一種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于人類生活必需品領(lǐng)域，具體指一種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的制作方法。具體就是用中藥水和面粉充分?jǐn)嚢?，再加入雞蛋、食堿、鹽攪拌，發(fā)酵后，做成饅頭生坯，上鍋用大火蒸熟。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：營(yíng)養(yǎng)作用與保健作用兼?zhèn)?，食補(bǔ)與藥補(bǔ)同源，不僅保留并強(qiáng)化了原饅頭中的營(yíng)養(yǎng)成分，并且具有味香、松軟、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、原料易得、配比簡(jiǎn)單和制作成本較低的特點(diǎn)，能充分滿足各類人群的不同需求。
【專利說(shuō)明】一種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于人類生活必需品領(lǐng)域，具體指一種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，饅頭已經(jīng)成為家庭必做的主要面食之一，傳統(tǒng)的饅頭是由單一的小麥面粉制成，其成份簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限。
[0003]隨著生活水平的提高，人們已從以往簡(jiǎn)單的追求“吃飽”向更高層次的研究如何“吃好”的方向發(fā)展。特別是在日益嚴(yán)重的學(xué)習(xí)壓力、就業(yè)壓力和工作壓力下，患營(yíng)養(yǎng)不良并導(dǎo)至身體免疫功能下降的人有逐漸增多的趨勢(shì)。
[0004]而人們?yōu)榱司S持生命與健康，保證生長(zhǎng)發(fā)育和從事各種活動(dòng)，每天必須通過(guò)多種食物間的搭配攝取所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素以維持正常的生理平衡。但中國(guó)人的飲食習(xí)慣通常比較單一，并且缺乏補(bǔ)充和烹飪各種富含多種營(yíng)養(yǎng)原素的蔬菜及水果的專業(yè)知識(shí)和習(xí)慣；還有的人盲目的濫吃維生素和微量元素，結(jié)果給身體帶來(lái)疾病甚至危及生命。
[0005]有些技術(shù)方案中給出的饅頭品種將營(yíng)養(yǎng)食品與保健物質(zhì)有機(jī)的結(jié)合在一起，雖能解決以往主食饅頭營(yíng)養(yǎng)單一、口味單一的缺陷，但其配料組成部分較多，致使饅頭的制作成本較高，因此，無(wú)法贏得廣大普通消費(fèi)者的青睞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的就在于用中藥水來(lái)進(jìn)行和面，中藥水和面粉充分?jǐn)嚢?，再加入雞蛋、酵母粉、食堿、鹽攪拌均勻。發(fā)酵后，做成饅頭生坯，上大火蒸熟，做出一種營(yíng)養(yǎng)與保健作用兼?zhèn)涞慕】叼z頭。
[0007]本發(fā)明給出的技術(shù)解決方案是:這種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的配方按份量比為:小麥面粉50%-80%，中藥水 20%-50%，雞蛋 1%-10%，發(fā)酵粉 0.5%_5%、鹽 0.5%_5%、食堿 0.5%_5%。先將中藥材放入鍋中進(jìn)行煮湯，煮好后濾去渣滓，取其湯擱置降溫，接著取上述比例的食材，進(jìn)行攪拌，和成面團(tuán)，后蓋上保鮮膜，將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，加工成饅頭生坯，最后上籠用大火蒸熟即可出籠。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:營(yíng)養(yǎng)作用與保健作用兼?zhèn)?，食補(bǔ)與藥補(bǔ)同源，不僅保留并強(qiáng)化了原饅頭中的營(yíng)養(yǎng)成分，并且具有味香、松軟、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、原料易得、配比簡(jiǎn)單和制作成本較低的特點(diǎn)，能充分滿足各類人群的不同需求；這種保健饅頭可以讓那些不想吃藥的小朋友在吃飯的時(shí)候就已經(jīng)不知不覺(jué)的吃下了，孩子不至于特別哭鬧，家長(zhǎng)也省心了 ；這樣的制作不僅豐富了主食饅頭的品種，也為消費(fèi)者尤其是青少年的健康提供了更多的選擇機(jī)會(huì)。
[0009]【具體實(shí)施方式】
這種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的配方按份量比為:小麥面粉65%，中藥水30%，雞蛋3%，發(fā)酵粉1%、鹽0.5%、食堿0.5%。先將中藥材放入鍋中進(jìn)行煮湯，煮好后濾去渣滓，取其湯擱置降溫，接著取少量小麥面粉，放入雞蛋、發(fā)酵粉、鹽、食堿少許，用中藥湯進(jìn)行攪拌，和成面團(tuán)，后蓋上保鮮膜，將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，加工成饅頭生坯，最后上籠用大火蒸熟即可出籠。
[0010]實(shí)施例1:先將鍋中添加適量水，放到火上燒，帶燒開(kāi)后，取適量的金銀花、連翹放入鍋中。5分鐘后，關(guān)火，悶上5分鐘，然后濾去渣滓，取其湯擱置降溫到30度，然后取1000克小麥面粉、15克發(fā)酵粉，用中藥水460克和面粉、發(fā)酵粉進(jìn)行攪拌，和成面團(tuán)，再將雞蛋46克，鹽7.5克，食堿7.5克在進(jìn)行揉搓，再次和成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，在室內(nèi)溫度20 30攝氏度時(shí)，發(fā)酵時(shí)間為3.5 4.5小時(shí)，然后將餳好的面團(tuán)搓成圓形粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，然后切開(kāi)，切成大小均勻的面劑，做成饅頭生坯；將饅頭生坯至少餳10分鐘后，開(kāi)火并將鍋中加入適量水，待水開(kāi)后將饅頭生坯上籠用大火蒸熟即可出籠，大概就是30分鐘左右，這種饅頭可以起到清火的效果。
[0011]實(shí)施例2:先將鍋中添加適量水，放到火上燒，帶燒開(kāi)后，取適量的枇杷葉、桑白皮、桔梗、百部少許放入鍋中，5分鐘后，關(guān)火，悶上5分鐘，然后濾去渣滓，取其湯擱置降溫到30度，然后取1000克小麥面粉、15克發(fā)酵粉，用中藥水460克和面粉、發(fā)酵粉進(jìn)行攪拌，和成面團(tuán)，再將雞蛋46克，鹽7.5克，食堿7.5克在進(jìn)行揉搓，再次和成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，在室內(nèi)溫度20 30攝氏度時(shí)，發(fā)酵時(shí)間為3.5 4.5小時(shí)，然后將餳好的面團(tuán)搓成圓形粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，然后切開(kāi)，切成大小均勻的面劑，做成饅頭生坯；將饅頭生坯至少餳10分鐘后，開(kāi)火并將鍋中加入適量水，待水開(kāi)后將饅頭生坯上籠用大火蒸熟即可出籠，大概就是30分鐘左右，這種饅頭可以起到宣肺止咳的作用。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 第一步驟熬制藥水:將中藥放入瓦罐當(dāng)中進(jìn)行熬制，熬制時(shí)間根據(jù)中藥的特性，葉片類型的3-5分鐘，根莖類型的30-60分鐘，熬好后濾去渣滓，取其湯擱置降溫到30-40攝氏度；第二步驟和面:將面粉、發(fā)酵粉、和熬好的中藥水進(jìn)行攪拌，快成團(tuán)的時(shí)候放入雞蛋、鹽、食堿，揉成團(tuán)； 第三步驟發(fā)酵:將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，在室內(nèi)溫度20-30攝氏度時(shí)，發(fā)酵時(shí)間為3-4小時(shí)； 第四步驟成型:將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，加工切成饅頭生坯； 第五步驟醒發(fā):將饅頭生坯放置溫度20-30攝氏度時(shí)，再醒10-20分鐘； 第六步驟蒸熟:將醒發(fā)好的饅頭生坯放置鍋中，大火燒開(kāi)，待水燒開(kāi)后30分鐘即可出鍋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的制作方法，其特征在于，這種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的配方按份量比為:小麥面粉50%-80%，中藥水20%-50%，雞蛋1%-10%，發(fā)酵粉0.5%_5%、鹽 0.5%-5%、食堿 0.5%-5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營(yíng)養(yǎng)健康饅頭的制作方法，其特征在于，第二步驟和面時(shí)用中藥水進(jìn)行攪拌。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103445067SQ201310151050
【公開(kāi)日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年4月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月27日
【發(fā)明者】楊京廣, 張崇遠(yuǎn), 辛鵬飛, 劉躍展, 連科賓, 王程 申請(qǐng)人:河南省佰騰電子科技有限公司