qǐng)日期2012年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月21日
發(fā)明者李艷輝 申請(qǐng)人:李艷輝