一種固體菠蘿汽酒及其使用方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種固體菠蘿汽酒，其包括以下重量份的組分：菠蘿粉30～40，白砂糖40～50，檸檬酸0.3～0.5，檸檬酸鈉0.1～0.3，活性干酵母0.05～0.1。本發(fā)明還提供了一種固體菠蘿汽酒的使用方法：將本發(fā)明的固體菠蘿汽酒溶于定量的飲用水中，經(jīng)溶解、灌裝、密封、發(fā)酵，即制成一瓶含酒精和二氧化碳?xì)怏w的菠蘿汽酒。用本發(fā)明的固體菠蘿汽酒生產(chǎn)菠蘿汽酒簡單、方便、快捷。
【專利說明】一種固體菠蘿汽酒及其使用方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，涉及汽酒，尤其是涉及一種固體菠蘿汽酒。
【背景技術(shù)】
[0002]以菠蘿為主要原料，經(jīng)酵母菌發(fā)酵制成的含C02的飲料酒稱為菠蘿汽酒，其含有菠蘿的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。菠蘿汽酒中雖然含有酒精，但濃度較低，一般為3%vol~5%vol。因此，被很多成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。菠蘿汽酒幾乎汲取了菠蘿的全部營養(yǎng)，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。
[0003]菠蘿汽酒中所含C02可以是發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的，也可以是用人工的方法添加的。C02氣體可以使菠蘿汽酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種固體菠蘿汽酒，同時(shí)提供了其使用方法。
[0005]一種固體菠蘿汽酒，其包括以下重量份的組分:菠蘿粉30~40，白砂糖40~50，檸檬酸0.3~0.5,檸檬酸鈉0.1~0.3,活性干酵母0.05~0.1。
[0006]所述的菠蘿粉是菠蘿汁經(jīng)濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥制成的菠蘿粉；
所述的活性干酵母為果酒活性干酵母。
[0007]制作方法:按常規(guī)方法將菠蘿粉、白砂糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、活性干酵母分別粉碎、過篩、按重量份比例配料、混合均勻即可。
[0008]上述固體菠蘿汽酒的使用方法，包括以下步驟:
⑴將I~2重量份的固體菠蘿汽酒溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入酒瓶； ⑵將酒瓶密封后，置于20-25°C條件下，保溫發(fā)酵3-5d。
[0009]經(jīng)過⑴、⑵步驟后，即制成一瓶含酒精、二氧化碳?xì)怏w的菠蘿汽酒。
[0010]該發(fā)明是基于以下原理完成的:正常的飲用水中都會(huì)含有一定量的溶解氧，固體菠蘿汽酒中的酵母在有氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)及溫度、pH值適宜的條件下，可以迅速生長繁殖，伴隨著酵母菌的快速增值，水中的氧氣會(huì)大量消耗，酵母在氧氣濃度較低的情況下，會(huì)進(jìn)行無氧呼吸，將菠蘿粉、白砂糖中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為乙醇、二氧化碳等，其反應(yīng)式:C6H1206 (葡萄糖)=2C2H50H (乙醇)+2C02 (二氧化碳)+ H20 (水)。因此，經(jīng)過3_5d的發(fā)酵后，就制成了一瓶含有酒精及二氧化碳?xì)怏w的菠蘿汽酒。
[0011]四、【具體實(shí)施方式】 實(shí)施例1:
原料配比(重量份)
菠蘿粉30，白砂糖40，檸檬酸0.3，檸檬酸鈉0.1，活性干酵母0.05。
[0012]制作方法:按常規(guī)方法將菠蘿粉、白砂糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、活性干酵母分別粉碎、過篩、按重量份比例配料、混合均勻即可。
[0013]使用方法:⑴將2重量份的固體菠蘿汽酒溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入酒瓶；
⑵將酒瓶密封后，置于20-25°C條件下，保溫發(fā)酵3-5d。
[0014]經(jīng)過⑴、⑵步驟后，即制成一瓶含酒精、二氧化碳?xì)怏w的菠蘿汽酒。
[0015]實(shí)施例2: 原料配比(重量份)
菠蘿粉40，白砂糖50，檸檬酸0.5，檸檬酸鈉0.3，活性干酵母0.1。
[0016]制作方法:按常規(guī)方法將菠蘿粉、白砂糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、活性干酵母分別粉碎、過篩、按重量份比例配料、混合均勻即可。
[0017]使用方法:
⑴將I重量份的固體菠蘿汽酒溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入酒瓶；
⑵將酒瓶密封后，置于20-25°C條件下，保溫發(fā)酵3-5d。
[0018]經(jīng)過⑴、⑵步驟后，即制成一瓶含酒精、二氧化碳?xì)怏w的菠蘿汽酒。
[0019]實(shí)施例3:
原料配比(重量份)
菠蘿粉35，白砂糖45，檸檬酸0.4，檸檬酸鈉0.2，活性干酵母0.08。
[0020]制作方法:按常規(guī)方法將菠蘿粉、白砂糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、活性干酵母分別粉碎、過篩、按重量份比例配料、混合均勻即可。
[0021]使用方法:
⑴將1.5重量份的固體菠蘿汽酒溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入酒瓶； ⑵將酒瓶密封后，置于20-25°C條件下，保溫發(fā)酵3-5d。
[0022]經(jīng)過⑴、⑵步驟后，即制成一瓶含酒精、二氧化碳?xì)怏w的菠蘿汽酒。
[0023]以上詳細(xì)說明了本發(fā)明的實(shí)施方式，但這只是為了便于理解而舉的實(shí)例，不應(yīng)被視為是對(duì)本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實(shí)施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權(quán)利要求】
1.一種固體菠蘿汽酒，其包括以下重量份的組分:菠蘿粉30~40，白砂糖40~50，檸檬酸0.3~0.5，檸檬酸鈉0.1~0.3，活性干酵母0.05~0.1。
2.權(quán)利要求1所述的菠蘿粉是菠蘿汁經(jīng)濃縮、噴霧干燥或冷凍干燥制成的菠蘿粉。
3.權(quán)利要求1所述的活性干酵母為果酒活性干酵母。
4.一種如權(quán)利要求1所述的固體菠蘿汽酒的使用方法，其特征在于包括以下步驟: ⑴將I~2重量份的固體菠蘿汽酒溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入酒瓶； ⑵將酒瓶密封后，置于20-2 5°C條件下，保溫發(fā)酵3-5d。
【文檔編號(hào)】C12R1/865GK103555503SQ201310512108
【公開日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月28日
【發(fā)明者】趙依娜 申請(qǐng)人:哈爾濱艾博雅食品科技開發(fā)有限公司