一種大豆大米復(fù)合飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種大豆大米復(fù)合飲料，由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、單甘脂、小蘇打、檸檬酸鈉和水混合而成。本發(fā)明富含豆蛋白和膳食纖維，不添加色素和礦物質(zhì)，飲用安全，富有營養(yǎng)。
【專利說明】一種大豆大米復(fù)合飲料
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種大豆大米復(fù)合飲料。
技術(shù)背景
[0002]大豆是植物蛋白和食用油的主要來源，豆類的脂肪含量因種類不同相差很大，大豆含18%左右，故可作為食油原料。而除大豆外的其他豆類僅含脂肪1%左右。大豆脂肪多為不飽和脂肪酸組成，其溶點(diǎn)低。易于消化吸收，并含有豐富的亞麻油酸和磷脂，是優(yōu)質(zhì)脂肪，因此，黃豆和豆油常披推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
[0003]大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%_8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
[0004]以大豆和大米為原料制作成飲料，不僅可以滿足人們的健康需求，還可以增加大豆和大米的綜合利用價值及經(jīng)濟(jì)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明為了解決以大豆和大米為原料制作飲料的技術(shù)問題提供了一種大豆大米復(fù)合飲料。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]一種大豆大米復(fù)合飲料，其特征在于:所述大豆大米復(fù)合飲料由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、單甘脂、小蘇打、檸檬酸鈉和水混合而成。
[0008]優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉0.3?1.3%、大米粉0.5?1.6%、白砂糖5?13%、單甘脂0.1?1.2%、小蘇打0.01?0.12%、檸檬酸鈉0.01 ?0.16%、水 85 ?93%。
[0009]優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉1%、大米粉0.5%、白砂糖5%、單甘脂0.4%、小蘇打0.05%、檸檬酸鈉0.05%、水93%。
[0010]優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉0.9%、大米粉1.6%、白砂糖8%、單甘脂1.2%、小蘇打0.01%、檸檬酸鈉0.01%、水88.28%。
[0011]優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉0.3%、大米粉1.4%、白砂糖13%、單甘脂0.1%、小蘇打0.04%、檸檬酸鈉0.16%、水85%。
[0012]優(yōu)選的，所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉1.3%、大米粉0.8%、白砂糖10%、單甘脂1.2%、小蘇打0.12%、檸檬酸鈉0.08%、水86.5%。
[0013]本發(fā)明中大豆粉富含豆蛋白質(zhì)，豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理，其中的脂質(zhì)、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發(fā)生。添加大米粉增加了營養(yǎng)組成，單甘脂的加入防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉，小蘇打能調(diào)節(jié)PH值，故可提高蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細(xì)胞軟化，促進(jìn)澀味成分溶出，白 砂糖與檸檬酸鈉調(diào)節(jié)酸甜度，使本發(fā)明口感更佳。
【具體實(shí)施方式】
[0014]本發(fā)明大豆大米復(fù)合飲料由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、單甘脂、小蘇打、檸檬酸鈉和水混合而成。所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉0.3?1.3%、大米粉0.5?1.6%、白砂糖5?13%、單甘脂0.1?1.2%、小蘇打0.01?0.12%、檸檬酸鈉0.01 ?0.16%、水 85 ?93%。
[0015]實(shí)施例1:所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉1%、大米粉
0.5%、白砂糖5%、單甘脂0.4%、小蘇打0.05%、檸檬酸鈉0.05%、水93%。
[0016]實(shí)施例2:與實(shí)施例1不同在于所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉0.9%、大米粉1.6%、白砂糖8%、單甘脂1.2%、小蘇打0.01%、檸檬酸鈉0.01%、水
88.28%ο
[0017]實(shí)施例3:與實(shí)施例1不同在于所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉0.3%、大米粉1.4%、白砂糖13%、單甘脂0.1%、小蘇打0.04%、檸檬酸鈉0.16%、水85%。
[0018]實(shí)施例4:與實(shí)施例1不同在于所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉1.3%、大米粉0.8%、白砂糖10%、單甘脂1.2%、小蘇打0.12%、檸檬酸鈉0.08%、水86.5%ο
【權(quán)利要求】
1.一種大豆大米復(fù)合飲料，其特征在于:所述大豆大米復(fù)合飲料由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、單甘脂、小蘇打、檸檬酸鈉和水混合而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大豆大米復(fù)合飲料，其特征在于:所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉0.3?1.3%、大米粉0.5?1.6%、白砂糖5?13%、單甘脂0.1?1.2%、小蘇打0.0l?0.12%、檸檬酸鈉0.01?0.16%、水85?93%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種大豆大米復(fù)合飲料，其特征在于:所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉1%、大米粉0.5%、白砂糖5%、單甘脂0.4%、小蘇打.0.05%、檸檬酸鈉 0.05%、水 93%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種大豆大米復(fù)合飲料，其特征在于:所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉0.9%、大米粉1.6%、白砂糖8%、單甘脂1.2%、小蘇打.0.01%、檸檬酸鈉 0.01%、水 88.28%O
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種大豆大米復(fù)合飲料，其特征在于:所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉0.3%、大米粉1.4%、白砂糖13%、單甘脂0.1%、小蘇打.0.04%、檸檬酸鈉 0.16%、水 85%。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種大豆大米復(fù)合飲料，其特征在于:所述大豆大米復(fù)合飲料中各組分的重量百分比為:豆蛋白粉1.3%、大米粉0.8%、白砂糖10%、單甘脂1.2%、小蘇打.0.12%、檸檬酸鈉 0.08%、水 86.5%ο
【文檔編號】A23C11/10GK103689099SQ201310643468
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月3日
【發(fā)明者】陳衛(wèi)鋒 申請人:浙江平湖谷元元營養(yǎng)飲品有限公司