專利名稱：一種抑制黃冠梨果皮褐變的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種果品保鮮的方法，特別涉及一種抑制黃冠梨果皮褐變的方法。
背景技術：
黃冠梨是我國重要的梨栽培品種，其果實飽滿、果肉潔白，果心小，肉質細膩、松脆，風味酸甜適中并具有濃郁的香味，受到廣大消費者的青睞，黃冠梨已經成為我國生產、加工以及對外出口的主要梨品種。然而黃冠梨在成熟期及貯藏前期，果實表面易產生果皮褐斑，呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，似雞爪，故名“雞爪病”。病果外觀品質極差，商品價值大大降低，往往給果農和保鮮企業(yè)造成很大的經濟損失。
為了保持黃冠梨的品質，采后需要盡快降溫至0°C左右，然而采后迅速降溫又會明顯加重果皮褐變即雞爪病的發(fā)生。目前商業(yè)生產中防止貯藏中黃冠梨果皮褐變的新方法主要是緩慢降溫，這種方法較有效地抑制了果皮的褐變，但是其操作較麻煩，降溫需要15 20天，由于降溫慢，梨品質明顯降低，貯藏后期或出庫貨架階段腐爛率、果柄干枯率都較高，果實口味也不好。在國內外的文獻中，關于抑制黃冠梨采后貯藏中果皮褐變的信息較少，減輕果皮褐變的新方法還有預冷、氣調、浸鈣、I-MCP處理等，有單一方法處理也有復合方法處理。預冷處理是將黃冠梨放于高于貯藏溫度條件下，例如8°C，經5 10天后再降至低溫，此方法類似于緩慢降溫，也是通過減輕溫度刺激來減輕褐變，這種方法降溫慢，操作繁瑣，影響梨的品質。前人在試驗中，使用過高C02滲出型PE保鮮膜、普通PE保鮮膜、改良型PVC保鮮膜、功能性低密度聚乙烯薄膜、聚氯乙烯保鮮膜進行氣調處理，氣調處理在一定程度上減輕了黃冠梨果皮的褐變，但氣調方法對包裝材料、包裝方法要求較高，因此效果有限。鈣能延緩果實衰老，減少生理病害，抑制果實內部褐變。中國專利申請CN200910227838. 3報道了浸鈣處理可以減輕黃冠梨果皮褐變，有研究發(fā)現(xiàn)采摘后的蘋果、梨用500 1000 nL*L-lI-MCP熏蒸18 24小時，然后再用3 6%的CaC12水溶液浸泡3 5分鐘，撈出干燥后，按常規(guī)方法冷藏，這種復合的新方法保持了良好的貯藏品質，但防止果皮褐變效果有限，而且操作太麻煩。中國專利申請CN 102132724公開了采用乙烯氣體熏蒸抑制黃冠梨的果皮褐變，效果明顯，但是該處理需要相對密封條件下進行。中國專利申請CN 101990935公開了黃冠梨采后先真空處理，然后再采用常壓條件下降溫的方式來抑制黃冠梨的果皮褐變，專利方法的使用需要抽真空設備，操作復雜，成本高。中國專利申請CN 102077863公開了使用O. 5-10%氯化鈉溶液進行浸泡處理黃冠梨O. 5-5h，能夠明顯抑制黃冠梨果皮褐變，該方法存在使用麻煩、鹽潰殘留的問題。

發(fā)明內容
本發(fā)明提供了一種操作簡單且能有效保持黃冠梨良好貯藏品質的抑制黃冠梨果皮褐變的新方法。本發(fā)明是通過如下技術方案實現(xiàn)的一種抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于使用過氧化氫(H2O2)處理黃冠梨，然后將黃冠梨進行包裝，再降至低溫貯藏、流通或銷售。本發(fā)明的所述H2O2為O. 005°/Γ5%的H2O2的溶液，優(yōu)選的是水溶液。H2O2為食品級或醫(yī)藥級。本發(fā)明對所述的水沒有特別要求，優(yōu)選的，水為可飲用水，包括礦化水、純凈水、凈化水。優(yōu)選的，所述處理黃冠梨為，采收后進行浸泡處理。優(yōu)選的，所述處理黃冠梨為，采收后進行噴灑處理。優(yōu)選的，所述處理黃冠梨為，在采收前10天內進行噴灑處理。更優(yōu)選的，黃冠梨采收前2 — 9天,噴灑處理。所述的使用H2O2溶液浸泡處理黃冠梨，處理時間沒有嚴格的限制，一般少于30分鐘，優(yōu)選是少于10分鐘，更優(yōu)選的是少于3分鐘。使用H2O2溶液處理黃冠梨后，應晾干或擦干后進行包裝。包裝可以是梨單果包廣2層普通保鮮紙，套網套后放入包裝箱內，或者單果套網套后放入包裝箱。優(yōu)選的，所述的包裝箱為內襯保鮮袋的包裝箱。內襯保鮮袋可以為常規(guī)使用的梨保鮮袋，可以是聚乙烯、聚氯乙烯等材質的保鮮袋，沒有特殊要求。包裝時保鮮袋折口，包裝箱封口。使用H2O2處理黃冠梨另一種方法是，黃冠梨采收后，使用H2O2進行熏蒸處理，熏蒸處理用量為是每立方米空間使用O. Γ20δ的過氧化氫。市售的過氧化氫溶液濃度一般在309Γ40%，所述的熏蒸可以使用上述濃度的過氧化氫溶液進行熏蒸。所述熏蒸可以是將H2O2滴加在濾紙、紗布、保鮮紙等上，放入包裝箱內，揮發(fā)產生氣體過氧化氫進行熏蒸處理。 所述熏蒸還可以是使用固體H2O2緩釋劑進行熏蒸處理。所述的固體過氧化氫緩釋齊U，是以固體過氧化氫加合物為主劑，按一定的配比添加固體弱酸、吸水材料和助劑組成。所述的熏蒸一般在相對密封環(huán)境進行，比如內襯保鮮袋的包裝箱內或者塑料大帳、密封庫房等。優(yōu)選的，將含有H2O2的濾紙、紗布、保鮮紙或者固體過氧化氫緩釋劑直接放入包裝箱內。包裝箱是內襯保鮮袋的包裝箱。內襯保鮮袋可以為常規(guī)使用的梨保鮮袋，可以是聚乙烯、聚氯乙烯等材質的保鮮袋，沒有特殊要求。包裝時保鮮袋折口，包裝箱封口。優(yōu)選的，將藥劑放在包裝箱的中間位置。所述的低溫為_2 2°C。所述的低溫貯藏、運輸和銷售，優(yōu)選的是包裝后快速降溫至_2 2°C進行貯藏、運輸和銷售。上述方法中，所用黃冠梨為無果皮褐斑、無機械傷、無腐爛、無萎蔫失水的新鮮梨果O本發(fā)明抑制黃冠梨果皮褐變的方法的有益效果一是抑制黃冠梨果皮褐變的效果好，可以99%以上抑制褐變。實驗證明，不做任何處理直接降溫的對照組，其褐變率可達到80% ;二是貯藏保鮮效果好，貯藏品質優(yōu)于緩慢降溫的對照組；三是該方法所用H2O2為食品級或醫(yī)藥級，安全性高，過氧化氫分解產物為氧氣和水，無毒無害。
具體實施方式
下列實施例是對本發(fā)明的進一步說明，但本發(fā)明不限于此。實施例I
(I)前處理低成熟度(染色果率81% 100%，硬度5. (Γ6. OKg · cm—2。所述染色果率是，用O. 05 O. lmol/L碘液涂于橫切果面，染色果占總果數的比例)的黃冠梨采摘后，挑選大小均勻，無果皮褐斑，無機械傷、無病蟲害、無畸形的梨果。(2)褐變抑制處理使用O. 005%的H2O2水溶液浸泡處理黃冠梨30分鐘，然后取出梨，晾干。
(3)包裝梨晾干后，包I層普通保鮮紙單果套網套，然后將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的紙箱中，并用紙隔板將梨隔開，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(4)貯藏迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C冷庫，降溫后并在此溫度貯藏。貯藏8個月后，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I (未用H2O2水溶液處理，包裝同上述處理，直接降溫至_2、°C)的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2 (未用H2O2水溶液處理，包裝同上述處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫1°C，降溫至_2、°C，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為4%，但是梨果香很淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例2
將梨果實放入O. 01%的H2O2水溶液中，浸泡15分鐘,然后取出用紗布擦去水分晾干。其他操作同實施例I。貯藏8個月后，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I (不用H2O2水溶液處理，直接降溫至_2、°C )的黃冠梨果皮褐變率達到80% ;對照2 (不用H2O2水溶液處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫10C，降溫至-2、°c，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為4%，但是梨果香很淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例3
將梨果實放入5%的H2O2水溶液中,浸泡O. I分鐘，然后取出、浙凈水分、晾干。其他操作同實施例I。貯藏8個月后，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I (不用H2O2水溶液處理，直接降溫至_2、°C)的黃冠梨果皮褐變率達到80% ;對照2 (不用H2O2水溶液處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫1°C，降溫至_2、°C，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為4%，但是梨果香很淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%,果柄干枯嚴重。實施例4
將梨果實放入1.0%的H2O2水溶液中，浸泡3分鐘，然后取出梨、晾干。其他操作同實施例I。貯藏8個月后，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；而對照I (不用H2O2水溶液處理，直接降溫至_2、°C)的黃冠梨果皮褐變率達到80% ;對照2 (不用H2O2水溶液處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫I V，降溫至_2、°C，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為4%，但是梨果香很淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。
實施例5
將梨果實放入3%的H2O2水溶液中,浸泡2分鐘,然后取出用紗布擦去水分晾干。其他操作同實施例I。貯藏8個月后，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；而對照I (不用H2O2水溶液處理，直接降溫至_2、°C)的黃冠梨果皮褐變率達到80% ;對照2 (不用H2O2水溶液處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫I V，降溫至_2、°C，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為4%，但是梨果香很淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例6 將黃冠梨果實放入O. 1%的H2O2水溶液中，浸泡5分鐘，然后取出、晾干。其他操作同實施例I。貯藏8個月后，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；而對照I (不用H2O2水溶液處理，直接降溫至_2、°C)的黃冠梨果皮褐變率達到80% ;對照2 (不用H2O2水溶液處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫I V，降溫至_2、°C，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為4%，但是梨果香很淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例7
(I)前處理同實施例I。(2)褐變抑制處理使用O. 005%的H2O2水溶液浸泡處理黃冠梨30分鐘，取出梨，然后用風吹干。(3)包裝梨吹干后，單果包套網套，然后將黃冠梨裝入內襯PVC保鮮袋的紙箱中，并用紙隔板將梨隔開，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(4)貯藏迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入(Γ2. (TC冷庫，降溫后并在此溫度貯藏。貯藏6個月后，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮未褐變，果面表光好，果實脆度大，果梗新鮮，品質好；而對照I (不用H2O2水溶液處理，直接降溫至(Γ2. (TC)的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2 (不用H2O2水溶液處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫1°C，降溫至(Γ2. (TC，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為2%，但是梨果香很淡，果面表光差，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例8
將黃冠梨果實放入5%的H2O2水溶液中，浸泡3分鐘，然后取出用風吹干。其他操作同實施例7。貯藏6個月后，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮未褐變，果面表光好，果實脆度大，果梗新鮮，品質好；而對照I (不用H2O2水溶液處理，直接降溫至(Γ2. (TC)的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2 (不用H2O2水溶液處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫1°C，降溫至(Γ2. (TC，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為2%，但是梨果香很淡，果面表光差，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例9
將黃冠梨果實放入3%的H2O2水溶液中，浸泡I分鐘，然后取出用風吹干。其他操作同實施例7。貯藏6個月后，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮未褐變，果面表光好，果實脆度大，果梗新鮮，品質好；而對照I (不用H2O2水溶液處理，直接降溫至(Γ2. (TC)的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2 (不用H2O2水溶液處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫1°C，降溫至(Γ2. (TC，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為2%，但是梨果香很淡，果面表光差，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例10
將黃冠梨果實放入1%的H2O2水溶液中，浸泡O. 5分鐘，然后取出用風吹干。前處理和包裝同實施例7。然后將梨放入到-I. (T0°C的冷庫內進行預冷，5^8天后果實溫度降至(TC，降溫并保持在-I. (T0°C貯藏、運輸、銷售。
經過I個月時間，按照上述方法使用H2O2水溶液處理的黃冠梨果皮無褐變；而對照I (不用H2O2水溶液處理，直接降溫至-I. (T(TC)的黃冠梨果皮褐變率達到80%;對照2 (不用H2O2水溶液處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫10C，降溫至-I. (T0°C，并在此溫度進行貯藏、運輸和銷售)的黃冠梨果皮褐變率為5%。實施例11
(I)采前處理
黃冠梨在采收前10天，果實品質已經接近或達到低成熟度(染色果率709^100%，硬度5. (Γ6. OKg μπΤ2。所述染色果率是，用O. 05 O. lmol/L碘液涂于橫切果面，染色果占總果數的比例)，使用O. 1%的H2O2水溶液噴灑果實。(2)采摘包裝
10天后采摘，挑選大小均勻，無果皮褐斑，無機械傷、無病蟲害、無畸形的梨果，梨果實包2層普通保鮮紙，套網套，然后將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的紙箱中，并用紙隔板將梨隔開，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(3)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C冷庫，降溫后并在此溫度貯藏。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I (采前未進行H2O2噴灑處理，包裝同上述處理，直接降溫至_2、°C )的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2 (采前未進行H2O2噴灑處理，包裝同上述處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫1°C，降溫至_2、°C，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為4%，但是梨果香很淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例12
(I)采前處理
黃冠梨在采收前5天，果實品質已經達到低成熟度(染色果率709^100%，硬度5. (Γ6. OKg所述染色果率是，用O. 05 O. lmol/L碘液涂于橫切果面，染色果占總果
數的比例)，使用O. 5%的H2O2水溶液噴灑果實。(2)采摘包裝
5天后采摘，挑選大小均勻，無果皮褐斑，無機械傷、無病蟲害、無畸形的梨果，梨果實包2層普通保鮮紙，套網套，然后將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的紙箱中，并用紙隔板將梨隔開，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。
(3)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C冷庫，降溫后并在此溫度貯藏。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I (采前未進行H2O2噴灑處理，包裝同上述處理，直接降溫至_2、°C )的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2 (采前未進行H2O2噴灑處理，包裝同上述處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫1°C，降溫至_2、°C，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為4%，但是梨果香很淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例13 (I)采前處理
黃冠梨在采收前2天，果實品質已經達到低成熟度(染色果率709^100%，硬度
5.(Γ6. OKg所述染色果率是，用O. 05 O. lmol/L碘液涂于橫切果面，染色果占總果
數的比例)，使用5%的H2O2水溶液噴灑果實。(2)采摘包裝
5天后采摘，挑選大小均勻，無果皮褐斑，無機械傷、無病蟲害、無畸形的梨果，梨果實包2層普通保鮮紙，套網套，然后將黃冠梨裝入內襯PVC保鮮袋的紙箱中，并用紙隔板將梨隔開，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(3)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C冷庫，降溫后并在此溫度貯藏。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I (采前未進行H2O2噴灑處理，包裝同上述處理，直接降溫至_2、°C )的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2 (采前未進行H2O2噴灑處理，包裝同上述處理，入庫庫溫為9°C，入庫后每天降溫1°C，降溫至_2、°C，并在此溫度進行貯藏)的果皮褐變率為4%，但是梨果香很淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例14
(1)前處理同實施例I.
(2)熏蒸處理將梨裸果放入O.Im3的密封保鮮箱中，按照每立方米空間使用O. 34g的用量加入30%的H2O2，密封熏蒸96小時，然后取出。(3)包裝將熏蒸處理后的黃冠梨包2層普通保鮮紙，再套網套，然后將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的紙箱中，并用紙隔板將梨隔開，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(4)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C保鮮庫，降溫后并在此溫度貯藏，相對濕度控制在60 70%。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮褐變率為9%，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2的黃冠梨果皮褐變率為4%，但是梨果香淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例15
(1)前處理同實施例I.
(2)熏蒸處理將梨裸果放入Im3的密封塑料帳中，加入40%的H2O2溶液10g，，密封熏蒸12小時,然后取出。
(3)包裝將熏蒸處理后的黃冠梨包2層普通保鮮紙，再套網套，然后將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的紙箱中，并用紙隔板將梨隔開，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(4)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C保鮮庫，梨降溫后并在此溫度貯藏，相對濕度控制在60 70%。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮褐變率為1%，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2的黃冠梨果皮褐變率為4%，但是梨果香淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例16
(I)前處理同實施例I。(2)熏蒸處理將梨裸果放入I m3的密封塑料帳中，加入40%的H2O2溶液50g，密封熏蒸8小時，取出。(3)包裝將熏蒸處理后的黃冠梨包2層普通保鮮紙，再套網套，然后將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的紙箱中，并用紙隔板將梨隔開，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(4)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C保鮮庫，降溫后并在此溫度貯藏，相對濕度控制在60 70%。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2的黃冠梨果皮褐變率為4%，但是梨果香淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例17
(1)前處理同實施例I.
(2)包裝和熏蒸處理將黃冠梨單果包2層普通保鮮紙，再套網套，將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的45L的包裝箱中，并用紙隔板將梨隔開，當黃冠梨裝入50%時，滴加濃度為30%的H2O2溶液O. Ig在濾紙上，將其放入包裝箱中部，再繼續(xù)放入黃冠梨，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(3)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C保鮮庫，梨降溫后并在此溫度貯藏，相對濕度控制在60 70%。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2的黃冠梨果皮褐變率為4%，但是梨果香淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例18
(I)前處理同實施例I.
(2 )包裝和熏蒸處理將黃冠梨單果包I層普通保鮮紙?zhí)拙W套，將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的45L包裝箱中，并用紙隔板將梨隔開，當黃冠梨裝入50%時，滴加濃度為30%的H2O2溶液O. 5g在濾紙上，將其放入包裝箱中部，再繼續(xù)放入黃冠梨，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(3)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C保鮮庫，梨降溫后并在此溫度貯藏，相對濕度控制在60 70%。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2的黃冠梨果皮褐變率為4%，但是梨果香淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例19
(I)前處理同實施例I。(2)包裝和熏蒸處理將黃冠梨單果包I層普通保鮮紙?zhí)拙W套，將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的45L包裝箱中，并用紙隔板將梨隔開，當黃冠梨裝入50%時，滴加濃度為30%的H2O2溶液3. Og在紗布上，將其一并放入包裝箱中部，再繼續(xù)放入黃冠梨，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(3)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C保鮮庫，梨降溫后并在此溫度貯藏，相對濕度控制在60 70%。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大， 無腐爛，品質好；對照I的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2的黃冠梨果皮褐變率為4%，但是梨果香淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例20
(I)前處理同實施例I。(2)包裝和熏蒸處理將黃冠梨單果包I層普通保鮮紙?zhí)拙W套，將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的45L包裝箱中，并用紙隔板將梨隔開，當黃冠梨裝入50%時，將含量為I. 1%、裝量為3. Og/包的固體過氧化氫緩釋劑2包放入包裝箱中部，再繼續(xù)放入黃冠梨，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(3)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C保鮮庫，梨降溫后并在此溫度貯藏，相對濕度控制在60 70%。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2的黃冠梨果皮褐變率為4%，但是梨果香淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例21
(1)前處理同實施例I.
(2)包裝和熏蒸處理將黃冠梨單果包2層普通保鮮紙?zhí)拙W套，將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的45L包裝箱中，并用紙隔板將梨隔開，當黃冠梨裝入50%時，將含量為10%、裝量為
3.Og/包的固體過氧化氫緩釋劑以I包/箱的用量放入包裝箱中部，再繼續(xù)放入黃冠梨，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(3)貯藏
迅速將裝好箱的黃冠梨直接放入_2、°C保鮮庫，梨降溫后并在此溫度貯藏，相對濕度控制在60 70%。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2的黃冠梨果皮褐變率為4%，但是梨果香淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。實施例22
(I)前處理同實施例I.
(2 )包裝和熏蒸處理將黃冠梨單果包I層普通保鮮紙?zhí)拙W套，將黃冠梨裝入內襯PE保鮮袋的45L包裝箱中，并用紙隔板將梨隔開，當黃冠梨裝入50%時，將含量為I. 5%，I. 5g/包的固體過氧化氫緩釋劑以4包/箱的用量放入包裝箱中部，再繼續(xù)放入黃冠梨，折疊保鮮袋袋口，紙箱封口。(3)貯藏 快速將裝好箱的黃冠梨直接放入(T2°C保鮮庫，梨降溫后并在此溫度貯藏，相對濕度控制在60 70%。貯藏8個月后，按照上述方法處理的黃冠梨果皮無褐變，果梗新鮮，果實脆度大，無腐爛，品質好；對照I的黃冠梨果皮褐變率達到80%，對照2的黃冠梨果皮褐變率為4%，但是梨果香淡，有酒精味，脆度小，腐爛率為10%，果柄干枯嚴重。
權利要求
1.一種抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于使用過氧化氫處理黃冠梨，然后將黃冠梨進行包裝，再降至低溫貯藏、流通或銷售。
2.根據權利要求I所述的抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于所述過氧化氫為O.0059Γ5%的過氧化氫溶液；所述的過氧化氫溶液優(yōu)選為水溶液。
3.根據權利要求I或2所述的抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于所述處理黃冠梨為，采收后進行浸泡處理。
4.根據權利要求I或2所述的抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于所述處理黃冠梨為，采收后進行噴灑處理。
5.根據權利要求I或2所述的抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于所述處理黃冠梨為，在采收前10天內進行噴灑處理，優(yōu)選的，在黃冠梨采收前2、天內，噴灑處理。
6.根據權利要求I所述的抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于所述處理黃冠梨為，黃冠梨采收后，使用過氧化氫進行熏蒸處理。
7.根據權利要求6所述的抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于所述熏蒸處理的用量是每立方米空間使用O. Γ20δ過氧化氫。
8.根據權利要求I所述的抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于所述的低溫為_2 2°C，優(yōu)選的，快速降至低溫_2 2°C。
9.根據權利要求I所述的抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于所述包裝，是將梨單果包廣2層保鮮紙和網套后再放入包裝箱內，或者單果套網套后再放入包裝箱。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種果品保鮮的方法，特別公開了一種抑制黃冠梨果皮褐變的方法。該抑制黃冠梨果皮褐變的方法，其特征在于使用過氧化氫處理黃冠梨，然后進行包裝，再降至低溫貯藏、流通和銷售。本發(fā)明抑制黃冠梨果皮褐變的方法的有益效果一是抑制黃冠梨果皮褐變的效果好，可以99%抑制。實驗證明，不做任何處理直接降溫的對照組，其褐變率可達到80%；二是貯藏保鮮效果好，貯藏品質優(yōu)于緩慢降溫的對照組，過氧化氫為食品級或醫(yī)藥級，安全性高。
文檔編號A23B7/144GK102845514SQ201210354500
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月22日 優(yōu)先權日2012年9月22日
發(fā)明者王慶國, 牟文良, 樊梅娜 申請人:山東營養(yǎng)源食品科技有限公司